花卉保鲜讲义

1、一、切花采后衰败生理变化及内外环境因素的影响鲜花和其他蔬菜和果实一样，采后仍在不断发育变化，其中一些变化是有益的，但对消费者和销售者来说，大部分变化是不利的。虽然人们不可能够阻止这种鲜活产品的生理变化，但能在一定范围内减缓这些变化。衰老是植物器官发育的最后阶段。限制贮藏寿命和货架寿命的主要原因是切花正常的发育成熟和衰老过程。常见切花衰亡的原因主要有：一、水分的丧失；二、组织内营养物质耗尽；三、细菌和真菌引起的病理性腐坏；大多数切花采后经历的两个生理上完全不同的阶段：第一阶段：从幼花蕾生长和发育至完全开放；第二阶段：从成熟到衰老和萎蔫；（一）与衰败有关的生理变化过程1、呼吸作用从能量的角度讲，什

2、么是呼吸作用？植物把光合作用产生的有机物质（主要是碳水化合物，还包括脂肪、蛋白质等）氧化分解为终端产品，并释放能量的全过程。从物质的角度讲，什么是呼吸作用？植物器官吸收氧气，放出二氧化碳。葡萄糖+6氧气6二氧化碳+6水+673卡（呼吸热）呼吸热的强度与产品腐败速度的关系？原因是什么？（就是切花衰亡的原因）2、水分调节一个典型的例子：月季切花的“弯颈”。原因是什么？原因之一是切花叶片和花蕾所需要的水分由花蕾下（颈部）相对幼嫩的茎组织提供，茎组织失水使细胞膨胀度下降，在花蕾重力作用下，幼茎弯曲。植物的水分调节是十分复杂的，通过一些调节组织进行体内水分的蒸腾和吸收。蒸腾作用是指水分以气体状态通过植物

3、体表面（主要是叶子）蒸发到体外的现象。水分丧失：导致商品重量减轻，萎蔫和皱缩影响外观，而且结构和营养品质变差，加速衰败生理过程。切花失水的原因：A、不良的环境；B、蒸腾作用；与表皮系统有关（角质层、气孔、皮孔、表皮毛、表皮细胞）C、花茎水分传导性逐渐降低；花茎水分传导性逐渐降低的原因有：A、水中微生物繁殖增多，阻塞了输水导管，其代谢产物对切花造成毒害；B、切花茎剪截受伤后发生氧化作用，生成流胶、多酚类化合物或果胶一类沉积物，阻塞导管，毒害茎组织；C、切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。应对措施：保持商品周围空气的高湿度、降低温度和空气流速、在商品表面涂

4、膜、用塑料薄膜包裹商品、在水中加杀菌剂、有机酸等。3、化学成分和内部结构变化切花的衰败往往伴有花瓣颜色的变化，如红色的月季花瓣变成兰色，而兰色的紫罗兰变红，主要原因是切花的花瓣中含有两类主要色素：类胡萝卜素和花色素苷，后者在pH（酶的影响）变化是呈不同的颜色。（二）采前栽培条件对切花采后寿命的影响切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。本部分内容是帮助我们了解栽培因子是如何影响切花采前和采后的质量及货架寿命的。1、切花种类与采后寿命不同种的切花，采后寿命相差很大，如火鹤花的瓶插寿命可达20-41天，鹤望兰在室温下的货架寿命可达14-30天，而非洲菊

5、的瓶插寿命仅为3-8天。同一种不同品种的切花瓶插寿命有时的差别也颇大，如不同品种的月季Lorena 14.2天，Mini Rose 7.1天。2、光照栽培中的光照条件充分，碳水化合物含量高，同时花茎成熟充分（硬化），不易造成“弯颈”，同时防止花瓣的颜色泛兰（花色素苷的作用）。但光照过强，会造成叶片上长出斑点、黄化及落叶。3、温度栽培期间过高的温度会缩短切花的货架寿命，降低其品质，这是由于高温会导致植物组织中积累的碳水化合物加速消耗，并使植株丧失较多水分。4、施肥过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病害感染的可能性，尤其会引发灰霉病。土壤基质中含盐和含氯过高也会缩短切花瓶插寿命。5、灌水土壤中过量

6、的水分过量或不足均会引起植株的生理压力，最终减少切花的瓶插寿命。6、空气湿度潮湿的空气为细菌和真菌的发生和发展提供条件。7、病虫害病虫害损伤植株的器官，引起花瓣和叶片脱色，易使组织丧失水分。切花脱水反过来加速萎蔫和乙烯生成。乙烯加速切花老化，引起叶片和花瓣脱落。8、空气污染和环境清洁在切花温室生产中，应注意避免空气污染，污染的主要来源是燃气，因为燃气中含有大量的乙烯和其他有害物质。已授过粉的花朵和腐烂中的植物材料也会产生大量乙烯。（三）环境因素对切花采后寿命的影响1、温度温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。产品周围气温过高会加快产品呼吸作用和组织内碳水化合物的消耗，刺激自身乙烯生

7、成，促进病原真菌孢子的萌发和生长，有助于病害扩散。所以切花才后应尽快转移至冷凉的贮藏间，脱除产品带回的田间热。在整个采后环节中，切花应置于适宜该种类的低温中。起源于温带的切花最好贮藏于比其组织冻结点稍高的温度中，起源于热带和亚热带的切花一般贮藏于8-15度。2、空气湿度当切花损失其鲜重的1015水分时，通常表现萎蔫，组织发生皱缩和卷曲。在一定的温度和空气流速下，产品水分丧失的快慢取决于周围大气的相对湿度，因此，提高大气中的相对湿度，可以减缓切花内水分的丧失。（1）要求02C贮藏温度，9095相对湿度的常见切花有：香石竹、百合、水仙、芍药、郁金香、杜鹃等。（2）要求4.5C贮藏温度，9095相对

