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文档简介

1、？,这是一款葡萄酒的酒标，请告诉我 这瓶酒来自哪个国家的什么地方？ 下面这款葡萄酒如果在本酒店销售，您的月薪大概能购买几瓶？,法国葡萄酒酒标,培训目标,在本次培训结束后，您将能够： 列举出法国葡萄酒酒标所包含的7点信息 说出法国葡萄酒的4个分级 解释了解法国葡萄酒分级的重要性,法国葡萄酒酒标,1酒名,法国葡萄酒的酒名就是其出产地，用了好产地的名字就是好酒 ，如： Chateau Lafite Rothschild Chateau Haut-Veyrac 其中Chateau是法语，意思是：庄园、城堡,2葡萄生产年份3产区,分组讨论 第一组：从葡萄生产年份可以了解什么信息？ 第二组：从葡萄酒产区可

2、以了解什么信息？,葡萄生产年份即葡萄采摘的年份 光照 雨水 温度,产区即葡萄酒的生产地 土壤 水质 气候 技术,4分级,著名的葡萄酒产区波尔多（BORDEAUX）的命名管制法以1935年通过，至此严格地限制了酒的命名。,分级说明,1. AOC-法定产区葡萄酒 法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee，如附图：,分级说明,2. VDQS-优良地区餐酒 普

3、通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图：,分级说明,3. VIN DE PAYS-地区餐酒 英文意思Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。,分级说明,4. VIN DE TABLE-日常餐酒 英文意思 Wine of the table，是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38。酒瓶标签标示为 Vin de Table 。,了解分级的重要性,了解葡萄酒原产地 了解所含葡萄品种 清楚葡萄酒的质量高低,其他信息,5. 葡萄酒装瓶者名称 6. 容量及酒精度 7. 原产国,回顾,请问

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