标准解读

GB 1886.97-2015食品安全国家标准《食品添加剂 5'-肌苷酸二钠》是一项专门针对食品添加剂中5'-肌苷酸二钠的质量与安全要求所制定的国家标准。该标准旨在确保食品工业中使用此添加剂时，既能提升食品风味，又不会对消费者健康构成威胁。具体要点包括：

  1. 适用范围：本标准适用于以淀粉或糖质为原料，通过微生物发酵生产的5'-肌苷酸二钠作为食品添加剂的规范。明确了该标准适用的产品类型及其来源。

  2. 技术要求：详细规定了5'-肌苷酸二钠的感官指标（如外观、色泽、滋味与气味）、理化指标（包括含量、干燥失重、pH值、砷、铅、菌落总数、大肠菌群等）及微生物指标，确保产品达到安全及质量标准。

  3. 试验方法：提供了检测上述各项指标的具体实验操作步骤和要求，确保检测结果的准确性和可重复性。这包括高效液相色谱法测定含量、原子吸收光谱法测定重金属含量等现代分析技术的应用。

  4. 检验规则：明确了产品出厂检验和型式检验的项目、频次及合格判定规则，确保每批产品在进入市场前均符合标准要求。

  5. 标签标识：要求产品包装上应明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产者信息及执行标准等，便于消费者识别和监督。

  6. 储存与运输：给出了5'-肌苷酸二钠在储存和运输过程中的条件和注意事项，以防产品变质或污染，保证其稳定性和安全性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-09-22 颁布
  • 2016-03-22 实施
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文档简介

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