某中西餐厅策划方案(ppt 34页).ppt

1、客林顿，教牙膏组二班的向峰，秦，胡湛，饶奇，刘文，分析客林顿，客林顿的餐馆足以使潜在顾客在思维或脚步上有一个“停顿”，然后使潜在顾客成为顾客.规划总体布局。前言1。背景分析2。营销分析3。项目分析4。SWOT分析。商店设计方案6。初始投资会计。市场分析(宣传方案)，用前面的话说，外国快餐进入中国并迅速占据了巨大的市场份额。与此同时，中西快餐店在全国迅速发展。中国饮食的复古文化也悄然出现，这与学校的实际情况有关。结合本次PPT主题的特点，在即将完工的新校区第二食堂开设中西餐厅的想法已经萌芽。第一，背景分析，第一，巨大的消费市场，第二，优越的竞争条件，第三，全新的经营理念，第一，巨大的消费市场。根

2、据调查和统计，我们学校有11000多名学生和940多名教职员工，他们都将搬迁到新校区。学校有近12000名消费者，他们平均每天的食物消费为每人10元。每天的食品消费将达到12万元，每月将达到360万元。同时，由于我们学校新校区周围没有这样的特色餐厅，甚至西餐厅还没有发展起来，加上附近的居民和学生家长，顾客来源将会非常大。如何把握这个巨大的消费市场将成为我们学校的一个新课题。同时，向社会开放的中西合璧的克林顿餐厅成功的关键在于：2 .优秀的竞争条件，1。我们不提倡价格战，但基于学校的学生，这家餐厅的价格将远远低于肯德基、麦当劳和其他类似的西餐行业。这家餐厅的价格将以古色古香的氛围为基础，价格不会

3、高于附近的中餐馆。然而，降价并不意味着质量下降。这家餐厅将以营养和餐饮为特色，从学生健康的角度来看，它将是物美价廉的。同时，我们不仅可以通过价格吸引顾客，还可以通过独特的餐厅氛围和文化吸引顾客。2.地理位置除了学校附近的几家餐馆外，没有其他特色的中国餐馆。同时，西餐厅还没有开始。面对接受新事物和需要新事物的大学生和教职工这一主要客户群体，这无疑蕴含着巨大的商机。挑战是巨大的，机遇也是巨大的。3。全新的经营理念。高质量的服务致力于管理软件，树立全新的服务理念。对于就餐环境，要注意服务态度和等待时间的细节，让学生们意识到来这里是一种享受。设置无线路由器使餐厅能够无线上网，方便学生干部的工作。这也将

4、成为餐厅的特色。2.卫生标准建立严格的卫生标准，作为餐饮业，卫生是一个主要因素。它也将成为我们与其他食堂和附近学校餐厅竞争的关键点。日常检查将作为必要的卫生管理制度来实施。3.两种完全不同风格的餐饮文化同时出现在一家餐厅。中国传统美食的古色古香和西方美食的浪漫小资产阶级烘托出一种独立兼容的餐厅氛围。2。市场分析。1.宏观环境分析1。文化环境“外国和尚会念经”。同样，外国食物确实在某种程度上对中国食物造成了很大的影响。西餐强调小资产阶级的情操和品味，环境的优雅甚至会超过对食物本身的热情。因此，西餐的本质是创造一个良好的就餐环境。因此，要做出纯正的西餐，学习西方的理解兴趣的方式，即西方的文化内涵是

5、非常重要的。中国人对中餐有一种独特的情感，而复古中式餐饮引起了许多消费者的思考。2.随着我们学校整体搬迁到新校区，学校的各个方面都有进一步改善的趋势。稳定是发展的前提，学校良好的整体环境将为餐厅的经营带来强大的后盾。双赢局面将不可避免。2。市场分析，2。微观环境分析、原材料、餐厅内部机制、时尚、行业内竞争、客户、2。微观环境分析，(1)饭店的内部机制微观环境中的第一个因素是饭店本身。主观的进步决定了一个人自己的成败。因此，建立一套合理的规章制度并严格遵守是非常重要的。(2)原材料采购，从郊区菜农直接供应，从超市、中西餐厅、顾客临时供应、2。微观环境分析。客户-目标市场，3。我们的学生，我们的员

