生活化学(廖思韵).ppt

1、趣味化学,火造纸币 “茶”的化学成分 简单方法套取指纹 “塑料王”的妙用-不粘锅 胃为什么不会消化掉自己 维生素过量危害健康 五颜六色的霓虹灯介绍 白色污染废塑料 我们不应该谈味精色变,生活化学,生活小技巧,返回主页,火也能造出纸币来，你一定会感到这是奇闻。可是，事实上确实存在此事。前几天，有一位魔术师在百货商店买东西，他在交钱时，从钱包里取出一张白纸来，这张纸的大小和十元的票面一样大，随后将这张白纸送到服务员眼前，说：“服务员同志，我就用这个交款吧。”服务员看见他拿的这张白纸，不解其意他说：“你有没有搞错。”还没等服务员说完，只见这位魔术师将白纸往烟头上一触，说时迟那时快，只见火光一闪，眼前

2、出现了一张十元钱的人民币。服务员被弄得目瞪口呆，神情愕然，引起了在场的观众哄堂大笑。然后，他向服务员说明了真相。同学们，你知道这位魔术师表演的“火造纸币”奥秘在哪里吗？,火 造 纸 币,原来，他的这张白纸是在人民币上贴了一层火药棉制成的。火药棉在化学上叫做硝化纤维，是用普通的脱脂棉放在按照一定比例配制的浓硫酸和浓硝酸发生了硝化反应，反应后生成硝化纤维，即成了火药棉，然后把火药棉溶解在乙醚和乙醇的混合液中，便成了火棉胶，把火棉胶涂在十元的人民币票面上，于是一张“白纸币”造成了。这种火药棉有个特殊的脾气，就是它的燃点很低，极易燃烧，一碰到火星便瞬间消失，它燃烧速度快得惊人，甚至燃烧时产生的热量还没

3、有来得及传出去就已经全部烧光了。所以，十元钱的纸币还没有受到热量的袭击时，外层的火药棉就已经燃光了，因此，纸币十分安全。 “火造纸币”是有趣的，不过，这里要郑重他说明：千万不要随便玩它，弄不好，不但火药棉制不出来，还容易发生危险。要玩“火造纸币”就更不容易了，如果掌握不好药品的数量，那么十块钱就要和火药棉同归于尽了。,“茶”的化学成分,茶叶的营养价值和药理作用是与它的化学成分分不开的。它的化学组成约有四百多种，其中对人体营养价值与药理作用关系比较密切的是多酚类、生物碱和维生素。 多酚类是多酚类衍生物的总称，它包括儿茶素、花色甙、黄酮及黄酮醇、酚酸四种。多酚类能与人体中的大肠杆菌、链球菌及伤寒、

4、霍乱等病原菌的蛋白质结合，使之沉淀。抑制细菌生成，使细菌失去活性；能使人体内的尼古丁，脱水吗啡、金鸡纳碱等有毒物质和铅、钴、银、铜等对人体有害元素，产生沉淀，减弱危害，因此茶叶具有杀菌和解毒作用。儿茶素和黄酮甙还有增强微血管弹性，降血脂和溶解脂肪的作用，可防止血液及肝脏中胆固醇和脂肪积聚，预防血管硬化。 茶叶中的生物碱绝大部分属嘌呤系化合物，其中主要的是咖啡碱，茶碱、可可碱。能兴奋中枢神经和增强心脏功能。消除疲劳、利尿平喘，促进胃液分泌，助消化，解油腻。 维生素的种类在茶叶中占很多，有维生素B1、B2、B3、B5、维生素C、D、E、K等特别是维生素B2（核黄素）含量最高，比大米高20倍，维生素

5、C对预防坏血病，防止以上各种维生素缺乏或不足症，都起重要作用。 返回,“塑料王”的妙用-不粘锅,“塑料王”的化学成分是聚四氟乙烯 ，这种物质是由四氟乙烯 在一定条件下聚合而成，它有一般塑料无法拟的特性，例如耐腐蚀、耐高温、耐低温，化学稳定性极强，超过玻璃、陶瓷和不锈钢，甚至连能溶解黄金的“王水”对它也无可奈何。根据它的这些特性能制成运输液态氢的超低温的软管、垫圈和登山服的防火涂层，还可利用它的耐腐蚀的性能制造化工厂的反应罐、防腐衬里等。 “塑料王”还有一种其他材料无法比拟的性质，就是由聚四氟乙烯制成的成品表面非常光滑，人们称它为“世界上最滑的材料”。去商场里我们看到商品架上“不粘锅”炊具和“不

