营养和安全新.ppt

1、,关注合理营养与食品安全,健康报摘要,洋快餐与小胖墩儿 杨锋 2003.06.097版健康消费 如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。目前市场上的洋快餐含高蛋白、高热量为主要特点。还有的高糖、高盐、多味精，而纤维素、维生素、矿物质含量却很低，经常使用易造成营养失调。,一合理营养,什么是合理营养？ 合理营养有什么意义？,什么是合理营养？,膳食中所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。,俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血糖供应

2、不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。,不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”,婷婷同学不爱吃蔬菜，她的想法对吗？,不对，蔬菜中含有维生素，其中维生素c含量丰富，不爱吃蔬菜，容易得维生素c缺乏症，久而久之会影响身体的健康。,初二一班的小明，身高.71米,体重102公斤,他常感到浑身无力,学习时提不起精神.去医院检查,医生诊断为“营养不良”。我们都知道面黄肌瘦是营养不良，而“肥胖”的人为什么也会营养不良呢？,小一：我奶奶说，胖点看着结实健壮,小二：肥胖就是病,小三：肥胖可以引起心血管疾病,那么同学们，你们对肥胖有什么看法呢？,为预防高血压

3、，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。,专家指出 咸食是导致高血压的重要因素 高脂饮食+不爱运动是导致肥胖的两大杀手,暴饮暴食损坏肠胃,合理营养少喝饮料,合理营养早餐,合理营养吃的粗、吃的杂,中国居民膳食指南：,食物多样，谷类为主； （多含淀粉）,多吃蔬菜，水果和薯类； （多含纤维素、维生素和无机盐）,常吃奶类，豆类或其制品； （蛋白质、脂肪、维生素和钙）,吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉， 少吃肥肉和荤油； （蛋白质和脂肪）,吃清淡少盐的膳食。,每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物 保证每日三餐，按时进餐 每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%

4、、30%左右。 不偏食、不挑食、不暴饮暴食,怎样才能做到合理营养？,早餐：菜肉包子、甜牛奶,课间餐：面包、豆奶,午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、 大米饭、水果,晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭,营养师建议,中学生营养配餐举例,健康的第一大基石合理膳食一、二、三、四、五,一、每天喝一袋牛奶。,二、二百五十克到三百五十克碳水化合物。,三、三分高蛋白，一分就是一两瘦肉或二两鱼虾 或二两鸡和鸭。,四、四句话，即有精有粗、不甜不咸、三四五顿、 七八分饱。,五、五百克蔬菜和水果。,老师的建议,二食品安全,我们每天都要遇到食品安全问题。什么样的食品才算安全呢？,最近几年来，毒食品惹祸害人的新闻不

5、断,甚至每天都有发生，毒酒毒死人,毒油毒米让人致病致癌,毒奶粉致使多少畸形大头婴儿.,毒食品从大人毒到孩子,甚至那些还在腹中的胎儿也难逃厄运.多少年了,许多有问题的毒食品反反复复地在市场出现,实在让人无法理解！ 在中国已经习惯了每隔一段时间，就爆出食品安全问题。这次又是每天都要饮用的牛奶,先是三鹿奶粉，后又爆出伊利蒙牛。这些还都是我国著名品牌的民族企业,他们也惟利是图成了制造有毒食品的元凶.许多有毒食品事件还历历在目,麦当劳、肯德基的苏丹红薯条、鸡翅、鸡腿；雀巢公司的“碘超标奶粉”；亨氏企业的“美味源”苏丹红辣椒酱；南京冠生园的“陈馅月饼”；早产的光明牛奶和回收奶再加工,1、清水浸泡、冲洗、削

6、皮,2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的,3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！ （发芽的马铃薯和毒蘑菇等）,6、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！,资料分析,课前收集2-3种食品的包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。,讨论,1、应当关注食品包装上的哪些内容？,应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有填加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。,2、怎样判断包装食品是否过了保质期？,根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算。,3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？,看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异味。买肉时看是否有检疫部门的印章。,绿色食品,在我国

7、，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。,课堂小结,一、怎样才能做到合理营养？ 1、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物 2、保证每日三餐，按时进餐 3、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右。 4、不偏食、不挑食、不暴饮暴食,二、什么样的食品才算安全呢？ 1、蔬菜、水果清水浸泡、冲洗或削

8、皮。 2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的。 3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品。 4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。,巩固练习：,1、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥 方法（ ） A 进行高强度的体育锻炼 B 到药店买减肥药 C 尽量少吃或不吃食物 D 适量的锻炼加合理膳食,2、下列叙述中错误的一项是（ ） A 每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱 B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C 饭后不能立即进行体育锻炼 D 新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多,D,B,3、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ） A、少吃油炸的食物 B、多吃蔬菜和水果 C、每天早餐喝一袋牛奶 D 、多吃精制面粉、大米,D,4、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售( ) A、有虫眼的青菜 B、未洗净的土豆 C、未包装的大米 D、未经检疫的猪肉。 5、某人经常牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（ ） A、牛奶，豆浆 B、鱼和瘦肉 C、新鲜的水果和蔬菜 D、鸡蛋牛奶 6、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ ） A、饮食不卫生 B、食品不安全 C、营养不合理 D、遗传因素 7、常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（