对抗人体自由基PPT演示幻灯片

1、1,2,营养师的必备条件,1、自用，改变； 2、会找顾客的需求； 3、专业知识，专业形象； 4、下危机； 5、替顾客着想，给顾客带去关爱；,3,第一部分,自由基与抗氧化,4,人类衰老的祸首,自由基,5,纽崔莱 抗氧化组合,氧化反应,6,一、自由基是什么？ 自由基氧化的产物： 人在呼吸的过程中，会吸入氧气。但氧在体内的代谢过程中，也会带来“副产品”当氧原子失去一个电子，就变成了自由基。人每一次呼吸，都会产生数以千计的自由基。,7,因为自由基失去了一个电子，它们就变得极度的不稳定，为了使自己稳定下来，自由基需要抢夺人体内其它化合物的电子，例如蛋白质、酶、细胞内的DNA（人体遗传物质）。,8,科学家

2、相信，自由基正是人们逐渐变老、逐渐衰弱多病的原因之一。例如，如果一个自由基抢了DNA的一个电子，这个DNA将遭到破坏。被破坏了的DNA不断地复制出有缺陷的DNA，导致畸形细胞的产生，从而引发各种各样的疾病。,9,二、自由基产生的原因,氧化； 紫外线照射； 空气污染； 农药；杀虫剂； 烟酒、油炸食品等因素。,10,1、化学因素： 煤焦油中的多环碳氢化合物：如3.4苯并芘、和甲基胆蒽，在工厂排放的煤烟、汽车排放的尾气、燃烧的纸烟中都会有这种物质。 亚硝盐类化合物：如腌制的酸泡菜、咸菜、咸鱼（肉）和变质的蔬菜中含量很高。 霉菌毒素：黄曲霉毒素污染的谷物玉米、麦子、稻子、花生等。,11,氨基偶氮化合物

3、：是一类具有颜色的化合物，作为纺织品、食品与饮料的增色剂。 芳香胺类化合物：多存在在染料中，印染厂的工人膀胱癌的发病率高与此有关。 氯乙烯类化合物：是我国目前使用最广的一种塑料聚氯乙烯，塑料厂的工人肝血管瘤、肺癌、白血病发病率高与此有关。,12,2、物理因素：,射线：这是一种具有电离作用的射线，能使细胞核内的自由基增加，DNA被破坏，细胞突变而诱发多种疾病，如铀矿工人肺癌的发病率是一般人群的10倍。 射线：放射线工作者，如长期缺少必要的防护措施，常引起白细胞减少，免疫力下降，清除自由基能力下降,引发放射病。,13,紫外线：空调、冰箱中使用的氟里昂破坏了我们赖以生存的臭氧层，据统计臭氧层以每年2

4、%-10%的速度在减少。臭氧层的破坏使紫外线和其它有害射线更容易穿过大气层，刺激表皮细胞产生大量的自由基，自由基对细胞膜脂质的破坏使脂褐质沉着，皮肤出现斑点（块）；过度日照可使胶原蛋白变性，弹性纤维受损，出现皱纹；自由基对表皮细胞核的损害可诱发皮肤癌。,14,3、膳食因素： 生活节奏快，经常吃快餐，食物中缺乏必要的抗氧化营养素。 食品加工过于精细，破坏了原有的营养成分，如精米精面中B族维生素的流失；切碎后的蔬菜中水溶性维生素的流失；果汁饮料中维生素C的流失等。,15,长期过饱食，加重了消化系统的负担，在物质代谢过程中自由基产生增加，加速了衰老。 饮水少，不能充分稀释进入消化道的有害物质。 膳食

5、结构不合理，尤其是北方人，猪肉等饱和脂肪酸的食物摄入多，使体内的自由基产生增加。,16,4、生活方式：,吸烟。每吸一口烟，吸入的自由基是正常呼吸的20倍。 缺乏运动和运动过度。前者使机体的免疫机制下降，不能有效清除自由基；后者在运动中肌细胞需氧量增加氧化反应速度加快，氧自由基的产生是正常情况下的数倍，导致细胞早衰。,17,紧张情绪和过快的生活节奏。使机体经常处于一种应激状态，一方面，细胞代谢过程中可产生较多的自由基，使大脑和内脏中脂质过氧化，引发冠心病、高血压；,18,另一方面，应激反应使体内抗氧化营养素消耗增加，清除多余自由基的能力下降，细胞群受损，人有明显的疲劳感。 酗酒。乙醇使肝细胞受损

