第1节饮食与营养

1、人们每天都吃饭，你有没有想过为什么人要吃饭？营养物质和能量对人的成长和生活是不可缺少的。 人一天吃三顿饭是为了从食物中获得营养物质和能量。 第五章人体的物质和能量来源于食物，第一节来源于饮食和营养，选择三餐食物，今天我在家：一、三餐食物，早餐、中餐、晚餐，1，你可以从下表中选择所需的食物，选择表中没有记载的食物请独立选择三餐食物填写教科书。 2、请考虑一下。 是你这样选择的理由。 说吧： 1、介绍一下你选的三餐食物。 2、说明选择组合的理由，谁知道食物中含有什么营养物质，试着对选择的食物进行分类。 请试一试。 食物可简单归纳为五谷杂粮、鸡蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类、乳类。 饭(或馒头)、鸡蛋、

2、花生等食物的主要营养成分可以“显形”。 1 .碘酒是常用药品，是茶色液体。 淀粉是糖类。 有遇到碘酒就变蓝的特性。 因此，碘酒经常用于检查淀粉的存在与否。 2 .蛋白质在高温时凝固成白色固体物质。 例如，煮熟的鸡蛋中的蛋白质是凝固的蛋白质。 另外，蛋白质直接燃烧时会发出臭味。 脂肪可以在纸、布等上留下“油斑”。 脂肪比水轻，所以浮在水面上形成“油滴”。背景知识、实施方案、方案1 :将馒头屑放在载玻片上，滴碘酒，观察现象。 你现在观察到了什么样的现象？ 馒头屑发青。 根据相关知识，这个实验说明了复杂的头中所含的主要成分是什么，复杂的头中的主要营养成分是淀粉，方案2 :取鸡蛋，分别放入两个烧酒中，

3、其中之一放入少量的热水，立即搅拌。 和另一个烧杯进行了比较观察。 在加了开水的烧杯中，观察到了什么现象？ 根据相关知识，本实验鸡蛋清所含的主要成分是什么，鸡蛋清变成白色固体，鸡蛋清所含的主要营养成分是蛋白质，方案3 :取炒过的花生种子一粒放在滤纸上，用力按压观察现象。 并且，在牙签上沾一点食用油，放在滤纸上，与按花生的滤纸进行了比较。 你发现了什么现象？ 根据相关知识，本实验在花生种子中含有什么主要成分，两种滤纸上都出现了“油斑”。 花生种子含有的主要成分有脂肪、碘添加液、加热水、滤纸挤压而呈蓝色、淀粉、混浊、蛋白质、油斑、脂肪，在火上燃烧、有臭味，食物中有其他营养成分吗？ 进一步思考：在试管

4、中放入小麦种子，用酒精加热试管，看看试管壁上出现什么现象？用解剖针选择小麦种子，用酒精灯烤，会留下灰色物质。 你知道这些食物中含有什么营养物质吗？在日常生活中，父母经常劝你多吃水果和蔬菜。 你知道它主要能补充什么营养物质吗？测试一下你，除了蛋白质、脂肪和糖类以外，我们还能从食物中得到水分、无机盐、维生素等，所有种类的物质都是人体所需要的。 我们把食物中对人体有用的这些物质称为营养物质。 食物中的营养物质可以分为有机物和无机物两种。 有机物可以燃烧，加热后变成炭，蛋白质、脂肪、糖类、维生素等可以燃烧。 无机物不能燃烧，加热时也不能像水和无机盐那样变成炭。 解读营养物质、有机物、无机物、糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐、教科书第89页的信息库中的“常见食物中含有的主要营养成分和能量”，找到含有蛋白质、脂肪、糖类的常见食物比较：什么主要营养物质在以下食物和食品中是提供给人体的？各种食物中包含的主要营养物质相同吗？ 每种食物只含有一种营养物质吗？ 小试牛刀一、连线、a、遇到碘酒则变成蓝色b，高温则凝固为白色物质c