销售技能——饭店产品推销技巧.ppt

1、销售技能 饭店产品推销技巧,王 潇,销售技能饭店产品推销技巧,教法设计,学法设计,教学过程,教学后记,教材分析,教材分析,余春容 主编,教材地位,学情分析,教材处理,教学目标,教学重难点,饭店公共关系教材由高等教育出版社出版。该书符合了饭店服务流程及服务员技能考核标准. 本节课出自于该书的第五章第三节，教材内容包括：餐厅和客房经营中的推销技能。其知识点与饭店服务知识中“推销菜肴的技巧、推销客房的报价法”等紧密相联；本节知识点在全书中起着总结全书、综合训练、群体提高的重要作用。,教材地位,教材分析,教材地位,学情分析,教材处理,教学目标,教学重难点,学情分析,学生已掌握了饭店公共关系的理论知识，

2、对于学习本课程具有较高积极性，但还缺乏对饭店工作中实际问题的处理能力。,学情分析,教材处理,教材分析,教材地位,学情分析,教材处理,教学目标,教学重难点,知识目标,能力目标,情感目标,教学目标,教材分析,教材地位,学情分析,教材处理,教学目标,教学重点,教学难点,让学生掌握餐厅和客房经营中的推销技能。,让学生学会运用饭店推销知识，解决实际问题。,教学重难点,教法设计,案例教学法 根据饭店服务流程，精选贴近实际的典型案例进行教学。,情景教学法 根据服务员技能考核标准，设计案例训练卡，创设模拟工作环境。,以学生为主体,以教师为主导,教 学 理 念,“看说练评”,“演评”,学法设计,由学生通过小组讨

3、论，分析案例，解决问题。,由学生体验案例情境，进行表演，并展开互评。,讨论 分析法,体验 学习法,教学过程,引入新课,新知教学,归纳总结,布置作业,教学过程,新知教学,归纳总结,布置作业,授课时间4分钟,看图片，思考： 如何为客人提供满意的饭店推销服务？,结论：饭店服务员必须掌握一定的销售技能、饭店产品推销技巧。,激趣,引入新课,教学过程,新知教学,归纳总结,布置作业,引入新课,教学过程,新知教学,归纳总结,布置作业,授课时间8分钟,引入新课,活动一,说一说,观看影片圣里吉斯饭店宣传片,请学生观看影片,教学过程,新知教学,归纳总结,布置作业,授课时间8分钟,引入新课,活动二,练一练,教师演示

4、推销过程,学生参 照学习,归纳 知识点,推销菜肴的技巧 1、菜肴的烹饪方法； 2、菜肴的色、香、味、形； 3、菜肴的营养价值； 4、菜肴的“明星”效应。,东坡肉,请学生参照教师的演示,教学过程,新知教学,归纳总结,布置作业,授课时间8分钟,引入新课,活动二,练一练,同桌 搭档,自行 操练,展开 互评,向同桌推销自己喜欢的菜肴,突破教学重难点,教学过程,归纳总结,布置作业,授课时间12分钟,引入新课,活动三,演一演,将学生分为4组,发放案例训练卡,发放学生评价表,学生自行操练,客房销售报价法,鱼尾式报价法,夹心式报价法,冲击式报价法,利益诱导法,突破教学重难点,推销豪华客房,推销中档客房,推销普通客房,推销特价客房,新知教学,请学生根据教师创设的案例情境,归纳总结,归纳总结,布置作业,授课时间2分钟,引入新课,饭店自身形象包装,餐厅服务员的推销技巧,前台服务员的客房报价法,入店,用餐,住宿,新知教学,布置作业,新知教学,归纳总结,布置作业,授课时间3分钟,引入新课,作业,请填写： 学生推销菜肴互评表 学