广东靓汤大全

1、1养生滋味；乌鸡焖冬菇春天，有人常会在半夜醒了就再也睡不好，按医学界所说，这是肝阴不足导致的，所以中医有春天重在养肝之说。在食疗上，可取乌鸡作为材料。乌鸡的营养远比一般鸡高，其富含的众多维生素和铁、钾、磷等养分有很好的补虚强体的功效。它与富含蛋白质和多种人体必需的微量元素的冬菇结合，除具保健食效之外，焖制后的食味馥郁可口，而且制作简单。材料：乌鸡400克、冬菇（泡软后）100克、陈皮5克、姜片20克、淡菜（浸发后）50克，盐、糖、花椒粉、生抽、老抽、菜油各适量。做法：乌鸡洗净斩件，以盐、糖、生抽拌匀，开锅下油，下乌鸡两面煎香，取出，再爆香姜片和冬菇，加入适量水和陈皮、淡菜、老抽，放回乌鸡，以盐

2、、糖、花椒粉调味后中火焖煮10分钟至鸡熟便可。推荐：美食家庄臣2。养生滋味；黄豆煮排骨黄豆的营养价值非常高，其富含的蛋白质和各种维生素等营养使其有“豆中之王”的美誉。在潮州菜里常可吃到像黄豆排骨煮凉瓜、黄豆凉瓜煮鲍鱼等菜肴。而枸杞因含有多种维生素、氨基酸和亚麻油酸等物质，适当进食有促进人体新陈代谢及消除疲劳之效。以黄豆、排骨和枸杞配菜，为一种荤素互补，营养均衡的滋味家常菜。材料：黄豆200克、排骨300克、枸杞300克、姜片30克，盐、米酒、鱼露各适量。做法：黄豆洗净，用清水浸泡3个小时，备用；排骨洗净斩件，以适量盐和少许米酒腌制备用；枸杞洗净，取叶备用；开锅，下黄豆、姜片、排骨和浸泡黄豆的水

3、，中火煮半小时至黄豆软焾，然后下枸杞，以盐和鱼露调味，中火煮至枸杞熟便成。3今日靓汤；鲫鱼滚萝卜丝关键词：益阳顺气、养胃消食初春时节，阳气升发。中医认为此时人体内的阳气亦顺应春阳之气而生发，新陈代谢旺盛，根据“天人相应”（即气节与人的相应关系）的养生观，饮食调养重在扶阳，适宜多吃一些具有辛甘发散性质的食物，少食用具有酸涩收敛作用的食物，以使人体阳气上升而健旺。在众多应节的果蔬中，鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化，又能防治感冒，是初春时最便宜有效的“养生菜”之一。白萝卜丝芹菜滚鲫鱼汤清润鲜美可口，能益阳顺气、养胃消食，且老少皆宜。材料：白萝卜500克、芹菜100克、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3

4、片。烹制：各物洗净。萝卜刮皮、切丝；芹菜切段；鲫鱼煎至微黄，溅入少许清水，铲起；猪瘦肉切丝。在镬内加水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸后，下萝卜丝至焾，下鱼、瘦肉，再下芹菜到刚熟，下盐便可。为34人量。推荐：广东省中医院药师佘自强4今日靓汤；猴头菇煲猪肚关键词：健脾养阳益胃时下的天气忽凉忽热的交替，容易出现胃肠的不适。今日靓汤宜猴头菇粟米煲猪肚。中医认为猴头菇有药用价值，对胃黏膜的上皮再生与修复、愈合有良效，而且对消化道恶性肿瘤及胃、十二指肠溃疡、慢性胃炎等有一定疗效。它含不饱和脂肪酸，可促进血液循环、降低胆固醇，为血压高和心血管病者的理想食品。此汤清润可口，对肠胃不适、身体消瘦、疲乏有一定调

5、理作用。材料：猴头菇45克、粟米2条、淮山30克（中药店有售）、猪肚1个、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。猴头菇、淮山浸透；粟米去衣、须，切段；猪肚用盐、生粉反复揉擦洗净。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。为35人量。推荐：广东省中医院药师佘自强5。今日靓汤；淮山红萝卜煲鲫鱼关键词：清润鲜美健脾开胃消食化滞粤人崇尚平和滋补的中药入汤水之中，其中以淮山为最多，且四季皆宜。中医认为它健脾胃、补肺气、益肾精、滋养强壮，能除寒热邪气、长志安神、助五脏、长肌肉、止泻痢、化痰涎，尤适宜体虚神倦、食欲不振等。红萝卜有宽胸、健脾益胃的作用。而鲫鱼

6、能健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气，同时春日时宜多进饮鱼汤，因其不腻滞。今日靓汤宜淮山红萝卜煲鲫鱼，它清润鲜美可口，能健脾开胃、消食化滞，且男女老少皆宜。材料：淮山60克、红萝卜400克、蜜枣3个、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。烹制：各物洗净。红萝卜刮皮、切段；蜜枣去核；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲沸1个半小时，下盐便可。为34人用。6温补山药益肾健脾新鲜山药是初春不可多得的滋补品，因为它“温补而不骤，微香而不燥”，这种“和气”的秉性越来越为人们喜爱，使它成了春日菜摊上的“俏销货”。功效：广州中

7、医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授从中医的角度分析说，山药味甘而性平，具有健脾止泻、补肺固肾的功效。李时珍的本草纲目认为山药可用来主治脾虚泄泻、虚劳咳嗽、遗精带下、小便频数和子宫脱垂等症。而现代营养学研究则发现，山药含有丰富的粘蛋白等物质，是病后康复者理想的滋补佳品。因它几乎不含脂肪，除了有减肥健美的作用，还能预防心血管系统的脂肪沉积，具有防止动脉硬化的功能。切片后易氧化需浸泡在盐水中挑选：山药品种多，好的山药外皮无伤，断层雪白，黏液多。据说最负盛名的要数“铁棍山药”，其形如棍，稍用力相敲有铿锵之声，而山药仍完好不折断。食法：不可生吃，因生的山药有一定毒素。吃前要去皮。另外，新鲜山药切片