8、湿度的常见切花有：勿忘我、雏菊、六出花、金合欢、唐菖蒲、非洲菊等。（3）要求710C贮藏温度，9095相对湿度的常见切花有：银莲花、鹤望兰、山茶、卡特兰等。（4）要求1315C贮藏温度，9095相对湿度的常见切花有：火鹤花、万代兰、一品红等。3、光照切花通常在低光照或黑暗状态下贮藏和运输。当切花用含糖的保鲜剂处理后，采后贮运过程中光照不足不会明显影响切花的寿命。在长途运输或延期贮藏期间，缺乏光照常加速六出花、菊花、大丽花和唐菖蒲等切花叶片发黄。4、碳水化合物月季和唐菖蒲在花蕾阶段收获，香石竹在花朵几乎全开放时才剪截下来，也可以在花蕾期收获，以延长贮藏期。充分展开的月季花朵干物质是其花蕾感干重的

9、两倍多。影响切花采后品质最重要的因子是植株供给花茎的碳水化合物，尤其是糖的数量。所以，在采后用含糖的花卉保鲜剂处理切花，已称为一种常规措施。5、乙烯各种切花对乙烯的敏感性有差异，随切花的衰老过程而增加。大气中乙烯来源于植物、微生物、工业废弃，在秋冬两季最高。对乙烯相对不敏感的常见切花有：火鹤花、非洲菊、郁金香、天门冬。对乙烯非常敏感的常见切花有：六出花、百合、香石竹、水仙、兰花、翠雀、矮牵牛、金鱼草、小苍兰、香豌豆、球根鸢尾。常表现为花蕾不开放、花瓣枯萎、甚至落花落叶。防止乙烯危害的具体措施有：（1）做好植物的病虫害防止工作；（2）防止切花被昆虫授粉。（3）在剪截、分级和包装过程中，避免对切花

10、造成机械损伤。（4）及时清除周围腐烂的植物组织。（5）在温室和采后工作场所要适当通风。6、病害染病组织易于失水，产生较多的乙烯，毒害切花器官，加快其衰老和腐败过程。花瓣组织极易受到灰霉病的侵染。二、球根花卉种球休眠生理（一）球根花卉基本知识1、定义：植株地下部分变态膨大，有的在地下形成球状物或块状物，大量贮藏养分的多年生草本花卉。供栽培观赏的有数百种，大多属单子叶植物（单子叶和双子叶植物的区别？），如百合科、兰科、石蒜科（水仙、文殊兰Poison bulb有毒的鳞茎、君子兰）、鸢尾科（唐菖蒲、鸢尾）、天南星科（马蹄莲、龟背竹）、旅人蕉科（鹤望兰）等。2、形态特征按照地下茎或根部的形态结构，大体

11、上可以把球根花卉分为下面五大类：第一，鳞茎类，地下茎是由肥厚多肉的叶变形体即鳞片抱合而成（洋葱），如百合、水仙花、郁金香、风信子、文殊兰、百子莲等。第二，球茎类，地下茎呈球形或扁球形，有明显的环状茎节（荸荠），如唐菖蒲、小苍兰、西班牙鸢尾等。第三，块茎类，地下茎呈块状，外形不整齐，表面无环状节痕（马铃薯），如白头翁、花叶芋、马蹄莲、仙客来、大岩桐、球根海棠。第四，根茎类，地下茎肥大呈根状，上面具有明显的节和节间，如美人蕉、荷花、姜花、睡莲、玉簪等。第五，块根类，地下主根肥大呈块状（甘薯），如大丽花。3、习性（了解）球根花卉系多年生草本花卉，从播种到开花，常需数年，在此期间，球根逐年长大，只进行

12、营养生长。待球根达到一定大小时，开始分化花芽、开花结实。也有部分球根花卉，播种后当年或次年即可开花，如大丽花、美人蕉、仙客来等。对于不能产生种子的球根花卉，则用分球法繁殖。球根栽植后，经过生长发育，到新球根形成、原有球根死亡的过程，称为球根演替。有些球根花卉的球根一年或跨年更新一次，如郁金香、唐菖蒲等；另一些球根花卉需连续数年才能实现球根演替，如水仙、风信子等。（二）、种球休眠的概念和类型植物休眠按照发生的器官大致可分为三种类型：种子休眠、芽休眠和贮藏器官休眠，种球休眠属哪一种？休眠P52：是指植物在生长发育过程中，为了适应不良环境条件而进入生长发育迟缓或无可见生长发育的相对静止阶段。1、温度

13、（P56）2、光照3、土壤水分种球休眠的原因？环境条件/基因的调控，强迫休眠/自发休眠。自发休眠的球根花卉按休眠时期分为冬休眠和夏休眠。P53（三）、种球休眠期间的生理变化1、抗性与呼吸的变化2、贮藏物质的变化（了解）3、核酸和蛋白质的变化（了解）2、内源激素的变化脱落酸（ABA） 赤霉素（GA） 细胞分裂素（CTK） 吲哚乙酸（IAA） 乙烯脱落酸：引起休眠；GA和CTK：解除休眠此外，乙烯也有促进休眠的作用。（四）、延长种球休眠的方法1、化学药剂法2、低温贮藏法P57，如百合；3、高温贮藏法P57，如鸢尾；（五）、打破种球休眠的方法1、物理处理 P57（光照 温度）2、化学处理 P57（植

