《蛋白质饲料》PPT课件.ppt

1、第七章 蛋白质饲料,一.概念：是指DM中CF含量小于18%、CP含量大于或等于20%的饲料。 二.分类：植物性蛋白质饲料 、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。,1,第一节 植物性蛋白质饲料,包括豆类籽实、饼粕类和其他植物性蛋白质饲料。是动物生产中使用量最多、最常用的蛋白质饲料。,2,植物性蛋白质饲料,营养共性： CP：含量高，在20%50%之间。 EE：含量高，不同种类作物，含量变化大。 CF： 一般不高，与谷类籽实近似，故能值与中等能量饲料相似。 矿物质：与谷类近似，Ca少P多，P主要是植酸磷。 维生素含量也与谷类相似，B族维生素较丰富，而VA、VD较缺乏。 大多含有一些抗营

2、养因子，影响饲喂价值。,3,不同蛋白质中的必需氨基酸含量（占蛋白质的%）,4,一.大豆（Soybean）,1.概况： 双子叶植物纲豆科大豆属一年生草本植物，原产中国。全世界大豆总产量中，美国产量最高，约占全世界总产量的一半以上。中国总产量约占全世界总产量的1/10，居第2位。其次为巴西、阿根廷等国。我国大豆主产区为黑龙江、河北、安徽、江苏、河南及山西等省。将大豆按种皮颜色分为黄色大豆、黑色大豆、青色大豆、其它大豆和饲用豆（秣食豆）5类，其中黄豆最多，其次为黑豆。,5,一.大豆（Soybean）,主要用于人的食品，也多用于提取植物油，一般很少直接用作饲料。 未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑

3、制剂，因此，生喂大豆不利于动物对营养物质的消化吸收。蒸煮或适度加热，可钝化或破坏酶抑制剂的活性，而不再危害动物的消化。,6,大豆,7,大豆,2.营养特性 CP：高，3240% 黑大豆黄大豆,约高12个百分点。蛋白质品质高，Lys含量达2%以上，Met含量低。 CF：不高，4%左右。 EE：高达17%以上，属高能高蛋白质饲料，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸（约85%），亚油酸、亚麻酸含量较高；磷脂(卵磷脂、脑磷脂)含量约1.83.2%。 NFE：仅26% 左右，其中：蔗糖占27%、水苏糖16%、阿拉伯木聚糖18%、半乳聚糖22%。 Ash：与谷类籽实相似，Ca少P多，且大部分是植酸磷。Ca含量高于玉米

4、。,8,大豆的饲料成分及营养价值表,9,大豆,3.抗营养因子 胰蛋白酶抑制因子(TI) ：与胰蛋白酶和糜蛋白酶结合成稳定复合物而使酶失活； 植物凝集素(SBA)：一种能凝集红细胞的蛋白质； 胃肠胀气因子：棉籽糖和水苏糖被肠道微生物发酵，产生大量的CO2和H2，及少量CH4； 植酸：束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、Cu、Fe等)； 脲酶：与NPN同时使用可引起NH3中毒； 大豆抗原：引起肠道过敏-损伤，进而引起腹泻。,10,大豆,4.饲喂价值 生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用。 加工全脂大豆：加热处理后,对各种动物都有良好的饲喂效果。 加工方法： 焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮

5、、红外线加热、微波、膨化、蒸汽加热等。 加热(过度包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦拉德反应。 胰蛋白酶抑制因子和植物凝集素不耐热，胃肠胀气因子可溶于水，膨化能降低大豆抗原活性。,11,大豆,中华人民共和国农业行业饲料用大豆标准中规定：大豆中异色粒不许超过5.0%，秣食豆不能超过1.0%，水分含量不得超过13.0%，熟化全脂大豆脲酶活性不得超过0.4。,12,饲料用大豆质量标准(NY/T135-1989),13,二.饼粕类,饼粕：油料籽实榨油后的副产物。 油料籽实：大豆、棉籽、油菜籽、花生、胡麻等。,14,饼粕类,（一）营养价值 1.压榨法:产物呈饼块状，称为饼。 机械压力脱油脂；压榨前常

6、需用高温处理。 特点： 温度、压力较高； 破坏一些抗营养因子； 蛋白质品质影响较大； 残留油脂较高，可达10%左右； 能值较高。,15,饼粕类,2.浸提法:产物呈粉状，称为粕。 有机溶剂（常用己烷）来提取脂肪。 特点： 残留油脂低，仅2%左右； 浸提前无需高温处理，对蛋白质品质破坏较小。,16,（二）大豆饼粕(Soybean cake/meal),1.概况 大豆饼粕是使用最广泛的饼粕类蛋白质饲料，也是众多油脂加工企业最主要的副产品。 大豆饼粕产量大，品质好，蛋白质含量高，消化率高，是各种动物饲料中最常用的植物性蛋白质饲料。,17,大豆饼粕,大豆饼粕的加工方法有4种：液压压榨、旋压压榨、溶剂浸出

7、法和预压后浸出法。压榨法的取油工艺主要分为2个过程：第一过程为油料的清选、破碎、软化、轧胚，油料温度保持在6080 ；第二过程为料胚蒸炒（100125 ）后再加机械压力，使油与饼分离。用浸提法取油其工艺为，利用有机溶剂在5565 下浸泡料胚，提取油脂后将湿粕烘干（105120 ），最后制成油脂和粕。用浸提法比压榨法可多取油4%5%，且残脂少易保存，效果优于压榨法，因此，目前大豆饼粕产品主要为大豆粕。,18,大豆饼粕的生产工艺流程图,19,大豆饼粕,2.营养特性 CP含量高，一般在40%50%之间，EAA含量高，Lys 2.42.8%，Ile1.8%，Trp和Thr含量也很高，组成较为合理，Me

8、t含量低； NFE：30%，主要是蔗糖、棉籽糖、水苏糖和多糖，淀粉含量低； 胡萝卜素、VB2和VB1含量低，烟酸和泛酸含量较高，胆碱含量丰富，VE在脂肪残量高和储存不久的饼粕中含量较高； 矿物质中Ca少P多，P多为植酸磷（约61%），Se含量低； 大豆粕和大豆饼相比，具有较低的脂肪含量，而蛋白质含量较高，且质量较稳定。,20,大豆饼成分及营养价值,21,大豆粕成分及营养价值,22,大豆饼粕,3.饲喂价值 正常加热的优质大豆饼粕对各种畜禽都是很好的饲料，适口性好，饲喂价值在各种饼粕饲料中最高，常用于比较其他饼粕和大豆的参照物。幼畜饲粮中大豆饼粕的用量应以低于10%为宜。,23,饲料用大豆粕质量标

