第一节 降低化学反应活化能的酶.ppt

1、第5章 细胞的能量供应和利用,第1节 降低化学反应活化能的酶,问题探讨,1、这个实验要解决什么问题？ 2、是什么物质使肉块消失了？ 3、怎样才能证明你的推测？,一、酶的发现,发酵是纯化学反应，与生命活动无关,发酵与整个细 胞的活动有关,发酵与细胞中 某种物质有关,酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用,酶是蛋白质,巴斯德之前,巴斯德,李比希,毕希纳,萨姆纳,少数酶是RNA,切赫、奥特曼,二、酶的本质,大部分酶是蛋白质，少部分酶是RNA,三、酶的定义,酶 是活细胞产生的具有催化作用 的有机物, 其中绝大多数酶是蛋白质。,【相关知识】,动物（或者人）体内不同部位的消化酶（如唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胰蛋白

2、酶、肠肽酶等）的消化对象和作业环境（恒温、不同PH值）,目前已发现的酶有4000多种，它们分别催化不同的化学反应。,加酶洗衣粉的制成与效用(温水、适用于不同的衣物）,固氮微生物的生物固氮作用（固氮酶、27 、中性PH值）,。,酶如何在细胞中发挥作用?,四、酶在细胞代谢中的作用,1、合成有用物质 2、分解有害物质,细胞中每时每刻都进行着许多 化学反应，统称为,细胞代谢,酶的作用： 参与细胞代谢，催化化学反应。,实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。,2 H2O2 2 H2O + O2,1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶,四、酶在细胞代谢

3、中的作用,比较过氧化氢在不同条件下的分解速率,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常温,90,FeCl3,肝脏研磨液,2滴清水,2滴清水,2滴,2滴,不明显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样,反应条件,H2O2 浓度,剂量,剂量,气泡产生,卫生香燃烧,比较过氧化氢在不同条件下的分解速率,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常温,90,FeCl3,肝脏研磨液,2滴清水,2滴清水,2滴,2滴,不明显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样,反应条件,无关变量,各条件

4、使反应加快的本质：,加热：提高分子的能量,Fe3+：降低化学反应的活化能,酶：更显著地降低化学反应的活化能,四、酶在细胞代谢中的作用,正是由于酶的催化作用，细胞代谢 才能在温和的条件下快速进行。,分子从常态转变为容易发生化学反应的 活跃状态所需要的能量称为活化能,五、酶的特性,1、高效性,过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多,酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍,出现砖红色沉淀,无砖红色沉淀,2、专一性,五、酶的特性,酶的专一性：指一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的化学反应。,3、酶的作用条件较温和,五、酶的特性,（1）温度影响酶的活性 （2）PH值影响酶的活性,娇气的酶

5、： 酶一般在比较温和的条件下催化化学反应的进行。,酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。,（1）温度对酶活性的影响,动物：35-40摄氏度 植物：40-50摄氏度 细菌、真菌：差别较大,低,活性,空间结构,1号试管,2号试管,3号试管,加入淀粉酶2滴，振荡,试管各加入2mL淀粉溶液,蓝色,保持0冰水中约5min,加热至100，约5min,加热至60， 约5min,各加入两滴碘液,振荡,无明显现象,只有在一定温度下酶的催化效率最好,蓝色,探究温度对淀粉酶活性的影响,（1）温度对酶活性的影响,（2）pH对酶活性的影响,酶促反应速率最快时的pH称为该酶促反应的最适pH。,动物体里的酶

6、最适PH大多在6.5-8.0之间（胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为8-9） 植物体里的酶最适PH大多在4.5-6.5之间,空间结构,活性,1号试管,2号试管,3号试管,加入过氧化氢酶2滴，振荡23min,试管各加入2mL过氧化氢溶液,无明显变化,pH7,pH=12,pH2,将带火星的卫生香分别放入试管中,只有在适合的pH下酶的催化效率最好,复燃,无明显变化,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,（2）pH对酶活性的影响,影响酶促反应速率的因素：,1、温度,3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。,4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化,酶量一定,2、pH,小结：酶的特性,酶的高效性,酶的专一性,每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应,酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍,酶需要适宜的条件,习题,人在高烧时，常常食欲大减，最根本原因是 A太累 B胃没有排空 C体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D吃药使人没有了胃口 胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是 A. pH不合适 B.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 C.被小肠内的物