6、，酶系统破坏，抗氧化能力下降，肝内自由基增加。,19,三、自由基引起的疾病,20,1. 自由基是引起衰老的主要原因,自由基能促使体内脂褐素生成，脂褐素在皮肤细胞中堆积即形成老年斑，在脑细胞中堆积，会引起记忆力减退或智力障碍，甚至出现老年痴呆症。 自由基还可导致老年人皮肤松弛、皱纹增多、骨质再生能力减弱等，还会引起视网膜病变，诱发老年性视力障碍(如眼花、白内障)。,21,自由基还可引起器官组织细胞老化和死亡。老年人感觉与记忆力下降、动作迟钝及智力障碍的一个重要原因，就是由于过多的自由基导致了神经细胞数量大量减少。,22,2.自由基与血脂发生反应导致动脉粥样硬化,研究认为，自由基可使低密度脂蛋白（

7、LDL）氧化，引起血小板聚集、血栓形成、平滑肌细胞增生，造成血管内膜和内皮细胞损伤，导致动脉粥样硬化形成。 动脉硬化则可进一步诱发脑血管疾病、冠心病等其它严重的疾病。,23,3.自由基与癌症有关,自由基能作用于脂质产生过氧化产物，而这些过氧化产物能使DNA正常序列发生改变，引起基因突变，导致细胞恶性突变，产生肿瘤。 一些致癌物也是通过在体内代谢活化形成自由基，并攻击DNA而致癌的。,24,4.自由基使人体免疫功能下降,自由基还可作用于免疫系统，引起淋巴细胞损害，造成人体免疫功能下降，对疾病的抵抗能力下降，自由基也能导致自身免疫性疾病。 自由基与胃炎、消化性溃疡、原发性肾小球疾病、糖尿病、支气管

8、哮喘、肺气肿、震颤麻痹症等疾病都有着密切的关系。,25,预防体内自由基产生过多,维生素类中的维生素C、维生素E、和 胡萝卜素是良好的抗氧化物； 微量元素锌、铜、硒、锰、铬等也参与清除体内的自由基； 西洋参、丹参、当归、灵芝、银杏、人参、雪莲、芦荟、天麻、珍珠、茯苓等天然药物中也含有一定的抗氧化成分。,26,四、自由基对器官组织的损伤,目前认为，至少有70种以上的疾病与自由基的关系密切，尤其是非病毒性和非细菌性的疾病，特别是老年退化性疾病（例）：,27,（一）肌肉组织损伤： 运动员在剧烈运动时，肌细胞代谢增强，需氧量剧增，氧化反应加快，肌肉组织中自由基的含量比平常高出23倍，同时，脂质过氧化物也

9、大量增加，代谢产物堆积，使运动员有明显的肌肉酸困和疲劳感。,28,如及时补充抗氧化剂SOD、辅酶Q10、VE、VC等，可及时有效地清除过多的自由基，解除疲劳。 实验证明：补充VE可减少运动员长期训练，如马拉松训练后的肌肉损伤。,29,（二）风湿性关节炎、肌纤维疼痛、肌腱炎、痛风,此类疾病是炎症反应性疾病，都与自由基损伤有关自由基破坏了该部位组织细胞中的细胞膜，使细胞膜功能丧失，不能摄取营养和排泄废物而出现炎症反应。治疗时，要同时补充抗氧化营养素，有助于减轻炎症反应。,30,（三）心肌损伤 自由基通过对细胞膜、细胞核膜 的脂质过氧化反应而损害心肌，使心肌细胞代谢障碍，缺血缺氧，舒缩能力减弱，严重

10、时引起心衰。临床治疗时经常用VC、复方丹参、细胞色素C、肌苷、辅酶A、三磷酸腺苷等改善和促进心肌细胞代谢的药物。,31,（四）克山病,本病发病原因是该地区土壤、水源和农作物中缺少微量元素硒。硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH）的一个组成成分，该酶是生物体内具有重要抗氧化作用的酶之一。 该酶的作用是清除自由基，还原脂质过氧化，保护细胞膜。,32,缺硒造成此酶活性下降，不能及时清除的自由基干扰了心肌细胞代谢，造成心肌损伤，使心肌细胞氧利用差，ATP合成减少。临床表现为急慢性心功能不全，心脏扩大，心律失常等。 治疗时，用大剂量的VC，530克/日，用一周。辅酶A、辅酶Q10、ATP等也是治疗中的常用药。

