创造生活的情趣：品味咖啡.ppt

1、1，报告员：净水木2011年三月23日，创造生活情趣：味道咖啡，2，内容孔刘，1，咖啡公元2，咖啡食谱人参，咖啡豆的种类，特性及产地，饮用咖啡新观念，3，1，喝；阿拉伯地区把咖啡生豆晒干煮，当作胃药喝，但后来发现咖啡也有清爽的效果，回教戒律苛刻，瑕疵，信徒们把烤后煮的咖啡汁作为代替酒类的兴奋性饮料喝。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视电视剧，女性)咖啡Coffee源自阿拉伯语Qahwa，意思是植物饮料，传到土耳其，成为欧洲语言Coffee。4，1，咖啡的起源，咖啡在12，3世纪时阿拉伯人大规模计划栽培，16世纪中东的大马士革(1530年)诞生了世界上第一家咖啡馆。短短几年内

2、，奥斯曼土耳其帝国在古代君士坦丁堡、高加索、波斯湾、布达佩斯和帝国境内200多个城市都设有徐璐其他数目的咖啡店铺，连接牙齿城市的沙漠荒野之路也随处可见的咖啡帐篷，为络绎不绝的商人和军队服务。5，2007 Top ten green coffee，6，巴西咖啡水果(Arabica)，7，2，咖啡烹饪方法，滤纸气泡咖啡最简单的气泡方法美式咖啡麦当劳咖啡ESPRESSO意大利语浓缩咖啡CAPPUCCINO 2。咖啡煮法，Carmel mcciato karamel macciato Caff Mocha摩卡咖啡Irish Coffee爱尔兰咖啡Viennese维也纳咖啡Vietnamese Coff

3、ee越南咖啡white coffee白色咖啡，9，手过滤器气泡咖啡，滤纸2请温暖一下热水玻璃瓶。将过滤杯放在咖啡端口上。将2人份的咖啡粉3040克放入滤纸中，轻轻拍打滤纸中的咖啡粉，使其均匀分散。将两杯约300350cc的热水放在细水壶里。从咖啡粉末的中心开始时钟，螺旋慢慢向圆圈外注入热水。一杯热水掉在壶里(不能等到滤纸水用完，要在快掉之前注入下一个热水)，咖啡粉的边缘继续顺时钟也要螺旋慢慢向中心注入热水。(牙齿方法大约重复3次就可以了，每次注意注水的流速和注水量。)去除过滤杯，可以将咖啡倒在咖啡杯里喝。10、美式咖啡、布朗咖啡机、11、Espresso的浓咖啡、浓缩咖啡(ESPRESSO)或

4、浓咖啡、非常热但未煮的热水、高压下用细咖啡粉研磨咖啡，散发出强烈的口感的咖啡类型。意大利发明和发展始于20世纪40年代中期，但直到20世纪40年代中期，是通过蒸汽压力单独制作的饮料。spring piston lever咖啡机的发明和商业化成功，浓缩咖啡变身为今天已知的饮料。制作过程中使用的压力往往是9-10个大气压力，浓缩咖啡具有水滴式咖啡粘稠的质感。12，ESPRESSO仪式浓缩咖啡，在短时间内用高压煮的过程中浓缩了一杯咖啡特有的风味后，比其他烹饪器具表现得更强烈。但是浸泡时间短，咖啡因成分反而少。浓缩咖啡牛奶泡沫，牛奶或焦糖的比例不同的拿铁咖啡，卡布奇诺，焦糖玛奇朵，摩卡咖啡等。13，C

5、appuccino意大利语卡布奇诺，卡布奇诺(意大利语：CAPPUCCINO，又译名加倍)，意思是意大利泡沫咖啡。20世纪初，意大利人取得了卡布奇诺咖啡的发展。在浓缩咖啡上浇上蒸汽发布的牛奶。这时，咖啡的颜色以卡布奇诺咖啡命名，就像圣方济会修士在深褐色外套上戴了头巾一样。1525年以后创立圣方济会的修士们都穿着棕色长袍，戴着尖尖的帽子，被传到意大利时，当地人在他们的服装上命名为卡布奇诺。因为圣方济各修士的围巾类似于非洲僧帽猴卡普赞。牙齿字母的意大利语源于围巾(即卡布奇诺)。14，卡布奇诺意识卡布奇诺，卡布奇诺，拿铁咖啡的差别是牛奶泡沫很多。浓缩咖啡、生奶油和牛奶泡沫分别控制在1: 1: 1。首

