第四章-维生素与辅酶.ppt

1、第四章 维生素与辅酶(Vitamin Coenzymase),一、概述 1.概 念 维生素是维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物P104。 在代谢中起调节作用； 含量很少； 缺乏会导致疾病（维生素缺乏症）。,2.维生素的发现,3000多年前的古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治愈 唐代孙思邈 动物肝防治夜盲症，谷皮汤防治脚气病 1901年，荷兰Grijns证明米糠中含有一种营养因素，并首先提出“营养缺乏症”的概念,1906年 英国 Hopkins,说明：牛奶中存在含量极少，但生存必须的食物辅助因子(维生素),动物合成某些维生素的功能退化，必须依靠植物和微生物提供，一旦缺乏病或死,3

2、.维生素的类别及生理功能,水溶性(VB族、VC等)：通过转变成辅酶对代谢起调节作用。 脂溶性(VA、VD、VE、VK等)：在体内可直接参与代谢的调节作用。,本章要求,名称（包括别名）、结构特点 与辅基、辅酶的关系 生理功能 缺乏症（了解）,二、水溶性维生素与辅酶,别名：硫胺素 结构特点：含有嘧啶环和噻唑环 嘧啶环 噻唑环,1.VitB1和脱羧辅酶,形成的辅酶：焦磷酸硫胺素(TPP),功能：催化-酮酸的脱羧反应，是酮酸脱羧酶的辅酶,丙酮酸脱羧酶的辅酶,活性乙醛基,羟乙基焦硫胺素,来源： 多数天然食物中均含有VitB1，种皮及胚芽、瘦猪肉、动物心脏、肝脏的含量较为丰富。 VitB1分子中噻唑环和嘧

3、啶环之间的化学键很易破坏。收获、加工、烹调和贮藏都可造成其损失。 某些食物中含有抗VitB1因子。如某些海产品（特别是鲤鱼、鲱鱼、虾）和茶。 缺乏症：脚气病,2.VitB2和黄素辅酶,别名：核黄素 组成：核糖醇和6,7-二甲基异咯嗪环,形成的辅基：FMN和FAD,FMN(黄素单核苷酸) FAD(黄素腺嘌呤二核苷酸),功能：在多种氧化还原酶催化的反应中，起着氢传递体的作用 FAD + 2H = FADH2 FMN + 2H = FMNH2 来源： 广泛存在于乳类、蛋类、肝肾、豆类、谷类等； 在加工、烹饪和储藏食物过程中有不同程度的损失 对光十分敏感 在碱性溶液中加热极易破坏 缺乏症：口角炎，舌炎

4、、角膜炎,(yellow),(colorless),3.泛酸和辅酶A(CoA-SH),别名：遍多酸、VitB3 由，-二羟基-二甲基丁酸和一分子-丙氨酸缩合而成。,形成的辅酶：与巯基乙胺、核苷酸 形成辅酶A(CoA-SH),功能：传递酰基,4.维生素PP和辅酶、辅酶,别名: VitB5，抗糙皮病维生素包括尼克(烟)酸和尼克(烟)酰胺 结构特点:吡啶衍生物,尼克酸 尼克酰胺,形成的辅酶: NAD+ 和NADP+,NAD+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸,辅酶 NADP+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,辅酶,功能：多种脱氢酶的辅酶，传递氢 机理：,氧化态 还原态,NAD+ + 2H = NADH + H+ NA

5、DP+ + 2H = NADPH + H+,注意 区别,FMN + 2H = FMNH2 FAD + 2H = FADH2,来源：动物肝脏、瘦肉、豆类及花生中含量丰富，在体内可由Trp（玉米缺乏）转变 缺乏症：癞皮病/糙皮症，典型症状是皮炎、腹泻和痴呆,5.VitB6和磷酸吡哆醛,别名：吡哆素(包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)。 化学结构：吡啶衍生物,形成的辅酶：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺,功能:Aa转氨酶、脱羧酶和消旋酶的辅酶; 转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸吡多胺的相互转换，起转移氨基的作用。,来源：分布极广，谷类外皮含量最丰富，肠内细菌可以合成。 极少发生吡哆素缺乏症。 治疗婴儿昏厥和妊娠呕吐,6.

6、生物素（Biotin）,别名：维生素H、 VitB7 组成：噻吩环、尿素、戊酸组成,生物素本身是羧化酶的辅酶 生物素的功能是作为CO2的传递体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。,肠道细菌可以合成生物素，一般不会出现生物素缺乏症。 生蛋清可使生物素失去活性，并抑制它在小肠的吸收。加热煮熟则可避免。,7.叶酸和叶酸辅酶,别名：蝶酰谷氨酸、VitB11 组成：蝶啶、对氨基苯甲酸，LGlu,形成的辅酶：5,6,7,8-四氢叶酸(FH4或THFA)，是转一碳基团酶系的辅酶 功能：作为一碳基团-CH3、-CH2-、-CHO等的载体，参与多种生物合成过程。,缺乏症：巨红细胞性贫血病 磺胺类药物的抑菌原

7、理,8.维生素B12和B12辅酶,别名：钴胺素 VB12分子中与Co离子相连的CN基被5-脱氧腺苷所取代，形成维生素B12辅酶。 主要功能：变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲基)的变位反应。,5-脱氧腺苷,9.VitC,别名：抗坏血酸 结构特点：己糖内酸酯,抗坏血酸 脱氢抗坏血酸,生理功能:自成氧化还原体系 氧化还原反应中氢的载体 脯氨酸羟基化酶的辅酶 使巯基酶中巯基处于还原态 来源：广泛存在于水果及蔬菜中,许多动物可以体内合成VC，必需从食物中获得VC的现在所知只有人、猿猴及豚鼠。 缺乏症：坏血病,10.硫辛酸(不属于维生素),有两种形式：硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型） 本身

8、为辅酶 功能：a）氢载体；b）酰基载体,三、脂溶性维生素,维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。,1.维生素A,维生素A分A1、A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。,主要功能：维持上皮组织的健康和正常视觉 来源及缺乏症(夜盲症):维生素A存在于动物性食物中,植物中-胡萝卜素进入动物体后，受肠壁中的一种酶的作用而转变成VA。,2.维生素D,维生素D是固醇类化合物，主要有D2、D3、D4、D5。其中D2、D3活性最高。,维生素D的结构,其中1,25-二羟基维生素D3是生物活性最强的。 主要功能：促进肠壁对钙和磷的吸收，调节钙磷代谢，有助骨骼钙化和牙齿的形成。 来源及缺乏症：佝偻病或软骨病,3.维生素E,又叫做生育酚，目前发现的有8种