9、准（NY/T131-1989）,24,饲料用大豆饼质量标准（NY/T130-1989）,25,（三）菜籽饼粕(Rape seed cake/meal),1.概况 菜籽饼和菜籽粕是油菜籽提取油脂后的副产品。油菜品种可以分为芥菜型、白菜型、甘蓝型和其他型等四类，不同品种油菜的含油量、脂肪酸组成和硫葡萄糖甙含量不同。 油菜是我国主要油料作物之一，具有悠久的栽培历史，分布很广。我国栽培的品种多为高芥酸（含芥酸50%60%）和高硫葡萄糖甙品种。,26,菜籽饼粕,菜籽饼粕是一种良好的蛋白质饲料，但因含有毒物质，使其应用受到限制，实际用于饲料的仅占2/3，其余用作肥料，极大浪费蛋白质饲料资源。菜籽粕的合理利

10、用，是解决我国蛋白质饲料资源不足的重要途径之一。 为解决菜籽的毒性问题，改善菜籽饼粕的饲用价值，植物育种学家一直致力于“双低”油菜品种的培育，并于1974年第一个“双低”油菜品种在加拿大诞生，之后许多“双低”油菜品种陆续育种成功并得到迅速推广，到80年代末，欧洲一些国家基本实现了油菜品种双低化。我国双低油菜品种的研究始于70年代中后期，但发展迅速，已选育出多个双低油菜品种，推广面积也迅速扩大，达到目前油菜种植总面积的30%以上。,27,动力螺旋压榨法工艺流程,28,预压浸提法工艺流程,29,菜籽饼粕,2.营养特性 CP：含量高，达34%38%，含硫AA含量较高，AA组成较平衡； CF：含量较高

11、， 12%13%； 有效能值低； 矿物质：Ca、P较高，但P高于Ca，大部分是植酸磷，Fe含量丰富，而其他元素含量较低； 维生素：胆碱、叶酸、烟酸、VB1和VB2均高于豆饼； 抗营养因子：芥酸、硫葡萄糖甙、植酸、单宁等。,30,菜籽饼成分及营养价值,31,菜籽粕成分及营养价值,32,菜籽饼粕,3.饲喂价值 抗营养因子和粗纤维高影响了在饲料中的使用。 抗营养因子： 硫葡萄糖甙：本身无毒，但能被芥子酶水解为恶唑烷硫酮(OZT)、异硫氰酸酯(ITC)和腈； 芥子碱：芥子酸和胆碱构成的酯，味苦，降低饲料适口性，与腥味蛋的生产有关； 植酸 单宁,33,菜籽饼粕,3.饲喂价值 在鸡配合饲料中，菜籽饼粕应限

12、量使用，一般幼雏应避免使用。肉鸡后期用量宜低于10%，蛋鸡、种鸡可用至8%。 猪对毒物含量高的饼粕，适口性差，在饲料中过量使用，会引起不良反应。肉猪用量应限制在5%以下，母猪则低于3%。种猪用至12%对繁殖性能并无不良影响，但也应限量使用。 菜籽饼粕对牛适口性差，长期大量使用可引起甲状腺肿大，但影响程度小于单胃动物。肉牛精料中使用5%10%对胴体品质无不良影响，奶牛精料中使用10%以下，产奶量及乳脂率正常。,34,菜籽饼粕,4.合理利用菜籽饼粕的途径 限量使用，肉鸡饲粮中用量宜低于10%，蛋鸡和种鸡饲粮中用量宜在8%，肥育猪饲粮中用量应在5%以下，母猪饲粮中用量应在3%以下，肉牛饲粮中用量为5

13、10%，奶牛饲粮的精料中用量应在10%以下； 平衡饲粮蛋白质和AA； 添加合成Lys是利用菜籽饼粕的有效途径； 使用双低品种，除双低外，还有低纤维品种。,35,饲料用菜籽饼质量标准（NY/T125-1989）,36,饲料用菜籽粕质量标准（NY/T126-1989 ）,37,（四）棉籽饼粕（Cotton seed cake/meal）,1.概况 棉籽饼以棉籽为原料经脱壳、去绒或部分脱壳，再榨油后的副产品。 棉花的种类很多，总的可分为有腺体棉和无腺体棉两大类，前者的棉籽仁含有大量棕红色的色素腺体，其中含有棉酚等有毒物质，而无腺体棉的棉籽仁不含色素腺体，种仁几乎不含棉酚，故又称无酚棉。我国目前栽培的

14、主要是有腺体棉。,38,棉籽饼粕,未脱壳的棉籽 棉籽饼粕 脱绒和脱壳的棉仁 棉仁饼粕（棉籽饼粕） 部分脱壳的棉籽仁 棉籽仁饼粕,39,预压浸提法工艺流程,40,螺旋压榨法工艺流程,41,棉籽饼粕,2.营养特性 CF含量主要取决于制油过程中棉籽脱壳程度； CP含量较高，达34%以上，棉仁饼粕CP可达41%44%，Lys和Met较低，Arg含量较高； 矿物质中Ca少P多，其中71%左右为植酸磷，含Se少； VB1含量较高，VA、VD含量低； 抗营养因子主要为游离棉酚（黄色棉酚C30H30O8）。,42,棉籽饼成分及营养价值,43,棉籽粕成分及营养价值,44,棉籽饼粕,3.饲喂价值及影响因素 饲喂价

15、值：低于大豆饼粕。 影响因素： （1）氨基酸利用率低（主要与加热破坏有关，棉酚与氨基酸（赖氨酸）发生美拉德反应）； （2）能量利用率低（与粗纤维含量高有关）； （3）抗营养因子：游离棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁和植酸等。,45,棉籽饼粕,4.合理利用棉籽饼粕的途径 限量使用，游离棉酚含量在0.05%以下的棉籽饼粕，肉鸡饲粮中可用1020%，蛋鸡饲粮中可用515%，肥育猪饲粮中可用1020%，母猪饲粮中可用35%，奶牛饲粮精料中可用2035%，肉牛饲粮精料中可用3040%，犊牛饲粮精料中用量应低于20%； 采取脱毒处理：例如硫酸亚铁脱毒等,46,饲料用棉籽饼质量标准（NY/T129-1989）,47

