者——蛋白质”教学课件_生物_教学课件_人教版1.ppt

1、人教版必修一第二章第二节 “生命活动的主要承担着蛋白质”,作者：西工大附中 姚岚静,大头婴儿,由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。,大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？,蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?,饥饿的非洲儿童,组成细胞的化合物,无机化合物,有机化合物,水,糖类,脂类,蛋白质,核酸,无机盐,组成细胞的化合物,第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,本节聚焦: 1.氨基酸的结构有什么特点? 2.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样? 3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者?,丰富的食品,

2、1你能够说出多少种富含蛋白质的食品？,（3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。,（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；,（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；,2你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？,问题探讨,3为什么有些食品要添加某些氨基酸？,氨基酸是人体生命活动需要的成分， 有的氨基酸在人体不能合成,蛋白质与氨基酸都是生命活动所需的物质，二者间有何关系呢？（阅读P24科学史话）,催化、运输等,结合4种氨基酸的结构式 回答问题：,1.氨基酸有哪些化学元素组成 ？ 2.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？ 3.氨基、羧基、R基分别怎么写？ 4.不同氨基酸分子的区别在哪里？,一

3、、蛋白质的基本单位氨基酸,氨基酸分子结构通式:,C,H,C,H2N,OH,O,R,氨基,羧基,侧链基团,特点： 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2) 和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 R基不同,氨基酸不同。,一、蛋白质的基本单位氨基酸,练习1：下列哪一个不是构成蛋白质的氨基酸：,A,B,C,D,一、蛋白质的基本单位氨基酸,练习2: 根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：,一、蛋白质的基本单位氨基酸,练习3: 20种氨基酸之间的主要区别在于: A R基团(侧链基团)不同 B分子大小不同 C 氨基酸数目不同 D羧基数目不同,一、蛋白质的基本单位氨基酸,练习4:(2003

4、年上海）谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是: A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1,C3H5O2,一、蛋白质的基本单位氨基酸,非必需氨基酸：共12种， 人体可自身合成的氨基酸,必需氨基酸：共8种（婴儿9种,多一种是组氨酸）， 人体不能自身合成的氨基酸。 (赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸),组成生物的20种氨基酸,氨基酸的分类(与生活的联系),一、蛋白质的基本单位氨基酸,二、蛋白质的结构及其多样性,氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ 20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？,蛋白

5、质是生物大分子，生物界的蛋白质种类多达10101012种.,思考与讨论1: 观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,由氨基酸形成蛋白质的示意图,氨基酸二肽三肽多肽蛋白质,二、蛋白质的结构及其多样性,阅读P22并结合图2-5讨论： （1）氨基酸和氨基酸之间是如何连接在一起的？ （2）明确下面几个概念: 脱水缩合肽键二肽、三肽、多肽肽链 （3）20种氨基酸能够形成多少种蛋白质？,二、蛋白质的结构及其多样性,C,H,C,H2N,OH,O,R1,C,H,C,N,OH,O,R2,H2,H,H,脱水缩合,OH,H, H,OH ,C,H,C,H2N,O,R1,C,H,C,N,OH,O,R2,H,

6、H2O,肽键,二肽,脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨 基（NH2）相连 接，同时脱去一分子的水的结合方式。 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）。 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。,二、蛋白质的结构及其多样性,想一想：肽链形成过程中氨基酸数、肽链数、水分子数之间有什么关系?,二、蛋白质的结构及其多样性,n-1,n-m,n-m,n-1,n.a-(n-m).18,2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，形成_个肽键。 n个氨基酸形成

7、m条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_,二、蛋白质的结构及其多样性,结论：,1、脱水数肽键数氨基酸数肽链数 2、蛋白质相对分子质量氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数18x脱水数,牛胰岛素有A、B两条链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，牛胰岛素分子中含有多少个肽键?,蛋白质分子结构的多样性的原因：,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘

8、曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构是及其多样的。,二、蛋白质的结构及其多样性,影响蛋白质结构的因素,氨基酸种类,氨基酸数目,氨基酸序列,肽链空间结构,蛋白质结构多样性,蛋白质种类多样性,蛋白质功能的多样性,蛋白质结构多样性的根本原因是什么? -由 DNA的多样性决定,二、蛋白质的结构及其多样性,三、蛋白质的功能,观察阅读蛋白质主要功能事例并总结归纳蛋白质的功能,蛋白质的功能还有许多，举例说明,1、构成生物体：结构蛋白 2、催化功能：绝大多数酶 3、运输功能：血红蛋白、载体蛋白 4、调节功能：胰岛素、生长激素 5、免疫功能：抗体,结论：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白

9、质是生命活动的主要承担者。,三、蛋白质的功能,组成元素,C、H、O、N（P、S）,氨基酸,种类：,必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种,通式：,特点：,脱水缩合,多肽,氨基酸种类不同、数目不同、排列顺序不同 多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白 运输功能，如血红蛋白 催化功能，如酶 调节功能，如胰岛素 免疫功能，如抗体,本节小结,20种,至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,练习1：(06年广东卷) 组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是: A. NH-CO B. -NH-CO- C. -NH2-COOH- D. NH2COOH,课堂巩固,下图为某化合物分子结构式，据图回答： （1）该化合物的名称是_ _，含有_种氨基酸，氨基酸的通式为_。 （2）该化合物由 个氨基酸失