8、后易氧化发黑，需浸泡在盐水中。至于吃法，可用来煲粥或煲骨头汤、炒木耳，还可切成片来打火锅。提醒：因补而不燥，适宜病后虚弱者食用，男女老少皆宜，对于慢性肾炎患者和慢性腹泻者也有较好疗效；但习惯性便秘者、大便燥结者不宜食用，感冒者也要少食。7花生辣子鸡辣椒有温中散寒、健胃消食的食效，适合现时的天气食用。但辣椒具有很强的刺激性，不宜进食过量。辣子鸡是一款脍炙人口的菜式，今天所聊到的是笔者在一餐厅吃后的改良版，它有香辣而甘醇的食味。材料：鸡半只、花生（去衣炸香）50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片10克、葱段10克、生粉少许，盐、米酒、老抽、生抽、孜然粉、干辣椒、花椒、花生油各适量。做法：鸡洗净斩件，

9、以盐、生抽、米酒和少许生粉拌匀，腌制片刻；开锅下油，爆香蒜头、姜片、葱段、干辣椒和花椒，下鸡件大火翻炒至上色，加入孜然粉和老抽、生抽、花生继续翻炒片刻，调味即成。推荐：美食家庄臣8。今日靓汤；紫河车煲牛肚关键词：益气补血平喘止咳哮喘的病因可分为内在的体质问题与外在的环境因素。内在的包括遗传、呼吸道的敏感等；外在的包括过敏原、职业致敏物、病毒与细菌感染、饮食、香烟烟雾等。过敏原包括灰尘、粉尘、宠物的分泌物与皮毛、蟑螂、霉菌与室外花粉环境等。而孕妇抽烟和二手烟的吸入也会增加小儿呼吸道疾病的几率。中药紫河车炖牛肚有益气补血、平喘止咳的功效，对体弱及瘦弱引起的气喘咳嗽和哮喘有辅助疗效，亦是冬春补益汤品

10、，可增强气力。材料：紫河车12克，党参、王不留行各15克，通草5克（中药店有售），牛肚150克，姜3片，蒜6个。烹制：各物洗净。牛肚“飞水”后切块；药材包裹。起油镬炒香姜、蒜，与牛肚、药包下炖盅，加冷开水1000毫升（4碗）和少许胡椒粉、米酒，隔水炖3小时，进饮时方下盐，为34人用。9风栗煲猪腰猪骨汤关键词：养阳健脾益胃补肾风栗的药用价值颇高，名医别录将其列为上品；本草纲目称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。风栗煲猪腰猪骨汤由此演绎变化而来，中医认为风栗能养胃健脾、壮腰补肾。现代营养学亦认为它营养丰富，特别是维生素C、B和胡萝卜素的含量较一般干果高

11、。而猪腰即猪肾，能和肾理气。此汤尤宜春寒湿时养生之用，亦为周末家庭靓汤。材料：风栗300克、猪腰2个、猪脊骨200克、猪月展肉200克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。猪腰冼净，去筋；猪脊骨、猪月展肉斩件。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。为34人量。推荐：广东省中医院药师佘自强南瓜不仅好吃，还有助除湿驱虫。惊蛰过后，万物加快复苏，各种病毒和细菌也相对活跃起来，平时抵抗力差、容易疲劳的亚健康人群适当吃些南瓜，对身体有较好的补益作用。功效：广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授从中医的角度分析说，南瓜能补中益气、清热解毒

12、，最宜脾虚气弱、营养不良者食用。而现代营养学研究则发现，南瓜中的果胶有助于控制饭后血糖的上升，有降糖降脂的特殊功效，是糖尿病患者的理想食品。南瓜中的维生素A则能缓解视疲劳并保护眼睛。南瓜子含有大量磷质，炒或烘干来吃可防胆结石及前列腺疾病，也有驱蛔虫的作用。切开后若有酒味不能吃挑选：最好挑表皮完好的；另外若切开后有酒味，说明已烂了，不能再吃。食法：洗净后去皮、去瓤切成片或块，可与粳米一同煮成南瓜粥，或煮成南瓜汤，但放糖不宜过多；也可加肉及蒜蓉一起焖烧来吃。提醒：南瓜性温，胃积热者少食，气滞者也要慎食。10关键词：首乌配干竹笋煲猪瘦肉降血压补气血春日时平素有高血压或有高血压倾向的人们往往要十分注意

13、。中药首乌配干竹笋煲猪瘦肉，有降血压、补气血的作用，特别是高血压病属肾阴亏损型的常用辅助治疗汤水。首乌性微温，味苦、甘、涩，入肝、肾经，为补血类的补益药材，具有补肝、益肾、养血、祛风的功效，主治肝肾阴亏、发须早白、血虚头晕、腰膝酸软等。所以此汤亦为仲春时的中、老年人的养生调理汤品。材料：首乌20克（中药店有售，并宜直接买首乌粉）、冬菇50克、干竹笋100克、猪瘦肉400克、生姜3片。烹制：首乌研粉，冬菇去蒂，与干竹笋温水浸泡；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加水清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。推荐：广东省中医院药师佘自强11今日

14、果蔬关键词：防疫杀虫通乳抗癌记者翁淑贤木瓜素有“万寿果”之称，广东药学院营养系主任王晓波教授指出，其美名与其丰富的营养价值不无关系，有研究发现它含有17种以上氨基酸、钙、铁及维生素B2、胡萝卜素等多种成分，常吃可延年益寿。功效：木瓜性温、微寒，其所含的蛋白酶和酵素能有效分解人体摄入的脂肪及其他食物中的蛋白，起到健脾消食的作用；木瓜中还含有一种特殊的凝乳酶，能起到一定的润肺、活血行气、通乳丰胸作用，对肺热咳嗽、产后下奶不利的女性多吃有益；而其所含的木瓜碱联合蛋白酶还有一定的杀菌、抗虫及抗癌作用，特别对结核杆菌及蛔虫、绦虫之类的寄生虫有一定的“杀伤力”，对淋巴性白血病（血癌）有辅助疗效，并能缓解腓

