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文档简介

1、二.白葡萄酒的品种：,1.霞多丽(Chardonnay),1.霞多丽(Chardonnay),又称莎当尼、霞多内、夏多内、沙多涅，属欧亚种。 原产自法国勃根第，1951年由匈牙利引人中国。是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。由于适 合各种类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。是各白酒中最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。随产区环境的改变，霞多丽的特性也随之变化；天气寒冷的石灰质土产区，如夏布利 和香槟区，酒的酸度高，酒清淡，以青苹果等绿色水果香为主；较温和产区，

2、如那帕谷和马巩内 (maconnais)，则口感较柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。 由霞多丽所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳，区中以白丘(cote des Blancs)最为著名。干白酒则以勃根第的朋丘(Cote de Beaune)最优，举世著名的蒙哈榭(Montrachet)和Corton-Charleagne 皆产自本区。,二.白葡萄酒的品种：,2.贵人香(Italian Riesling),2.贵人香(Italian Riesling),别名意斯林、薏丝琳、威尔士雷司令。 原产意大利 、法国南部,是古老的酿酒良种,广泛分布于欧洲中部 我国最早是l892年由西欧引入山东 烟台 。5060年代再次从欧洲引入,目前以烟台市、青岛市和河南省栽培较多,其他地方也有小量栽培。 该品种为世界酿酒良种之一,酒质浓厚,浅黄色, 果香怡人酒体丰满柔和,回味延绵,是酿造高级白葡萄酒

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