《饮食与健康题例》PPT课件.ppt

1、,1. 在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是（） A40g B90g C120g D150g,250g食物蛋白质中含氮量约（） A6g B8g C16g D36g,3食物特殊动力作用最大的是（） A矿物质 B碳水化合物 C脂肪 D蛋白质,4谷类食物主要缺少 （） A组氨酸 B蛋氨酸 C赖氨酸 D苏氨酸,5孕妇贫血的临床诊断标准是血红蛋白低于（） A110g B120g C130g D140g,6膳食中促进铁吸收的因素是（） A植酸 B维生素D C维生素C D乳糖,7具有抗氧化作用的矿物质是（） A钙 B硒 C镁 D磷,8富含胆固醇的食物是（） A豆制品 B粮谷类 C瘦肉 D动物内脏

2、,9评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（） A谷蛋白 B鸡蛋蛋白 C小麦蛋白 D乳清蛋白,10维生素A的最佳食物来源是（） A动物肝脏 B蔬菜 C水果 D大豆制品,11中国居民平衡膳食宝塔分为几层？（） A2 B3 C4 D5,12大豆类食物的限制氨基酸是（） A色氨酸 B赖氨酸 C组氨酸 D蛋氨酸,17WHO建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于（） A3g B6g C10g D15g,18成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为（） A30% B3050%C5565% D70%,19与夜盲症有关的维生素是（） A维生素A B维生素 C维生素 D维生素C,20痛风病人的膳食应控制（） A

3、食盐 B蛋白质 C碳水化合物 D嘌呤,21、在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是: A婴幼儿 B青少年 C孕妇 D成年男子,22、 氨基酸模式是指蛋白质中: A各种氨基酸的含量 B各种必需氨基酸的含量 C. 各种必需氨基酸的构成比 D各种非必需氨基酸构成比,23、大豆含蛋白质: A1020% B1520 C2030 D3040,25、下列含不饱和脂肪酸最多的是: A花生油 B牛羊油 C豆油 D谷胚油,24、蛋白质可来源于下列食物( )。 A大豆 B肉类 C蛋类 D奶类,*目前已确认的必需脂肪酸是： A. 亚麻酸与花生四烯酸 B. 亚油酸与-亚麻酸 C. DHA与油酸 D. EPA与DH

4、A,*相对而言，哪种食物中含反式脂肪酸较多： A. 动物性脂肪 B. 花生油 C. 方便面 D.饼干,*膳食纤维不具备下列哪种生理作用： A调节血糖 B调节血脂代谢 C预防老年性便秘 D促进维生素的消化吸收,*正常成年人脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是： A1520 B2030 C2530 D2025,*下列哪种食物含饱和脂肪酸相对较低： A. 猪肉 B. 牛肉 C. 鸡肉 D. 鱼肉,*关于不饱和脂肪酸说法不正确的是： A. 鱼类含量较高 B. 畜肉类含量较低 C. 有较好的降血脂作用 D. 应该尽量多摄入,*关于膳食纤维下列哪项说法不正确： A. 有降血糖作用 B. 有降血脂作用

5、 C. 每日要大量摄入 D. 有排毒作用,*下列哪种食物含胆固醇相对较低： A. 猪脑 B. 鸡肝 C. 鸡蛋 D. 猪肉,*人体的热能消耗不包括下列哪一项： A出汗 B基础代谢 C食物热效应 D体力劳动,*关于食物热效应下列哪种说法不正确： A因为进食增加了人体的能量 B蛋白质的热效应最高 C因为进食行为产生热能消耗增加 D脂肪的热效应最低,*关于基础代谢下列哪种说法不正确： A年龄越小基础代谢率越高 B男性高于女性 C身体越胖基础代谢率越高 D瘦体重越大基础代谢率越高,*膳食纤维可来自下列食物除了： A豌豆 B苹果 C燕麦 D鸡肉,*某学生，男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全