15、肠肌痉挛引起的疼痛。挑选：广州市面上常见的木瓜主要是青木瓜与番木瓜两种，青木瓜外皮青翠，瓜肉青白，番木瓜外皮金黄带点青色，肉色橙红。无论是哪一种，都不要挑太软的，也不要挑表皮多斑的。食法：青木瓜生吃发涩，多用来煲肉汤或与肉片同炒；番木瓜很香甜，多用来直接食用，也可用于煲糖水或炖汤喝。如木瓜煲鱼尾或猪蹄，通乳作用尤为明显。提醒：体虚腹泻者不宜多食，以免加重消化负担。12今日靓汤；鲜木棉花煲鲫鱼关键词：清润祛湿除浊今年南方春日到来后，虽有一两次乍暖还寒，总的来说都是春暖时日多，更多的是春暖与潮湿交织在一起的日子。今日靓汤宜新鲜木棉花煲鲫鱼。木棉花既是南国的特产，亦为人们尤为熟悉的祛湿中药，广东民间

16、在春日常用以煲汤或煲粥。煲出来的汤或粥既绵滑又祛湿。宜用新鲜的木棉花煲汤却鲜为人知，这是越秀山一晨运的大姐首创的，十分之清润祛湿，为男女老少皆宜。材料：鲜木棉花4朵、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。烹制：鲜木棉花洗净，用淡盐水稍浸洗，再洗净。鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲1小时，调入适量食盐便可。为34人量。推荐：广东省中医院药师佘自强13兔肉煲猪脊骨：养血护肝明目益精春末夏初是食兔肉好时机，它所含的脂肪和胆固醇都低于其他肉类，还富含卵磷脂、多种维生素和多种人体必需的氨基酸，特别是人体最易缺乏的赖

17、氨酸和色氨酸等。中医认为，它能补中益气、凉血解毒，可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。用中药杞子生地煲兔肉，能明目益精、养血补肝。同时对头晕目眩、视力减退、腰酸膝软有辅助的疗效。材料：杞子15克、生地35克（中药店有售）、兔肉500克、猪脊骨250克、生姜3片。烹制：各物分别洗净，药材稍浸泡；兔肉置沸水中稍滚片刻（即“飞水”）；猪脊骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为34人用。推荐：广东省中医院药师佘自强14今日靓汤；木瓜和雪蛤煲竹丝鸡关键词：健脾养肝益胃、养颜润肤益气阴晴不定的三月，时冷时热，人们除了容易春困外，容

18、颜和肌肤亦容易受损。今日适逢周六，宜以木瓜和雪蛤煲竹丝鸡，此汤清润可口，有健脾养肝益胃、养颜润肤益气的功效，既是家庭靓汤，又为女士春日的平和滋补汤饮。中医认为乌鸡性平味甘，能补血养阴、退热除烦，适用于羸弱盗汗、身倦食少、消渴咽干、五脏烦热及肌肉消瘦等阴亏血少、内热郁生之症。特别尤宜春暖日渐时煲汤之用。材料：木瓜（半生熟）500克、雪蛤25克（中药店有售）、光乌鸡1只、猪月展肉150克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。木瓜去皮、切块；雪蛤浸泡；光乌鸡去脏杂、尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为35人量。15今日果蔬关键词：开胃消食、

19、发汗透疹香菜也叫芫荽，因其嫩茎和鲜叶有种特殊的香气能除去各类腥膻味，常在烹饪中用来当作点缀、提味的配菜。许多人可能还不知道，经常处于“配角”地位的香菜，其开胃消食的功效丝毫不逊于许多“大牌主菜”，甚至还可缓解因脾胃阳虚引起的胃痛。功效：广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍，香菜辛温，具有解表透疹，健胃消食的功效。在麻疹、水痘初期出疹不畅或因感受风寒，疹出又复隐时，可适当食用香菜。另外，香菜还能促使机体发汗并促进血液循环，也能起到助消化的作用，食欲不振甚至脘腹胀痛时也可适当食用以缓解。气虚人群最好少吃或不吃挑选：选无黄叶、烂叶者，且茎较短、叶柄和叶片较大者，香味越浓越好。因用量不大

20、，建议一次不要买太多，放至腐烂、发黄时切忌食用。食法：可凉拌或与肉类同炒、入汤等，也可用来煮粥。取香菜50克、生姜10克切丝备好，加入煮成的粳米粥内，晨服3至5天，有散寒止痛、健胃消食的功效，对治疗脾胃阳虚引起的胃痛效果不错。提醒：多食或久食香菜耗气损神，并可引发气虚，因此产后女性以及病后初愈的气虚人群最好少吃或不吃。16五加皮配生蝎子煲鸡壳；关键词：驱风祛湿舒筋健骨今日仍是暮春阴雨日，今日靓汤宜中药五加皮配生蝎子煲鸡壳，它气味醇香可口，有通经活络，驱风祛湿，舒筋健骨的功效。中药五加皮早在古代药书中列为上品，为祛风湿药物，有祛风湿、壮筋骨、活血去瘀的功效，可治风寒湿痹、筋骨挛急、腰痛脚弱、水肿

21、、脚气等。生蝎子能通经活络、益气养血、解痉舒筋。鸡壳入汤既有益又不肥腻，十分适合春日时家庭汤饮之用。材料：五加皮15克、牛大力30克（中药店有售），生蝎子45克，鸡壳1副，猪瘦内150克，生姜3片。烹制：用胶袋盛装生蝎子倒入沸开水，烫约8分钟，洗净；其余各物洗净。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量）。武火煲沸后，改文火煲约2小时，下盐即可。为34人量。推荐：广东省中医院药师佘自强17洋葱；栏目主持：记者翁淑贤关键词：生吃杀菌可防感冒清明前后湿气加重，各种细菌、病毒变得更加活跃起来。今天为大家介绍的这款蔬菜洋葱有“天然杀菌剂”之称，虽一年四季常见，在这个季节食用有抑菌防腐治感冒的特殊

