《食品营养与卫生》结课论文

1、食品营养与卫生课程论文食物和健康民以食为天。食品是人类生存和发展的最基本的物质条件。古代人对吃很讲究。黄帝内经充分说明了食物与生命的重要关系，反映了人们的饮食习惯。素问六节脏象论指出：“哮喘人是奥吉，知识分子是欧美。”说明自然之间的空气、水、很多有机物和无机物是人类赖以生存的物质基础。换句话说，人类依靠食物生存，而食物却扎根于天地大自然之间。吃什么，如何吃，随着人类的进化而变化。(亚里斯多德)是人类文化的一部分，是科学和艺术。一.饮食对健康的重要性食物是维持人体生命所需的物质，而不适当的饮食可能是疾病的重要原因。俗话说：“病从口里进”，原因就在这里。不适当的饮食习惯引起疾病。暴饮暴食不规则地吃

2、，容易得胃病。吃油腻的食物容易得胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化、冠心病，容易得肝硬化，也容易得胎心畸形或痴呆的低能儿。酒中甲醇含量过高会导致视力模糊，甚至失明。经常盐过量会导致高血压。经常食盐不足会导致低血压、无力症、肾病。器官偏食可能缺乏引起营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等的营养素。经常吃发霉的食物或被黄曲霉毒素污染的食物，容易得肝癌。注意膳食烹饪，治疗疾病，预防食物与人体健康和疾病的预防有关，日常工作要特别注意和烹饪。第二，现代人的饮食对健康的威胁随着人类社会物质水平的提高，物质生活越来越丰富，食物也越来越多样化。但是，享受技术进步巨大好处的现代人不知道他们的饮

3、食和健康同时受到先进技术的威胁。(威廉莎士比亚)(a)精制食品加工的威胁现代人重视味道和感觉，但不重视营养摄入。糙米如果口感不好，就吃正餐。糙米在加工精美的过程中失去了包括维生素B族在内的l8茄子营养素，这正是维生素B族在人们日常生活中非常重要的来源，因此维生素B族成为中国人最缺乏的维生素。美国农业部数据显示，白面包比全麦面包。失去了60%的钙、74%的钾、76%的铁、78%的镁、50%的亚麻油酸、50%的维生素B1、61%的维生素B2、79.2%的叶酸、54.4%的活电缆E！精制食品也可以过滤纤维，认为不是营养素的纤维在最近几年的研究中不参与人体结构，但却是人体最好的清洁工。(b)油炸、烧烤

4、、高脂食品的威胁氢化油随着生活条件的提高，现代人吃的油量也在增加，结果伴随着超重、肥胖、肥胖、高血压、心脏病、糖尿病、中风、癌症。据统计，在现代人的饮食结构中，脂肪占总热量的40%，人体热量只有10%到2O%来自脂肪。这种非常不合理的饮食结构严重影响了人们的健康。我们的食用油经常加氢，延长保质期，这是明显的变性脂肪酸，对人体无害。脂肪和蛋白质经过油炸，烧烤，产生强大的致癌物质3-4苯丙皮，现代乳腺癌，卵巢癌。子宫癌的发病率不断上升与人们吃的牙齿物质有关。(c)便利食品、速食和餐饮的威胁现代人的生活节奏紧张，没有时间烹饪营养丰富的食物。所以经常马马虎虎地处理，但快餐和便餐基本上只剩下碳水化合物、

5、脂肪、低质白质，低质蛋白质不能用于人体，因此变成热。其他营养，如维生素、矿物质含量很低。由于无法满足人体的需要，许多现代人的营养不均衡，尤其是上班族。午饭总是吃快餐，要更加注意营养补充。酒吧通常喜欢用动物油和油炸油做饭，经常外出吃饭的话很快就会变成粪便。(d)药物、补充剂据世界卫生组织透露，70%的现代人处于亚健康状态，因为身体有多种茄子问题，去医院也不能确认是否有问题，很多人找自行药吃，动不动就吃上诉、止痛药、稳定剂。还有人认为吃补药是补充营养，这真是大错特错。滥用补药会吃亏。甚至一些孕妇经常服用人参，出现心悸、头痛、失眠、鼻出血、下肢水肿等症状(d)节食减肥，晚餐晚餐现代人为了追求美而减肥

6、是很不科学的节食方法。结果减肥后身体越来越弱，身体越来越弱的人太忙，不能吃饭，或者每天早晨随便吃。但据调查，胃在饭后约4小时前开始分泌胃酸，准备消化食物，在吃饭时间几乎不吃东西。不吃东西，胃酸会腐蚀胃壁。天长了，胃壁严重受损，开始出现溃疡。那是胃溃疡的发生，随时有胃出血的危险。(威廉莎士比亚，胃溃疡，胃溃疡，胃溃疡，胃溃疡，胃溃疡，胃出血，胃出血，胃出血，胃出血，胃出血，胃出血)胃肠药卖得好的话，就表明胃病已成为现代人的常见病。很多人晚上生活比较丰富，所以经常睡觉前饿了，去吃宵夜。但是睡觉的时候，胃几乎不能工作。睡前吃的食物不能消化。结果在胃里腐烂变质，影响第二天早晨的正常饮食，经常夜宵对身体