11、补充硒和VE可保护此酶的活性，预防克山病。,33,（五）脂肪肝,病因一、过食高脂肪食物；糖利用障碍，使脂库中脂肪分解加强以脂肪酸的形式入肝增多；肝细胞此时的氧化反应增强，自由基产生相对增加。自由基损害了线粒体，影响了正常的能量代谢，使脂肪酸不能充分的被氧化，造成肝内脂肪沉积。,34,病因二、有毒有害物质，如酒精、某些真菌毒素可破坏内质网的结构或抑制抗氧化酶的活性，使脂蛋白合成障碍，自由基清除减少，也可造成肝内脂肪沉积。,35,（六）老年性痴呆,脑细胞的耗氧量占全身的四分之一，而且中枢神经系统中多不饱和脂肪酸比例很高，因此，中枢神经系统是最容易受到自由基的攻击，而被氧化的地方。 病因：1、随年龄

12、增长，免疫功能低下，清除自由基的能力减退。2、体内抗氧化营养素的水平长期不足。,36,病理：自由基的攻击使脑细胞变性，功能丧失，脑细胞缺氧；代谢产物在细胞内堆积，进一步加重脑细胞损害。 表现：记忆力下降，表情淡漠，语言反复，性格孤僻，睡眠节律异常，对外界反应迟钝，自理能力下降，大小便失禁，与家人难相处，情绪不安和轻度精神障碍。,37,（七）白内障,紫外线是诱发白内障的主要原因，臭氧层每减少1%，白内障患者增加0.3%。 老年性白内障与光线引起的氧化应激反应关系密切。,38,自由基攻击眼睛组织中的蛋白质、酶和晶体的细胞膜，使蛋白质变性，酶活性下降，晶体混浊，透光性差。白内障多发生于60岁以上的老

13、年人。 早期补充VC、CE、胡萝卜素等可有效的预防白内障的发生。,39,（八）缺血在灌注时的器官损伤,心肌梗塞、脑梗塞、手术、外伤后大出血、烧伤、冻伤等均可造成1个或多个器官组织的缺血。 当输血或经治疗恢复血液供应时会产生大量的自由基，通过直接作用破坏相应组织的生物膜和细胞结构，造成细胞不可逆转的损伤。,40,五、保健新概念抗氧化,清除自由基或阻止、 抑制自由基所产生的 过氧化物的物质,什么是抗氧化剂？,纽崔莱 抗氧化组合,清除自由基,41,第一位能手：维生素C,维生素C特点：个性活跃，溶于水，容易随水分游走。 它的主要工作是：维护胶原蛋白的合成、解毒、增强免疫能力等。 在对抗自由基的战斗中，

14、维生素C处于最前线的位置，它在液态环境中纵横驰骋，羟基自由基、单线态氧等自由基一碰到维生素C就没命了。,42,（1）：,与蛋白质、钙共同形成胶原质，为组织、细胞、牙齿、血管、紧密组织的主要成分。 烧伤、烫伤、手术后的伤口愈合。 增加免疫力：化学波吸引白血球，增加淋巴球；,维生素C的功能,43,（1）：,预防癌症：亚硝酸盐与胺反应生成强力致癌物-亚硝酸胺，维生素C与胺反应快3000倍； 抗压力，解除压力所产生的毒素； 抗过敏，抑制组织氨的分泌；,维生素C的功能,44,（2）：,抗坏血病； 促进钙、铁吸收； 抗氧化剂：在血管内壁上刷了一层保护膜； 溶血块、血栓；,维生素C的功能,45,：,免疫力低

15、下； 易患贫血； 易患心脑血管系统的疾病； 患癌机率高；,缺乏维生素C的症状,46,：,蔬菜、 水果。 橙子、针叶樱桃含维生素C最高；,维生素C的食物来源,47,缺乏C的体表特征,皮肤表现：褐色斑点出现的时间早、部位广泛、数量多。 面部易长斑的原因： 1、阳光过度照射。 2、空气污染。,48,3、烟尘。 引起1）自由基增加（体内 、体外）,表皮细胞受损2）酪氨酸酶活性增加。,49,维生素C最重要的抗氧化剂之一,维生素C是人体需要量最多的一种水溶性维生素，全身约含有1450mg=24片（60mg/片）。 正常情况下，每日代谢消耗5060mg，需要从外界不断补充。维生素C的生理功能极为复杂又很重要