14、物激素GA、CTK，“乙烯可以促进提前出苗”，这与P55矛盾？）三、观赏植物采后技术概论采后技术要达到的目的：第一：促进采后鲜切花花蕾的开放，使鲜切花能充分展示其观赏特性；第二：降低代谢，延缓开花和衰老进程，延长鲜切花寿命；（一）、观赏植物采收技术鲜切花、盆花类、种球类、种苗类、种子类1、鲜切花什么是鲜切花？P77作用：用于插花和花艺设计。插花就是把花插在瓶、盘、盆等容器里；内容：切花、切叶、切枝和切果；切花：月季、香石竹、百合、菊花等；切叶：蕨类植物（肾蕨、铁线蕨）、文竹、天门冬、蓬莱松等；切枝：银芽柳、榆叶梅；切果：火龙果、乳茄、羊角拗；（1）、采收原则（P77）A、因植物的种类、品种、季

15、节、环境条件、距离市场远近和消费者的特殊要求而异；种类：火鹤花瓶插寿命20-41天，非洲菊3-8天；品种：（月季）Lorena 14.2天，Mini Rose 7.1天；B、到达消费者手中时，产品处于最佳状态；最佳状态并不表示花完全开放。C、有足够长的货架期货架期是指储藏状态结束后,转入经营环节并最终被消费者购买的流通期。（可能包括了贮藏期。）（2）、采收标准A、采收时间总的原则：一般来说，不影响品质的前提下，尽量在花蕾期采收。一天之中，采收没有统一的标准：上午采收：切花含水量高，（月季）（为什么？），但容易感病；下午采收：养分含量高，但容易失水；傍晚采收：质量较高，但影响销售。B、采收方法用

16、锋利的刀剪把花茎从母株下切割下来。花枝长度是鲜切花的质量标准之一（P175），所以采收时应尽量长些，但由于花茎基部木质化程度过高，影响吸水能力，会缩短鲜切花寿命。对于木质茎类鲜切花（只能通过切口吸水）：形成斜面。木本花卉（乔木、灌木、藤本）：月季、牡丹、榆叶梅；对于草质茎鲜切花（还可通过外表皮吸水）：不要求草本花卉：菊花、康乃馨、花烛、满天星、非洲菊、天堂鸟切口应当平滑，避免压破茎部，特别是草本花卉，如非洲菊，输水通道是空腔。对于像罂粟（两年生草本植物，每年初冬播种，春天开花。其花色艳丽，有红、粉红、紫、白等多种颜色）、一品红切口处会流出乳汁液的花卉，采收后应立即把茎端插入85-90度的水中。

17、2、盆花类包括盆栽观花植物和盆栽观叶植物。与鲜切花相比较，采收期较灵活。见表2-2，P81。3、种球类种球采收目的：P834、种苗类市面上一般有72穴、128穴、288穴、392穴等类型，长宽为550毫米280毫米5、种子类 选择母株、确定采收期、合理的采收方法四、花卉保鲜剂处理技术切花是一种离体花卉的枝、叶、花、果等器官，采切后会产生一系列的生理变化，容易衰老变质，严重影响切花商品价值。切花保鲜液能使花朵增大、花色艳丽，叶片鲜绿，茎枝挺拔，明显提高切花品质和商品价值，延长贮藏、运输期，延长货架寿命和瓶插时间，一般比不处理的切花延长保鲜期23倍。一、概念和分类概念：P87，用以调节鲜切花（切叶

18、）生理生化代谢（如呼吸作用和蒸腾作用），达到人为调节鲜切花开花和衰老进程、减少流通损耗、提高流通质量或观赏质量等目的的化学药剂。（根据用途）预处液、催花液和瓶插液。（保鲜液、水合液、脉冲液、STS脉冲液、花蕾开放液和瓶插保持液）1、预处液（脉冲液）是在切花采收分级之后，贮运、瓶插之前，进行预处理所用的保鲜液。鲜切花采收后24小时内进行；成分：预处保鲜液主要由糖，杀菌剂如8-羟基喹啉、8-羟基喹啉柠檬酸盐和8-羟基喹啉硫酸盐，乙烯抑制剂（或拮抗剂）、以及表面活性剂等，一般无植物生长激素。A、糖（碳水化合物） 糖可作为切花所需的营养来源,调节水分平衡和渗透势,保持花色鲜艳。种类：蔗糖、果糖、葡萄糖

19、，广泛使用的是蔗糖。浓度：对不同用途的保鲜剂（预处液、催花液和瓶插液）和不同品种的花对糖浓度的要求不同。一般预处液催花液瓶插液；用于唐菖蒲、非洲菊的预处液，糖浓度20（质量分数）或更高，香石竹、鹤望兰10，菊花、月季23（菊花2，月季小于15）。浓度过高容易引起叶片的烧伤，滋生微生物。使用时需注意糖的种类、浓度、处理时间、切花种类。B、杀菌剂（抗菌剂）所用保鲜剂配方中都至少含有一种具有杀菌力的化合物。（为什么？）种类：P92，羟基喹啉（8HQ）、缓慢释放氯化物、季胺化合物等，广泛使用的是羟基喹啉（8HQ）。羟基喹啉 C9H7NO 8-羟基喹啉的作用：一种广谱型杀菌剂，具有易与金属结合的特点，可