16、,(五)亚麻仁饼粕(胡麻)(Flax cake/meal),1.概况 亚麻籽经机械压榨或溶剂提油后的残粕或经细碎、压片即为亚麻仁饼粕，是我国西北地区广为应用的饼粕饲料。 我国部分地区将亚麻称为胡麻，按其用途可分为三类，即纤用型、油用型和兼用型。我国目前主要种植的是兼用型，90%以上都分布在西北地区，而纤用型主要分布在黑龙江和吉林两省。,48,亚麻仁饼粕制作工艺流程图,49,亚麻仁饼粕,2.营养特性 CP含量一般为32%36%，AA组成不平衡，Lys和Met含量低，Trp和Arg含量高； CF含量高，约8%10%，热能值较低； 残余脂肪中亚麻酸含量可达30%58%； Ca、P含量较高，Se含量高

17、，是优良的天然Se源之一； 维生素中胡萝卜素、VD含量低，但B族维生素含量高； 抗营养因子有生氰糖苷、亚麻籽胶、抗VB6。,50,亚麻仁饼成分及营养价值,51,亚麻仁粕成分及营养价值,52,亚麻仁饼粕,3.饲喂价值 鸡饲料中应尽量少用或不用亚麻仁饼粕，用量达5%时，即造成食欲下降，生长受阻，用量达10%即有死亡现象； 作为猪饲料使用其饲用价值高于芝麻饼粕和花生仁饼粕，但AA不平衡，需同其它优质蛋白质饲料配合使用，补充其缺乏的AA后，可获得良好的饲养效果； 反刍动物良好的蛋白质来源，适口性好，牛羊饲料中均可使用，可作为唯一蛋白质来源，配合其它蛋白质饲料，可预防乳脂变软。,53,饲料用亚麻仁饼质量

18、标准（NY/T2161992）,54,饲料用亚麻仁粕质量标准（NY/T2161992）,55,(六)花生(仁)饼粕(Peanut cake/meal),1.概况 花生（仁）饼粕是花生（Peanut,Arachis hypogaea）脱壳后，经机械压榨或溶剂浸提油后的副产品。以中国、印度、英国最多。我国年加工花生饼粕约150万t，主产区为山东省，产量约近全国的1/4，其次为河南、河北、江苏、广东、四川等地，是当地畜禽的重要蛋白质来源。,56,花生(仁)饼粕,2.营养特性 花生（仁）饼蛋白质含量约44%，花生(仁)粕蛋白含量约47%。氨基酸组成不平衡，Lys、Met含量偏低，Arg含量在所有植物性

19、饲料中最高。 花生（仁）饼粕的有效能值在饼粕类饲料中最高，约12.26MJ/kg，NFE中大多为淀粉、糖分和戊聚糖。 脂肪融点低，脂肪酸以油酸为主，不饱和脂肪酸约占5378%。 钙磷含量低，磷多为植酸磷；铁含量略高，其它矿物元素含量较低。 胡萝卜素、VD、VC含量低，B族维生素较丰富，烟酸含量约174mg/kg，核黄素含量低，胆碱约15002000mg/kg。,57,花生仁饼成分及营养价值,58,花生仁粕成分及营养价值,59,花生(仁)饼粕,3.饲喂价值 为避免黄曲霉毒素中毒，幼雏应避免使用。成鸡育成期可用到6%，产蛋鸡可用到9%。在鸡饲粮中添加蛋氨酸、硒、胡萝卜素、维生素或提高饲粮蛋白质水平

20、，都可以降低黄曲霉毒素的毒性。 花生（仁）饼粕是猪的优良蛋白质饲料，适口性极好。因赖氨酸、蛋氨酸含量低，其饲喂价值不及大豆饼粕，育肥猪在满足赖氨酸、蛋氨酸需要的前提下可代替全部大豆饼粕，但为了防止下痢和体脂变软，用量宜低于10%。为防止黄曲霉毒素中毒，哺乳仔猪最好不用。 花生饼粕对奶牛、肉牛的饲用价值与大豆饼粕相当。经高温处理的花生仁饼粕，蛋白质溶解度下降，可提高过瘤胃蛋白量，提高氮沉积量。,60,饲料用花生饼质量标准（NY/T132-1989）,61,饲料用花生粕质量标准（NY/T133-1989）,62,（七）芝麻饼粕（Sesame cake/meal）,1.概况 芝麻饼粕是芝麻（Sesa

21、me, Sesamum indium L.）取油后的副产品。全世界总产量约250万t，印度居首位，约占1/3，其次为中国、苏丹、缅甸。我国年产芝麻饼粕不足20万t，主产区为河南，其次为湖北、安徽、江苏、河北、四川、山东、山西等省。,63,芝麻饼粕,2.营养特性 芝麻饼粕蛋白质含量较高，约40%，氨基酸组成中Met、Trp含量丰富，尤其Met高达0.8%以上，为饼粕类之首。Lys缺乏，Arg极高，Lys与Arg之比为100：420，比例严重失衡，配制饲料时应注意。 CF含量低于7%，ME低于花生、大豆饼粕，约为9.0MJ/kg。 矿物质中钙、磷较多，但多为植酸盐形式存在，故钙、磷、锌的吸收均受到

22、抑制。 VA、VD、VE含量低，核黄素、烟酸含量较高。 芝麻饼粕中的抗营养因子主要为植酸和草酸，二者能影响矿物质的消化和吸收。,64,芝麻饼成分及营养价值,65,芝麻饼粕,3.饲喂价值 使用效果不如大豆饼粕，在鸡饲料中用量不宜超过10%，雏鸡禁用。因含有较多植酸，用量过高会引起脚软和生长抑制等。 仔猪尽可能避免使用，对育肥猪效果远不如大豆饼粕，用量宜小于10%，且须补充Lys。在饲料中添加4%6%的鱼粉同时补足Lys，可代替50%的大豆饼粕，但采食过多会使体脂变软。芝麻饼粕还有一定轻泄作用。 是牛良好的蛋白质来源，可使被毛光泽良好，但过量采食可降低乳脂率，使体脂和乳脂变软，宜与其它蛋白质饲料配

