二5商务宴请礼仪.ppt

1、西南政法大学管理学院，商务餐厅礼仪，宴会礼仪，西餐礼仪，西南政法大学管理学院，1。宴会礼仪，宴会的类型和形式，西南政法大学管理学院，1。宴会分类规范，包括国宴、正式宴会、休闲宴会和家庭宴会。用餐分为中餐宴会、西餐宴会和中西合璧的宴会；时间分为早餐、午餐和晚餐；礼仪可分为欢迎宴会、答谢宴会和告别宴会；有鸡尾酒会、冷餐招待会、茶会、招待会等。西南政法大学管理学院，(1)宴会的类型和形式2，2。宴会的四种形式(1)宴会国宴正式宴会家庭宴会自助餐(2)接待冷餐招待会(3)茶会(4)工作餐，西南政法大学管理学院，(2)宴会的组织礼仪1。宴会是一种社交活动。作为主人，在宴会之前，4。安排座位。现场准备菜单

2、和摆放餐具。西南政法大学管理学院。(2)宴会的组织礼仪。老师(女士):为了欢迎老师，我们将于(周日)晚上在酒店大楼举行宴会。请到西南政法大学管理学院来，公司的总经理。(2)宴会礼仪3、6。宴会接待礼仪(1)欢迎。(2)桌子指南。(3)演讲和祝酒。(4)餐饮。(5)再见。西南政法大学管理学院，(3)宴会礼仪，1。给予答复(接受邀请)，2 .适度修改。掌握到达时间。准备礼物和名片。坐好，6号。吃一顿文明的饭。离开，西南政法大学管理学院，2。中国饮食礼仪，西南政法大学管理学院，1。确定中国宴会的荣誉和等级。中国宴席的排名决定了中国宴席的桌位排名，1):桌位的排列原则是右上：远上：中上：面向舞台：2)

3、排名原则是面对面：所有的桌位都在同一个方向：近上远下右高左低，西南政法大学管理学院，1。中国宴席的排名由西南政法大学确定。中国宴席的桌序1，由两张代表荣誉的桌子组成的小宴会，两张水平排列的桌子和两张垂直排列的桌子，西南政法大学管理学院，2。中国宴席的桌序2，三桌或三桌以上的宴席(1)，西南政法大学管理学院，2。中式宴席的桌序3，三桌以上，西南政法大学管理学院，2。中国宴席的桌序4，三桌以上宴席(3)，案例5，西南政法大学管理学院，2。中式宴会的餐桌顺序5，主桌，3，2，5，4，6，案例6，三桌或三桌以上的宴会(4，三桌或三桌以上的宴会(5)，主桌，3，2，5，4，6，7，案例7，西南政法大学管

4、理学院，3。中国宴会座次，异性双主座次，同性双主座次，单主座次，西南政法大学管理学院，3。中国宴会1的座位顺序。4.中国宴会座次2，同性双主人，代表主人方，代表客人方，西南政法大学管理学院，4。中国宴会座次3个，单个主人，代表主人方，代表客人方，西南政法大学管理学院，(2)中国餐具及使用，筷子，碗，杯子，勺子，湿巾，牙签，西南政法大学。不要“跨坐”筷子。不要“插入”筷子。4不要“舞动”筷子。5不要“滥用”筷子。西南政法大学管理学院，中式餐具，使用2汤匙，使用汤匙时注意以下四点：1。用右手使用勺子。右手拿筷子，左手拿勺子是最忌讳的。不要用勺子盛太多的食物，以免溢出来弄脏你的餐桌或衣服。3.用勺子

5、拿食物后，立即吃，不要再倒回去。如果你吃的食物太热，不要用勺子折叠，也不要用嘴吹。吃勺子里的食物时，尽量不要把勺子放在人群中或者反复吮吸。5.当你暂时不用勺子的时候，你应该把它放在你自己的盘子里，不要直接放在桌子上或食物里。西南政法大学管理学院，中式餐具和三碗的使用，使用碗时有四点要注意：1。不要拿碗吃饭，尤其不要双手拿碗。当吃碗里的食物时，你应该用筷子和勺子作为辅助。不要直接食用，也不要在没有任何餐具的情况下用嘴吮吸。如果碗里还有食物，你不应该直接把它倒进人群，也不应该用舌头把它塞进去，不加区别地舔它。把东西扔在暂时不用的碗里是不明智的。西南政法大学管理学院，中餐餐具和4个盘子的使用，主要用

6、于盛放中餐中的食物，与碗差不多。一般来说，盘子应该放在餐桌上，不要移动，也不要堆在一起。西南政法大学管理学院，中餐餐具及5杯餐具。中餐中使用的杯子主要用于盛放软饮料，如清水、苏打水、果汁和可乐。应该注意的是：1 .不要用它来装酒；2.不要扣住水杯；3.你不能把嘴里的东西吐回杯子里。西南政法大学管理学院，中式餐具和6块湿巾，如果是比较精致的中餐，它会在每个用餐者身上放一块湿巾。湿巾可以用来擦手。永远不要擦脸、嘴或汗。擦完手后，应该放回盘子里，由服务员拿回来。有时，在正式宴会结束之前，会再穿上一条湿毛巾。与前一种不同，这次只能用来擦嘴，不应该擦脸或汗。西南政法大学管理学院，中式餐具，使用7个饮水机

