二班-食品安全主题班会.ppt

1、街头小吃揭秘，危害程度：公众喜好程度：关键词：六郎猫死猪肉中亚硝酸盐红色粉末，犯罪曝光：烧烤摊挂羊头卖狗肉，你吃的羊肉串真的是“羊肉”吗？用廉价火卖这羊肉串是死猪。吃太多的亚硝酸盐也会导致中毒。红肉串可能被有毒的“红色粉末”污染。危害程度：公众喜好程度：关键词：罂粟，地沟油，双氧水，福尔马林PPA止痛剂，罪恶感揭示：“麻辣烫”发现“罂粟底”地沟油被用来制作麻辣烫，双氧水被用来制作福尔马林鲜麻辣烫，火锅还回收锅底的蔬菜和肉。麻辣汤是用病鸡汤加工的，以防止顾客腹泻。加上PPA的“麻辣烫加止痛药”一点也不好笑。危害：大众喜好：关键词：红薯粉球臭鸡翅。内疚揭示了快餐店里的辣鸡翅实际上是由臭鸡翅做成的。

2、危害程度：公众喜好度：关键词：铝超标，敌人怕非法食用油，犯罪揭露：80%的熔块铝超标可能引起痴呆，危害程度：公众喜好度：关键词：硫酸亚铁矾垃圾场，犯罪揭露：化学毒物“催”用化学工业用硫酸亚铁染黑豆腐后制成的明矾臭豆腐。危害程度：公众喜好程度：关键词：猪肉瘤、血颈、肉、死猪、犯罪暴露：不法商贩利用猪肉瘤制作包子。淄博馒头店被血水淹没了脖子，人们可能会因过量食用中毒而死亡。长沙馒头店挂狗头卖臭馒头。泡馍吃塑料纸。黑心店主以极低的价格购买死猪作为馒头。绿色食品。在中国，在良好的生态环境中生产的无污染、安全、优质的食品统称为。绿色食品的象征由上面的太阳、下面的叶子和中间的花蕾组成，象征着一个和谐的生态

3、系统。整个标志是一个完美的圆圈，意味着保护。绿色食品分为两类：一级和二级。a类：在生产过程中允许有限使用有限的化学合成物质。AA级：生产过程中不允许使用任何有害的化学合成物质。包装食品安全，1、食品包装上应该注意什么？2.如何判断包装食品是否过了保质期？3.包装便宜、味道鲜美的小食品能经常吃吗？应注意食品包装上的营养成分，是否含有添加剂、生产日期、制造商和制造商地址等。根据食品包装上标明的生产日期或保质期，可以判断食品是否已经过了保质期。价格低、含糖量高、口感好、味道重：偷工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素，甚至一些工业原料，这些合成色素会引起慢性中毒、畸形甚至致癌。食品添加剂包括人工色

4、素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等。有成千上万种。然而，随着科学研究的深入，人们越来越意识到食品添加剂是人类健康的隐性杀手！许多食品添加剂可以直接导致癌症或被怀疑导致癌症。至于癌症发病率的上升，不能排除食品添加剂是火上浇油！常见的防腐剂有硝酸钠、硝酸钾、亚硝酸钠、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。食品添加剂癌症桥，你知道十大垃圾食品吗？第一：油炸食品，导致心血管疾病；含有致癌物质；破坏维生素。第二：腌制食品会导致高血压、肾脏负担过重和鼻咽癌。第三：含有致癌物质的加工肉制品：亚硝酸盐；含有大量防腐剂。第四：饼干食品，味道和色素过多，严重破坏维生素；营养不良。第五：含有磷酸和碳酸的苏打可乐食品会带走体

5、内大量的钙；含糖量高。第六：盐含量过高的方便食品；高热量和极低的营养价值。第七：罐头食品，破坏维生素和变性蛋白质；卡路里太多，营养不良。第八：话梅食品含有致癌物质：亚硝酸盐和防腐剂。第九：含有奶油的冷冻甜食容易导致肥胖；糖分过多会影响晚餐。烧烤食品含有大量致癌物质三苯基四丙基吡啶，导致蛋白质碳化和变性。中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所对中小学生的要求：1许多饮料含有防腐剂、香料和人工色素，由于含糖量高、热量高，中小学生经常饮用这类饮料并不好，所以最好的饮料是白开水。养成良好的卫生习惯，如勤剪指甲，饭前饭后及时洗手等。以防止一些传染病和肠道寄生虫的传播。清洗生水果和蔬菜，避免农药中毒。4

6、在选择包装食品时，我们应该注意确定食品的生产日期和保质期。尽量少吃剩菜。如果你吃它，你必须彻底加热它，以防止细菌食物中毒。不要吃没有卫生保证的生食，如生鱼片和生马蹄。7.不要吃没有卫生许可证在街上出售的食物。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤食物，因为这些食物通常含有更多的污染物。食物克，白酒柿子，会引起中毒；狗肉绿豆会引起中毒；龟苋会中毒；鲤鱼的甘草会引起中毒；白葡萄酒胡萝卜，肝脏中毒；虾维生素C能引起砷中毒；计算他们的营养状况，营养不良，18.5，正常，18.525，营养过剩，25，计算人的体重的国际通用公式：标准体重=(身高cm-100)x0.9(体重kg)标准体重(女性)=(身高cm-100)