6、工，其他学校的学生，附近的居民，学生的家长，2。微观环境分析。行业内部竞争主要来自学校食堂，这种竞争不会对这家餐厅构成真正的威胁。5.西餐作为一种极具生命力的时尚，已经深深扎根于广大学生的心中，占据着非常重要的地位，并正在进一步拓展中国市场。选择在适当的时间进入这个领域肯定会有所不同。这家餐厅的中餐氛围采用了完全复古的设计和管理。我还记得在古装电影里，“小二”这样的复古氛围也是一种新时尚.3。项目分析。决定市场。确定产品3。优质服务。卫生标准。餐厅位置6。人员选择。对外联络，3。项目分析。确定市场(1)用：有针对性地打开市场，吸引那些平时喜欢在外面吃西餐的人，让他们成为这家餐厅的活广告，让少数

7、人带动大部分人。(2)茶吧标准：可以将这家中西餐厅设置为平时的茶吧。学生们可以在那里聊天、吃饭和喝茶。这将吸引更多需要谈论事情的学生干部，也成为学生接待外国人和招待其他学校学生的理想场所。3。项目分析，2。确保产品(1)营养配餐：食堂菜品由学生独立配餐，部分学生不能很好的配餐。因此，餐厅可以采取套餐的形式与之相匹配。(2)寻找独特的：西餐可以有传统的牛排、沙拉等，还应该提供平时很少接触的面食等西餐。为了增加顾客的新鲜感。中国菜是用经典菜名设计的。(3)还添加了：甜点和饮料，并保证随时供应。(4)套餐轮换：套餐定期交换，每周和每周轮换中西方主菜相同，营养搭配更新鲜、更合理。(3)项目分析，(3)

8、高质量的服务在管理软件上努力工作。树立全新的服务理念。它不仅保证了饭菜的质量，而且使他们更快更方便。与其他食堂相比，这家餐馆不仅卖饭菜，还卖服务和气氛。因此，要注意就餐环境、服务态度和等候时间，让学生意识到来这里是一种享受。设置无线路由器为在本餐厅就餐的顾客提供无线上网，上网总是很方便，摆脱了学校宿舍固定上网时间的限制，更有利于学生干部和教职工的工作。这也将成为这家餐厅的特色。第三章。项目分析。4.卫生标准建立严格的卫生标准。作为餐饮业，卫生是第一大要素。它也将成为我们与其他食堂和附近小餐馆竞争的基本点。目前，其他食堂最大的问题是卫生，这是我们的亮点，消除了顾客视野中的卫生盲点，使人们感到完全

9、安全卫生。提供免费参观本餐厅的机会，让顾客随时来到餐厅的后厨房进行监督，这将更有利于改善餐厅的卫生状况。3。项目分析，5。餐厅的位置位于新食堂的三楼，楼梯附近有两个窗户，在三楼的屋顶上有一个开发的地方。在那里吃饭不仅可以俯瞰下面人流的高峰，还能产生一种更加自然的感觉。天气好的时候，学生们会更喜欢在这里吃饭；即使天气不好，你也可以在雨中临时添加一些独特的作品，为那些追求浪漫和新鲜感的学生提供一个在天气不好的时候去的地方。3。项目分析。人员选择(1)两个收银员(兼职学生)，可以为餐厅做一个活广告，其次，给人一种亲切感。第三，它给学生提供了一个更早接触社会的小机会。(2)服务员8名(学生兼职)，其中

10、6名服务员，3名女生负责西餐，3名男生负责中餐，2名为轮岗送餐人员。(3)学校有四个厨师、两个中西厨师、四个中西厨师、两个中西厨师、三个项目分析和七个与许多学生的对外联络，使这家餐厅成为他们谈论工作的首选，同时给予在这家餐厅吃休闲晚餐的协会优惠待遇，以赢得更多长期稳定的顾客。4。SWOT分析，1 .强大的实力和优势。1.相比较而言，它比外面的西餐厅更实惠，价格也更合理。这符合学生的消费水平。2.地理位置优越，对想吃西餐的学生来说更方便。3.旋转菜单。调整学生口味，使其更加新鲜，同时保证学生的饮食营养。4.市场空间广阔。如果我们的学生每周来这里消费一次，每次10元，每周17万元，每月70万元。它