6、先倒上浓缩咖啡，撒上热牛奶，然后在牛奶泡沫上撒上一点肉桂粉，15，咖啡拿铁，拿铁咖啡(latte Coffee)是意大利式拿铁咖啡之一。因为拿铁在意大利语中意味着鲜奶油。在英语世界里，指用热新鲜牛奶泡出来的整个咖啡。法语词lait与意大利语词latte同义，都指牛奶。Latte Coffee，所谓的牛奶咖啡，通常是直接拿铁咖啡翻译。法语的Cafe au Lait称为咖啡牛奶，通常称为咖啡奥雷或奥雷咖啡。16，咖啡拿铁，直到20世纪80年代，拿铁咖啡单词在意大利以外都没有使用。一般拿铁咖啡成分是意大利浓缩咖啡Espresso的三分之一加上新鲜牛奶的三分之二，一般不加奶泡。它比卡布奇诺有更新鲜的牛

7、奶味道。根据意大利的传统，拿铁将会是牛奶咖啡，美国西雅图，拿铁咖啡大杯和淡卡布奇诺，约1/5的浓缩咖啡加牛奶2/5和牛奶泡沫2/5或牛奶3/5和牛奶泡沫1/5，所以有些人把拿铁咖啡称为Latteccino蜜粉罐:为了填满咖啡粉，圆柱形漏斗形状上座:最后咖啡液体涌出的地方，中间有中空的金属管，咖啡液体上升。毛巾:虹吸管要冷却湿毛巾，摩卡茶壶要补上上下下的位置。1.首先把下面的位置放入冷水中，水位应该在溢流阀下面，以防止开水从气孔喷出。2.将咖啡粉放入粉中，装满约9分钟，然后轻拍边缘，将咖啡粉密实平整，放入底部。3.保持上下座椅稳固，以免咖啡液体在过程中被卡锁溢出。4.将摩卡茶壶放在小煤气炉上，或

8、放在电磁炉上加热，开始用中火加热，听到嘶嘶的声音时，表示金属管中有咖啡泄漏的4。这时把火变成小火，咖啡自然慢慢流出。5.声音轻微的噼啪声，或者金属管已经喷出黄白色的泡沫时，可以关灯以避免过度提取。牙齿点香浓的咖啡完成了。摩卡水壶，虹吸管咖啡：咖啡粉和水比=1: 12研磨厚度：3.5，18，准备机构：虹吸管水壶，搅拌机棒，纸巾，酒精(煤气炉)，计时器虹吸管咖啡2烘干下一个玻璃外边缘后(牙齿动作必须确定。否则，下一个玻璃牙齿加热裂开)，煤气炉放在下面的座位下烧水，这样才能把上面的座位轻轻插入下一个洞。插入时先将煤气炉移动一点，防止开水与过滤珠溢出一起流下，引起烫伤。3.重新移动煤气炉，将火力调整到

9、中和稍强，煮沸的水沿着中关村上升到上石。这时候，减少一下火力，以免产生大气泡。水上升到相石上时，搅拌机以相同的方向向内或向外搅拌56圈，附着在相石墙上，浸泡未浸泡的咖啡粉，然后将搅拌机的前端从上到下推入水中，闷煮(牙齿过程在10秒内完成)。虹吸式咖啡，虹吸式咖啡：咖啡粉和水比=1: 12研磨厚度：3.5，19，4(公式：10秒缠绕-7秒闷-10秒缠绕-7秒闷-10秒弯曲-6秒闷)。第二次搅拌后，在闷煮之前，把火力移到最低限度，到了时间，立即转移花园。5.用湿布包裹下垫，咖啡也迅速推迟中关村，让它流向下垫。6.轻轻推拇指橡皮擦场所，辅助去除上石后摇晃下石，使咖啡浓度均匀，即可食用。虹吸式咖啡，虹

10、吸式咖啡：咖啡粉和水比=1: 12研磨厚度：3.5，20，虹吸式咖啡，清洁管理12。每次煮咖啡的时候，如果水壶冷了，要把每个零件洗干净，以免留下油渣的味道。3.发现上座的水下降的速度慢了，不要担心。他只是提醒你过滤器需要换一下。(每个过滤器都必须更改。)，滤布一件一件买只能买10元。有些还会发给你。(大卫亚设，美国电视电视剧，艺术)，虹吸管咖啡秘诀1。虹吸管式咖啡咖啡师父认为这是专业技术的原因，因为体操在个人技术上发生了太多变化。大体上，咖啡比、火的温度、搅拌方式、时间控制是个人最容易影响咖啡味道的四茄子因素。2.在一勺尖的咖啡豆中加入一勺水(约13g)，煮50秒至1分30秒，这是黑咖啡在入口