7、，饮水机，即盛清水的水盆。里面的水不能喝，只能用来洗手。当你在喷泉里洗手时，不要不停地摇晃。正确的方法是用双手轮流弄湿你的指尖，然后在水中轻轻地刷。洗完后，把手放在餐桌下面，用纸巾擦干。西南政法大学管理学院，中式餐具使用8根牙签，牙签主要用于剔牙。吃饭时尽量不要在公共场合剔牙。当采摘不可行时，你应该用另一只手捂住嘴，不要做一个大大的“大嘴巴”。剔牙后不要长时间拿牙签。拿食物时，不要用牙签粘住。西南政法大学管理学院，(3)点中餐，注意菜品的优先选择，量力而行，针对自己喜欢的，懂程序科学和点菜，西南政法大学管理学院，1。针对自己喜欢的东西，考虑客人的口味和审美取向，满足客人早期的口味心理，引进当地

8、的新颖特色，西南政法大学管理学院，2。根据宴会规格和开支标准，量力而行，不讲究排场，不提倡浪费，采用N 1原则(如10人点11道菜)，西南政法大学管理学院，3。了解点菜的程序科学，了解上菜的标准顺序不管什么口味，上菜的顺序通常是先上冷菜，然后是热菜，然后是主菜、汤和小吃，最后是水果盘。一般来说，吃咸味小吃时，要上咸汤；甜点是甜汤。一般来说，当上校西南政法大学管理学院，4。菜品的优先选择，(注意：菜单应该是冷热的，素菜应该是适当的，并且有主人和时间；菜单基于营养丰富、口味多样的原则；考虑到季节，春天吃鲥鱼，秋天吃螃蟹；西南政法大学管理学院，(4)中餐用餐礼仪，饭前饭后，西南政法大学管理学院，(4

9、)中餐用餐礼仪，饭前饭后，情侣们经常坐在一起。请注意，应该首先由主人夫妇和主人与客人夫妇坐，然后依次由其他客人和陪同客人坐。坐在同一张桌子上的女士、老人和高级官员应该先就座。座位应该从左边开始，轻轻地拉椅背，慢慢地坐。椅子和餐桌之间的距离最好是大约20厘米。钥匙、手机、香烟和打火机等个人物品应该放在手提包里。脱下长外套，不要直接放在椅背上。外套和外套应该交给服务员存放在衣帽间。最好关闭手机或切换到振动模式。如果有紧急电话，请离开座位，在适当的地点接听。坐着后不要在公共场合化妆、梳头、拉袖口或打领带。西南政法大学管理学院(4)中餐礼仪在两餐中，上菜后，等待主人或长辈开始用餐。如果同一桌有外宾，不

10、要反复劝说，也不要接他们。吃饭时，不要拿着盘子。用筷子夹一口食物送到嘴里。不要同时往嘴里放太多食物。西南政法大学管理学院，在晚宴礼仪之后，在晚宴之后，你必须等男女主人开始为客人送行后才能离开座位。吃完饭后，你不应该在客人面前结账，也不应该急着付账。如果你真的想赶紧付账，你应该找个合适的时间悄悄结账。为客人送行时，你应该提醒他们所携带或存放的物品，向他们鞠躬致意，并尽量等客人离开视线后再回到座位上。西南政法大学管理学院，(5)饮酒礼仪1，1。选酒礼仪1)选酒方法：一是宴会用酒已经固定；一个是不固定的，你应该在0点点酒。2)西南政法大学管理学院餐前酒与食物，(5)饮酒礼仪2，2)酒的礼仪。主人倒酒

11、要注意三点：第一，他要全面，一视同仁，不挑挑拣拣，只为个人倒酒；第二，注意顺序。你可以从你坐的地方顺时针喝葡萄酒，或者你可以先为你的长辈和客人喝葡萄酒；第三，葡萄酒需要适量，白葡萄酒和啤酒都可以灌装，而其他外国葡萄酒并不重视它。当客人亲自来斟酒时，他必须举起酒杯表示感谢。必要时，你必须站起来，或者俯下身点头。西南政法大学管理学院(5)饮酒礼仪3，3敬酒是指在吃饭时，男主人出于某种原因向客人提议喝酒。祝酒可以在饮酒期间的任何时候进行，频繁的祝酒会使气氛温暖愉快。敬酒时，我们通常会说一些祝愿和祝福。在正式宴会上，主人和客人也会进行正式的祝酒。吐司越短越好。不要长篇大论，让别人等着。当其他人提议敬酒或发表演讲时，在场的所有其他人都应该停止吃喝，坐在自己的座位上，仔