商务宴请礼仪 中餐西餐礼仪PPT

1、商务宴请礼仪汇总,邀请礼仪 宴会座位安排 中餐礼仪 西餐礼仪,一、邀请礼仪（宴请中的“吃”只是过程，其背后的交际才是商务宴请的真正目的。）,（1）口头邀请 切记提前再电话确认一次，防忘记。,（2）书面邀请： A、信函邀请； B、请柬邀请,请 柬,为显示隆重， 可用烫金字。 如有晚会活动，还需附上入场券和活动节目程序表。,尊敬的 先生（女士）： 为 ，兹定于 年 月 日（星期 ）晚 时在 大厅举行宴请。 敬 请 光 临 （签章） 年月日,对不熟识的人，或在比较偏僻的地方，要附路线说明。,午餐一般为工作餐 重要的宴请，一般安排为晚宴 接到宴请邀请后，应尽快回复 确定赴宴的，应稍提前5分钟到达 应赞

2、扬主人的菜肴。中国主人一般表达为“没有什么好菜”，美国主人通常夸耀“这是我们这里最好的菜”。中国人讲究宴请的食品质量，外国人讲究宴请的氛围。,宴请礼仪,一、用餐规模适度。 二、用餐环境要求： 1、卫生 2、优雅 3、安全,中餐的分类,一、合餐制。 二、分餐制。 三、公筷制。 四、自助制。,点菜的禁忌,一、民族禁忌。 二、宗教禁忌。 三、健康禁忌。 四、职业禁忌。,先了解客人的喜好，征求客人菜肴意见不点客人忌讳食品，不重复同类的菜肴， 避免当客人面争吵,餐桌八大禁忌,一、不吸烟 二、不乱吐 三、不夹菜 四、不酗酒 五、不插筷 六、不更衣 七、不剔压 八、不沉默,宴会中的基本礼仪,适当的劝酒 （一

3、般不劝酒，必要时可以茶代酒） 征求宾客意见后点菜 （或请宾客点菜；回避宾客禁忌菜色） 按贵宾、主人、宾客的顺序上菜 上菜前可作简单的相互介绍 席间应由主人主持话题,宾客上洗手间时接待者应带路 （在门前等候带回） 第一道菜可由主人让菜 就餐中禁止发出异响 （忌喝汤、嚼菜发出不雅声） 禁止插筷、横筷、拨弄盘中菜 须在席间商谈的应在用毕主菜后 宾客长时间无语或反复看表，应及时结束,正确的执筷子方法,中国人使筷子的忌讳 正确的使用方法讲究的是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。 1、三长两短：2、仙人指路：3、品箸留声： 4、击盏敲盅：5、执

4、箸巡城：6、迷箸刨坟： 7、泪箸遗珠：8、颠倒乾坤：9、定海神针： 10、当众上香。,西餐礼仪,不忘照顾女士 左叉、右刀（右手持刀） 禁止用餐巾擦试刀、叉 尽量不发出刀叉的碰撞声音 临时离桌时，刀、叉呈“八”字形 刀、叉横排表示用餐完毕（服务员将收拾餐具） 谈话过程中无须将刀叉放下（禁止挥舞餐具） 主人起立，表示宴会结束（主人会陪吃得最 慢的客人）,自助餐礼仪,不排座次，自由分组，与主人打招呼表示感谢 不忘照顾女士，不忘照顾主宾（留有自由空间） 多创造机会相互认识 排队取菜，忌长时间站在一道菜前犹豫 取菜顺序为：冷、汤、热、点心、甜品、水果 不得以自己的餐具取菜 除受委托，不为别人取菜 加入别

5、人的交际圈前，应征得同意 忌乱晃悠、乱插话；忌自己人扎堆不理旁人 尽量不要吃剩，禁止外带,国际上通行非正式的西餐宴会，在大型的商务活动、学术会议经常安排。目的是增进广泛交流。,据传，自助餐的真正起源是八至十一世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们每有所猎获的时候，就要由海盗头头出面，大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于是便独出心裁，发明了这种自己到餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。 以后的西餐业者将其文明、规范化，并丰富了 吃食的内容，就成了今日的自助餐。很多西 方专业自助餐厅现在还冠以“海盗餐厅”的 名字，缘由如此。,自助餐根据标准不同，其档次也相差很大

6、。但一般的自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。高档的烧菜比重较少，甚至没有。 如自助餐的标准较高，餐厅会安排厨师现场 制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以 保证火候和新鲜程度。,星级酒店的自助餐一向以就餐环境好、餐具卫生状况好而著称。所以无论是公司开招待会还是大型宴请，往往会采用自助餐的形式。自助餐可选择的菜品少则五六十种，多则上百种，选择余地较大，而且对就餐时间一般没有明确限制。第一次吃自助餐的人大多会有眼大肚子小的现象，不是吃一点就吃饱了，就是怎么吃也不感觉饱。 吃自助餐，尽可能坚持少取、吃多样的原则。 这对酒店、对自己都有好处。对酒店来说避免了食品 的浪费，对于自己，则可以多选择一些品种，因为 西餐有一些菜品本身就比较油腻，一道菜吃 多了，容易很快给人以饱的感觉。,除大型宴会，也很适合两人世界或小型聚会或商务活动，所以一般餐厅预留的餐台较小。在取食品的时候还要遵循一个原则，就是：只取自己的！有些好客的主人看到好菜（诸如大虾之类）不禁会多取一些给同桌的其他人，反