11、的市场很大，应该低估它的SWOT。5.给顾客一种更健康、更高档的感觉，满足更多学生的小资心理。这家餐馆的价格相对昂贵。2.它不够快。例如，现在不能点牛排。3.由于西餐产品的局限性，一些素食顾客将会流失。4.SWOT分析，3 .机遇机遇，机遇1。食堂西餐市场潜力巨大。根据调查，在城市地区，每周有10%的学生出去吃肯德基和麦当劳，73%的学生有吃的意向。34%的学生有过吃纯西餐的经历，几乎100%的学生吃过西餐或半西餐，78%的学生认为西餐营养丰富、美味可口。因此，如果我们能在像我们学校这样优越的地理环境里开一家中西合璧的餐厅，环境优雅，服务优质，在这家餐厅里有中国食物的氛围特色，它将会吸引很多顾

12、客。如果我们加上一些浪漫的情调和气氛，它甚至可以吸引很多情侣来这里吃饭。2.目前食堂没有西餐，学校附近也没有西餐厅。因此，竞争对手主要来自学校的食堂和外面的一些小餐馆。4.SWOT分析，4 .威胁威胁1。相比之下，食堂更方便、快捷、便宜，可以立即购买和食用，更符合中国人的口味。中西餐厅的西餐不是学生的主食，而且因为西餐的价格会达到食堂价格的两倍左右，所以，中西餐厅不可能是学生每天光顾的地方。2.投资回报无法预测。3.学校附近的小吃店和小型特色餐厅有一定的竞争力。4.SWOT分析，总之，在新食堂二楼建立中西餐厅，这将很快完成，不仅有很大的商业价值，它也可以为学生为导向的客户群提供一个时尚休闲的地

13、方。这不仅摆脱了食堂作为吃饭场所的传统定义，也体现了我校学生培训的人性化和多样化。总体分析，利大于弊，机会大于威胁，具有特定的可操作性。商店设计方案，地址选择餐厅设计在二楼的新食堂即将完工，因为它为学生提供卫生。时尚感。它需要两个相互连接的独立空间，一个古色古香的中餐区，一个浪漫时尚的西餐区，甜点和饮料。具体位置是靠近收银台的两个大展示柜。不仅方便顾客点甜点和饮料，而且收银台附近的工作人员可以在第一时间见面并推荐学生吃东西。5。西餐桌椅选用店铺设计方案、玻璃餐桌和黑色真皮沙发。使用全套陶瓷餐具，刀叉采用优质的纯钢制品，筷子采用白色象牙色的陶瓷筷子。与此同时，每个包裹都有一包印有“客人会来吃饭”

14、字样的纸巾。这一切都是为了突出餐厅的高贵品质，给人一种脱离食堂传统意义的小资产阶级的感觉。所有竹制仿古餐桌、青花瓷茶具、青花瓷碗和黑竹筷子都是中国餐桌和椅子的选择。每个包裹都配有一包印有“宾客用餐”字样的纸巾。五、店铺设计方案和服务选择西餐服务员需要经过培训，在优雅的环境中注重礼仪和态度。让顾客感到物有所值是我们的理念。在提高服务员自身素质的前提下，餐厅将统一发放所有中式餐饮服务员，统一发放工作制服，以体现中国传统美食的独特风格。西式制服将分发给西式餐厅。(根据之前的业务情况，将决定是否使用轮流送餐。五、店铺设计方案，店铺布局采用铁姆波将西餐区和中餐区分开，营造出神秘、浪漫、悠闲的氛围。同时，它更有利于两种不同饮食文化的鲜明对比。餐桌主要是双人风格，可以移动，必要时可以灵活使用。几间单人房被屏风隔开，营造出一种朦胧的美感。中餐的布局是古典的和传统的，而西餐的布局是浪漫的小资产阶级。六.初始投资会计。厨师333，603，500元/人/月，厨师333，602，500元/人/月，服务员333，605元/小时，收银员333，605元/小时，服务员333，606元/小时，调度员33，600.8元/月，