6、粘油”灶具，上面都涂了一层商业上叫“特氟隆”的物质，就是聚四氟乙烯。由于它们的表面非常光滑，所以十分容易清洗。 返回,简单方法套取指纹 返回,套取指纹是常见的一种破案方法，用碘可以来显示人的指纹。你完全有条件做下面这个实验： 用手指先在一张白纸上按一下，然后取一个玻璃管，在管内放入两颗米粒大小的碘晶体，将玻璃管放到小火上缓慢加热，当碘受热上升到玻璃管口时，将白纸上按过手印的地方对准玻璃管上方，不一会儿，白纸上就清晰地显示出你的指纹了。 这是因为在我们的手指上总有少量油脂，而碘与油脂是好朋友，也就是说，碘极易溶解在油脂中。由于碘的颜色很深，所以白纸上就能够显示出指纹的印迹。,为什么不能消化掉自己

7、 返回,胃有很强的消化功能，靠的是胃内的盐酸、胃蛋白酶和粘液。盐酸是一种腐蚀性很强的酸，食物进入胃里，盐酸就会把食物中的细菌杀死。胃里的盐酸浓度较高，足足可以把金属锌溶化掉。胃蛋白酶能分解食物中的蛋白质。粘液能把食物包裹起来，既起到润滑作用，又能保护胃粘膜，使它不受食物引起的机械损伤。胃里的盐酸、胃蛋白酶和粘液联合起来，几乎可以消化一切食物。 既然胃的消化能力这么强，为什么不能消化掉自己？这个问题在100多年前就提出了，一直没有得出完满的答案。有的科学家认为：胃所以不能消化自己，是因为胃粘膜或胃液内存一种特别物质，能抵抗盐酸和胃蛋白酶的作用。科学家研究认为：首先，胃壁在分泌盐酸以后，盐酸由于受

8、到粘膜表面上皮细胞的阻挡，它不会倒流，也就不会腐蚀胃壁。万一上皮细胞遭到破坏，粘膜会分泌粘液，对盐酸有一定的缓冲作用，也能防止粘附在胃粘膜表面的盐酸进入内部。胃粘膜还有“丢卒保车”的本领，它让上皮细胞不停地进行代谢更新，阻止胃蛋白酶吸附在粘膜上，达到保护胃壁的目的。另外，粘液中的糖蛋白质，有的含糖量很多，分子量很大，它们能抑制胃蛋白酶的活性。其次，人的胃粘膜细胞，每分钟大约要脱落50万个，三天之内可以全部更新，这样强的再生能力，使消化液对胃壁造成的暂时损伤得以弥补。 所以，在正常的条件下，胃不能自己消化自己。如果胃内产生的胃酸过多，或者空腹吃药，损伤胃壁，胃开始消化自己，就会出现胃溃疡等疾病。

9、,胃,维生素过量危害健康,最近，美国科学院食品和营养委员会的科学家指出，服用维生素并不能提高人体对疾病的抵抗力，有些维生素和微量元素在体内的含量过高还反而会增加疾病的风险。只要正常饮食，额外补充维生素完全没有必要。 买维生素是花冤枉钱据最新统计，45%的英国家庭经常购买维生素制剂，其中主要是维生素C。最近几年，英国维生素制剂的销售量高达3.5亿英磅。约有70%的美国人服用各种营养补品，其中40%的人是经常服用。这些人服用的营养补品主要是维生素。对此，科学家说，花大把的钱买维生素吃大可不必。有些老年人因为从食物中吸收维生素B12的能力减弱，因此可能会出现维生素B12缺乏，可以适当补充一些维生素B

