食品安全培训课件.ppt

1、经营人才特训,食品安全 一、食品安全的概念 “安全” 的反义词是“ 。 ” 食品危害 二、食品安全的重要性 国内食品安全事故举例 身边食品安全事故举例 学员举例,食品安全 三、国家对食品安全的要求 QS食品质量安全市场准入制度 食品安全法,食品安全 四、我们的质量观 人人都是质检员，品质第一，安全第一、 杜绝安全隐患，保证食品安全， 保障操作安全,食品安全 五、一个合格的“质检员”应知应会 1、食品危害分类 物理危害米中有沙、食物中有金属 化学危害核辐射、瘦肉精、激素鸡 生物危害微生物知识, 温度、湿度、时间,食品安全 六、一个合格的“质检员”应知应会 2、食品感官检验的基本知识 色眼 香鼻

2、味嘴 组织手、眼、嘴 形态眼、耳,食品安全 七、如何把好食品安全关？ 1、如何预防食品物理危害 个人卫生：工衣、手饰 生产环节：配料原料准备、物品防护 制作刀具、生品搬运 烘烤模具、毛扫、刀具 包装包装物、案台、包装设备检查 冷库物品防护 发货搬运过程的防护 设备维修保养电焊、空中灯具管具的拆换,食品安全 七、如何把好食品安全关？ 1、如何预防食品物理危害 销售环节： 收货感官检查产品的色、香、味、形 现烤现卖模具、毛扫、烤盘、贴板、装饰材料、 出货、销售 现表现卖工器具、水果、鲜奶油、半成品的存放 与作 用， 成品出货、销售 售中一般要求按标准按规定定时检查、冷柜放水杯,食品安全 七、如何把

3、好食品安全关？ 2、如何预防食品化学危害 生产环节 配料称量的准确性 包装包装物 化学品的贮存与使用 消毒片、杀虫水、洗衣粉、虫药、 鼠药,食品安全 七、如何把好食品安全关？ 2、如何预防食品化学危害 销售环节 化学品的贮存与使用 消毒片、杀虫水、洗衣粉、虫药、 鼠药,食品安全 七、如何把好食品安全关？ 3、如何预防食品生物危害 个人卫生 ：健康证、洗手消毒、工衣、细菌 生产环节 ： 烘烤时间、温度 包装包装物、标签、设备卫生 虫害蝇、虫、鼠,食品安全 七、如何把好食品安全关？ 3、如何预防食品生物危害 销售环节 收货感官检查产品的色、香、味、形 现烤现卖模具、毛扫、烤盘、贴板卫生、装饰材料贮

4、存与使用、 出货的及时性、保质期 现表现卖工器具、水果、鲜奶油、半成品的按标准存放、 消毒与使用， 成品、半成品保质期及贮存要求 售中一般要求班前班后检查、冷柜产品4小时检查产品的色、 香、味、保质期 虫害蝇、虫、鼠 讨论我们的工服现状：比便服脏及改善方案,食品安全 八、如何处理顾客投诉？ 1、了解顾客投诉的目的、原因、事情经过 善意的反映（顾客与公司之间产生善意的互动） 索赔（敲诈） 借题发挥（发泄） 杀价 任找借口,食品安全 四、如何处理顾客投诉？ 2、客诉处理的原则 a 负责的态度、诚意的关怀，避免说“不”，不推卸责任 b 大事化小，小事化无 c 争气不生气，勿开恶例 d 尽量避免留下字

5、据、证据 e 尽量不用专业术语 f 不要有失礼的言行，以免激怒顾客,食品安全 四、如何处理顾客投诉？ 2、客诉处理的原则 g 不要太早下结论 h 不要太多辩论和辩解 i 要把顾客抱怨作为教育培训的最佳教材 j 对于有关产品质量的抱怨，应及时取回问题产品，并向公司反映 情况，追踪结果 k 注意：最好快刀斩乱麻，如果顾客是有理由且要求合理的，应尽快处理。,食品安全 四、如何处理顾客投诉？ 2、客诉处理的一般程序,接近顾客 表示关心 带离现场 表示歉意 倾听问题,反映上级 调查原因 弥补损失 解决问题,食品安全 八、如何对质量问题进行原因分析 人 机 料 法 环,材料,个人卫生,无奖惩办法,方法,操

