12.1+人类重要的营.ppt

1、第十二单元化学和生活课题1人类重要的营养物质、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水、营养素，2 .现在人们的食物越来越丰富。 3、古典中国的营养饮食营养、颜色、香味、味道齐全。 蛋白质分子包括：富含蛋白质的食物、水、排出体外、氨基酸、食物蛋白质的主要作用、根据人体活动的需要而放热、在胃、肠管中氧化、重构、含有蛋白质的食物、CO(NH2)2。蛋白质分子包括某种物理要素(例如，高温、紫外线、紫外线、紫外线、紫外线、紫外线、紫外线、紫外线、紫外线、紫外线、紫外线、紫外线、紫外线、紫外线等) 碱、有机溶剂、重金属盐)的影响，其结构被破坏，失去生物活性，如煮鸡蛋，是蛋白质变性的结果。 例如CuSO4、

2、BaCl2等。 蛋白质的变性，临床上利用蛋白质与重金属盐结合使蛋白质变性的性质，抢救重金属盐中毒的患者，给患者大量的蛋白质口服，然后用催吐剂呕吐解毒结合的重金属盐。抢夺问题：医院常用以下手段杀菌消毒。 请说明原因： 用煮沸法消毒医疗器械吗？ 紫外线照射病房？ 注射时用酒精棉球擦皮肤，二、糖类，一、糖类是由c、h、o三种元素组成的化合物，主要存在于：淀粉： (C6H10 O5)n葡萄糖： C6H12O6蔗糖： C12H22O11，被称为油，动物油脂呈固体，被称为脂肪，合称油脂4、在正常情况下，每天摄取50g60g油脂，提供人体日所需能量的20%。 油脂的分类，常见的油脂是花生油、豆油、菜籽油、牛

3、油、奶油等。 油脂每克释放39.3kJ的能量，氧化、四、维生素、1 .维生素有20种以上，其中大多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。 2 .维生素作用：调节新陈代谢，预防疾病，保持身体健康的作用。 4 .缺少某种维生素就会得病，缺少维生素a就会引起夜盲症缺少维生素c就会引起恶血症。 3 .食物来源：香烟危害，曾在法国举行过世界吸烟比赛。 最后，该男子在6小时43分钟内连续吸了126支烟，笑着夸耀江湖。 但是，他去表彰台享受这次胜利的喜悦时，突然倒下，做了长篇演讲，知道他死的理由吗？ 为什么吸烟有害健康？ 学.科.网，教你两手，芦荟是天然敏锐的空气污染报警器，CO、SO2、HCHO (甲醛)

4、含量超过标准时叶上出现褐色或黑色斑点的杭兰可以消除室内甲醛污染。 以下两种人的营养饮食有什么问题？有什么危害？ 为什么绝对不能吃发霉的食物呢！ 优质米和霉变米，在几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常受到恶血症的折磨，患者经常从牙龈出血，皮肤渗血和血，最后痛苦地死亡，人们找不到病因。 奇怪的是，只要船靠岸，这病就治不好了。 水手们为什么会得恶血症呢？一位乘船的医生仔细观察海员在航海中难以吃到新鲜水果和蔬菜。 这位医生试图让水手每天吃新鲜的柑橘类，但奇迹般地出现恶血症很快就好了。 那么，柑橘为什么有这么厉害的能力呢？ 经过长期研究，科学家从新鲜水果和蔬菜中提取维生素c (也称抗坏血酸)，证明坏

5、血病是维生素c缺乏症。中学生每天选择食品的参考量，谷类和薯类：米饭、馒头、面、白薯等500克动物性食品：肉100克，虾类25克，鸡蛋50克，牛奶和乳制品100克豆类和豆制品：大豆及其制品150克蔬菜和水果：水果100克2.0克冰糖和红塘的主要成分是() a、淀粉b、葡萄糖c、蔗糖d、果糖3 .有人到医院检查体内后，医生建议他多吃水果和蔬菜，医生判断要补充() a、蛋白质b、糖类c，不能提供人体活动所需的能量是() a、脂肪蛋白质5 .已知的维生素有20种以上，其中大多数无法在人体内合成，需要从食物中摄取，人体缺少以下任何一种维生素就会引起夜盲症() a、维生素A B、维生素B C这种饮料中不含

6、的营养素是() a、糖类b、 水7 .黄瓜富含维生素c和维生素b，已知维生素c在酸性环境下比较稳定，但是高温会破坏维生素，所以合理吃黄瓜() a，应该加醋降低b，我认为在日常生活中吃的糖、冰糖和红糖的主要成分是() 在a淀粉b、葡萄糖c、蔗糖d、果糖2以下的物质中，少量摄取会使人中毒的是() a二氧化碳、b醋酸、c一氧化碳、d食盐3人体正常生存所需的维生素有20种以上，其中多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。 人体缺少以下哪种维生素，会引起夜盲症？ () a维生素A B维生素B C维生素C D维生素D 4最近将无污染无公害的食品称为绿色食品。 最初，专家将绿色植物通过光合作用转化而成的食品

7、称为绿色食品，将海洋提供的食品称为蓝色食品。 用微生物发酵制作的食品叫做白色食品。 最初的说法是，属于下一个绿色食品的是() a、米、b、昆布、c、食醋、d、食盐5联合国世界卫生组织经过严格的科学分析，认为我国铁锅是最理想的炊具，在全世界广泛普及。 其主要原因是，铁元素d铁锅含有有机物的必须碳元素6以下的营养物质不能向() a铁锅的廉价的b铸铁锅的铁熔点高的c铁锅烹调的食物供给能量，是因为() a鸡蛋b牛脂c蔗糖d食盐、c、c、a、c、d、1构成人体细胞的基本物质为()的人体供给能量与a糖类b油脂c蛋白质d无机盐3相同质量的下述物质，在人体内完全分解，释放能量最多的是() a糖类b脂肪c蛋白质d无机盐，a、d、b、4下述物质中不属于糖类的是() a麦芽糖b淀粉c蔗糖d蛋白质5油脂通常存在形式是() 从a乙醇b蛋白质c葡萄糖d蔗糖7对人体有害的角度考虑，在a固态b液态c气体d固态和液态6下的物质中属于有