20、夺走细菌内的铁和铜离子，因而有抗菌作用。同时，还可以降低水的pH，促进花枝吸水，降低蒸腾的目的。此外，还有抑制乙烯生成的作用。浓度：200至600毫克/升C、有机酸大多数切花体内的有机酸含量低于l ，适当提高其有机酸含量，可延长切花新鲜度。将保鲜液pH值调至3-4，可抑制微生物繁殖及减轻其分泌物对切花维管束的堵塞。检测保鲜液pH值简易方法，是将pH值试纸13部分插入溶液中停留30 s取出， 标准比色卡颜色相对照测定pH值。种类：常用有机酸为柠檬酸（C6H8O7）、水杨酸、阿司匹林、苯甲酸等。浓度：75100 mgL。D：无机盐类种类：一般选用钾盐、钙盐、锌盐、硼盐等；浓度：常用量为0103，功

21、能：无机盐能增加保鲜液渗透压和花瓣细胞的膨胀压，有利于保持切花的饱满度。一般无机盐应选择以复合杀菌剂代替无机盐类物质，如8-HQC（8-羟基喹啉柠檬酸盐）含有机盐成分，又具有杀菌和改善保鲜液渗透的作用，有利于切花吸收营养和抑制有害菌。E:乙烯抑制剂（拮抗剂）对于乙烯跃变型花卉，可以在保鲜液中添加一种乙烯抑制剂或拮抗剂，可以抑制乙烯或干扰乙烯的产生，减缓乙烯对切花的影响。P33，切花在开花衰老过程中，呼吸强度呈现呼吸跃变型、非跃变型、末期上升型三种类型，同时研究表明，多数情况下，乙烯生产量的变化动态与呼吸强度的变化动态相吻合，即乙烯跃变型、乙烯非跃变型、乙烯末期上升型三种。乙烯跃变型切花：石竹科

22、（香石竹）、兰科（各种兰花）、锦葵科、香豌豆（豆科）、金鱼草（玄参科）乙烯非跃变型花卉：百合科（百合）、天南星科（马蹄莲）、菊花、唐菖蒲、千日红对于月季切花，不同的品种的乙烯生产量的变化动态变化很大。类型：硫代硫酸银（STS）、硝酸银、氨氧乙酸、乙醇、二硝基苯酸等。STS是目前市场上最为普遍的产品，用量较大，市场占有率高，它以价格低廉占市场优势，但是，植物吸入过多的银离子会毒害植物组织，同时银离子属于重金属，使用STS处理鲜花后的废液会对环境造成污染，STS本身有毒，对人体健康也不利，欧洲市场已经禁止使用，如果我们继续使用STS处理鲜花，出口会受影响。安希可（一种溶于水能散发气体的乙烯抑制剂）

23、为新型乙烯抑制剂，有效成分为1甲基环丙烯（1-MCP）。浓度：2550 mgLF：表面活性剂：降低水分在导管或管胞内的表面张力，常用的有曲拉通-100、P92聚氧乙烯月桂醚、吐温20。G：水目前用于保鲜剂的水主要有以下几种: (1)自来水:不同地区的自来水内含有的成分变化很大.碱性太强的自来水需要进行软化处理. (2)去离子水或蒸馏水:可增强瓶插耐久性,同时加强保鲜剂的作用效果. (3)微孔滤膜过滤水:在月季切花上的应用较多,远远超过离子水.微孔滤膜的主要作用在于过滤本身,在减压状态下清除气泡,从而减轻导管中空气堵塞.2、催花液（开花液）催花液是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。为了便于贮运

24、或缩短切花生长期，有些切花在蕾期采收，如月季、菊花、唐菖蒲等。催花液通过提供营养、抑制微生物的作用、抑制乙烯伤害等，使花蕾正常开放，并改善切花品质。要掌握好蕾期采收的标准，不宜太生，否则催花液也不能使花蕾开放。催花液常用于：p88A、气候冷凉的季节，开花进程缓慢，不能按预定目标开花；B、为了获得预定产量和效益时；C、长期贮藏或远距离、长时间运输后花蕾难于开放时；与预处液相比，催花液在成分上有所不同，往往加入植物生长调节剂.通过调节激素之间的平衡,达到延缓衰老的目的,常用的有: (1)细胞分裂素（6BA）：最常用,可以防止茎叶黄化,促进花材吸水,抑制乙烯作用. (2)赤霉素(GA3)：单独使用效

25、果不明显,常与其他药剂一起使用,主要用于催花剂. (3)脱落酸（ABA）：促进气孔关闭,抑制蒸腾失水.3、瓶插液（保持液），是切花在瓶插观赏期所用的液体。瓶插液是切花在瓶插观赏期所用的保鲜液。其成分、种类因切花而异。保鲜剂的使用保鲜剂种类 使用者 使用时间预处液 生产者、集货商 必须在采收后24h内，采收后或集货后运输前这段时间内进行催花液 生产者、集货商 上市前瓶插液 零售商、消费者 瓶插连续处理二、鲜切花保鲜剂的基本功能1、调节植物体内的酸碱度；使切花处于pH34的环境，减少微生物的繁殖。多数真菌适宜的酸碱度是pH4.06.0，细菌6.57.5,放线菌7.58。保鲜剂中哪种物质起到了这方面

