食品专业英语

1、食品专业英语 English for Food Speciality,Lesson 2 Carbohydrates,Glossary,1. Glycogen laikuden .n. 肝糖,糖原质 2. Xylose zailus .n. 木糖 3. Aliphatic liftik . adj. 脂(肪)族的 4. Polyhydroxy plihaidrksi . adj. 多羟(基)的 5. Aldehyde aldhd .n. (化)醛，乙醛 6. Ketone kitn .n. (化)酮 7. Aldose ldus .n. 醛醣,Lesson 2 Carbohydrates,Glo

2、ssary,8. Ketose ki:tus .n. 酮醣 9. Hemiacetal hemisitl .n.半缩醛 10. Triose traius .n. 丙糖 11. Tetrose tetrus .n. (化)四糖 12. Hexose heksus .n.己醣 13. Hexulose heksjlus .n.己酮糖 14. Configuration knfijurein .n. 【化】（分子中原子的）构型， 排列,Lesson 2 Carbohydrates,Glossary,15. enolize enulaiz . v. 烯醇化 16. Moiety mti . n. (

3、化)部分，半个 17. Insulin insjulin .n. 胰岛素 18. Phosphorylate fsfrileit .v. 使磷酸化 19. Nucleotide nju:klitaid .n. 核苷酸 20. Derivative dirivtiv .n. 衍生物 21. Glycoside glk()sd .n. (生化)糖苷,Lesson 2 Carbohydrates,Glossary,15. enolize enulaiz . v. 烯醇化 16. Moiety mti . n. (化)部分，半个 17. Insulin insjulin .n. 胰岛素 18. Pho

4、sphorylate fsfrileit .v. 使磷酸化 19. Nucleotide nju:klitaid .n. 核苷酸 20. Derivative dirivtiv .n. 衍生物 21. Glycoside glk()sd .n. (生化)糖苷,Lesson 2 Carbohydrates,Glossary,22. glyceric acid glserk .n. 甘油酸 23. Glycan laikn .n. 聚糖，多聚糖 24. Glucan glukan .n. (生化)葡聚糖 25. Galactan lktin .n. (生化)半乳聚糖 26. Mannan mnn

5、.n. 甘露聚糖 27. Oxidize ksidaiz .v. 使氧化 28. Glycoside glk()sd .n. (生化)糖苷,Lesson 2 Carbohydrates,Glossary,29. glyceric acid glserk .n. 甘油酸 30. Mucopolysaccharide mju:kupliskraid .n. 粘多糖 31. Alditol lditl .n. 醛醇 32. Glycerol lisrl .n.甘油 33. Glucitol lu:sitl .n. 葡萄糖醇 34. Glucogenic lu:kdenik .adj.生成葡糖的,葡萄

6、糖生成作用的 35. Pentitol pentitl .n.戊五醇;戊糖醇,Lesson 2 Carbohydrates,Glossary,36. Hexitol hekitl .n.己糖醇 37. Acetylate sitileit .v.乙酰化, 使乙酰化 38. Glycoprotein laikupruti:n .n. 糖蛋白 39. Chitin ktn .n. (生化)几丁质，壳多糖，甲壳质 40. Deoxy diksi .adj.脱氧的;减氧的 41. Mucilage mjusld .n.黏液；黏胶（一种多聚糖物质，为凝胶状液体，从植物根茎、种籽等提炼，用以制药或黏合剂）

7、 42. Cyclitol saiklitl .n.环多醇,Lesson 2 Carbohydrates,Glossary,43. Myoinositol maiuinusitl .n. 肌醇 44. Acetylate sitileit .v.乙酰化, 使乙酰化 45. Reductone ridktun .n. 还原酮 46. Invertase inv:teis .n. (生化)蔗糖酶，转化酶 47. Raffinose rfinus .n. 棉子糖 48. Stachyose stkius .n. 水苏糖 49. Verbascose v:bskus .n.毛蕊花糖 50. Depol

8、ymerize di:plimraiz .v. 使解聚,Lesson 2 Carbohydrates,Glossary,51. Ribose raibus .n. 核糖 52. Acetylate sitileit .v.乙酰化, 使乙酰化 53. Nitrile ntrl .n. 腈 54. Goitrogenic itrdenik .adj.致甲状腺肿的 55. Cyanogenetic sainudnetik .adj. 生氰的 56. Cyanide sanad .n. 氰化物 57. Saponin spnin .n.皂角苷 58. Steroid stirid .n. 类固醇,Le

9、sson 2 Carbohydrates,Glossary,59. Triterpenoid trait:pinid .n. (化)三萜（烯）,Lesson 3 Lipids,Glossary,Ether i .n. (化)乙醚 2. Chloroform kl(:)rf:m .n.三氯甲烷, 氯仿 3. Carotenoid krtnid .n. (化)类胡萝卜素 4. Ester est .n. 酯 5. Glycerol lisrl .n. 甘油 6. Phospholipid fsfulipid .n. 磷脂 7. Cerebroside seribrusaid .n. 脑苷脂 8.