7、x 0.9(体重kg)-2.5 20%的肉和蛋，31%的水果和蔬菜，33%的谷物，而合理均衡的饮食是指食物中含有一定质量的人体所需营养的饮食保证一日三餐，按时吃饭。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每一餐动植物食物搭配合理，饮食多样化。早餐、午餐和晚餐的比例是3: 4: 3。忽视早餐的危害大多数学生认为他们是吃早餐还是只吃一点早餐并不重要。然而，营养研究证明早餐是一天中最重要的一餐。早餐是启动大脑的开关。一夜之后，储存的葡萄糖会在饭后8小时内耗尽，而人脑细胞只能从葡萄糖这种营养物质中获取能量。早餐能迅速使荷尔蒙分泌达到高潮，并为脑细胞提供能量。少吃早餐或吃得多，但食物选择不当会让人感到沮丧，降低工作

8、效率。这是因为一夜不吃早餐或早餐太少后，血液不能保证足够的葡萄糖供应。久而久之，人会变得疲惫、虚弱、头晕、情绪不稳定，甚至出现恶心、呕吐、晕厥等现象，无法精力充沛地学习和工作。每天吃一顿丰盛的早餐可以让你长寿。在7 000名被研究的男性和女性中，加州大学发现那些过去不吃早餐的人的死亡率高达40。此外，霍普金斯大学一项对8090岁老人的研究发现，他们长寿的唯一共同点是每天吃一顿丰盛的早餐。尤其是正在成长的中小学生和高校学生更应该重视早餐。根据调查，经常吃东西的学龄儿童比不吃早餐的儿童有更好的身体发育。不吃早餐会让人感到疲倦、胃部不适和头痛；长时间不吃早餐的人皮肤干燥，容易出现皱纹和过早衰老。此外

9、，经常不吃早餐的人，在长时间空腹后，如果他们狼吞虎咽地吃完午餐，也容易在吃完后出现严重的嗜睡。不吃早餐会导致肥胖。当人们空腹时，体内储存能量的保护功能增强，所以他们吃的食物很容易被吸收。即使吸收的糖是糖，也很容易变成皮下脂肪，造成皮下脂肪堆积和肥胖。早餐应该注重质量，而不是数量，应该摄入一天所需全部营养的三分之一以上。外国的一些人为200名受试者吃了由六种不同食物组成的早餐。结果表明，除了糖(粥、面包或馒头)和脂肪外，蛋白质(牛奶或鸡蛋)等。)应该供应早餐。富含蛋白质的早餐可以让人们长时间高效工作。许多儿童患有缺铁性贫血，这与儿童吃肉而不是蔬菜有关。大鱼大肉中含有大量的铁元素，但这些铁元素很难

10、被人体吸收，只能在蔬菜和水果的作用下转化为容易被人体吸收的铁元素。为了预防高血压，建议成人每人每天摄入不超过10克的盐，儿童和青少年应限制在6克左右。吃太少的盐也会导致体内钠含量过低，导致食欲不振、四肢无力和头晕；在严重情况下，可能会出现厌食、恶心、呕吐、心率加快、脉搏微弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。十大健康食品中，豆制品富含优质蛋白质(30%-45%)，还含有大量不饱和脂肪酸、钙和维生素B族，即所谓的“蔬菜肉”。这种食品的健康益处包括降低血清总胆固醇、降低低密度脂蛋白、促进正常的心血管功能、预防和治疗骨质疏松症、阻断和抑制癌细胞的生长。然而，当摄入大量豆类食物时，很容易胀气，所以消

11、化不良的人应该间歇性地适量食用。十字花科蔬菜，包括花椰菜、西兰花、卷心菜、卷心菜等。它的突出优点是含有更多的维生素C和胡萝卜素。例如，西兰花中的维生素C含量为5060毫克/100克，胡萝卜素含量也很高，达到7210？紫克/100克，最常吃的蔬菜。此外，十字花科蔬菜富含碱性元素(钙、钾、钠、铁等)。)，它们是碱性食物，在维持体内酸碱平衡方面发挥重要作用。它们还含有大量的膳食纤维，有助于防止便秘。最近，人们发现这些蔬菜还可以预防肺癌、乳腺癌、食道癌、肝癌、小肠癌、结肠癌和膀胱癌。牛奶富含优质蛋白质和矿物质，是天然钙的最佳来源，消化吸收率高。一般来说，如果老年人能保证每天喝250克牛奶，将有利于均衡

12、营养，延缓骨质流失，预防骨质疏松。酸奶的营养成分与鲜奶相似，但它能增加胃的酸度，增加胃蛋白酶的活性，抑制肠道大肠杆菌的生长，促进消化。海水鱼，尤其是海水鱼，蛋白质含量高，易于消化吸收，具有良好的保健功能。尤其对老年人有益的是，鱼脂肪中的不饱和脂肪酸占80%以上，具有显著的保健作用，主要有利于降低血小板凝集，预防动脉粥样硬化和血栓形成；此外，海鱼含有更多的钙、钠、氯、钾和镁，可以促进人体的正常代谢。以黑木耳为代表的蘑菇食品味道鲜美，营养价值高。黑木耳和香菇除了含有氨基酸、甾醇和谷氨酸钠外，还含有大量的矿物质和维生素B。最近发现黑木耳具有抗血小板凝聚、降低凝血和血栓形成的作用，有助于预防和治疗动脉硬化。此外，它还具有抑菌、抗炎、保肝、降血脂、降血糖等功能。它对癌细胞也有一定的