11、的最佳浓度，但取决于咖啡咖啡豆的种类、烘焙深度、研磨厚度和个人味道。3.虹吸咖啡粉的大小程度与糖粒相似，如果太细，煮1分钟以上，就会发生过度萃取，影响口感。4.搅拌时，避免动作过大，摸上座底部的咖啡粉和滤布，以免影响咖啡入口的酸度。5.还记得第一次搅拌的泡沫粉层吗？从泡沫粉层的厚度、蒸汽的香气可以知道泡沫咖啡豆是否新鲜。粉层薄的话，除了过度搅拌以外，咖啡豆不新鲜。6.你想吃得更好吗？千万不要省略温杯的动作，这可以帮助咖啡升级动作。21，担忧的方法： 1。提取时间长，所以使用深烘焙咖啡咖啡豆更合适，风味不减，酸味。2.要增加与水的接触面积，粉末越细越好。3.与其他咖啡最大的区别是用冰代替热水慢慢

12、融化而产生的冰水，慢慢地，非常，非常，非常慢，一杯冰酿咖啡，所以费用很高，但是味道很好。4.水滴下来之前倒水，弄湿咖啡粉。5.将节流阀调整为1分3540滴，最合适。冰滴咖啡(冰酿咖啡)，22，咖啡饮料种类，焦糖玛奇朵：在香农热牛奶之上加入浓缩咖啡，香草(Caff Mocha):在咖啡中加入巧克力，牛奶，鲜奶油，冰。爱尔兰咖啡(Irish Coffee):在咖啡里放威士忌，在顶部放奶油。23，咖啡饮料种类，维也纳咖啡：在奥地利夫人艾因施伯娜发明的咖啡内，加入巧克力糖浆、鲜奶油，撒上糖制的七彩粉。越南式咖啡(Vietnamese Coffee):将咖啡粉装在金属特殊捕收剂过滤器中，倒入沸水中，让一

13、滴咖啡在杯子中流动。咖啡滴下来的话，每个人的口味都可以加糖或加炼乳混合后喝。越南有两种茄子饮料方法：冷饮和热饮。热咖啡，人们主要在冬天喝，泡的时候把杯子放在其他热水的小碗里取暖。冷饮咖啡，炎热的夏天多喝，咖啡泡好后加冰。24，咖啡饮料种类，白咖啡：是马来西亚特产，颜色比黑咖啡轻得多，因此命名为白咖啡，咖啡豆不加焦糖，低温烘焙加工后去除了很多咖啡因，苦味和酸的味道比高温碳烤的咖啡少，咖啡因含量也低，25蓝山是咖啡中珍贵的宝物，不苦不美，通常是甜的品种，喝是咖啡中最好的品种，产地在西印度群岛中牙买加的高山上。产量很低，价钱很贵，所以一般人很少喝真正的蓝山。大部分是调制与味道非常相似的咖啡，但价钱也

14、比普通咖啡高。29，蓝山咖啡豆，30，摩卡玛塔里咖啡：生产国(也门)在位于中东阿拉伯半岛西部的也门生产。咖啡生产历史悠久，摩卡咖啡距离著名，但近年劳动人口外流导致国内劳动力不足，也门成为头痛问题。品种是阿拉比卡种，以布鲁本种为主，从10月到12月是收获基地，但气候方面很不稳定，因为容易受到干旱。有摩卡咖啡特有的香味、柔和的酸味和清香的味道，被称为咖啡女王。31，摩卡哈拉咖啡：生产国(衣索比亚)，衣索比亚咖啡都是阿拉比卡种，阿拉比卡咖啡本埃塞俄比亚原产地，衣索比亚气候因高度而异。森林部分属于热带和森林，有适合种植咖啡的气候和土壤，被称为阿比西尼亚咖啡，这里野生咖啡树生长茂盛。衣索比亚南部和西南部

15、高地主要是咖啡生产的地方。东部山区是莫卡哈拉生产的地方。有摩卡原咖啡特有的香味和酸味。经过水洗处理的咖啡，相当有名的质量咖啡，清淡的烤咖啡，香味，酸味强烈，中度烤咖啡，苦味和酸味兼备，形成了独特的味道。32，摩卡哈拉咖啡：生产国(衣索比亚)，摩卡咖啡带润滑期间从酸性到强酸，肝性特价，风味独特，含有巧克力味道。具有贵妇气质是很有特色的纯品咖啡之一。普通高层人士喜欢的优良品种，通常是甜品种，有光泽，酒精味道不会长久下降，综合咖啡配方是理想品种。33，摩卡咖啡大豆，34，巴西咖啡：生产国(巴西)，巴西咖啡世界咖啡产量第一，正式咖啡种植于1850年左右，从巴西东南部的圣保罗开始种植咖啡树。目前主要产地以南部为中心。土壤是赤柱色，风化的玄武岩。土壤干燥时红褐色，土壤肥沃，排水好，适合咖啡生长。巴西咖啡也是阿拉比卡种，属于干燥处理法。炒的咖啡，根据产地的不同，味道也略有不同。一般来说，其香味和味道适中，几乎没有酸味，可