22、功效。功效：广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍称，洋葱性温味甘辛，有健脾消食，理气和胃的功能。可用于辅助治疗脾胃阳虚所致的腹冷痛、没胃口等症状。而从现代营养的角度来看，洋葱含有杀菌力强的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒，在有效刺激消化腺的分泌，增进食欲、帮助消化的同时，还有助于消除体内的自由基，增强新陈代谢抗衰老的作用。泮葱还含有前列腺素A，常吃有助于扩张血管、降低血液黏度，以达到降压降脂，保护心脑血管的目的。挑选：以个大且重，鳞片紧密，外皮光泽无损伤，且辛辣味浓者为佳。食法：生吃杀菌防感冒效果较佳，在西餐中常用来跟其他蔬菜一起凉拌当蔬菜色拉，也是各款菜式中常用的点缀配料；熟食时，可

23、与各种肉类一同爆炒或者入汤，但要注意加热时间不宜过长，以免破坏杀菌力较强的蒜辣素，降低食用功效。提醒：因其味辛，生吃时口气大，嚼花生米或茶叶对除口气有一定作用。另外，其性温，体质偏湿热或阴虚火旺者少食。18。山坑螺蒸鸡； 山坑螺又是一道山区的特色食材，但凡像田螺、石螺等，体内都带有沙泥或杂质，所以在烹食前，都需要用清水隔天静养，令其吐清杂质，除去泥味。虽然山坑螺的个头较小，但它的螺味则较浓。山坑螺与鸡配搭，相互之间的味道交融，产生出特别的滋味。山坑螺与石螺的食味接近，若是没有山坑螺，以石螺代之，亦可达异曲同工之妙。山坑螺蒸鸡，其制作简易，但营养均衡，富含风味。材料：光鸡半只，山坑螺300克，盐

24、、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油各适量。做法：光鸡洗净斩件，山坑螺洗净，沥干水分，与鸡混放在盘中，以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油拌匀，腌制15分钟，然后入蒸炉蒸15分钟至鸡熟，取出便成。推荐：美食家庄臣19猪肝菠菜汤； 关键词：胰腺癌患者食疗汤水春日时宜食养阳养肝的食物，这是中医养生的原则。在蔬菜和肉类上应多吃韭菜、菠菜、芽菜和猪肝、河虾、兔肉等。猪肝菠菜汤正是这类的汤品，它鲜美可口，养阳益气、养血明目，且男女老少皆宜。这汤在天津一带还是胰腺癌患者的食疗汤水，胰腺癌患者的一大特点是贫血，常出现头晕、眼花、健忘、心悸、气短、疲倦、乏力、食欲不振等症状，中医认为是肝阳血虚。在饮食上宜多吃

25、这类补血易吸收的食物。材料：菠菜250克、猪肝200克、生姜3片。烹制：菠菜洗净，切长段；猪肝漂洗净，切薄片，用生抽、生油、生粉拌腌片刻。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，下菠菜、猪肝，滚至刚熟，下盐、油便可。此量可供34人用。推荐：广东省中医院药师佘自强20今日靓汤关键词：清热、解热、消炎小儿鹅口疮是由白色念珠菌引起，患儿口腔布满白屑，重者形成白膜，渐蔓延至舌面、牙龈、上腭甚至布满全口腔，不易剥离，民间俗称“白口疮”，这是多因母亲产道感染或霉茵通过奶头、食具侵入黏膜所致的。小儿鹅口疮除了配合积极治疗外，萝卜橄榄汤是辅助食疗之一。此汤亦为春日素汤，除母亲饮用外，患儿饮用也十

26、分奏效，现推介如下：材料：白萝卜汁35毫升、生橄榄汁23毫升。烹制：混合放进碗内，隔水蒸熟。凉后分2次服完，每日12次，连用35日。母亲可用白萝卜250克配8个橄榄，加水2000毫升（8碗量），滚沸1小时，下盐便可。为34人用。推荐：广东省中医院药师佘自强21养生滋味近日在从化觅食，品尝刚上市的苦笋，其味脆嫩回甘。苦笋以春末所产的为佳，取其出土长约20厘米左右的幼笋与五花肉共冶一炉，是一种典型的荤素组合。苦笋具有清热之效，它的粗纤维有利肠胃。古人一向视笋为佳品，民间有多种吃法和风味，制作虽简单，食疗效用不俗。材料：苦笋300克、五花腩肉250克、蚝油30毫升、姜片15克、蒜片15克，盐、糖、生

27、粉、生抽、米酒、花生油各适量。做法：苦笋洗净切6厘米长段状，飞水备用；五花腩洗净切片，以盐、糖、生抽、米酒、花生油拌匀备用；开锅下油，爆香姜片和蒜片，下五花腩翻炒片刻，然后下苦笋、蚝油，以盐、糖调味，继续翻炒片刻，勾薄芡便成。推荐：美食家庄臣22芹菜叶和叶柄； 关键词：降脂降压醒脑安神广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍说，芹菜的根、茎、叶和籽都可以当药用，是出了名的“厨房良药”。近几年来，其降脂降压的功效越来越被人们所认可，但其安神消烦躁的镇静作用却仍少为人知。功效：芹菜性凉，味甘辛，常吃能使血管扩张，近年来经常被医生推荐给人们用来防治高血压和动脉硬化，对原发性或妊娠性及更年期

28、的高血压有较好辅助疗效。它又被视为降脂“良菜”，另外，常吃芹菜还可醒脑安神，有助于长期处于各种压力下的“忙人一族”消除烦躁。建议芹菜叶和叶柄一起吃挑选：芹菜品种多，最常见的青芹、白芹，前者叶柄细长，色浅绿，香味较浓；后者叶柄宽且厚，色较白，味更淡些。无论青芹或白芹，选购时，以叶片不发黄、无叶斑的为好。食法：芹菜叶中所含的某些营养物质甚至比叶柄还高，建议最好应跟叶柄一起食用。芹菜若用来榨汁喝，能助眠，使皮肤有光泽。具体做法：取芹菜150克，捣烂取汁，加蜂蜜和温开水调匀后饮用。提醒：因其性凉质滑，脾胃虚寒、易腹泻者不可多吃。23关键词：健脾开胃益阳润燥清明前后河虾最肥美。中医认为它性温味甘，入肝、