16、，其保健功能分述如下：,50,如何判断我们体内是否缺乏维生素C？,观察皮肤是否过早地出现了褐色斑点？皮下是否经常会出现无痛性青紫色瘀斑？ 观察口腔牙龈是否经常在刷牙时出血？牙齿有无松动或空洞？ 其它表现是否容易感冒？是否比同龄人更早地出现了衰老征象？,51,补充多少量合适？,最好的补充来源是新鲜的蔬菜和水果（完整的植物是最好的药物）。 维生素C含量较丰富的食物（8030mg): 尖辣椒、青椒、山楂、菜花、苦瓜、蒜苗、豇豆苗、广柑、油菜、 柚子、柠檬、香菜、油菜、菠菜、心里美罗卜、韭菜、 甘薯、毛栗子、圆白菜等。,52,补充多少量合适？,注：影响维生素C含量下降的因素： 1、生长期缩短。2、使用

17、农药和化肥。 3、运输过程污染。4、贮存期过长。5、烹饪方法不当。 我国推荐量：成人60mg、孕妇80mg、乳母100mg、儿童30-50mg。,53,那些情况下需要增加维生素C的补充量？,1、生活在污染环境中的人群。（如：主动和被动吸烟者、警察、司机、清洁工等） 2、有毒有害物质的接触者。（如：画家、教师、建筑装修工人（油漆工）、化工厂工人等。 3、女性孕期、哺乳期、阳光照射增加的日子。,54,那些情况下需要增加维生素C的补充量？,4、中、老年人、吃新鲜果蔬少的儿童、青少年。 5、患有与维生素C缺乏相关病症的病人。如：贫血、骨质疏松症、白内障、心脑血管病、糖尿病、感染性疾病、肝病等。 6、有

18、不良遗传基因的人群。如：家族性糖尿病、高血压病、肿瘤等。,55,：,含独特的针叶樱桃浓缩素维生素P; 含丰富的维生素 C: 60mg /粒；,纽崔莱复合维生素C的特点,56,第二位能手：维生素E,维生素E是维护生殖健康的重要营养素，当自由基威胁到身体健康时，它也不遗余力地加入到了清除超氧化物自由基、羟基自由基、脂质过氧化物等多种自由基的队伍中，而且它敦厚老实，主要在细胞膜等生物膜上发挥着自己的作用。,57,维生素E： 是一种脂溶性维生素，所以能插入到不饱和脂肪酸较多的生物膜中，如细胞膜、血浆脂蛋白等脂类物质中起抗脂质过氧化的作用，清除脂链反应中产生的自由基。1个维生素E可以作用于1000个脂类

19、分子。这样高的效率单靠维生素E是不可能的，是同维生素C、谷胱甘肽过氧化物酶及其它抗氧化成分构成有效的抗氧化链，在抗氧化过程中不断起作用。,58,VC和VE是如何相互作用的？,在脂类物质中，VC没有抗氧化的作用，但在VE存在的情况下，VC可以发挥较高的抗氧化作用。两者共存时，VE可以对抗更多的脂质分子，而且不被消耗。抵御自由基时，VC先被消耗，只有VC被消耗殆尽时，才会消耗VE。,59,VC与VE相互作用主要目地是保护细胞膜，清除组织内的自由基。 抗氧化剂相互作用的特点： 抗氧化剂循环利用；起协同作用；一种抗氧化剂可以保护其它的抗氧化剂。,60,纽崔莱 抗氧化组合,维生素E抗氧化特点,1分子 维

20、生素E,2分子 自由基,脂溶性抗氧化剂,维生素E主要在细胞膜，发挥抗氧化作用,61,纽崔莱 抗氧化组合,维生素E的生理功能,抗氧化、抗衰老,促进肌肉正常生长发育,维持正常的生殖功能,抗癌作用,预防营养性贫血,增强免疫力,抗心血管病,62,维生素E的缺乏症,1、皮肤衰老加速，易患各种退行性疾病；,2、不孕，易流产；,3、怕晒太阳，易受紫外线伤害；,4、患某些肺癌、乳腺癌几率增高；,5、患冠状动脉疾病的危险性增加；,63,纽崔莱 抗氧化组合,维生素E的食物来源,小麦胚芽油,菜油,坚果,谷物,肉类，如鱼肝油,64,纽崔莱 抗氧化组合,维生素E的流失,加工成面粉,处理方式,食物,花生油,杏仁,小麦胚芽

21、,小麦,炸（1750C，30分钟）,烘烤,储存（3.80C，6个月）,流失率,92%,10%,80%,32%,65,纽崔莱 抗氧化组合,谁需要小麦胚芽油？,较少进食富含维生素E食物者 吸烟者，常吃煎炸食物者 饮酒者 长期日晒者 节食者 体力支出太大者 居住于污染严重地方者,66,1、天然性：提取自天然的小麦胚芽；,2、含丰富的VE: 18mg /每粒；,纽崔莱小麦胚芽油营养胶囊的特点,67,第三位能手：-胡萝卜素,-胡萝卜素，属于类胡萝卜素大家族的成员，它有600多位兄弟，全部具有抗氧化、杀灭自由基的能力，但只有它的本领最为高强，对自由基可谓是手起刀落。而且它还能和细胞膜上的物质结合后，有效对