10、12；还有一些很少做户外活动的人，由于长期阳光照射不足，也可能要补充一点维生素D。一般健康人完全不需要服用多种维生素制剂。有些人错误地认为服用多种维生素可以弥补饮食中的营养不足，科学家奉劝这些人，千万不要用维生素来取代正常饮食，特别是新鲜的水果和蔬菜。 只要坚持每天吃水果和蔬菜，患病的风险就会减小。,维生素过量危害健康科学家说，目前他们关心的不是维生素缺乏，而是维生素过量，也包括微量元素过量和摄入热量过多。例如维生素A，按医生推荐的剂量服用似乎问题不大，但是这种剂量与能够导致不良后果的剂量之间相差很小，稍不留意超过剂量就会导致不良后果。如果一个人每天正常进食，同时又服用维生素A，这时人体内维生

11、素A含量就超过身体的需要，多余的维生素A就可能危害健康。市面上出售的多种维生素制剂，其中有些成分已达到危险剂量。过去有人认为，服用维生素C和E可以预防癌症、心脏病和心绞痛，但大量科学实验证明没有这种效果。正好相反，服用维生素E还可能引起心脏病发作。对于一般人来说完全不需要补充这两种维生素。维生素不能预防心血管疾病英国牛津大学的科学家最近做过一项研究，他们挑选年龄在40至80岁的2万多名自愿者参加这项实验。这些人都是属于易患冠心病的高风险人群，他们被随机分成两个组，一组人每天服用一种能降低胆固醇的药物，另一组作为对照，只服用多种维生素。两种药在外形、颜色和重量上完全一样，使病人自己不能分辨。研究

12、人员在英国的69家医院对这些人进行治疗，并进行5年的随访观察。研究结果发现，在服用降低胆固醇药物的自愿者中，由于心血管系统疾病而死亡的人数降低17%，发生心绞痛的风险降低了27%。此外这些人中心血管系统疾病的发病率也大幅度降低。可是服用维生素的对照组则没有这么幸运。牛津大学的科学家还认为，维生素不仅对心血管疾病没有预防作用，而且对骨质疏松症和白内障也没有预防作用。因此，牛津大学的科学家告诫那些喜欢吃维生素的人：“买维生素是花冤枉钱，不如去买水果和蔬菜吃。” 返回,五颜六色的霓虹灯介绍 返回,晚上，来到街道上，你就会发现，路两边的商店门口装饰着各种各样、五颜六色的霓虹灯，看去十分漂亮。可是，霓虹

13、灯为什么会发出各种颜色不同的彩光呢？ 原来，霓虹灯里住了几位特殊的主人，它们有一种奇特的本领，能使霓虹灯发出各种各样的光来。这几位主人就是氖、氩、氦和水银蒸气。氖可以使霓虹灯发出红光，氩可以使它发出浅蓝色的光，氦可以叫它发出淡红色的光，水银蒸气能使它发出紫色的光，有时候人们把它们混合在一起装在霓虹灯中，就可以叫它们发出五颜六色的光来。这几位主人中，后面两个我们已经介绍过了，这里要介绍的是前两个。氖是在1898年由英国化学家拉姆塞发现的，它的拉丁文意思是新，即氖是一种从空气中发现的新气体。 为何要用新来给氖命名呢？ 原来，在那时，人们以为空气的成份前人早已分析过了，不过是氮、氧、二氧化碳和水蒸气

14、而已。突然问，凭空又冒出一个氖气出来，难怪人们要十分惊讶地用新来给它命名了。氖是一种十分懒惰的气体，它见了谁都不理不睬的，平常，人们几乎见不到它的化合物。它是一种无色气体，在空气中的含量很少，每一立方米空气只有十八立方厘米的氖气。在电场的激发下，氖能射出红色的光。霓虹灯就是利用氖的这个特性制成的。在霓虹灯的两端，装着两个用铁、铜、铝或镍制成的电极，灯管里装着氖气。通电时，氖气受到电场的激发，放出红色的光。它的这种红光在空气中的透射力很强，甚至可以穿过浓雾。因此，氖灯常在港口、机场、水陆交通线的灯标上。氩气的出世 古时有句成语叫差之毫厘，谬之千里，意思是说，开始稍差一点儿，结果却能造成很大的错误