29、肾经，有补肾壮阳、养血固精、益气滋阴之功。以它入汤羹不但鲜美合时令，且符合中医“春夏养阳”之说。粤人常把去壳、头的鲜虾肉称为“虾仁”。以鲜虾仁与清滑的豆腐、鲜嫩的番茄合而为羹汤，是春日的一道香滑鲜美，且健脾开胃、益阳润燥的羹汤，为男女老少皆宜。材料：鲜虾仁200克，豆腐两块，番茄1个，冬菇3个，粟米、青豆各30克，鸡蛋1个，姜丝少许。烹制：各物洗或漂洗净。冬菇浸发去蒂切粒；豆腐、番茄切小块。起油镬爆香姜丝，下菇粒、番茄、粟米、青豆炒匀，加入清水1250毫升（5碗量）滚沸5分钟，下盐，加入虾仁、豆腐煮沸，推入稀马蹄粉芡，倾入蛋液拂匀。下麻油、胡椒粉便可。为34人量。推荐：广东省中医院药剂师佘自强

30、24在药膳里，苋菜有清热利湿的食效。鲫鱼同样具有健脾利湿，和中开胃的特性，两者共烹，为适时的食馔。鲫鱼味鲜但骨多，适宜取之烹汤，当中可加入有清肝明目食效的枸杞子，令其汤肴更醇和。材料：苋菜400克、蒜头（去衣）30克、杞子20克、鲫鱼1条（8两至1斤）、姜片15克、皮蛋1只，盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量。做法：枸杞子洗净，用清水泡开备用；皮蛋切开备用；将鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分。开锅下油，把姜片和蒜头爆至上色，拿出；将鱼身两边煎至金黄色，溅入适量米酒，加入800毫升水，煮开后加入杞子，放回姜片和蒜头，慢火煮45分钟，取出鱼，放入苋菜和皮蛋，煮10分钟，以盐、糖、胡椒粉调味便

31、成。推荐：美食家庄臣25今日靓汤；益母草煲黑木耳汤；关键词：通经活络养血中医养生有句名言为“春捂秋凉”，就是说到了春暖时不宜过早换上夏装。现代年轻女性中痛经成了困扰她们的常见难题，这与其工作、学习、生活压力，或夏季长时间使用空调，或常穿短裙特别是春日穿短裙等有关。中医认为“不通则痛”，对于女性而言，这不通其实就是寒气内侵、气血凝滞导致经行腹痛。在预防上除了舒缓压力、注意防寒保暖外，益母草煲黑木耳汤是防治的辅助食疗之一，它能通经活络养血。若冬天常手脚冰凉者放入桂枝10克，鲜益母草黑木耳汤亦为春日靓素汤。材料：益母草30克（中药店有售，用鲜品则150克）、黑木耳25克、红枣3个、生姜3片。烹制：各

32、物分别洗净，益母草、黑木耳稍浸泡；红枣去核。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水750毫升（5碗量），武火滚沸后，改文火煲1个半小时，调入适量食盐便可。为23人用。推荐：广东省中医院药师佘自强26养生滋味；与鸡共烹冬瓜现时的天气，空气的湿度非常高，达到7090。而一般来说，比较舒适的湿度环境是4565。据医学界分析，一旦湿度高于65，人体的呼吸系统和黏膜便会产生不适，人们往往会容易感到疲倦。而在食疗方面可挑选像苡仁、扁豆、洋葱、冬瓜、胡椒、鲫鱼等食材，冬瓜有清热利水的食效，配合胡椒散寒祛湿的特性，与鸡共烹成一款养生菜肴。材料：光鸡半只、冬瓜200克、胡椒粒20克、姜片20克、葱段20克，盐、糖、米酒

33、、鸡汤各适量。做法：鸡斩件备用；开锅，烧开鸡汤，加入少许米酒，下姜片、胡椒、冬瓜和葱段煮开至“出味”，将火调至微沸状态，放入鸡件煮15分钟至鸡熟，最后调味便可。推荐：美食家庄臣27南瓜苡米煲猪肚关键词：健脾益气养胃美颜中医认为南瓜能补中益气、除湿驱虫。经过了前些日子的“倒春寒”后，这几天气温又升高了，万物加速复苏，各种病毒和细菌也相对活跃起来，平素抵抗力差、容易疲劳的亚健康人群适当吃些南瓜，对身体有较好的补益作用。现代医学亦认为，南瓜中的钴、锌、铜等微量元素能促进人体胰岛素的分泌，防止糖尿病、高血压及肝、肾脏的病变。南瓜配伍健脾祛湿利水的苡米煲猪肚，为粘稠适中可口的羹汤，健脾益气、养胃美颜，为

34、老少皆宜的靓汤。材料：南瓜500克、苡米25克（中药店有售），猪肚1个，生姜3片。烹制：南瓜洗净，去皮切块；苡米稍浸泡；猪肚反转，生粉揉擦干净，再洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸，改文火煲2小时，下盐便可。猪肚捞起切块拌酱油佐餐用。可供34人用。28五指毛桃鸡脚炖猪脊骨关键词：益阳健脾祛湿活络强筋健骨客家人在春日里煲汤时常用的五指毛桃，在中药里称为“南芪”。即谓南方的黄芪，其意谓它有黄芪补中益气的功效，却又性味平和，十分适合南方气温使用。它还有祛湿除困的作用，味如椰香，色似牛奶，所以省港澳一带民间都爱用它煲汤。现配以鸡脚、猪脊骨，清醇可口，益阳健脾祛湿、活络强

