《第三节-人和动物的营养》课件2.ppt

1、第三节 人和动物的营养,一、平衡膳食宝塔,解读中国居民“平衡膳食宝塔”：,（1）、从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物？ （2）、“平衡膳食宝塔”要求每天摄入量最多与最少的食物分别是哪类？ （3）、青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃哪几层的食物？,分析“平衡膳食宝塔”回答问题,（1）图中从“塔底”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？ （2）每天摄入量最多的食物应是 类食物。 （3）每天摄入量最少的食物应是 类食物。 （4）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。,谷,豆、乳类,瘦肉、鱼、蛋类,油脂,蛋白质,谷类(米、面等主食),水果、蔬菜类（主

2、要提供维生素、无机盐）,肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质和无机盐，能量较高）,豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等， 能量较高）,油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过25克 ）,1,2,3,4,5,二、食物的消化,1）消化道的哪些器官可以进行消化作用？ 2）淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的部位分别 是什么？ 3）口腔、胃、小肠内分别有哪些消化液？ 4）最主要消化场所是哪里？,小肠,口腔、胃、小肠,淀粉：口腔 蛋白质：胃 脂肪：小肠,口腔：唾液 胃：胃液 小肠：肠液和胰液,消化的形式,化学性消化,物理性消化,消化的定义：在消化道内将食物分解成 可以吸收的营养成分的过程。,牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠

3、的蠕动等。,大分子食物在消化液（酶）的作用下逐步分解小分子的过程。,大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪）,酶,小分子物质,消化酶的作用示意图,酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。（但需适宜的温度、PH值）,思考以下问题:,1. 细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），味觉是否发生了变化？有新物质产生吗？ 2. 是什么原因使淀粉变成了有甜味的糖？ A. 是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。 B. 唾液的作用。,发生变化；有新物质产生,淀粉在唾液的作用下发生化学性消化，产生了新物质（有甜味的麦芽糖）。,2. 提供的仪器及试剂： 试管 烧杯 碘液 量筒 温度计 酒精灯 三脚架 石棉网 面粉,3.

4、 实验提示： 淀粉遇碘会变蓝，口腔中的唾液会将淀粉分解成麦芽糖。,探究实验:口腔内化学性消化,请你设计实验方案,1、目的:说明口腔内发生的化学性消化,2ml淀粉糊,1,2,3,2ml唾液,2ml唾液,2ml水,37水浴,10分钟后,碘液,1,2,3,淀粉糊,不变蓝,变蓝,变蓝,37C,唾液,水浴加热,唾液淀粉酶促进淀粉分解成麦芽糖,水不能促进淀粉的水解,唾液淀粉酶需在适宜的温度下发挥高效的催化能力,部分蛋白质初步消化,蛋白质,氨基酸,淀 粉,葡萄糖,脂 肪,脂肪酸、甘油,部分淀粉初步消化,营养食物的消化,唾液淀粉酶,麦芽糖,麦芽糖酶,葡萄糖,淀粉,蛋白质,蛋白酶,氨基酸,脂肪,胆汁,脂肪微粒,

5、脂肪酶,甘油+脂肪酸,口腔、小肠,小肠,胃、小肠,小肠,小肠,三、营养物质的吸收,小肠是吸收和消化的主要器官,1、吸收的概念,营养成分通过消化道壁进入人体的循环系统的过程。,2、吸收的场所,讨论：为什么小肠是主要的消化和吸收场所？,小肠绒毛,皱襞,小肠结构,毛细血管,毛细淋巴管,小肠绒毛放大,3、吸收的方式,（吸收部分甘油和脂肪酸）,（吸收大部分营养物质）,小肠绒毛,毛细血管,毛细淋巴管,肠腺,讨论：小肠适于消化和吸收的特点,1、长：小肠全长5-7米。,3、薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛 细淋巴管壁都由一层上皮细胞构成。,2、大：小肠的皱襞、小肠绒毛增大 了小肠的吸收面积。,4、多：含多种消化液和消化酶。,学有所用,1.人体的消化系统包括 和 两部分。 .消化道中最膨大的部分是，其主要功能是 . .人体最大的消化腺是，位于消化道内的消化腺有 . .人体消化和吸收的主要部位是，因为它是消化道最。的部分，其内表面有许多和，其内部有多种消化食物的。 .肝脏病人厌食油腻食物的主要原因