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实验三 食物中主要营养成分的鉴定,一、实验目的,2、初步学会糖类、脂肪和蛋白质的生化检测方法。,1、知道食物中主要营养成分的种类。,（一）已知成分的鉴定,1、糖类的鉴定,淀粉,1%可溶性淀粉溶液2mL + 碘液24滴,还原性糖,2、蛋白质的鉴定,1%葡萄糖溶液2mL + 班氏试剂1mL加热至沸腾,豆浆2mL + 双缩脲试剂（5% NaOH溶液2mL + 1% CuSO4溶液23滴,3、脂肪的鉴定,植物油2mL + 苏丹III染液5滴,蓝紫色,砖红色沉淀,紫色,橘红色,二、实验步骤,1、固体材料的处理,切碎 研磨 过滤,2、每种样品2滴管，分别加入4个试管中。,3、在4个试管中分别加入以下试剂：,三、完成实验报告,（二）未知样品的成分鉴定,

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