26、的作用？（有机酸，柠檬酸）作用：保护切口，减少微生物繁殖，促进水分和物质运输。2、拮抗衰老激素（乙烯）的作用P8889，主要针对乙烯跃变型切花保鲜剂中哪种物质起到了这方面的作用？（乙烯抑制剂，STS）3、杀菌或抗菌微生物的大量繁殖会造成：花茎导管堵塞，影响吸水；产生乙烯；产生有毒物质；刺激呼吸，增加损耗；影响外观。保鲜剂中哪种物质起到了这方面的作用？（羟基喹啉）4、补充糖源 蔗糖。采收过早，贮藏时间过长，不能开花，可以通过补充糖源；5、延缓花叶褪色香石竹低温贮藏过程中失去光泽，变黯淡；红色月季瓶插过程中出现蓝变；蓝色牵牛花变红；叶片黄化；6、改善水分平衡促进水分吸收（杀菌剂，防治病菌在切口侵染

27、）；促进水分运输（表面活性剂，降低导管表面张力）；调节蒸腾速率（植物生长调节剂，调节气孔开闭）；三、切花保鲜剂的处理方法1、吸水或硬化把花茎浸入3844C（有利于恢复细胞膨压）的杀菌剂、柠檬酸溶液中进行剪截，然后移至同一温度相同溶液中浸泡1h以上。目的：在切花采后处理过程或贮藏运输过程发生不同程度失水时，用水分饱和方法使萎蔫的切花恢复细胞膨压。2、茎端浸渗把茎末端浸在高浓度硝酸银溶液（约1ppm，？往往更大，25ppm）中510分钟。硝酸银在茎中移动距离很短。1ppm：溶质质量占全部溶液质量的百万分比来表示的浓度3、脉冲或填埋糖脉冲：把花茎下部置于含有较高浓度的糖和杀菌剂溶液中数小时，目的是补

28、充糖源。不同种类的切花的脉冲液浓度差异较大，并注意时间的长短。STS脉冲：把茎端插入浓度为0.2-4mmol、温度为20C的STS溶液中20分钟。观赏植物产品分级和包装技术一、观赏植物产品分级技术定义：将观赏植物按照质量标准归入不同等级的操作过程。观赏植物质量等级标准 1、观赏植物产品分级的必要性（为什么要进行分级操作）（1）建立交易基准的需要。产品要交易就必须有一定的标准。零售、批发、合同。（2）规范交易市场的需要。现阶段，花卉交易市场并不完善。地方、国家标准不一。（3）保护生产者利益的需要。分等级销售能获得最大的经济效益。2、观赏植物产品分级标准迄今为止，观赏植物还缺乏国际标准，只有鲜切花

29、的质量标准较为完善，盆花因种类繁多，尺寸、形态多样，目前缺少统一的质量标准。鲜切花的质量标准很多，较为著名的有ECE标准(欧洲经济委员会)P173，适用的范围欧洲国家之间及进入欧洲市场贸易的花卉产品，分为三个等级：特级、一级和二级。美国花商协会标准P173、日本标准P174（注重花卉病虫害）、荷兰标准、俄罗斯标准（注重花茎的长度）。中国质量标准2000年颁发的观赏植物质量标准P175（鲜切花、盆花、观叶植物、种苗、种子），除此之外，还有地方标准，如云南省花卉质量标准。主要起草单位：云南省花卉产业联合会、云南出入境检验检疫局技术中心等级：分为A、B、C、D四个等级。指标（很多）：如花茎叶的比例（

30、平衡）、花型、花色、病虫害缺损、保鲜剂的使用，但决定规格等级最主要的因素：枝条长度、花蕾数、枝条硬度、成熟度、花序长度。枝条长度（枝长）：从剪切口到花最顶部的垂直距离。一般以10cm为一个等级。花蕾数：指产品单枝着生的花蕾数量。分大花型和小花型，如月季有一头、三头之分，满天星单枝花蕾数有几十朵。枝条硬度：垂直于水平线，在重力的作用下形成的其茎与垂直线的夹角。每15度一个等级。成熟度：花朵、叶片或果实的发育成熟程度。切花成熟度分为5个指标（12345表示），切叶（枝）分为4个指标。如单头香石竹成熟度的划分：1级：花瓣刚从花托中显露出来，从顶部呈“十”字型。在此阶段采收，成熟度太小，切花不宜开放或

31、开放不好，为不适宜采收阶段。2级：花瓣刚从花托中伸出0.5cm，从顶部呈“星”型，适宜夏秋季远距离运输销售。并可进行约八周的贮藏。5级：花瓣全面松散，外瓣展开度呈水平花序长度：以5cm为一个等级。？无限花序、有限花序切花分级必须与包装结合，如去掉花枝基部脚叶、对齐、捆扎、装箱等3、观赏植物产品分级方法（P97）分三步：A、根据产品定义进行分类；B、根据标准的应用范围确定要采用的标准；C、依照等级标准用所规定的检测方法对产品进行分级以鲜切花例：品种（目测）、整体效果、花形、花色、花茎和花径、叶、病虫害、缺损。二、观赏植物产品包装技术1、观赏植物采后包装的作用（为什么要包装？）A、保护作用；机械保

32、护：防止机械损伤；生命保护：减少自然损耗，避免污染，维护其清洁卫生； B、保鲜作用；自发气调、减少水分损失、抑制呼吸、乙烯 ； C、方便运输、流通；方便贮藏堆码，方便机械化运输堆码，方便消费者使用，提携；D、提高商品价值；无声的推销员：宣传、介绍和推销商品2、观赏植物包装材料观赏植物的包装材料与其他物质的包装上有什么差异？包装材料应满足的条件（P100）外包装：包装箱、包装盒，瓦楞纸箱、纤维板箱；包装箱外面用塑料膜覆盖，内加塑料膜衬里，表面喷涂腊层；内包装：聚丙烯、聚乙烯，聚氯乙烯塑料薄膜，透气性、透水性填充材料：泡沫塑料、瓦楞纸等，重量轻、起支撑固定等作用3、观赏植物产品包装技术（以鲜切花为

