中国饮食文化

1、健康美食秀,王者以民为天，民以食为天,中华饮食文化，一枝独秀，曾博得“食在中国”的美誉。孙中山民生主义建国方略：“中国近代文明进化，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文化各国所不及。中国所发现之食物，固大胜于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”林语堂吾国吾民一书中说，西方人对待吃，仅把它看成是给机器加油料，而中国人则视吃为人生至乐。,中国菜系划分,四大菜系,八大菜系,十大菜系,鲁（山东）,扬（淮扬）,川（四川）,粤（广东）,浙（浙江）,徽（安徽）,湘（湖南）,闽（福建）,京（北京）,沪（上海）,十二大菜系,豫（河南）,陕秦（陕西）,中国八大菜系,口味：清鲜纯浓 麻辣辛香 一菜

2、一格 百菜百味,菜品：鱼香肉丝、宫爆鸡丁、 夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉,特点：味型多样；中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。在烹调方法上，历来有七味（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。,淮扬菜系有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海外。淮扬菜以扬州、淮安为中心，是江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，是“南味”的正宗师承者，因此又有将扬州菜称为淮扬菜的。 康熙、乾隆皇帝的南巡不仅留下了遗迹、诗文，更加淮扬菜水平带到了前所未有的高度，成为中国美食的一座巅峰，堪称人间至味。,“涉江以北，宴会珍错之盛，扬州为最”（清康熙扬州府志）,菜品：

3、 松鼠桂鱼 清炖狮子头 叫化鸡 盐水鸭 翡翠蹄筋 红烧刀鱼 扬州炒饭 水晶肴肉,苏扬菜,口味： 五滋（清 香 脆 酥 浓) 六味（酸 甜 苦 辣 咸 鲜）,选料： 南宋周去非的岭外代答中也说岭南人不问鸟兽蛇虫，无不食之。总之对广东人来说，不论是天上飞的、地上跑的、水裡游的，无一例外，都可以入口。,粤菜清淡鲜活,据近年来的一些报刊介绍，目前的美国有中国餐馆的近万家；英国又4000家；法国、荷兰各有二千多家；日本不下数千家。这些地方的中国餐馆，多数是粤式茶楼、菜馆，生意很旺。澳大利亚的悉尼市，在“唐人街”的影响下，饮茶已成为一个专门名词，凡到悉尼市游览的人，都以一到“唐人街”享受一下粤式饮茶用餐的

4、韵味为时尚。 这次的上海世博就是由粤菜代表八大菜系！,菜品： 烤乳猪 龙虎斗 冬瓜盅 文昌鸡 烩蛇羹 开煲狗肉 梅菜扣肉 东江盐焗鸡 咸蛋蒸肉饼,烤乳猪,酥嫩一品煲,佛跳墙,坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来,菜品：糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭,鲁菜是我国最早的地方风味菜。齐鲁是我国古代文化发祥地之一，其饮食文化历史悠久。早在春秋时期，当地的烹饪技术就比较发达。,鲁菜菜系由济南菜和胶东菜两种不同风味组成。济南菜讲究清香、鲜嫩、味纯，有“一菜一味，百菜不重”之称，并以善于制汤而闻名。胶东菜则以烹制海鲜见长。,鲁菜菜系之首,九转大肠,在琳瑯满目的美

5、食当前，如何抗拒诱惑？,均衡饮食,為了吃得营养活得健康 ， 要靠个人意 志去选择、配搭等，做到均衡饮食以求 健康。,均衡飲食金字塔,国民饮食指标 1. 维持理想体重 2. 均衡摄食各类食物 3. 三餐以五谷为主食 4. 尽量选用高纤维食物 5. 少油、少盐、少糖的饮食原则 6. 多摄食钙质丰富的食物 7. 饮酒要节制且须谨慎，以避免心血管疾病发作,青 少 年 活 动 多 ， 易 养 成 不 定 时 进 餐 及 暴 饮 暴 食 的 习 惯 ， 容 易 损 坏 肠 胃 并 造 成 营 养 不 均 衡 ， 故 应 养 成 按 时 进 餐 的 习 惯 。,青 春 期 的 少 女 正 需 要 营 养 促

6、 进 发 育 ， 不 可 为 配 合 时 尚 ， 保 持 身 裁 苗 条 而 随 便 节 食 。,青少年的饮食须知,青 少 年 应 养 成 吃 早 餐 的 习 惯 ， 以 供 给 上 午 在 校 上 课 及 参 加 各 项 活 动 所 需 热 量 与 营 养 。,由 於 快 速 的 生 长 及 大 量 的 活 动 ， 青 少 年 食 欲 大 ， 并 且 容 易 饿 ， 因 此 除 应 注 意 三 餐 的 摄 取 外 ， 更 应 注 意 点 心 的 摄 取 。 点 心 的 选 择 除 了 注 意 热 量 的 补 充 外 ， 亦 应 注 意 钙 质 及 铁 质 的 含 量 。,健康饮食要件 1.营养充足：营养均衡為健康之本，故各类必需营养素的种类应齐全。 2.食物分配均衡：包含五榖根茎类、蔬菜、水果、肉鱼蛋豆类、奶类，以及油脂类等六大类食物，各类均应