15、。氩气的出世恰好证明了这句成语的准确性。事情要从1890年说起，当时人们认为，空气是由氮气、氧气、二氧化碳和水蒸气四种气体组成的。然而，英国科学家雷莱在测定氮气密度时却发现了一件怪事：他设法除掉了空气中的氧气、二氧化碳和水蒸气，按理来说剩下的气体都是氮气了。可是，测定下来的结果却是每升氮气重12572克。 为了证实这个结果是否可靠，他又从氨气中分离出了氮气，再测定一下，结果意然是12501克，比上面测量的结果轻了0071克。这可真是怪了，分明都是氮气，怎么会出现这么大的误差呢？ 雷莱决心重新做这个实验。他异常小心地不放走小气泡。结果呢？还是每升相差00071克。他想，不妨再从其他的含氮化合物中

16、制出氮气来，多实验几次。可结果和从氨气中取得的氮气一样。每升也是相差千分之七克。这是什么原因呢？雷莱百思不得其解。 在1892年，他在一家著名的杂志上写了一封信，征求其他科学家的帮助。然而，他没有收到回信。到了1894年的夏天，雷莱的朋友，化学家莱姆塞表示愿意和他一起探索这个秘密。他们详细地研究了实验过程，最后莱姆塞想到，也许从，空气中分离来的氮气并不纯净，其中含有某种密度大于氮的气体，因而造成了这个微小的误差。于是，雷莱和莱姆塞分头进行了实验。经过夜以继日的努力，他俩都制得了少量的特殊气体。这种化学性质奇懒的气体，他们还是头一回碰到。于是他们就把它取名为氩，拉丁文的意思是懒惰、不活泼。虽然误

17、差只有千分之七，可是雷莱和莱姆塞抓住不放，打破沙锅寻到底，终于把氮气这个懒家伙从空气中揪了出来。这千分之七的误差虽然很小，却说明了1890年时人们对空气的认识是十分片面的。这真是差之毫厘，谬之千里呀！,我们不应该谈味精色变 近日，专家否认了“味精致癌”的说法。据悉，味精的主要成分为氨基酸钠。近年随着鸡精、鱼露、鲜极酱油的大量上市，味精似乎逐渐淡出人们的饮食生活。但人们不一定知道：在鸡精、鱼露、鲜极酱油中其实也或多或少地含有“谷氨酸钠”。味精在中国已有近百年的历史，它是世界上经过最彻底研究的食品添加剂之一，但同时也是“绯闻”最多的一种调味料。种种偏见缠身味精比如温度超过100，味精便会生成致癌物

18、质焦谷氨酸钠；通过小白鼠实验发现，食用大剂量味精(味精含量达20%的食品连续食用6个月)会使视网膜变薄75%等。对味精的不利说法曾令以味精调鲜为主要特色的中国菜在国际上严重受冷落。有西方国家政府甚至要求酒店必须在店堂入口醒目位置张贴由卫生部门印发的“本店食品制作中使用了味精”的提示牌，或在菜单上贴上“味精可能导致过敏”的声明，以警示顾客。华南理工大学食品工程学院教授郑建仙谈到。谷氨酸广泛存在于各种天然食物中，是天然食物蛋白的一种重要组成部分，如人们日常生活中广泛食用的葡萄、番茄等天然水果及蔬菜中都含有氨基酸钠。全世界的消费者每天都从各种天然食物中摄取一定数量的谷氨酸，其中欧美人从天然食物中摄取

19、的谷氨酸数量远多于中国人，因此中国人饮食中谷氨酸的摄入量应比西方人少得多。比如意大利餐大量使用浓缩番茄酱调味，虽未再单放味精，但味精含量已远远高于中餐。现在全世界都采用发酵法生产味精。发酵法生产味精的原料基本上都是淀粉、砂糖、醋酸、糖蜜等天然物质，因此味精不是化学合成产品。烹调得法不会生成焦谷氨酸至于烹调时，在高温下是否可以使用味精，多年来一直有不同说法。郑教授指出，100温度加热半小时，仅有0.3%的味精生成焦谷氨酸，加热1小时才有0.6%的味精生成焦谷氨酸。其对人体产生的影响是微乎其微的。事实上鸡蛋和番茄等食物都富含谷氨酸，如果焦谷氨酸对人体有害，那么所有的食物就不能煲，不能煮，更不能煎和炒了。其实味精最好也应等菜煮好熄火后即时加入，因为这