33、例）P1021、捆扎成束；20支一扎：香石竹、月季；10支一扎：百合、石斛；12支一扎：进口菊花、马蹄莲；25支一扎：进口香石竹； 单枝：火鹤、荷花；有些花在捆扎前应对花冠套上塑料套。2、装箱可在预冷前或后进行；对于花茎弯曲现象：唐菖蒲、金鱼草、水仙花、晚香玉等应垂直放置与专门设计的包装箱中。需要湿藏的鲜切花：月季、非洲菊、百合等，在箱底固定装有保鲜液的容器，将切花垂直插入，包装箱外具有垂直向上的标志。鲜切花预冷技术一、概念和意义1、概念鲜切花预冷（除去田间热）：是指通过人工措施将鲜切花的温度迅速降到所需温度的过程。目的：在于减少鲜切花采后流通过程中的损耗，提高流通质量。它是鲜切花冷链（采收、

34、预冷、贮藏、运输、销售都在低温下进行）流通的第一个环节。2、意义（1）生理意义A、降低呼吸活性，延缓开放和衰老进程；呼吸作用需要消耗糖和其他营养物质，此过程属于生化反应，需要酶的参与，低温下，酶的活性不高。B、减少水分损失，保持鲜度；温度升高，空气的饱和湿度（？）增大，产品与空气间的饱和差增加，花材失水量随之增加。温度加快了水分蒸发的速度。C、抑制微生物生长，减少病害；（为什么？）D、降低乙烯对鲜切花的危害。乙烯合成途径中的酶活性降低。（2）生理意义A、提高了经济价值。（保证了产品的质量）B、减少了贮藏和运输过程中制冷设备的能耗；3、预冷原理和基本要求P109二、鲜切花预冷的方式常见的有四种：

35、冷库空气预冷、强制通风预冷、压差通风预冷、真空预冷。1、冷库空气预冷（室内预冷）：是将鲜切花放在冷库中，依靠自然对流热传导进行的预冷方式。优点：简单易行，适合于：规模较小的生产者和集获商；设备和技术：冷库缺点：预冷速度慢（通常需要24h以上）2、强制通风预冷P111包装箱之间开有通风口，包装箱的一侧与抽风机直接连接。优点：预冷速度较快，适应范围广，几乎适合所有的鲜切花；缺点：需要专门的设备（抽风机）3、压差通风预冷在包装容器上方增加压差板，加大了通过被预冷物的有效风量。优点：预冷速度快缺点：提高了成本，容易导致蒸腾过度4、真空预冷在接近真空的状态下，促进蒸腾失水，达到预冷的目的；优点：预冷速度

36、快。缺点：提高了成本，容易导致失水萎蔫。鲜切花贮藏技术概念：在保存产品过程中所采用的各种保持产品品质的技术措施。P118目的：1、让产品拥有者对销售时间和销售地点灵活掌握，获得最大的经济效益； 2、贮藏可以调节市场的淡季和旺季，延长供应时间，实现均衡供应和种类的多样化。？一、影响鲜切花贮藏效果的因素1、产品质量；产品质量一定要好，包括病虫害感染情况、机械损伤、碳水化合物的含量，采收时间的把握（有些花如火鹤花、大丽花、非洲菊、兰花、某些月季品种，如果在花蕾发育的较早期采切，以后即使放在花蕾开放液中催花，也不能正常发育开放或开花缓慢，最终导致切花质量很差，所以这些切花在大花蕾阶段或花朵充分开放后贮

37、藏）。2、温度；低温（鲜切花），减少产品的呼吸消耗、降低病虫害的发生和扩散速度、降低有害气体如乙烯的积累？鲜切花贮藏温度一般在0.5C以上，为什么不能更低一点？不同起源的鲜切花贮藏温度不一样，如：亚热带或热带：红掌（花烛、安祖），13C、鹤望兰、唐菖蒲温带：01C，小于7C，小苍兰、风信子、水仙3、湿度；大部分观赏植物产品要求8595，影响产品水分的吸收和散失、影响病虫害的繁殖。蒸腾旺盛、极易失水的产品可采用98以上的湿度；如香石竹在接近饱和的空气湿度下保存的时间比在80湿度下长23倍。极易腐烂的湿度产品可采用60的湿度；4、光照；对于大多数鲜花无影响，少数有影响（光合作用），如百合、六出花、

38、菊花，可导致叶片黄化。5、乙烯；在低温下的敏感性很低，但当浓度积累到一定程度时也会使花卉受害。来源？：切花自身产生；感病植株能产生较多乙烯；许多果品和蔬菜释放乙烯；废气等。措施：换气，同时乙烯的产生及其对切花的影响受到二氧化碳的一直，因此增加冷库中二氧化碳浓度可防治乙烯的有害影响，但浓度应低于4。6、空气流通；保持均匀的温度和空气成分；措施：一个冷藏单元进出口温差不超过1C，制冷机出风口和贮藏室温差不超过5C，（表明通过每一个冷藏单元的气流的大小）产品的码放P119。二、鲜切花的贮藏方式1、普通冷藏：湿藏和干藏（1）湿藏：P120， 应用：14周短期贮藏优缺点：可以不需要包装，不存在失水问题；