35、筋健骨，为周末家庭靓汤，老少皆宜。材料：五指毛桃100克、鸡脚3对、猪脊骨400克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。鸡脚去甲、敲裂；猪脊骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。推荐：广东省中医院药师佘自强29爽脆莴笋；增食欲助消化关键词：增进食欲利尿通乳春季的莴笋青翠多汁，口感爽脆。据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍，莴笋含有可刺激消化酶分泌的物质，能增进食欲，且有利尿通乳、清热通便的特殊功效。叶子有营养建议一起吃功效：莴笋味甘、性凉，有助于促进乳汁分泌和排尿，对高血压、心脏病患者有较大

36、的食疗作用。它对消化功能减弱的患者尤为有利，对大肠积热型的便秘人群也有较好疗效，还可用来防癌抗癌。另有研究则发现，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素B1、B2含量均高于其茎块，建议将其嫩叶一并食用。挑选：茎粗条顺、块重无锈斑的，且顶部带少量新鲜叶片的一般笋质较脆嫩。烹饪时注意少放盐食法：先将皮和根部较老的部分削去，然后视需要切成块或片或丝。因其不受盐，烹饪过程中要注意少放盐。下面介绍的做法有消化不良、习惯性便秘者不妨一试。主料：莴笋300克，胡萝卜150，瘦肉100克；做法：莴笋、胡萝卜去皮切丝，瘦肉切片，锅烧热后一同汇炒片刻，调味即可。提醒：有眼科疾病者宜少吃，脾胃虚寒易腹泻者忌吃，经期或产褥期女性

37、不宜多吃。30养生滋味山楂的酸味源于山楂酸，它的开胃及消滞食效被视为保健及养生的食材。山楂汁焖猪手中可加入山楂醋，口感清爽酸甜。材料：猪手500克、姜片15克、葱段10克、山楂10克、生抽50毫升、山楂醋50毫升，盐、糖、白醋、料酒、花生油各适量。做法：先将猪手洗净，斩件，加入料酒、醋，飞水后捞起，沥干水分备用；开锅下油，爆香姜片和葱段，放入猪手，攒料酒继续爆炒。然后加入适量水、山楂、生抽、山楂醋、盐、糖，中火煮开后转小火慢煮至熟，收汁后捞出猪手上碟便可。31今日靓汤关键词：健脾益气清热消肿今日为廿四节气的“春分”。从今天起白天渐长黑夜渐短，如民谚曰“吃罢春分饭，一天长一线”。在粤港澳和珠三角

38、一带将日趋温和，今日靓汤宜健脾益气、清热消肿的鲜人参淮山煲生鱼汤。新鲜人参有参的补中益气功效而味道鲜美气味平和，适宜于春日养阳之用，淮山能健脾渗湿益气，生鱼能补中益气、补血生肌，合而为汤既鲜美清润可口，又适宜春日养阳之用。材料：鲜人参2根、淮山30克（中药店有售），红枣8个，猪瘦肉100克，生鱼400克，生姜3片。烹制：各物分别洗净。红枣去核；生鱼宰洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲1个半小时，下盐便可。为34人用量。推荐：广东省中医院药师佘自强32罗汉果；关键词：止咳化痰清热护嗓据广东药学院营养系主任王晓波介绍，在上呼吸道疾患多发的春季，无论是

39、新鲜还是烘干的罗汉果，都是很好的润肺化痰佳品，特别是像老师、演员、歌星等在工作中需要多用嗓的人群，更宜多食用以护嗓。功效：罗汉果性凉味甘，有清热凉血、生津止咳、滑肠通便兼润肺化痰、美容抗衰老的多重功效，能治疗急慢性气管炎、咽喉炎、急性扁桃体炎、支气管哮喘、失音和便秘等病症，并有助降血压。罗汉果中的糖甙甜度高得惊人，无论是鲜果还是干果，吃起来都非常甜。甜度高鲜果一次吃半个足矣挑选：从颜色看，鲜摘的是深绿色，烘干的是黄褐色，都要选有光泽的。无论是鲜果还是干果，最好挑果体表面有细绒毛的较新鲜。食法：鲜果可生吃，一次吃半个足矣；干果多用来泡果茶、煲肉汤，也可用来熬粥。做法：先将一个罗汉果打碎，水煎两三

40、次取汁备用，待粥煮至浓稠时加汁煮片刻，用红糖调味即可。提醒：宜风热咳嗽、声嘶哑者食用，但风寒引起咳嗽等症状者忌服，糖尿病患者不宜多吃。33土茯苓茅根煲猪瘦肉；关键词：祛湿除困、清热解毒春日时常用土茯苓煲汤，因为它有祛湿热、利筋骨的功效，可辅助治疗风湿骨痛、热性肿毒、胃气痛、腹泻、失眠、口臭、眩晕、心悸、健忘、水肿等症。现代医学认为它含蛋白质、脂肪、茯苓酸、多糖体及微量元素镁等，有抗菌、降血糖、降血压和提高人体免疫功能、抑制肿瘤细胞等作用。配以清热而不寒凉的茅根煲猪瘦肉，清润可口，有祛湿除困、清热解毒的功效。材料：鲜土茯苓适量、白茅根80克、红枣10个、猪瘦肉400克、生姜3片。烹制：各物分别洗

41、净。土茯苓切块；茅根切段；红枣去核。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。为34人用。推荐：广东省中医院药师佘自强34鹅肠的口感爽脆、食味甘香，虽属于动物内脏多吃无益，但偶尔品尝，实属滋味。鹅肠带有脂肪和子肠，制作时最好把一些脂肪除去而保留子肠。白灼鹅肠和豉油皇鹅肠是常见的吃法，但在豉油皇鹅肠的基础上，再加上沙爹酱，就形成另外一种风味。制作时需要讲究分量的拿捏，若处理不当，则会显得不伦不类。材料：鹅肠500克、豉油30毫升、老抽10毫升、沙爹酱20克、姜米10克、葱白20克，麻油、冰糖少许，盐、米酒、花生油各适量。做法：鹅肠洗净，

