第1节食物中能量的释放.pptx

1、食物中能量的释放,一、食物中贮存着能量,学会测定食物能量方法，理解燃烧与呼吸作用的共性与区别。,实验目的,实验仪器,酒精灯 锥形瓶 天平 温度计 自制测定仪 火柴 食品 石棉网,实验步骤,1、称量 2、加热（测定前后温度） 3、称量 4、计算,注意事项,1、燃烧后的食物先放在石棉网上冷却再称量。 2、温度计下端不要接触瓶底。 3、燃烧食物前后几秒钟查看温度计。,计算热价,食物热价公式：（4.187升温值 40）燃烧质量,结 论,1、不同食物的营养成分给及含量不同，储存能量的数量不同。 2、人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次为脂肪，脂肪还是储备的能源物质。,食物中储存的能量在体外可以通过

2、燃烧释放出来。食物中哪些营养物质可燃烧放能？ 燃烧过程需什么条件？产生什么？ 燃烧的本质？,答：糖类、脂肪、蛋白质。,答：需要氧气，产生二氧化碳气体。,答：有机物氧气 二氧化碳水能量,食物中储存的能量在体内怎么 释放出来？,糖类 葡萄糖 脂肪 甘油脂肪酸 蛋白质 氨基酸,温故而知新,二、细胞通过呼吸作用释放能量,演示实验 实验名称：检验人体呼出气体成分的变化 实验目的：通过检测人体呼出气体成分的变化，让学生直观感受到变化的现状。同时了解细胞通过呼吸作用释放能量。 实验器材和用具：吸管（2支）、玻璃瓶（4个）、蜡烛（2支）、燃烧匙（2个)、澄清石灰水。,实验步骤 1.取大小相同的四个瓶子，分别标

3、号为A、B、C、D。 2.请一学生将A和B瓶置于室外，打开瓶盖，3分钟后盖上瓶口。 瓶内气体成分与空气相同。 3.请一学生取一吸管依次插入C和D瓶中，通过吸管向瓶里连续地呼气数分钟，然后盖严瓶口。 瓶内气体含有较多的由肺部呼出的气体。 4.将燃着的蜡烛分别放入A和C瓶中（如课本P51），记录蜡烛燃烧时间的长短。现象 5.分别向B和D中倒入10mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。现象,燃烧时间长,燃烧时间短,不变浑浊,变浑浊,实验讨论： 1、A和C瓶的气体成分是否有差异？请说出实验检测的依据。 答：有差异。因为蜡烛在A瓶中比在C瓶中燃烧的时间长，说明空气中氧气的含量高于肺部呼出的气体。

4、2、B和D瓶中的气体成分是否有差异？请说出实验检测的依据。 答：有差异。因为将等量的澄清的石灰水分别倒入B瓶和D瓶中，D瓶中的石灰水明显变浑浊，说明肺部呼出气体二氧化碳的含量高于空气。,3、为什么呼出的气体和空气相比氧气少、二氧化碳多？氧气哪里去了？二氧化碳如何产生的？,呼吸作用：生物体细胞内葡萄糖氧化分解 并释放能量的过程。 呼吸作用实质： 葡萄糖+氧气 二氧化碳+水+能量 呼吸作用意义：一部分用于维持体温的恒定 另一部分推动各种生命活动,教学小结 我们通过演示实验明白了肺部呼出的气体中氧气含量会减少而二氧化碳含量会增加的道理。 理解了呼吸作用的概念、实质和意义。,比较人体细胞的呼吸作用与上节课的探究活动“食物在体外燃烧” ，它们有什么异同点？ 相同点：从条件，产物比较发现，它们都需要氧气，产物都是二氧化碳，还有能量的释放。 经过对比，可以看出，这两个过程的本质提相同的，也就是说，呼吸作用的实质是：分解有机物，释放能量。有机物+氧气二氧化碳+水+能量 不同点：从能量的释放过程来看，燃烧的过程是十分剧烈的，能量是瞬间释放