39、但占据空间较大，温度较高，花蕾发育快；注意事项：水剪、除去花茎下部叶片；（2）干藏：P120应用：长时间贮藏优缺点：贮藏时间长，节省贮藏空间；切花需要包装，水分容易损失，有些花不适宜干藏，如大丽花、小苍兰、非洲菊、天门冬等。注意事项：在切花放入聚乙烯袋、箱子或用腊或铝箔包裹表面之前，花的表面应用吸水纸（报纸）把水洗干；有些花对中立敏感，应垂直放置，如金鱼草、唐菖蒲。2、减压贮藏概念和原理：P121加快了植物器官所产生的二氧化碳和乙烯气体从气孔和细胞奸细中逸出的速度会大大加快。例如，当气压降到0.1个大气压时，气体内逸出的速度会比正常状况下快10倍，降低了乙烯的危害。缺点：植物材料迅速丢失水分；

40、故需要输送湿空气。但一般不能有效的保护切花免于脱水。优点：高湿、低压、低温、通风，比气调贮藏好。3、气调贮藏通过精确控制气体成分来达到贮藏目的，一般是增加二氧化碳，降低氧气浓度。减少了切花呼吸强度，从而减缓组织中营养物质的消耗，并抑制了乙烯的产生。气调贮藏的效果在很大程度上取决于特定的品种，应用较少。4、薄膜包装贮藏（自学）鲜切花的运输技术鲜切花贮藏和运输有什么共同点？贮藏和运输的环境都有对低温的要求、贮藏和运输前都要预冷（切花在运输前预冷的重要性，举例,荷兰进行的一项月季运输温度试验，P79，填图）鲜切花贮藏和运输有什么区别？运输过程中温度的变化往往很大（特别是跨气候带的运输）、常常遭受到不

41、同程度的振动和冲击（如火车、飞机、轮船）、运输的时间往往较短（一般不超过三天）等。一、影响鲜切花运输质量的因素1、温度切花的运输温度是决定其质量和寿命的关键因子，几乎所有的切花都应在低温下运输（为什么不是所有的先切呼？热带花卉，如马蹄莲、洋兰）。那么，低温运输的优点是什么呢？A、减缓花蕾开放和衰老；B、防止切花水分的过度丧失；C、减少切花呼吸和热量的释放；D、减缓营养物质的过度消耗；E、降低乙烯对鲜切花的作用；P130，从运输中温度变化的特点来看，需要注意运输适温、快速变温、产品对变温的耐性。（只关注运输适温）总的来说，观赏植物产品运输适温要低于其相应的贮藏适温？（表219和表214 P120

42、）2、湿度在运输途中的蒸腾作用往往是产品失水萎蔫、品质降低的直接原因，而环境湿度直接影响到蒸腾速率。不同类型的产品对湿度的要求有很大差异，鲜切花对相对湿度的要求很高，通常在85%-90%，湿度过高或过低对于产品的运输都是不利的，P132，结露？（在含水量不变的情况下，通过降低未饱和空气的温度可使之成为饱和空气。未饱和空气在成为饱和空气的瞬间，湿空气中会有液态水珠凝结出来，这一现象称之为“结露”。）影响产品相对湿度的主要因子有包装材料和环境温度目前国内外运输途中创造高湿度环境的措施有：运输车辆内应用加湿装置、利用薄膜包装、利用薄膜包装花材、在运输空间洒水、向包装箱内加入碎冰等3、光照在途运输中缺

43、乏光照，尤其在高温条件下，容易导致部分切花叶片黄花，如六出花、百合、菊花等。可添加适当的光照（5001000lx或使用赤霉素等）。4、乙烯在运输过程中采用低温和适当通风可以在很大程度上抑制切花本身产生的乙烯所导致的损失；避免包装箱中有授过粉的花朵，如在一个包装箱中装有2朵过粉的香石竹，就会使整箱花的寿命大大降低，兰花也有类似问题。二、主要的运输方式1、汽车运输根据运输车辆的性质和用途可以划分为常温车、冷却车、保冷车、冷藏车、特殊功能冷藏车。表224 ，P134优点：可以将产品有产地直接运输到消费地，实行门对门服务，搬运次数少，减少搬运中的损耗，近距离运输成本小。缺点：远距离运输所需时间相对较长

44、，运输的量相对有限，运输成本（比铁路）较高。2、火车运输分配备有专门的冷藏集装箱和利用客车厢或邮政车厢来运输两种，P135优点：振动较小，物理损伤小、运输量大、运输距离长、运输成本较低。缺点：需要有汽车作为辅助运输手段。3、海路运输P135-P136 适合于重量型、附加价值较低的产品远距离运输，如目前有中国运往日本的菊花、盆花、盆栽观叶植物。优点：成本低， 缺点：运输时间长、需要有汽车作为辅助运输手段。4、航空运输适用于对鲜度和时令性要求较高，具有较高附加值的鲜切花。优点：速度快（1天），大多不需要专门的冷藏设施设备。缺点：运输费用高，需要有汽车作为辅助运输手段。思考题：1、如何确定各类观赏植