23、合使用。,66,(八)向日葵仁饼粕( Sunflower cake/meal),1.概况 向日葵仁饼粕是向日葵籽（Sunflower, Helianthus annus L.）生产食用油后的副产品，可制成脱壳或不脱壳2种，是一种较好的蛋白质饲料。我国的主产区在东北、西北和华北，年产量25万t左右，以内蒙和吉林省产量最多。,67,向日葵(仁)饼粕主要生产工艺示意图,68,向日葵仁饼粕,2.营养特性 向日葵仁饼粕的营养价值取决于脱壳程度，完全脱壳的饼粕营养价值很高，其饼粕的CP含量可分别达到41、46，与大豆饼粕相当。但脱壳程度差的产品，其营养价值较低。AA组成中，Lys低，含硫氨基酸丰富。 粗纤

24、维含量较高，有效能值低. 残留脂肪约6%7%，其中50%75%为亚油酸。 矿物质中钙、磷含量高，但以磷植酸磷为主，微量元素中锌、铁、铜含量丰富。 B族维生素、尼克酸、泛酸含量均较高。,69,向日葵仁饼粕,向日葵仁饼粕中的难消化物质，有外壳中的木质素和高温加工条件下形成的难消化糖类。此外还有少量的酚类化合物，主要是绿原酸，含量约0.7%0.82%，氧化后变黑，是饼粕色泽变暗的内因。绿原酸对胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶有抑制作用，加蛋氨酸和氯化胆碱可抵消这种不利影响。,70,向日葵仁饼成分及营养价值,71,向日葵仁饼粕,3.饲喂价值 未脱壳的向日葵仁饼粕CF含量高，有效能值低，肥育效果差，不宜做肉鸡饲

25、料，但脱壳者可以少量使用；但因Lys、Leu等缺乏，需和大豆饼粕搭配使用。未脱壳饼粕蛋鸡用量应低于10%，脱壳后可用到20%，用量过多会造成蛋壳斑点。 仔猪不宜使用，否则影响消化和AA平衡。适口性不如豆粕和花生粕，肥育猪可适当使用，但不能作为唯一蛋白质补充料，同时需补充维生素和Lys。 反刍动物对向日葵饼粕适口性好，饲用价值，与豆粕相当，是良好的蛋白质原料。对奶牛饲用价值高，但含脂肪高的压榨饼采食过多，易造成乳脂和体脂变软。牛羊采食向日葵饼后，瘤胃内容物pH值下降，可提高瘤胃内容物溶解度。,72,饲料用向日葵仁饼质量标准（NY/T 128-1989）,73,饲料用向日葵仁粕质量标准（NY/T

26、127-1989）,74,（九）其它植物饼粕,1.棕榈仁饼：棕榈仁饼（Palm kernel cake）为棕榈（Palm, Trachycarpus fortunei）果实提油后的副产品。CP含量低，仅14%19%，属于粗饲料。Lys、Met及Trp均缺乏，脂肪酸属于饱和脂肪酸。肉鸡和仔猪不宜使用，生长育肥猪可用到15%以下，奶牛使用可提高奶酪质量，但大量使用影响适口性。,75,（九）其它植物饼粕,2.椰子粕：椰子粕（Coconut meal）又称椰子干粕，是将椰子胚乳部分干燥为椰子干，再提油后所得的副产品。为淡褐色或褐色，纤维含量高而有效能值低。氨基酸组成欠佳，缺乏Lys、Met及His，但

27、Arg含量高。所含脂肪属饱和脂肪酸，B族维生素含量高。椰子粕易滋生霉菌而产生毒素。肉鸡一般不用，雏鸡和仔猪因适口性不好应尽量减少使用量，其它鸡料用量宜在5%以下，育肥猪用量在10%以下。为反刍动物的良好蛋白质来源，但为防止便秘，精料中使用20%以下为宜。,76,（九）其它植物饼粕,3.苏子饼：苏子饼（Perilla oil cake）为苏子Perilla seed, Perilla frutescens(L.) Britt种子榨油后的产品。CP含量35%38%，Lys含量高。CF含量高，有效能值低。含有抗营养因子单宁和植酸。机榨法取油的含有苏子特有的臭味，适口性不好，对猪、鸡应注意限量饲喂。,

28、77,三.其他加工副产品,78,（一）酿造副产物,种类较多，如酒糟、酱糟、醋糟等。,79,啤酒糟,1.营养特性（原料：大麦为主，大米、玉米淀粉等为辅） 湿啤酒糟含水达75%80%，容易变质；干燥啤酒糟含水6% 12%； CP：25%（22% 27%），品质与大麦相似；Lys含量1%左右； CF：15%（14% 18%）； EE：6%（4% 8%）； Ash：4%（2.5% 4.5%）；Ca含量为0.25%； P含量为0.48%； 有效能值低，NFE含量39 43%。,80,啤酒糟,2.饲用价值 肉鸡、仔猪：不宜使用； 蛋鸡、种鸡：510%可改善产蛋率、受精率、孵化率及蛋重，并减少软蛋发生； 肥

29、育猪：低于5%； 妊娠母猪：20%，可限制能量摄入，防止过肥； 用于养牛效果很好，用量3050%。 注意：与其他饲料合理配合，补充氨基酸、矿物质元素等。,81,酱油渣、醋渣,1.营养特性：二者含有大量菌体蛋白，CP含量高达24%40%，EE含量约14%，含有B族维生素、无机盐、未发酵淀粉、糊精、AA、有机酸等。CF含量高，NFE含量低，OM消化率低，有效能值低。,82,酱油渣、醋渣,2.饲用价值 酱油渣（Soy pormace）对鸡适口性差，热能低，用量应低于3%，雏鸡禁用。 醋渣含大量醋酸，有酸香味，可刺激猪食欲,使用时最好和碱性饲料配合以免过酸。酱渣对仔猪不宜，会导致仔猪发育不良，增加死亡

