山东省高密市第三中学高中生物 2.2生命活动的主要承担者-蛋白质课件 新人教版必修1.ppt

1、背诵,1、无机盐的存在形式、功能。 2、细胞中含量最多的有机物是什么，用什么试剂鉴定， 表现为什么颜色；该试剂的组成成分及使用方法是什么？,安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少)害死婴儿,特征：身体肥大，四肢短小,原因：严重缺乏蛋白质造成的组织水肿和发育不良,生命活动的主要承担者 -蛋白质,富含蛋白质的食品 （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。,思考:,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,必须分解成基本单位氨基酸，才被人体吸收。,C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,CH3,缬氨酸

2、,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH2,CH3,CH3,亮氨酸,CH,CH,比较四中氨基酸的异同点：,一、氨基酸及其种类,R基的不同决定氨基酸种类不同,氨基酸的结构特点： （1）每种氨基酸至少都有一个氨基（ NH2）和一个羧基 （COOH）。 （2）都有一个氨基（ NH2）和一个羧基（COOH）连接在同一个碳原子上。（20种组成蛋白质的氨基酸的判断依据） （3）这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（用R表示）。 （4）R基的不同决定氨基酸种类不同。,氨基,R基,C原子,羧基,H原子,判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,氨基酸(约20种),必需氨

3、基酸（8种）,非必需氨基酸（12种）,人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取。,人体细胞能够合成。,组成蛋白质的氨基酸约有20种,组成蛋白质的元素,主要含有（一定含有） C、H、O、N 有时还含有P、S 和部分微量元素,练习,丙氨酸的R基是CH3，丙氨酸是由哪几种化学元素组成的（ ） A C H O B、C H O N C、N P K H C D、C H O N P,二、蛋白质的结构及其多样性,（一）氨基酸的结合方式：,脱水缩合,H2O,+,肽键,（二肽）,H2O,+,两个氨基酸缩合，形成1个肽键，脱掉1个H2O,2H2O,+,（三肽）,三个氨基酸缩合，2个肽键，脱掉2个H2O,A、6个氨

4、基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？,B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？,规律一：n个氨基酸形成一条肽链， 脱去的水分子数 肽键数 = 氨基酸数 1n 1,1,n,n1,n1,6,5,5,相关计算,1,C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？,D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？,1,n,m,nm,nm,规律二：n个氨基酸形成m条肽链， 脱去的水分子数 肽键数氨基酸数肽链的条数 =n-m,6,6,2,5,4,5,4,肽链1:,E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，多少个羧基呢？,F、1

5、00个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，多少个羧基呢？,小结：n个氨基酸形成m条肽链,至少含有 个氨基， 个羧基（每条肽链至少含有一个氨基和一个羧基),m,m,规律三： 蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数肽链数m,CO,1个,2个,上节回顾,（一）默写 1、氨基、羧基、肽键的写法及汉字。 2、氨基酸的结构通式。 3、蛋白质的组成元素。 4、氨基酸的结合方式是什么？完整写出三肽的形成过程。 （二）背诵 1、n个氨基酸形成1条肽链，形成的肽键数、脱去的 水分子数分别是多少？ 2、n个氨基酸形成m条肽链，形成的肽键数、脱去的 水分子数分别是多少？ 3、1条肽链至少有多少个氨基、羧基？2条肽链

6、呢？ m条呢？,学案讲解,（一）P4：表格 （二）结构通式相关计算 P2：4 P3：例1 P6：4 P7：9 （三）肽键数、水分子数相关计算 P4：例2 P6：5 P7：6,规律四： n个氨基酸形成环肽，则形成的肽键数=脱去的水分子数=n，至少含有的氨基、羧基为0,学案讲解： （四）环肽相关计算 P6：7,规律五： 蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均分子量失去的水分子数水的分子量,一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量an-18(n-m)。,学案讲解： （五）蛋白质相对分子量相关计算 P4：归纳总结 P5：例3、变式训练2 P7：8

7、P8：11（6）,上节回顾,1、氨基酸的组成元素是？结构特点是？如何判断氨基酸 能否构成蛋白质？ 2、n个氨基酸形成1条肽链，形成的肽键数、脱去的 水分子数分别是多少？ 3、n个氨基酸形成m条肽链，形成的肽键数、脱去的 水分子数分别是多少？ 4、1条肽链至少有多少个氨基、羧基？2条肽链呢？ m条呢？ 5、n个氨基酸形成环肽，则形成的肽键数、脱去的水分 子数分别是多少？至少含有的氨基、羧基呢？ 6、a个氨基酸形成的含有b条肽链的蛋白质，氨基酸的 平均分子质量为x,则蛋白质的相对分子质量是多少？,规律六：蛋白质中含有N、O原子数的计算 1、N原子数=至少游离的氨基+肽键数+R基中的N原子数 2、O

8、原子数=（至少游离的羧基）2+肽键数+R基中的 O原子数,学案讲解： （六）游离的氨基、羧基及N、0原子数相关计算 P5：3 P7：4、5、7,氨基酸二肽三肽多肽 蛋白质,脱水缩合,盘曲、折叠,（二）为什么蛋白质的结构具有多样性？,氨基酸种类不同，肽链结构不同,(2) -,-,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,蛋白质的空间结构不同，蛋白质种类不同,(4),蛋白质多样性的原因：,（2）氨基酸的数目不同,（3）氨基酸的排列顺序不同,（1）氨基酸的种类不同,（4）肽链的数目和蛋白质的空间结构不同,学案讲解 P2：2、3 P6：6,三、蛋白质的主要功能,（1）构成细胞和生