高中化学 第四章 第二节 糖类课件 新人教版选修5.ppt

1、第二节 糖类,临川二中 刘肃林,1、概念：多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物,一、糖类,思考：糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？糖类分子中含有水分子吗？ 大多数糖类的组成可以用通式Cm(H2O)n表示，其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定的限度，少数糖类不符合通式，如脱氧核糖（C5H10O4）、鼠李糖（C6H12O5）；少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸（CH3COOH）、甲酸甲酯（HCOOCH3）、乳酸（C3H6O3）；通式只表明糖类的元素组成，并不反映糖类的结构，糖类分子中并不存在水分子。,一、糖类,2、分类

2、 根据糖类能否水解及水解产物的多少来划分 （1）单糖：不能水解的糖，如葡糖糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等；,一、糖类,2、分类及转化 根据糖类能否水解及水解产物的多少来划分 （2）低聚糖：1mol糖水解能生成210mol单糖的糖；其中能生成2mol单糖的糖又称二糖，如麦芽糖、蔗糖、乳糖等；,一、糖类,2、分类及转化 根据糖类能否水解及水解产物的多少来划分 （3）多糖（天然高分子化合物）： 1mol糖水解能生成多摩尔单糖的糖，如淀粉、纤维素等； 3、来源：绿色植物光合作用的产物 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2,一、糖类,光照 叶绿素,1、单糖：葡糖糖和果糖 （1）分子的组

3、成和结构 葡糖糖和果糖互为同分异构体,二、重要的糖类,（2）物理性质,二、重要的糖类,（3）葡萄糖的化学性质与用途,二、重要的糖类,（3）葡萄糖的化学性质与应用,二、重要的糖类,二、重要的糖类,（3）葡萄糖的化学性质与应用 加成反应： CH2OH(CHOH)4CHO+H2 氧化反应 a.银镜反应: b.与新制Cu(OH)2悬浊液的反应： c.使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 d.生理氧化反应： C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) H=-2804 kJ/mol C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2,CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2O

4、H(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH3+H2O,CH2OH(CHOH)4CH2OH,CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O,二、重要的糖类,（4）果糖的性质 酯化反应 加成反应(催化加氢) ,注意：果糖是一种多羟基酮(酮糖)，果糖分子中并无醛基存在，但果糖在碱性溶液中可发生两种反应：一是经烯醇化作用变成醛糖；二是发生裂解，产生含醛基的有机物。由此可知，果糖溶液中含醛基，可发生银镜反应。,二、重要的糖类,2、二糖：蔗糖和麦芽糖 （1）分子的组成和结构特点,二、重要的糖类,2、二糖：蔗糖和麦芽糖 （2）蔗糖和麦芽糖

5、的化学性质,蔗糖与麦芽糖的比较,二、重要的糖类,二、重要的糖类,蔗糖与麦芽糖的比较,3、多糖：淀粉和纤维素,二、重要的糖类,二、重要的糖类,3、多糖：淀粉和纤维素,3、多糖：淀粉和纤维素,二、重要的糖类,探究1：淀粉水解程度的判断及水解产物的检验 实验原理：用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。 实验步骤：,二、重要的糖类,9.0 g,2.16 g Ag,求水解率：18%,某厂以甘蔗为原料制糖，对产生的大量甘蔗渣按如下图所示的转化途径进行综合利用。其中B是A水解的最终产物；C的分子式为C3H6O3，一定条件下2个C的分子间脱去2个水分

6、子可生成一种六元环状化合物；D可使溴水褪色；H的三聚合物也是一种六元环状化合物(图中部分反应的条件及产物没有列出)。,二、重要的糖类,(1)写出下列物质的结构简式： 高分子化合物F_；六元环状化合物_。 (2)反应：CD的反应类型为_；反应DE的反应类型为_。 (3)写出下列反应的化学方程式： 反应：AB_； 反应：C可降解塑料_。 (4)H分子中所含官能团的名称是_，实验中常用于检验该官能团的试剂的名称是(只写一种)_。 (5)G转变成CH4的反应曾做过如下的同位素示踪实验(D、T为H的同位素)： 2CH3CDOT14CO2 在同样条件下，完成下列反应： 2CH3CH2ODC18O2_。,二、重要的糖类,(5)G转变成CH4的反应曾做过如下的同位素示踪实验(D、T为H的同位素)：,二、重要的糖类,光波 尼科尔棱镜 平面偏振光偏振面,旋光性：某些物质能使偏振光的偏振平面发生旋转,某些物质,科学视野,凡是具有旋光性的物质，它都具有不对称碳原子手性原子，具有对映异构体(旋光异构),科学视野,科学视野,醛糖与酮糖的构型是由分子中离羰基最远的C*上的羟基方向人为规定：羟基在右D-型，羟基在左L-型 光的偏振面：右旋转-顺时针-正向“+”或“d” 左旋转-逆时