42、除去部分脂肪，猛火出水，取出后用支架盛放，令其干身，备用；开锅下油，爆香姜米和葱白，下鹅肠猛火翻炒片刻，攒米酒，然后下豉油、老抽、沙爹酱、盐、冰糖和麻油，快速拌匀便成。推荐：美食家庄臣35中国榨菜、欧洲黄瓜、德国的甜酸甘蓝并列为世界三大咸菜。榨菜的腌制始创于1888年，1920年始远售欧洲、南美、南洋诸国，誉满全球。它咸中微辣、香味纯正，最大的特点能提味增香，促进食欲。用榨菜滚豆腐鱼尾汤气味鲜香微辣，有润燥开胃、增进食欲的作用，亦营养丰富。在这春暖雨湿的“春困”日里尤为适宜。材料：榨菜3050克、鲩鱼尾500克、豆腐1块、猪瘦肉50克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。榨菜切丝；猪瘦肉切薄片；豆腐

43、切块；鲩鱼尾去鳞，煎至微黄。在镬中加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸后，下鱼尾、瘦肉、姜。滚10分钟，撇去浮沫，下榨菜、豆腐约15分钟，下适量盐便可，为34人量。推荐：广东省中医院药师佘自强36银鳕鱼香煎后与番茄共烹；蒸、煮、焖、炖是众多烹法之中较为清淡的手法，但通过不同食材的合理配搭，可达到不同的效果。而油炸的食物既不利于健康且不易于操作，通过先煎后炒或煎煮之法就吃得更为健康，也不失风味。银鳕鱼可用烧和炸的烹法达到香口的食味，但是香煎后与番茄共烹，亦同样味美。材料：银鳕鱼250克、番茄100克、番茄沙司50克、蒜头（去衣拍碎）20克，紫苏少许，盐、糖、胡椒粉、菜油各适量。做法：银鳕鱼洗

44、净后沥干水分，以盐、胡椒粉调味，煎香至两面金黄取出，然后爆香蒜头，下番茄和紫苏，放入银鳕鱼，慢火煮5分钟，小心翻动避免弄碎鱼肉，以盐、糖调味，收汁便成。推荐：美食家庄臣37草莓；关键词补气益血抑癌细胞生长据广东药学院营养系主任王晓波教授介绍，草莓营养丰富，素有“水果皇后”的美称。但目前市面上有些草莓虽个大色艳，可一尝却索然无味，很可能是种植过程中施喷了膨大剂造成的，提醒肾病患者要少吃，以免增加肾脏负担加重病情。捣烂外敷可治小面积烧伤功效：草莓性凉，常吃能补气益血、清热解毒、润肺生津、利尿止泻，特别对于风热咳嗽，咽喉肿痛、声音嘶哑、烦热口干或腹泻的人群有很好的食疗作用。草莓还有抑制癌细胞生长的作

45、用，鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌等上呼吸道癌症患者尤宜常吃。草莓还能防治贫血，并对患有白血病、再生不良性贫血等血液病有辅助疗效。更奇特的是，将它捣烂外敷还可治小面积烧伤。整体红透的可能用过催红剂挑选：看个头，最好选形状规则、中等大小的，因个头和形状异常的很可能是肥料催大，果味不足；观颜色，颜色较深的比较甜，此外，多红少绿且绿里发白的基本是自然熟，整体红透的可能用过催红剂。食法：最好用淡盐水浸泡十几二十分钟再用清水洗。可拌上奶油制成奶油草莓，或用搅拌器将之与酸奶、香蕉一起搅成奶昔。提醒：脾胃虚寒者少吃；有尿路结石者也不宜多吃。38 竹笙上素羹；关键词：健脾益胃解腻减肥中医认为竹笙性凉，有大补之功

46、，类似人参，为筵席上的名贵珍品，一向被列为御膳，而现仍是国宴上所不可缺少的山珍。作为药膳，竹笙具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功。竹笙上素羹为春日的鲜美羹汤之一，清爽嫩滑、气味芳香，有健脾益胃、解腻减肥的功效，男女老少皆宜。材料：鲜竹笙8条，冬菇、雪耳、金菇、粉丝各20克、红萝卜200克，鸡蛋1个，生姜3片。烹制：竹笙泡软、切丝；冬菇、雪耳、金菇等水发、切丝，一起“飞水”。蛋液煎成薄蛋皮切丝。在镬中加水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸改文火煮半小时，下各料煮半小时，推入薄芡，加入少许老抽，下蛋丝、盐、胡椒粉、麻油便可。为34人量。推荐：广东省中医院药剂师佘自强39咖喱鸡； 咖喱有驱寒祛湿

47、的食效。广东人较喜欢越南咖喱，皆因当中加入了花奶及忌廉等奶制品，令其具有香滑的口感。而马来西亚咖喱也是一种特色，制作时需加入椰奶。咖喱与鸡是惯常的配搭，烹制中也可加入少许土豆，但不宜喧宾夺主，而且薯仔不宜过油，煮熟去皮后放入咖喱鸡中滚稔便可。配咖喱鸡最好还是白饭，因为白饭能起到平衡口感的作用。材料：光鸡半只、马来西亚咖喱粉（市场可买）50克、椰奶100毫升、花奶20毫升、葱段15克，盐、菜油、鸡汤各适量。做法：鸡斩件，以盐、少许咖喱粉拌匀，用平底锅煎香至两边上色，下咖喱粉翻炒片刻，然后下鸡汤，以适量盐调味，慢火煮至鸡熟，下椰奶、花奶和葱段，中火收汁，最后调味便成。推荐：美食家庄臣40关键词：清

48、肺热、润肺虚、利气止咳今日靓汤；水鸭百合炖羊胎盘现代营养学认为水鸭适宜体虚、食欲不振、水肿、结核和肿瘤者食用。春夏时的水鸭为最佳，尤为滋阴补益。以它配中药润肺止咳的百合炖羊胎盘，醇香清润可口，清肺润肺、利气止咳。对肺气虚而燥火重的咳嗽痰喘者，及烟酒过量致咳嗽、多痰有效，也是肺癌化放疗的食疗汤水。材料：百合20克（中药店有售）、水鸭400克、羊胎盘1个、生姜3片。烹制：各物分别洗净。水鸭肉切块，并与羊胎盘分别置沸水中稍滚片刻，洗净（即“飞水”），一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时，进饮时方下盐，为34人量。推荐：广东省中医院药师佘自强41养生滋味海鲈肉质纤维