6、身皮肤干燥，脱屑，该男孩可能缺乏： A抗坏血酸 B维生素A C维生素B2 D维生素B1,*营养学的核心是： A.食物多样 B. 膳食和营养平衡 C. 多吃豆类食品 D.控制能量摄入,*谷粒的哪一部分营养素种类多： A谷皮 B糊粉层 C胚乳 D谷胚,*上班族一日三餐的分配比例应是： A早餐占40%，中餐占30%，晚餐占30% B早餐占30%，中餐占40%，晚餐占30% C早餐占30%，中餐占30%，晚餐占40% D早餐占40%，中餐占40%，晚餐占20%,*脚气病是因为缺乏： A抗坏血酸 B维生素A C维生素B2 D维生素B1,*口腔生殖综合症是因为缺乏： A抗坏血酸 B维生素A C维生素B2

7、D维生素B1,*缺乏维生素A可引起： A暗适应能力下降 B夜盲症 C感染 D以上都是,*坏血病是因为缺乏： A抗坏血酸 B维生素A C维生素B2 D维生素B1,*关于脂溶性维生素，下列说法不正确的是： A必须每天摄入 B吸收需要胆汁参加 C摄入过多会产生中毒 D可以储存在肝脏中,*维生素B1良好的食物来源不包括： A肉类 B蛋类 C蔬菜水果类 D干豆类,*维生素B2较好的食物来源不包括： A绿色蔬菜类 B肉类 C干豆类 D粮谷类,*含胡萝卜素较低的食物： A绿色蔬菜类 B粮谷类 C芒果 D胡萝卜,*坏血病是因为： A抗坏血酸缺乏 B血液感染细菌 C血细胞功能缺失 D血癌的一种,*有抗感染维生素

8、之说的是： A抗坏血酸 B维生素A C维生素B2 D维生素B1,患者自述疲乏，食欲差，恶心，便秘，指趾麻木，肌肉酸痛且以腓肠肌明显。体检膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足，垂腕体征。以上症状可能为：。 A核黄素缺乏 B干性脚气病 C湿性脚气病 D神经官能症,关于视黄醇当量的计算正确的是： A. 1IU=0.3 gRE VA B. 1 g胡萝卜素 =1/6 gRE VA C. 1 g维生素A= 1gRE VA D.以上都对,*孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关： A低出生体重 B神经管畸形 C低钙血症 D手足抽搐,*反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为： A碳水化合物 B脂肪 C蛋白

9、质 D硫胺素,*蔬菜先切后洗，损失最多的营养素为： A维生素A B维生素C C维生素B2 D维生素B1,*热干面的加工方法，损失最多的营养素为： A维生素A B维生素C C维生素B2 D维生素B1,*谷类食物是哪种维生素的重要来源： A. B族维生素 B. 维生素C C.维生素A D.维生素D,*微量元素是指人体内的元素含量小于： A0.1 B1 C0.01 D0.001,*属于婴儿缺钙的症状： A枕秃 BO型腿 C盗汗 D以上都是,*需要注意补钙的人群不包括： A孕妇、乳母 B婴幼儿、青少年 C中年人 D老年人,*补钙需要同时补充的维生素是： A维生素A B维生素B C维生素D D维生素E,

10、*下列哪项因素会抑制钙吸收： A脂肪酸 B草酸盐 C膳食纤维 D以上都是,*补钙要多吃的食物是： A牛奶 B肉 C大豆及其制品类 DA和B,下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收： A膳食中的磷酸盐 B蛋类中存在的卵黄高磷蛋白 C胃酸分泌减少 D维生素C,促进铁吸收的因素中，下列选项中的哪一个除外： A某些氨基酸 B肉类因子 CVit C D大量补锌,乳中缺乏的营养素： A.钙 B碘 C.铁 D.锌,机体长期缺乏铁的供给可以导致: ：A.巨幼细胞性贫血 B.缺铁性贫血 C.再生障碍性贫血 D.溶血性贫血,世界卫生组织的专家建议每人每天食盐的摄入量是： A 3g以内 B 6g 以内 C 9g 以内 D 15g 以内,*不属于中国居民膳食指南的内容是 A.每天吃奶类、豆类或豆制品 B.多吃蔬菜、水果与薯类 C.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 D.不要饮酒,*婴儿、儿童、妊娠哺乳期妇女对钙的需要量大，他们对钙的吸收率: A比一般成人高 B比一般成人低 C与一般成人相比，区别不大 D变化不定,*合理营养是指