第五课 工艺流程设计.ppt

1、1,第四章 工艺流程设计,山东轻工业学院 Shandong Polytechnic University 主讲：聂聪 ,2,第一节 概述,3,工艺流程是工厂生产的主线，它与诸多因素有关： 工艺 设备 消耗（原、辅材料，易耗品）， 能源（水、电、汽、冷、风）， 环境保护（污水，废物排放量） 成本 投资额 质量有关,4,工艺流程设计的主要内容：,车间布置设计,工艺流程设计,5,工艺流程设计的主要任务： 1. 说明生产过程，物料和能量发生的变化 和流向，主要反应和设备； 2. 绘制工艺流程图。,6,红葡萄酒酿造工艺流程,优良葡萄品种,陈酿 成熟,澄清 稳定,分 离,苹果酸乳酸发酵,分 离,葡萄质量和

2、成熟度测试,浸色果胶酶,根据酿酒师期待所酿造的类型和风格选择合适的发酵工艺,瓶 贮,成品灌装,干红葡萄酒,SO2,护色优酿丹,精选酵母,葡 萄 浆,赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、美乐宝石解百纳、黑比诺、西拉等,采收，除梗破碎,酒精发酵,自流酒,酵母菌种,橡木桶发酵,不锈钢罐,浸渍方法,浸渍时间,温度控制,压榨酒,人工接种乳酸菌,7,白葡萄酒生产工艺,8,啤酒生产工艺流程,9,10,11,12,玉米淀粉生产工艺流程图,13,谷 氨 酸 生 产 工 艺 流 程,谷 氨 酸,14,15,空气过滤除菌设备流程,空压机,储罐,二级冷却,加热器,空气过滤,粗过滤,16,第一阶段：生产工艺流程示意图； -在此基础

3、上进行物料衡算，能量衡算以 及部分设备的计算和选型； -设备设计全部完成后，再修改和充实工艺流程草图。 第二阶段：生产工艺流程草图； -根据生产工艺流程草图和设备设计进行 车间布置设计； -根据车间布置图再来修改工艺流程草图； 第三阶段：生产工艺流程图：成品,生产工艺流程的设计分为三个阶段：,17,第二节 生产方法选择和工艺流程设计原则,18,1原料来源、种类和性质 麦芽、大麦（进口，国产） 大米 淀粉 小麦 生产方法的选择与 成本生产方法质量有关。,一生产方法的选择,19,2产品的质量和规格 浓色啤酒与淡色啤酒； 上面发酵啤酒（小麦啤酒）和下面发酵啤酒（传统啤酒）； 包装容量的不同； 易拉罐

4、装啤酒和瓶装啤酒的差别。,20,3生产规模 与生产方式有关。 生产规模较小，采用分批发酵法； 大型企业，采用连续发酵法。,21,4技术水平 综合考虑技术的先进性和可行性。 例如： 酒精生产，连续发酵技术要求较高的操作技术，而间歇生产则较易掌握。,22,5建厂地区的自然环境 某地区水温偏高：成本提高，制冷问题； 水的硬度太高：成本提高，水处理方案； 卫生问题：要考虑无菌过滤的问题。,23,6经济合理性 多种生产方法比较，尽量选用：投资省、效率高、节能、环保的生产方法。,24,1保证产品质量符合国家标准，出口产品满足销售区的质量要求 2工艺成熟，技术、设备先进。优质、高产、低消耗，保护环境 3减少

5、三废的排放量，减少对环境的影响。噪声、气味 4确保安全生产，保证人身和设备的安全。粉碎机的爆炸危险性！ 5自动化控制：机械化、电器化、自动化，计算机控制。,二工艺流程的设计原则,25,第三节 工艺流程的设计步骤,26,经历三个阶段： 生产工艺流程图示意图 生产工艺流程草图 生产工艺流程图,27,啤酒生产工艺流程图,28,29,1.物料平衡计算（求出：原料、半成品、产品、副产品、废水、废料）,完成工艺流程示意图后的工作：,30,31,2.设备设计 第一阶段（计算）： -确定计量和贮存设备容积； -决定容积型设备的尺寸和台数 第二阶段（设计）： -设备设计和水、电、汽、冷、风的计算； -解决生化和

6、化工单元操作的技术问题： 过滤面积、传热面积、通风量等。,32,最后进行设备选型。,33,34,35,36,37,至此，所有设备的规格、型号、尺寸、台数等均已求出，并根据它对工艺流程草图进行修改和补充，并进行初步平面布置。,38,（一）工艺流程草图的制图要求 （二）工艺流程草图的绘图步骤,二工艺流程草图的设计,39,1厂房各层楼面的标高 2画出设备示意图，形似，标明其流程号; 3画出水、电、汽、冷、风、管线和流动方向; 4画出必要的计量器具和控制仪表，如流量计，压力表，温度表。 5必要的文字注释，如废水、废料、废汽及半成品、副产品的去向等。 6图例，并按国家规定画出图签、图框。制图比例1：100，必要时 可采用1：50或1：200。 ￥,40,1楼层地面线用双细线画出 2自左向右用细实线画出各设备的外形轮廓，设备间留有一定的距离。 3物料管线用粗实线画出，用箭头标明流向 4水、电、汽、冷、风、管线用细实线画出标明流向 5附件，计量，控制仪表，阀门 6设备流程号和辅助线 7最后是必要的文字说明。 ￥,41,三工艺流程图的设计 当设备和工艺流程草图设计完成后，便开始车间布置设计。此时会发现工艺流程草图设计中某些设备的空间位置不合