10、Sphingolipid sfiulipid .n. (生化)（神经）鞘脂,Lesson 3 Lipids,Glossary,9. Hydrocarbon hadrk:bn .n. 碳氢化合物,烃 10. Glyceride lisraid .n. 甘油酯,脂肪酸丙酯 11. lauric acid l:rk, lr- .n. 月桂酸,十二(烷)酸 12.linoleic acid lnli:k .n. (化)亚油酸 13.oleic acid lik .n. (化)油酸 14.saturated streitid . adj. (溶液)饱和的 15.lard l:d .n. 猪油 16.pa

11、latability pltblt .n.嗜食性; 适口性;,Lesson 3 Lipids,Glossary,17. cholesterol klestrl .n.胆固醇 18. shortening :tni .n.酥油/雪白奶油 19. Emulsify mlsf （使）乳化 20.Dressing （尤指油、醋、香料等调味品混合在一起的色拉酱）调料 21.mayonnaisemeineiz .n.加有指明原料的蛋黄酱（尤指三明治填料） 22.Margarine m:drn. n.人造黄油,Lesson 3 Lipids,Glossary,23. Lecithin lesn .n.卵磷脂

12、 24. Hydrogenate haidrdineit 使氢化，使与氢化合 25. Diacetyl daisi:til .n. 双乙酰 26.Lactone lktun .n.内酯 27.butyric acid bju(:)tirik 【化】酪酸; 丁酸 28.palmitic acid palmtk (化)棕榈酸，十六酸 29.stearic acid strk (化)硬脂酸 30.choline kuli:n (生化)胆碱,Lesson 3 Lipids,Glossary,31. Ethanolamine enlmi:n乙醇胺; 2-羟基乙胺: 氨基乙醇 32. Inositol i

13、nusitul, -t:l (生化)肌醇 33. Phosphatidyl fsftaidil 磷脂酰 34.Phosphatidylethanolamine fsftaidilenlmi:n 磷脂酰乙醇胺 35.Hydrocarbon haidruk:bn 碳氢化合物, 烃 36.Hexadecane heksdikein 十六烷,鲸蜡烷,Lesson 4 Amino Acid and Protein,Glossary,Collagen kldn 【生化】（骨）胶原， 成胶质 Biocatalyst baiuktlist 【生化】生物催化剂 hormoneh:mun 【生化】荷尔蒙, 激素

14、hemoglobin hi:mulubin 【生化】血红蛋白 Immunological mjnl d kl 免疫学的 Globulin lbjulin 血球素,球蛋白 Allergy ldi 变应性，过敏（症） Carboxyl k:bksil (化)羧基,Lesson 4 Amino Acid and Protein,Glossary,8.Ionize anaz 使电离，使离子化 9. Proton prutn (物理)质子 10. Dipolar daipul 两极性的,偶极的 11.Zwitterion tsvitrain 两性离子 12. Sulfhydryl slfhaidril

15、美巯基,氢硫基 13.thiol aiul 【化】硫醇(类) 14.Serine seri:n 丝氨酸 15.Threonine ri:ni:n 【生化】苏氨酸,Lesson 4 Amino Acid and Protein,Glossary,16.Tyrosine tarsi:n (生化)酪氨酸 17.Asparagine spardin (生化)天门冬酰胺 18.Cysteine sistin (生化)半胱氨酸 19.glutamineglutmin (生化)谷氨酰胺 20.Proline pruli:n (生化)脯氨酸 21.Hydroxylate haidrksileit 【化】羟基化

16、 22.Lysine laisi:n (生化)赖氨酸 23.Arginine :dini(:)n (生化)精氨酸,Lesson 4 Amino Acid and Protein,Glossary,24.Histidine hstdin (生化)组氨酸 25.Imidazole imidzul (化)咪唑 26.Protonate prt()net (化)使质子化，给加质子 27.Dicarboxylic daik:bksilik 【化】二羧基的 28.Imino iminu (含)亚氨基的 29.Carnosine k:nsi:n 【生化】肌肽 30.Glutathione lu:taiun

17、【生化】谷胱甘肽 31.Detoxification di:tksifikein 排毒，去毒，解毒,Lesson 4 Amino Acid and Protein,Glossary,32.Disulfide daislfaid 二硫化物 33.Oxytocin ksitusin (生化)（后叶）催产素 34.Vasopressin vsupresin (生化)血管升压素；抗利尿激素 35.Myoglobin mailubin (生化)肌红蛋白 36.Actin aktn (生化)肌动蛋白，肌纤蛋白 37.Myosin maiusin (生化)肌环蛋白 38.Tendon tendn （四足动物

18、后踝上后方的）大肌腱，后腿腱,Lesson 4 Amino Acid and Protein,Glossary,39.Elastin ilstin (生化)弹性蛋白 40. Ribonuclease raibunju:klieis 核糖核酸酶 41.Tropocollagen trpukldin 原胶原(蛋白),Lesson 5 Vitamins and Minerals,Glossary,Pellagra pleir 陪拉格病,糙皮病(即烟酸缺乏症),糙皮病患者 Fluoride flu(:)raid (化)氟化物 dental caries 龋齿,Lesson 6 Enzymes,Glossary,Peroxide prksad (