中国海洋食品功能性研究与开发利用20101105.ppt

1、中国海洋食品功能研究与开发利用、吴文惠、王锡昌上海海洋大学食品学院、collegeoffoodscienceandtechnologyshaioceanuniversity (shou )、 海洋保健食品的发展概况海洋保健食品的功能成分海洋保健食品的原料特征海洋保健食品的剂型特征海洋保健食品的市场状况海洋保健食品领域有问题和发展方向，collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，2， -亚健康状态的概念随着医学技术的进步人们逐步认识到这种非健康或疾病的状态称为人体的“第三状态”，即亚健康状态或诱发发病状态。 亚健康状态介于健康和疾病之间，可能是疾病潜伏期或早期非

2、特异性状态，或是引起一些疾病的最早原因。 这种状态的机体虽然没有明显的疾病，但呈现活力下降、反应能力减退、适应能力下降等生理症状，通常容易患上情绪下降、情绪焦虑、忧郁焦虑、胸闷心慌、失眠健忘、精神不振、疲劳无力、腰背酸痛、免疫力下降等各种疾病。 世界卫生组织的全球调查显示，只有5%的人真正健康，20%的人经过诊断而生病，75%的人处于亚健康状态。 据中国上海近万人的抽样调查显示，只有5%到15%的人处于身心健康状态，50%到60%的人处于轻度失调和慢性疾病潜伏期，即亚健康状态。 一、海洋保健食品的发展概况，collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，3，机体第

3、三状态在一定程度上积累后，会发生疾病。 保健(功能)食品作用于人体的第三状态，使机体转变为第三状态，达到增进健康的目的。食品三大功能水平营养功能食品营养素的量和质量(物质满意、衣食型)感觉功能食品的颜色、香味、味道、形状(精神满意、乐趣型)保健功能人体的生理活动功能(保健养生型)，一、海洋保健食品的发展概况，collus一、海洋保健食品的发展概况，collegeoffoodsci 从生产“数量型”向“品质安全型”的转换加工从“保存型”向“产品利益型”的转换消费从“衣食型”向“保健养生型”的转换。 事实上，我国的保健食品是在饮食疗法、药膳、新资源食品的基础上发展起来的。 饮食疗法、药膳、新资源食

4、品与保健食品的关系保健食品饮食疗法药膳新直接资源食用习惯天然食品的动植物中药，无论是食品还是药物，一、海洋保健食品的发展概况、collegeoffoodscienceandtechnology、shhnology食品、保健食品与药品的差异， collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，7，保健食品的发展历程(中国)第一代：仅根据食品中所含的营养成分和可能发挥作用的功能成分，推断这些食品的功能(根据民间处方、秘方，各种强化食品)第保健食品管理方法实施前，这样的食品在少数实施后，这一代的保健食品在市场上占了很多。 (安全性、功能性比较可靠)第三代：基于第二代，需要

5、准确了解有效成分的化学结构、其在产品中的含量和作用机理。 第二、第三代保健食品才是真正意义上的保健食品。一、海洋保健食品发展概况，collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，8，“保健食品为21世纪食品”1 )医疗模式由治疗型向预防保健型转变。 2 )有健康为人类永远追求保健食品是促进健康的有效物质条件，无毒便利3 )生活水平的提高，“付钱买健康”成了时尚4 )生活、工作节奏快、精神压力大、保健食品成为生活必需品5 )医疗知识普及，人在不久的将来，保健食品会排列在我们的餐桌上，相信会成为每个人日常饮食的一部分，食品工业的流行之一就是“厨房替代药店”。 一、海洋

6、保健食品发展概况、collegeoffoodscienceandtechnology、SHOU、9、中国保健食品网/index.asp中国食品技术网中国保密食品协会中国食疗网中国食品信息网中国食品保健网中国食品安全网保健品营养与健康网站7/d 9044054/index.ASP中国食品技术网根据保健食品相关网站、一、海洋保健食品的发展概况、collegeoffoodscienne高效分离技术和生物工程技术的进展，提取了海洋生物资源中的营养物质和活性成分，结合了药食同源中药材中国海洋保健食品的显着特点。collegeoffoodscience

7、andtechnology、SHOU、11，一、海洋保健食品发展概况、collegeoffoodscienceandtechnology、SHOU、12，国家食品药品监督管理局(SFDA )发表了海洋保健食品的发展概况海洋保健食品的功能成分海洋保健食品的原料特征海洋保健食品的剂型特征海洋保健食品的市场状况海洋保健食品领域存在问题和发展方向的报告资料collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU， 13、二、海洋保健食品中的功能成分、脂质(如EPA、DHA等)、活性多糖类(海藻多糖类、海参多糖类、鲍鱼多糖类、甲壳多糖类、甲壳多糖类等)、糖蛋白(如贝素、海胆蛋白、乌鱼