30、率。育肥猪用量宜小于5%，否则降低生长速度，软化体脂，影响胴体品质。 酱渣多用于牛、羊。奶牛精料中，使用20%不影响适口性、产奶量及乳品质。热能较低，应配合高能饲料。肉牛饲料中用量不宜超过10%，否则会软化肉质。绵羊过多采食会造成饮水量上升和腹泻现象。,83,豆腐渣,豆腐渣（Bean residue）是来自豆腐、豆奶工厂的副产品，为黄豆浸渍成豆乳后，过滤所得的残渣。过去主要供食用，现多作饲料。 1.营养特性：DM中CP、CF和EE含量较高，维生素含量低且大部分转移到豆浆中，与豆类籽实一样含有抗胰蛋白酶因子。,84,豆腐渣,2.饲用价值：鲜豆腐渣是牛、猪、兔的良好多汁饲料，可提高奶牛产奶量，提高

31、猪日增量，育肥猪使用过多会出现软脂现象而影响胴体品质。鲜豆腐渣经干燥、粉碎可作配合饲料原料，但加工成本较高，宜鲜喂。,85,粉丝蛋白,1.营养特性：指利用绿豆、豌豆或蚕豆制作粉丝过程中的浆水经浓缩而获得的蛋白质饲料。粉丝蛋白饲料营养丰富，含有原料豆中淀粉以外的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养物质。CP可达80%以上，总氨基酸含量可达75%以上。,86,粉丝蛋白,2.饲用价值：使用粉丝蛋白，以2%5%添加到蛋鸡饲料中，不影响其产蛋率和蛋重。以5%比例添加到猪日粮中具有较好饲养效果。粉丝蛋白在浓缩饲料中是一种重要的蛋白质补充饲料。,87,（二）玉米加工副产物,最主要的玉米蛋白粉，还有玉米浆、玉米

32、皮、玉米麸料、玉米胚芽粕等。,88,玉米蛋白粉(Corn gluten meal),玉米蛋白粉又叫玉米面筋属高能高蛋白饲料。 是玉米除去浸渍液、淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的产品。 色泽：金黄色，蛋白质愈高，色泽愈鲜艳。,89,玉米蛋白粉,1.营养特性 CF：含量低； CP：高，25%60%； AA：Met含量很高，Lys和Trp则严重不足； 维生素（水溶性维生素）和矿物元素（除Fe外）含量较低； 色素：类胡萝卜素含量很高。,90,玉米蛋白粉,2.饲用价值 玉米蛋白粉用于鸡饲料可节省Met，着色效果明显。因玉米蛋白粉太细，配合饲料中用量不宜过大，否则影响采食量，以5%以下为宜，颗粒化后可用至10

33、%左右。 玉米蛋白粉对猪适口性好，易消化吸收，与大豆饼粕配合使用可一定程度上平衡AA，用量在15%左右，大量使用时应添加合成AA。 玉米蛋白粉可用作奶牛、肉牛的部分蛋白质饲料原料，因其比重大，可配合比重小的原料使用，精料添加量以30%为宜，过高影响生产性能。 在使用玉米蛋白粉的过程中，应注意霉菌含量，尤其黄曲霉毒素含量。,91,（三）浓缩叶蛋白,浓缩叶蛋白（Leaf protein concentrate）为从新鲜植物叶汁中提取的一种优质蛋白质饲料。目前商业化产品是浓缩苜蓿叶蛋白（Alfalfa protein concentrate，APC），CP含量在38%61%之间，蛋白质消化率比苜蓿草

34、粉高得多，使用效果仅次于鱼粉而优于大豆饼。叶黄素含量相当突出，产品着色效果比玉米蛋白粉更佳。但因含有皂苷，使用量过高会影响生长速度和肉料比。,92,第二节 动物性蛋白质饲料,动物性蛋白质饲料类主要是指水产、畜禽加工、乳品业等加工副产品。如鱼粉、肉粉和肉骨粉、羽毛粉等。,93,94,动物性蛋白质饲料,营养特点 CP含量高（40%85%），AA组成比较平衡，BV较高； 碳水化合物含量低，不含CF，消化利用率高； 矿物元素丰富，比例适宜； 维生素含量丰富（特别VB2和VB12）； 脂肪含量较高，虽然能值含量高，但脂肪易氧化酸败，不宜长时间贮藏； 含有未知生长因子，促进动物生长的动物性蛋白因子（Ani

35、mal Protein Factor APF）。,95,一.鱼粉（Fish meal）,1.概况 鱼粉：以全鱼或鱼下脚料（鱼头、尾、鳍、内脏）为原料，经过蒸煮、压榨、干燥、粉碎加工之后的粉状物。 全世界每年捕获的鱼中约有3000万吨不能直接供人类食用，而制成鱼粉，鱼粉的主要生产国是秘鲁、智利、日本、丹麦、冰岛和挪威等国。我国鱼粉的产量不高，大部分依靠进口。,96,鱼粉,2.分类： 鱼粉的分类方法主要有3种：（1）根据来源将鱼粉分为2种：一般将国内生产的鱼粉称国产鱼粉，进口的鱼粉统称进口鱼粉。显然，这种方类方法比较粗略，反映不出鱼粉的品质。（2）按原料性质、色泽分类，将鱼粉分为6种：普通鱼粉（橙

36、白或褐色）；白鱼粉（灰白或黄灰白色，以鳕鱼为主）；褐鱼粉（橙褐或褐色）；混合鱼粉（浅黑褐或浓黑色）；鲸鱼粉（浅黑色） 和鱼粕（鱼类加工残渣）等。（3）按原料部位与组成把鱼粉分为6种，即：全鱼粉（以全鱼为原料制得的鱼粉）；强化鱼粉（全鱼粉鱼溶浆）；粗鱼粉（鱼粕，以鱼类加工残渣为原料）；调整鱼粉（全鱼粉粗鱼粉）；混合鱼粉（调整鱼粉肉骨粉或羽毛粉）；鱼精粉（鱼溶浆吸附剂）。,97,鱼粉,3.鱼粉的加工工艺 高脂鱼的加工工艺：是对脂肪含量较高的鱼粉先进行脱脂然后再干燥制粉的加工过程。首先，用蒸煮或干热风加热的方法，使鱼体组织蛋白质发生热变性而凝固，促使体脂分离溶出。然后对固形物进行螺旋压榨法压榨，固体