22、抗细胞内外自由基对身体的伤害。,68,纽崔莱 抗氧化组合, 胡萝卜素的抗氧化特点,1分子 胡萝卜素,2分子 自由基,脂溶性抗氧化剂,对微血管组织较多的部位，如眼及肺部最具保护作用,69,纽崔莱 抗氧化组合, 胡萝卜素, 脂溶性抗氧化剂 保护低氧部位，如微血管 （眼 球、肺部较多） 加强免疫力 防癌 预防心血管疾病 维生素A的前体,70,纽崔莱 抗氧化组合, 胡萝卜素,安全的维生素A来源,维生素A过量对人体有害, 胡萝卜素：,在人体需要时转化为维生素A 作为抗氧化剂贮存 长期摄入不会产生毒性,71,纽崔莱 抗氧化组合, 胡萝卜素的食物来源,新鲜水果（芒果、菠萝等）,蔬菜（胡萝卜、蕃薯、南瓜 尤其

23、是深绿色的蔬菜如菠菜等）,72,纽崔莱 抗氧化组合,维生素A的生理功能,维持视觉的正常功能,维持上皮组织的正常形态和机能,促进骨骼和牙齿发育,抗肿瘤,抗氧化,增强免疫力,73,纽崔莱 抗氧化组合,维生素A缺乏的后果, 暗适应力下降、夜盲症和干眼病,皮肤疾病：毛囊角化,影响呼吸系统,影响生长发育,74,纽崔莱 抗氧化组合,维生素A与 胡萝卜素的换算, 1ug胡萝卜素=0.167ug维生素A, 1IU维生素A活性物=0.1ug维生素A,75,纽崔莱 抗氧化组合,谁需要？, 较少食用新鲜水果、蔬菜者, 缺乏维生素A或 胡萝卜素者, 需要抗氧化剂保护者,76,纽崔莱 抗氧化组合,维生素A缺乏,世界四大

24、营养缺乏病之一,中国：城市：维生素A人均日摄入量=35%RDA；农村：维生素A人均日摄入量=12%RDA,来源：1992年全国营养调查,77,纽崔莱天然 -胡萝卜素营养胶囊的特点,1、天然性：提取自天然的杜氏海藻，每粒含4.5mg 胡萝卜素（=750mg VA)；,2、安全性：胡萝卜素是VA的最安全的来源。身体需要时，可转化成VA;VA充足时，不转化，发挥抗氧化的作用；,78,生物黄酮（维生素P）：,是一种强有力的抗氧化剂 ，“没有一种有机化合物，能象生物黄酮这样具有如此众多和广泛的保健作用”。 主要作用： 1、VP与VC在植物中共存。VP能保护和稳定VC，起节约VC的作用。另外，还能帮助人体

25、对VC的吸收。,79,2、对人体中大多数的酶有激活作用。 3、有加强人体免疫系统中功能细胞的作用。 4、对脂质过氧化、血小板凝聚和在血管内膜上的积附、恶性肿瘤等起阻止和干扰作用。,80,生物黄铜的作用：,四抗：抗炎症；抗过敏；抗肿瘤；抗化学毒物； 三抑制：抑制细菌；抑制寄生虫；抑制病毒； 四防止：防止肝病；防止血管疾病；防止血管栓塞；防止心与脑血管疾病；,81,生物黄铜的营养作用,儿茶素能促进动物的生长，增加细胞中酶的功能，消除紧张； 抗氧化和清除自由基的作用； 对重金属由螯（ao）合作用：螯合重金属，形成复合物，是重金属不危害人体； 抗肿瘤作用：对抗肿瘤细胞疯长，对致癌因子和促癌因子有生化抑制作用；,82,与维生素C的协同作用：是使C稳定和不易破坏的最重要的物质，加强C的抗氧化和清除自由基的作用； 生物黄铜是微生物的抑制剂，对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有抑制作用，对病毒也有抑制作用。,83,第二部分,为什么选择纽崔莱 营养补充食品？,84,选择营养补充食品的,有无卫生部门的批准文号？ 原料是否是天然的？ 有哪些人使用过？ 用过多长时间？ 使用后的效果如何？,标准,85,为什么选择纽崔莱的营养补充食品？,纽崔莱的实力：71年的历史；占全球