6、作不当,清洗不干净,机械设备,切片机,人员,为何未到保质期月饼会发霉,包装机,烤盘等,包膜,底托,环境,虫害,门窗,保质期,保质期,配方,工艺,无标准,超产量,研发,有情绪,不消毒,手,漏保鲜剂,封口,卫生,End 谢谢！ 品控部,BEC Vantage,剑桥商务英语证书中级,武汉大学外院学院,BEC Vantage 简介,剑桥商务英语BEC是中国教育部考试中心和英国剑桥大学考试委员会合作推出的水平考试，着重考察考生在商务办公环境下的英语沟通能力；在非英语国家的各大公司被用作商务英语测试标准，从而公平地评估公司雇员在真实商务环境下的英语水平。,BEC Vantage 简介,BEC证书得到全球认

7、可，是出国留学和进入外企的“通行证”。BEC初、中、高级可替代雅思3、5、7级，是全球160多所大学入学语言能力的证明；国外众多大学认可其高级C以上考试成绩，可免修该校MBA相应课程；由于颁证机构的权威性，在英国、英联邦各国及欧洲大多数国家的商业企业部门获得认可，并得到国内数百家外资企业认可，有“外企绿卡”之美誉；此外，取得BEC初级证书可免修高教自考中英合作商务管理金融管理专科段商务英语课程。,BEC Vantage 简介,剑桥商务英语（BEC）证书在英国、英联邦各国及欧洲大多数国家的商业企业部门均获认可，也是在所有举办该项考试的国家和地区求职的通行证。在一些国家，许多大学要求获得BEC3证

8、书者才能获得工商管理硕士（MBA）学生或参加相关学位课程学习。,BEC口试大纲,根据剑桥大学考试委员会最新出版的BEC考试手册及考试大纲，就口语而言，BEC考试对初级、中级、高级的能力要求是逐级累加的。也就是说，参加BEC高级口语考试的考生必须同时满足初、中、高三个等级的要求。因此，在准备过程中，考生应对每个级别的要求给予同等程度的重视。,BEC考纲对口语能力的要求,（1） 初级 能够获得并传递日常工作中的主要信息 能够参加与熟悉话题相关的例会和研讨会，通过问答和接受指令对事实性信息进行交流。 能够表达自己的观点，并在一定程度上参与讨论。,BEC考纲对口语能力的要求,（2） 中级 能够详细提供

9、与自己工作相关的信息，并陈述具体要求。 能够在谈话中列举自己的观点，有一定的说服力。 能够较好地应对语言交流中出现的意外问题。,BEC考纲对口语能力的要求,（3） 高级 能针对非本人工作领域的话题提问。 能充分有效地论述本人的情况，能够证明某项服务的必要性，并进行准确陈述。 能够在讨论中有力地论述或反对某种假设场景，有足够的语言能力来谈论与本人工作相关的话题。,培训课程安排提纲,Introduction，part I: interview Part II: mini-presentations Part III: collaborative task and discussion Review

10、 of strategies, simulated test,考 试 顺 序,阅读45题，一题一分；听力30题，一题一分，写作前后两项分别是10分和20分，口语 总分5分，由主考官给，语法词汇，语篇，发音，交际能力四项各5分，由副考官给。 听说读写各占25%，不一定要每项都过，允许用总分拉。 剑桥只公布这么多信息，具体他们有公式计算。,关于口语考试的时间顺序和组别安排,按姓名的首字母顺序排列A-Z， 排在前面的下午考，排在后面的第二天考。 同姓的在一起考，很多同名同姓的在一组。 一般都是2人组，但参考人数是奇数，最后一组就是3人组。,关于考生隔离和考题保密的问题,已经考完的考生和等候考试的考生被隔离，无法接触。 每个上午/下午2套题换用 笔试的下午 试题1，2 第二天上午 试题3，4 第二天下午 试题5，6,关于考试形式,两个考官对应两位考生/三位考生。 主考官负责发出指令，并给出总分，副考官全场不说话，负责给出每项的细分，并涂评分卡。 考生轮流答题，第三部分考生一起交流，合作答题。 每几组主考官和副考官就交换。,关于现场座位设置,Can