37、部分烘干制鱼粉。整鱼经过去油、去浸汁、干燥、粉碎后的产品，蛋白质含量在50%60%不等。榨出的汁液经酸化、喷雾干燥或加热浓缩成鱼膏（fish soluble）。鱼膏的原料还可以用鱼类内脏，经加酶水解、离心分离、去油，再将水解液浓缩制成鱼膏；制成后的鱼膏可直接桶装出售，也可用淀粉或糠麸做为吸附剂再经干燥、粉碎后出售，后者称为鱼汁吸附饲料或混合鱼溶粉（compound fish saluble prowder），其营养价值因载体而异。,98,用高脂肪鱼生产鱼粉加工工艺示意图,99,鱼粉, 低脂鱼的加工工艺：是对体脂肪相对含量低的鱼及其它海产品的加工过程。根据原料的种类一般分为全鱼粉和杂鱼粉2类。全

38、鱼粉是对脂肪含量少的鱼进行整体直接加热干燥，失去部分水分后再进行脱脂，固形物经第2次干燥至水分含量达18%，粉碎制成鱼粉。通常每100kg全鱼约可出全鱼粉22kg。蛋白质含量在60%左右。杂鱼粉：是将小杂鱼、虾、蟹以及鱼头、尾、鳍、内脏等直接干燥粉碎后的产品又称鱼干粉，含粗蛋白质4555%不等。或在鱼产旺季，先采用盐腌原料，再经脱盐，然后干燥粉碎制得。这种鱼粉往往因脱盐不彻底（含盐10%以上），使用不当易造成畜禽食盐中毒。,100,用低脂肪鱼生产鱼粉加工工艺示意图,101,鱼粉,4.营养特性 水分：小于12%； 盐分和砂分： 均不超过1%； CP：60%以上，真蛋白质占95%以上，Lys 4.

39、5%以上，Met 1.7%以上。蛋白质消化率好（达90以上），EAA比例相当平衡，AA利用率高，BV高，挥发性氨态氮不超过0.3%； EE：小于10%。 矿物质：矿物质含量丰富。Ca 6左右，P 3.0左右，利用率高； Fe、Zn、Se、I含量高， Fe可达15002000mg/kg；Zn含量可达100mg/kg以上，Se为35mg/kg； 维生素：富含B族维生素，尤其是VB12和VB2，真空干燥的鱼粉含有较丰富的VA、VD； 含有未知生长因子。,102,鱼粉,5.饲喂价值 新鲜鱼粉适口性好； 鱼粉的饲用价值： 比其他蛋白饲料高，可促进动物增重，改善饲料利用率，提高产蛋量和蛋壳质量。 用量：受

40、价格及鱼腥味限制，鸡饲粮中用量应低于10%，肥育猪饲粮中用量应低于8%，幼龄动物饲粮中用量应低于10%。,103,鱼粉,6.使用注意事项 掺假； 盐分过高； 防止使用变质的鱼粉； 鱼粉中的毒素：肌胃糜烂素。鱼粉生产过程中加热温度过高、时间过长，会导致肌胃糜烂素含量增加，鸡采食后会导致肌胃糜烂症的出现。,104,鱼粉,7.鱼粉的质量标准 （1）鱼粉的品质鉴别 色泽与气味：不同种类的鱼粉色泽具有差异性，正常鲱鱼粉应呈淡黄或淡褐色；沙丁鱼粉应呈红褐色；鳕鱼等白体鱼粉应呈淡黄色或灰白色，均具鱼腥味。蒸煮不透、压榨不完全、含脂较高的鱼粉颜色都较深；如果具有酸、臭及焦灼腐败味，品质欠佳。,105,鱼粉,

41、定量检测：鱼粉中水分含量一般应10%左右，过高不宜贮藏，过低有可能是加热过度，会导致AA利用率降低。CP含量一般应在60%左右。正常鱼粉胃蛋白酶消化率应在88%以上。EE含量一般不应超过12%，大于12%可能是加工不良或原料不新鲜，这样的鱼粉贮藏时含易发生酸败，出现异味，并影响其它营养物质的消化利用。 一般进口鱼粉含盐约2%左右，国产鱼粉含量应小于5%。但有些国产鱼粉含盐量很高，易造成畜禽食盐中毒。故检测鱼粉含盐非常重要。全鱼粉Ash含量多在20%以下，超过26%为非全鱼鱼粉。,106,鱼粉,（2）鱼粉的标准 迄今中国还没有正式发布饲料用鱼粉质量的国家标准，现仍执行原农牧渔业部发布的鱼粉部颁标

42、准。卫生标准则按中华人民共和国标准饲料卫生标准（强制性标准）执行。,107,饲料用鱼粉的质量标准（SC/T3501-1996）,108,饲料用鱼粉的卫生标准 （饲料卫生标准鱼粉卫生标准GB 1307891）,109,二.肉骨粉（Meat and bone meal）肉粉（Meat meal）骨粉（Bone meal）,1.概况 肉骨粉是用动物屠宰后不宜食用的下脚料以及肉类罐头厂、肉品加工厂等的残余碎肉、内脏、杂骨等为原料，经高温消毒、干燥粉碎制成的粉状饲料。肉粉是以纯肉屑或碎肉制成的饲料。骨粉是动物骨骼经脱脂脱胶后制成的饲料。 据预测，中国的资源量可达200万吨。但限于运输、保鲜、防疫卫生等方

43、面的因素，目前不建议在饲料中使用。,110,肉骨粉,肉骨粉的加工艺 根据加工过程，肉骨粉和肉粉的加工方法主要有湿法生产、干法生产两种。 （1）湿法生产：是直接将蒸汽通入装有原料的加压蒸煮罐内，通过加热使油脂形成液状过滤与固体分离，再通过压榨法进一步分离出固体部分，经烘干、粉碎后即得成品。液体部分供提取油脂用。 （2）干法生产 ：是将原料初步捣碎，装入具有双层壁的蒸煮罐中，用蒸汽间接加热分离出油脂，然后将固体部分适当粉碎，用压榨法分离残留油脂，再将固体部分干燥后粉碎即得成品。,111,肉骨粉典型的加工工艺流程,112,肉骨粉,2.营养特性 CP：20%50%，Lys、Thr等含量较高，而Trp、