7、造成很大伤害。(e)环境污染的影响说到环境污染，我们都知道我们已经受到了危害，环境污染需要我们消耗大量的抗氧化剂(维生素C、维生素E)来保护身体。路边生长的蔬菜比一般蔬菜铅含量高几倍，铅进入人体后难以排出体外，积累一定的量会引起中毒，水源被污染，引发传染病的事例偶尔发生。这些愿望是现代人维生素物质、优质蛋白质纤维摄取不足，低质蛋白质、脂肪碳水化合物摄取过量，导致营养严重不平衡。但是，由于世代条件有限，吃均衡的饭很困难，一些有远见的现代人开始学习调整饮食结构，适当补充自然提取的营养素精制，从而保持健康。第三，健康的饮食习惯使身体更加健康(a)有规律的一天三顿饭随着城市生活节奏的逐渐加快，每天上班

8、的一族人在行色匆匆的人群中穿梭。据城市人口健康调查显示，城市胃肠疾病的发病率逐年上升。他们是当前城市生活的快速所带来的健康风险。一日三餐是上班族补充日常消费和人体所需营养的必要条件，其重要性不容忽视。上班族一般生活速度快，生活不规律，忙的时候不吃饭，或者干脆用方便的食物充饥，因为这种饮食习惯对健康很有害。规律的一日三餐对上班族来说很重要。根据中国人的传统饮食习惯，一天吃三次饭，“吃早饭，午饭吃饱，晚饭吃少”这句话。这是人体一天所需的热量和营养素在一日三餐中的合理分配。早餐一般占全天热量的30%，午餐占全天热量的40%，晚餐占全天热量的30%，适合人体的生理状态和工作需要。不要吃几顿饭，也不要暴

9、饮暴食。因为人吃的食物必须经过上述加工消化，变成与胃酸混合的食物味，必须经过小肠的胆汁、胰液、浆液的化学作用，分解成能吸收不能吸收的大分子蛋白质的氨基酸。脂肪分解成甘油和脂肪酸。碳水化合物分解成葡萄糖，然后通过肠壁进入血液循环，将营养素输送到各组织细胞，用于身体。上班族每天消费很多。营养补充要多加注意。因此，除了有规律地按时吃一日三餐外，每顿饭都要重视食物的质量。(b)合理的饮食现在生活水平提高了，想吃什么，但吃好并不是营养好。日常膳食中我们最需要注意的是什么？现在很多孩子有偏食的坏习惯，这可能影响他们的成长和发育，营养配餐会潜入，帮助孩子们形成好的膳食结构。青少年在生长发育过程中，为了促进自

10、己的发育，需要各种营养，这些营养成分主要来自日常生活食物。营养配餐是通过合理搭配膳食中的糖、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维等保持平衡，使青少年健康成长。除了青少年，我们每个成年人的饮食平衡也是必要的吗？一般来说，中年人的社会交往很多，所以在品尝美味的食物的时候，经常会不由自主地产生热量过剩。如果这些热量不能及时消耗，很容易变成脂肪储存，导致肥胖。另外，摄入过多的饱和脂肪酸会引起高血压等心血管疾病。因此中年人应该通过调节食物来控制不必要的卡路里摄入。那么，老年人的饮食该怎么准备呢？老年人特别要注意满足蛋白质摄取量。医院进行了调查，结果显示，无论是健康的人还是手术后的患者，60岁或65岁等进入老年

11、后，他体内蛋白质含量将比中年人大幅减少。David aser，Northern Exposure(美国电视电视剧)，这种减少的结果是，老年人的抗力减弱，平时会感到无力、疲劳等，会严重影响身体健康。因此，对老年人来说，合理补充蛋白质以平衡饮食是很重要的。四、关于我们选择膳食的建议我们在日常生活中经常把食物混在一起吃，但不知道有些食物不能混在一起吃。虽然每个人对人体都有食用价值，但加起来反而有害无益。以下是常见的上克食物。1.萝卜水果：两者一起吃的话，代斯后体内很快就会产生大量的硫氨酸，抑制甲状腺素的形成，妨碍甲状腺碘的摄取，引起或诱发甲状腺肿。2.牛奶果阵：牛奶蛋白丰富，80%以上是冷蛋白。冷蛋白在PH值低于4.6的酸性环境中凝聚和沉淀，对消化吸收不好，引起消化不良，所以煮牛奶的时候，渡边杏添加过量和果汁等酸性饮料。3.海鲜水果：鱼虾、藻类富含蛋白质和钙等营养素，与含有单宁的水果一起吃，不仅降低了蛋白质的营养价值，而且容易将海鲜中的蛋白质和单宁结合起来。牙齿物质能刺激粘膜，形成难以消化的物质，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。4.肉类茶：