45、物产品的最佳采收时间?总原则：一般来说，在保证花蕾正常开放、不影响品质的前提下，尽量在花蕾期采收。但是，一些切花在幼嫩蕾期采收，不能正常开放，或易于枯萎。月季和非洲菊如采切过早，“弯颈”现象发生更频繁。（月季：“弯颈”区域木质化程度不够；非洲菊（菊科、草本）：与花茎中心空腔尚未形成有关）飞燕草、雏菊如采切过早，花不能正常开放。一天之中，采收没有统一的标准：上午采收：切花含水量高，但容易感病；下午采收：养分含量高，但容易失水；傍晚采收：质量较高，但影响销售。2、简述适宜的采收方法对观赏植物产品品质的影响？用锋利的刀剪把花茎从母株下切割下来。对于木质茎类鲜切花（只能通过切口吸水）：形成斜面。木本花

46、卉（乔木、灌木、藤本）：月季、牡丹、榆叶梅；对于草质茎鲜切花（还可通过外表皮吸水）：不要求草本花卉：菊花、康乃馨、花烛、满天星、非洲菊、天堂鸟切口应当平滑，避免压破茎部，特别是草本花卉，如非洲菊，输水通道是空腔。对于像罂粟、一品红切口处会流出乳汁液的花卉，采收后应立即把茎端插入85-90度的水中。3、鲜切花保鲜剂的概念、种类及其用途？概念：P87，用以调节鲜切花（切叶）生理生化代谢（如呼吸作用和蒸腾作用），达到人为调节鲜切花开花和衰老进程、减少流通损耗、提高流通质量或观赏质量等目的的化学药剂。种类：预处液、催花液和瓶插液。用途：预处液P87：一般在鲜切花采收后24小时内进行，即种植者在鲜切花采

47、收后出售前，或者是集货商从种植者手中集货后运输前，结合复水进行短时间处理。催化液：P88瓶插液：P88一是零售店在切花出售之前；二是消费者将其加入到瓶插的水中，连续使用，直至切花失去观赏价值。4、鲜切花保鲜剂保鲜原理？（P88）1、调节植物体内的酸碱度；使切花处于pH34的环境，减少微生物的繁殖。多数真菌适宜的酸碱度是pH4.06.0，细菌6.57.5,放线菌7.58。保鲜剂中哪种物质起到了这方面的作用？（有机酸，柠檬酸）作用：保护切口，减少微生物繁殖，促进水分和物质运输。2、拮抗衰老激素（乙烯）的作用P8889，主要针对乙烯跃变型切花保鲜剂中哪种物质起到了这方面的作用？（乙烯抑制剂，STS）

48、3、杀菌或抗菌微生物的大量繁殖会造成：花茎导管堵塞，影响吸水；产生乙烯；产生有毒物质；刺激呼吸，增加损耗；影响外观。保鲜剂中哪种物质起到了这方面的作用？（羟基喹啉）4、补充糖源 蔗糖。采收过早，贮藏时间过长，不能开花，可以通过补充糖源；5、延缓花叶褪色香石竹低温贮藏过程中失去光泽，变黯淡；红色月季瓶插过程中出现蓝变；蓝色牵牛花变红；叶片黄化；6、改善水分平衡促进水分吸收（杀菌剂，防治病菌在切口侵染）；促进水分运输（表面活性剂，降低导管表面张力）；调节蒸腾速率（植物生长调节剂，调节气孔开闭）；5、简述观赏植物产品分级的必要性？P96 6、常用于观赏植物产品的包装有哪些？外包装：瓦楞纸箱及纤维板箱

49、内包装：（薄膜材料）软纸、蜡纸、各种塑料薄膜（聚乙烯塑料薄膜）填充材料：泡沫塑料等8、比较冷库空气预冷、强制通风预冷、压差通风预冷以及真空预冷等不同预冷方式的优缺点。9、P115预冷的原理：在接近真空的减压状态下，促使被预冷物沸点降到接近0C，由此促进蒸腾失水，并通过水分携带潜热降低花材温度，达到预冷的目的。补水的原理：利用茎杆基部浸入水中的切花在减压向常压恢复的复压过程种，茎杆吸收水分的速度会大大促进的原理来补充水分。10、影响鲜切花贮藏效果的因素1、产品质量；产品质量一定要好，包括病虫害感染情况、机械损伤、碳水化合物的含量，采收时间的把握（有些花如火鹤花、大丽花、非洲菊、兰花、某些月季品种

50、，如果在花蕾发育的较早期采切，以后即使放在花蕾开放液中催花，也不能正常发育开放或开花缓慢，最终导致切花质量很差，所以这些切花在大花蕾阶段或花朵充分开放后贮藏）。2、温度；低温（鲜切花），减少产品的呼吸消耗、降低病虫害的发生和扩散速度、降低有害气体如乙烯的积累？鲜切花贮藏温度一般在0.5C以上，为什么不能更低一点？不同起源的鲜切花贮藏温度不一样，如：亚热带或热带：红掌（花烛、安祖），13C、鹤望兰、唐菖蒲温带：01C，小于7C，小苍兰、风信子、水仙3、湿度；大部分观赏植物产品要求8595，影响产品水分的吸收和散失、影响病虫害的繁殖。蒸腾旺盛、极易失水的产品可采用98以上的湿度；如香石竹在接近饱和的空气湿度下保存的时间比在80湿度下长23倍。极易腐烂的湿度产品可采用60的湿度；4、光照；对于大多数鲜花无影响，少数有影响（光合作用），如百合、六出花、菊花，可导致叶片黄化。5、乙烯；在低温下的敏感性很低，但当浓度积累到一定程度时也会使花卉受害。来源？：切花自身产生；感病植株能产生较多乙烯；许多果品和蔬菜释放乙烯；废气等。措施