44、Tyr含量较低；由于蛋白质主要来源于结缔组织，所以Pro、HPro和Gly含量也高； 与鱼粉和豆粕相比，优质肉骨粉AA消化率除胱氨酸外，比鱼粉低3%8%，约为豆粕的95%，胱氨酸消化率较低； Ash：含量高达 26%40%，Ca、P含量高，P利用率高； EE：含量较高，达8%18%，能值较高； 维生素：含量比鱼粉低，VB12 、烟酸、胆碱含量较高。,113,肉骨粉,3.饲喂价值 比豆粕和鱼粉差； 一般幼龄畜禽不宜使用，猪鸡饲粮以5%以下为宜，反刍动物禁用。,114,肉骨粉,4.使用注意事项 养分含量及品质变异较大，受原料、加工方法、脱脂程度及储藏期的影响； 肉骨粉含脂较高，易氧化酸败； 肉骨粉

45、原料可能来自患病动物（如疯牛病患牛），并极易污染沙门氏菌和其他有害微生物，因此，应注意监控肉骨粉的卫生指标； 肉骨粉含Ca、P高，在饲粮中用量过高会导致饲粮Ca、P过高，影响动物生产性能。,115,肉骨粉质量标准(GB8936-88),116,三.血液制品,血液制品: 血粉、血浆蛋白粉和血球蛋白粉等。,117,血液制品,生产 血粉：鲜血脱水加工而成； 血浆蛋白粉：血浆喷雾干燥而成； 血球蛋白粉：血球经喷雾干燥而得。,118,血粉,1.概况 血粉（Blood meal）是以畜、禽血液为原料，经脱水加工而成的粉状动物性蛋白质补充饲料。动物血液一般占活体重的4%9%，血液中的固形物约达20%。血粉在

46、加工过程中有部分损失，以100kg体重计算，牛的血粉为0.60.7kg，猪为0.50.6kg。所以动物血粉的资源量非常丰富，开发利用这一资源十分重要。,119,血粉,2.加工工艺 （1）喷雾干燥法：是比较先进的血粉加工方法。先将血液中的蛋白纤维成分除掉，再经高压泵将血浆喷入雾化室，雾化的微粒进入干燥塔上部，与热空气进行热交换后使之脱水干燥成粉，落至塔底排出。一般进塔热气温度为150，出塔热气温度为60，血浆进塔温度为25，血粉出塔温度为50。在脱水过程中，还可采用流动干燥、低温负压干燥、蒸汽干燥等更先进脱水工艺。,120,喷雾法加工血粉工艺流程图,121,血粉,（2）蒸煮法：向动物鲜血中加入0

47、.5%1.5%的生石灰，然后通入蒸汽，边加热边搅拌，结块后用压榨法脱水，使水分含量降到50%以下晒干或60热风烘干，粉碎。不加生石灰的血粉极易发霉或虫蛀，不宜久贮，但加生石灰过多，蛋白质利用率下降。,122,蒸煮法加工血粉工艺流程图,123,血粉,（3）晾晒法：这一方法多用手工进行，或用循环热在盘上干燥，加热可消毒，但蛋白质消化率会降低。 （4）发酵法：有2种，一种是血粉直接接种曲霉发酵，2530条件下，发酵约36h。然后干燥、制粉。另一种是用糠麸类饲料为吸附物与血粉混合发酵，这与发酵血粉本身的质量不同，蛋白质含量仅为发酵血粉含量一半。血粉自身经发酵后的营养价值变化依发酵工艺而异，但一般的发酵

48、工艺不能改善血粉品质。,124,血粉,3.营养特性 碳水化合物和EE：含量低； CP：80%以上，EAA含量也高但不平衡，Lys、Trp、Leu、Vla含量较高而Ile和Met含量低； CF：不含粗纤维； Ash：含量低； Ca、P：含量低，变异较大，但P的利用率高； 微量元素：Fe含量高达2800mg/Kg，而其他元素含量较低。,125,血粉,4.饲喂价值 红细胞、血纤维蛋白不易消化； AA利用率低，尤其是Lys和含硫AA（受加工影响较大）； 血粉味苦，适口性差； 雏鸡、仔猪饲粮中用量低于2%，成年鸡、猪饲粮中用量低于4%。,126,血粉感官指标 （饲料用血粉SB/T102121994）,1

49、27,血粉理化指标 （饲料用血粉SB/T102121994）,128,（2）血浆蛋白粉,1.营养特性 CP：适口性好，CP和AA的利用率均高，分别为76%80%和86%90%，是一种品质极佳的动物性蛋白质饲料。,129,血浆蛋白粉,2.饲喂价值 血浆蛋白粉可改善早期断奶仔猪的健康状况，促进食欲，提高日增重和饲料转化效率，有效防止仔猪断奶后应激，降低下痢和死亡率。,130,（3）血球蛋白粉,CP：含量高，达88%左右； Fe：高达2700mg/Kg，可防止动物贫血； 用量：鸡以2%为宜，猪以5%为宜。,131,四.乳制品,乳制品有全脂奶粉和脱脂奶粉。 全脂奶粉：全乳干燥而成的产品。 脱脂奶粉：全

50、乳脱脂后干燥而成的产品。,132,脱脂奶粉,营养特性 水分含量小于8%，CP含量3335%，NFE含量约为50%（主要是乳糖），含有丰富的B族维生素和矿物质元素。 饲喂价值 可用作断奶仔猪的优质蛋白质饲料和乳猪、犊牛的代乳料。代乳料中用量一般为1020%，仔猪料中为35%。,133,五.其他动物性蛋白质饲料,羽毛粉、皮革粉、蚕蛹粉等。,134,（一）水解羽毛粉,1.概述 饲用羽毛粉（Feather meal）是将家禽羽毛经过蒸煮、酶水解、粉碎或膨化成粉状，作为一种动物性蛋白质补充饲料。一般每羽成年鸡可得风干羽毛80150g，是全重的4%5%。所以羽毛粉是一种潜力很大的蛋白质饲料资源。 禽类的羽