8、墨等)的胺多肽角鲨烷等)色素(例如-胡萝卜素、虾青素等)类固醇类(例如岩藻甾醇、固醇激素等)的酰胺(例如龙虾谷蛋白nomarine、螺旋蛋白等)核酸(例如维生素collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，14，海洋保健食品的功能特征，collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，15，健脑智能功能(含DHA成分)肿瘤预防功能(海洋生物多糖类心脑血管疾病预防功能(多不饱和脂肪酸、海洋生物多糖类)血压调节功能(褐藻酸氨基酸、多氨基多糖类、甘露醇、海洋生物短肽)血糖调节功能(褐藻多糖类、藻类和贝类提取物)。 贝类和藻类提取物)免疫调节

9、功能(贝类、藻类和棘皮动物提取物)的抗衰老功能(海藻提取物、地瓜、海马、海仙人掌、真鞘和短鞘等海洋生物提取物、鱼精蛋白核酸)的抗疲劳功能(角鲨烷、牛磺酸)除上述9个方面的保健功能外，还有海洋保健食品的功能分布， collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，16，599个授权的海洋保健食品中，4种功能增强免疫力功能、辅助降血脂、缓解体力疲劳和美容功能的产品占海洋保健食品总数的76%，同时2种以上具有保健功能的产品经修订报告交流内容：海洋保健食品的发展概况海洋保健食品的功能成分海洋保健食品的原料特征海洋保健食品的剂型特征海洋保健食品的市场状况海洋保健食品领域有问题

10、和发展方向，collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，17，3， 有海洋保健食品原料特征的collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，18，报告交流内容： 海洋保健食品的发展概况海洋保健食品的功能成分海洋保健食品的原料特征海洋保健食品的剂型特征海洋保健食品的市场状况海洋保健食品领域存在问题和发展方向的collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，19，原胶原分子二级结构，原胶原形成胶原纤维， 胶原纤维电镜图、collegeoffoodscienceandtechnology、SHOU海洋保健食

11、品剂型分布中胶囊类产品的比例高(其他保健食品中胶囊类约占44% )，报告交流内容： 海洋保健食品的发展概况海洋保健食品的功能成分海洋保健食品的原料特征海洋保健食品的剂型特征海洋保健食品的市场状况海洋保健食品领域存在问题和发展方向collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，21， collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，22，5，海洋保健食品市场状况，22全国海洋保健品主要集中在沿海山东、广东河福建等省，山东近年来开发海洋保健食品、海洋药物及精细化工产品等70多个品种，年生产中国主要海洋保健食品生产企业为福建高龙实业有限公司

12、、浙江万联药业有限公司、天津尚赫保健用品有限公司、龙海清信农渔牧开发有限公司、康麦斯(宁波)生物工程有限公司、上海恒寿堂药业有限公司、山东鑫宏饲料科技有限公司、浙江神舟海洋生物工程有限公司、青海明杏生物工程有限公司，报告交流内容： 海洋保健食品的发展概况海洋保健食品的功能成分海洋保健食品的原料特征海洋保健食品的剂型特征海洋保健食品的市场状况海洋保健食品领域存在问题和发展方向collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，23，6，海洋保健食品领域存在问题和发展方向， collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，24，水产原料种类较

13、多，但产品种类相对较少。 (产品数量仅占被认可的保健食品总数的10.8%，但日本开发保健食品的主要水产原料不到20种，而海洋保健食品占保健食品总数的17%左右)海洋保健食品的开发研究力量分散，研究和开发资金不足， 研究和开发目的不明缺乏市场竞争意识，许多有开发潜力的成果未申请知识产权保护的产品质量标准尚不完善，有些海洋药用生物资源失去了生态平衡。存在问题：collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，25，6，海洋保健食品领域存在问题和发展方向，(1)明确研究和开发目标，(2)进一步修改和完善相关法律法规，(2)允许使用新原料和申报多种功能等强调海洋保健食品的个

14、性和自身优势，为今后海洋保健食品的开发提供广阔的空间) (3)增加海洋保健食品的研究和开发资金投入(4)加强海洋保健食品基础研究和海洋保健食品高级人才培养(5)重视中国饮食疗法和中药宝库的发掘，开发有中国特色的海洋保健食品(6) 利用现代高新技术(重视现代分离、提取、评价和制造的高新技术，如超细粉碎、膜分离、超临界流体提取、离子交换色谱、高速逆流色谱、无菌包装、微囊和干燥技术等)，提高海洋保健食品的等级和国际竞争力(ISO 9001 ) tel 3360021-61900355 fax website : e-mail :健康健康食品Food生物资源Biological Resource，26，collegeoffoodscience 我是newcampusofshanghaioceanuniversity，Add: No.999，春环rd .27、collegeoffoodsciencean