51、毛是皮肤的衍生物。羽毛蛋白质中85%90%为角蛋白质，属于硬蛋白质类，结构中肽与肽之间由双硫键(-S-S-)和硫氢键相连，具有很大的稳定性，不经加工处理很难被动物利用。通常水解羽毛粉蛋白可破坏双硫键，使不溶性角蛋白变为可溶性蛋白，有利于动物消化利用。,135,水解羽毛粉,2.加工工艺 （1）高压水解法又称蒸煮法：该法是加工羽毛粉的常用方法，一般水解的条件控制在：温度115200，压力207690 kPa, 时间0.51h。能使羽毛的二硫链发生裂解，在加工过程中若加入2%HCl可促使分解加速，但水解后需将水解物用清水洗至中性。另外，水解羽毛加工过程中的温度、压力、时间均影响其氨基酸利用率。,13

52、6,典型的水解羽毛粉加工工艺流程图,137,水解羽毛粉,（2）酶解法：是利用蛋白酶水解羽毛蛋白的一种方法。选用高活性的蛋白水解酶，在适宜的反应条件下，使角蛋白质裂解成易被动物消化吸收的短分子肽，然后脱水制粉。这种水解羽毛粉蛋白质的生物学效价相对较高。蛋白酶水解条件依水解酶的种类而异，目前这种方法还没有广泛应用。 （3）膨化法：效果与蒸煮法近似。在温度240260，压力1.01031.5103KPa下膨化。成品呈棒状外型，质地疏松、易碎，但氨基酸利用率没有明显提高。,138,水解羽毛粉,3.营养特性 羽毛粉中含CP80%85%，含硫氨基酸中的Cys的含量为2.93%，居所有天然饲料之首。据分析V

53、al、Leu、Ile的含量分别约为7.23%、6. 78%、4. 21%，高于其他动物性蛋白质。但Lys、Met和Trp的含量相对缺乏。同时水解羽毛粉还具有平衡其它氨基酸的功能，应充分合理利用这一资源。,139,水解羽毛粉,4.饲喂价值 在生产中水解羽毛粉常因蛋白质生物学价值低，适口性差，AA组成不平衡，而被限量利用。在水解羽毛粉的氨基酸含量方面，Lys、Met、Trp、His明显低于鲱鱼粉，但Cys、Arg、Leu、Ile、Phe、Thr、Val、Gly、Tyr均高于鲱鱼粉。而成可溶性血粉蛋白氨基酸除Arg、Ile、Gly、Tyr和Met的含量低于鲱鱼粉外，其余AA含量都高于鲱鱼粉，其中Ly

54、s含量居天然饲料之首。近期研究表明：羽毛粉和血粉合理配伍，除蛋氨酸外其余必需氨基酸均可获得营养互补，若补加蛋氨酸可达到良好的饲喂效果。,140,水解羽毛粉,水解羽毛粉因AA组成不平衡，适口性差，一般在单胃动物饲料中的添加量不应过高，控制在5%7%比较合适。蛋、肉鸡日粮中水解羽毛粉的添加量以4%为宜。生长猪日粮中，以3%5%为宜。鱼饲料中推荐量一般以3%10%较好。火鸡饲料中用量一般以2.5%5.0%为宜。,141,饲料用羽毛粉质量标准 （饲料用羽毛粉DB/1100 B 461089）,142,（二）皮革粉,1.概述 皮革粉(Leather meal)是制革工业的副产物，是用各种动物的皮革鞣制前

55、或鞣制后的副产品制成的一种高蛋白质粉状饲料，主要成分是骨胶元蛋白。迄今有2类产品：一类是水解鞣皮屑粉，主要原料是皮革鞣制后的下脚料。另一类是以为原料制得的皮革蛋白粉。动物原皮在鞣制前需将皮下的组织、少量肌肉、毛、脂肪及边脚等铲去，这类下脚料连同制革废水，过去多用于肥料，或倾入江河，污染环境。近年来国内已有少量利用加工成蛋白粉饲料商品。,143,皮革粉,2.加工工艺 （1）水解鞣皮屑粉的加工工艺：这一工艺又称为“灰碱法”。在制革工业中需要使用铬酸盐和食盐、硫化钠等无机盐，因此，在加工饲料用皮革蛋白粉时，首先需将皮革下脚料用水浸泡、清洗约10h，除去无机盐，再加入Ca(OH)2，在一定温度、压力和

56、时间下，进行碱水解，使铬与胶原蛋白结合的的交联键断开，蛋白质被水解，溶于水中，铬离子生成氢氧化铬沉淀与蛋白分离。然后经过过滤、去沉淀、浓缩、干燥等加工过程，即得饲料用皮革蛋白粉。成品外观为淡黄色或棕黄色粉末，在空气中易吸潮结块，呈碱性，为多肽钙盐，钙、磷不平衡。在干燥前如用磷酸调至pH67，有利于动物吸收利用。,144,水解鞣皮屑粉的加工工艺流程图,145,皮革粉,（2）未鞣制皮革下脚料蛋白粉的加工工艺 这类原料通常采用高温高压水解法制取，其加工工艺过程与高压水解羽毛粉相似。,146,皮革粉,3.营养特性 水解皮革粉因原料的来源和加工方法不同，CP含量差异很大，变动范围50%80%，其中除Ly

57、s较高外，其他AA的比例不平衡，利用率较差，属中低档动物性蛋白质饲料。加之金属铬的含量较高，只能与其他优质的蛋白质饲料科学地搭配使用。,147,皮革蛋白饲料成分及营养价值,148,皮革粉,皮革粉往往因残留3%4%的重金属铬，不仅使蛋白质的利用率下降，影响产品质量，而且还会对畜禽产生一定的毒副作用。 我国目前还未制定皮革粉饲料的国家标准。美国AAFCO（1991）饲料用水解皮革粉（INF 5-08-998）的标准规定：水分10%，CP60%，蛋白质的胃蛋白酶消化率80%，CF6%，铬的含量2.75%。美国NRC（1994），鸡的饲料需要量中提供了对未成年鸡铬酸钾（K2CrO4）及硫酸铬Cr2(SO4)3的容许量为300mg/kg；对成年鸡氯化铬（CrCl3.6H2O）的容许量为10mg/kg。,149,（三）