49、丰富、雪白诱人，煎、炒、焖、焗均可。取海鲈煎煮，配与香气芬芳、且性味清凉的唐芹，与草菇茸及鸡汤佐之，食味鲜香，口感和谐，为四时适口的家常菜馔。材料：海鲈500克、唐芹200克、草菇（切茸）100克、葱段30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、鸡汤、花生油各适量。做法：将海鲈宰好，洗净斩件，以盐涂匀腌制备用；唐芹洗净切段备用；开锅下油，爆香姜片、蒜头和葱段，下海鲈煎香，攒少许米酒，加入适量鸡汤、草菇茸、唐芹煮开调味，至海鲈熟，收汁便成。推荐：美食家庄臣42关键词：通便排毒调节肠道雪莲果外表像地瓜，但切开来淡黄色的果肉晶莹剔透，入口像雪梨一样爽脆无渣、酸甜多汁。坊间传说这种水果有

50、降血糖、血脂且减肥等作用，甚至称之为“稀世保健神果”。但据广东药学院营养系主任王晓波教授介绍，雪莲果不含脂肪、淀粉，属低热量果品是真，至于降血糖的直接作用则有些“夸大其词”。果块本身无直接降血糖作用功效：雪莲果有助于调整胃肠道功能，可防便秘和结石。因其促排便、排毒，面部常起热毒暗疮的人常吃有一定的去疮祛斑疗效。有研究发现其叶子中含有能助控血糖的类胰岛素物质，还有降低血胆固醇和甘油三酯的作用。但专家提醒说，其作用仅限于叶子，果块本身并没有直接降血糖的作用，不宜对它期望太高。挑选：新鲜个大、手感重一点的较多汁。食法：既可洗净削皮当作水果生吃，也可做成腌制小菜，或用来炖鸡、煲排骨汤。提醒：性寒，肠胃

51、不好者少食，腹泻者更要慎食。43今日靓汤；胡椒根煲猪肚；关键词：祛湿除痹、舒筋活络、健脾暖胃近一两日又似“回南天”，气温特别潮湿，今天又将有冷空气南下，还会有雨。今日靓汤宜胡椒根煲猪肚。胡椒产于两广、海南和云南，其根是地道的南方药材，它性热味辛，具温经通络、祛寒除痹的功效。并常为当地民间在阴寒或潮湿天气下为药食之用。猪肚能补虚去损，健脾强胃。胡椒根煲猪肚辛香可口，能祛湿除痹、舒筋活络、健脾暖胃。尤为中老年人及手足痿弱、屈伸不利或风湿关节炎患者所用。材料：胡椒根4060克（中药店有售）、猪肚1个、陈皮1/4个、生姜23片。烹制：各物分别洗净。陈皮去瓤；猪肚反转，用生粉揉擦洗净，再洗净。一起与生姜

52、放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。为34人量。44养生滋味象拔蚌仔是一种鲜嫩的贝壳类，价廉物美，若是取它清蒸，是最简单而美味的吃法，要是加了粉丝和蒜茸来蒸，就有点画蛇添足了。但以象拔蚌仔与萝卜丝共烹，便可成鲜甜的食味，这种组合简单，制作方便。据营养学分析，萝卜可增强机体免疫力，皆因其含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，而且萝卜还可以入药，在食疗方面，萝卜有化痰清热、消滞解毒的食效。材料：象拔蚌仔500克、萝卜600克、葱段15克，姜汁、胡椒粉各少许，盐、糖、鸡汤、花生油各适量。做法：象拔蚌仔开壳去内脏，洗净切条备用；萝卜去皮切丝备

53、用；开锅煮开鸡汤，下萝卜丝、葱段、姜汁和花生油，以盐、糖、胡椒粉调味，滚开至萝卜软稔，然后下象拔蚌条煮开便成。45桑葚；酸甜多汁的桑葚本来多在春末夏初上市，而今早已提前出现在广州许多水果摊上。据广东药学院营养系主任王晓波教授介绍，单吃桑葚可起到生津消渴作用，制成药或膏剂常服，则能黑发明目，美容抗衰老。功效：常吃能益肾补肝，养血明目，且可润肠通便解酒毒，还能营养肌肤、防止早生白发。腰酸、头昏、耳鸣、神经衰弱、失眠者常吃可有辅助疗效；而产后血虚的女性及体虚便秘的中老年人更宜多吃。熬桑葚膏别用铁制容器食法：洗净直接吃可生津止渴，若要达到滋补肝肾的功效，最好熬成桑葚膏每天服用。做法如下：取鲜桑葚适量绞

54、汁，小火熬至原汁一半时加适量蜜再熬成膏。每日用温开水送服2次，每次20毫升左右。切记熬桑葚膏时不要用铁制容器，以免破坏果体中的多种营养，降低滋补功效。提醒：糖尿病人少吃，脾虚腹泻者少吃。另外，处于生长发育期的儿童不宜多吃。46鲜百合干银耳炖香蕉关键词：宽胸益气除困解乏在春天里宜多吃含钾的食品，如土豆、香蕉、海带等，能使人精力旺盛，可有效抑制春困。我院北方籍的医生介绍的鲜百合干银耳炖香蕉甜汤，有宽胸益气、除困解乏的作用。同时春日里偶进饮甜汤很有好处。材料：鲜百合120克、干银耳15克、枸杞子5克（中药店有售）、香蕉2根、冰糖100克。烹制：各物分别洗净。银耳浸泡去蒂撕成小朵；香蕉去皮切片。银耳下

55、炖盅，加水1000毫升（4碗量），加盖隔水炖半小时，再放入百合、香蕉和冰糖，加盖隔水炖半小时便可。为34人用。推荐：广东省中医院药师佘自强47渔家蒸花腩现时气温转变反复，而且湿气较重，食欲难免受影响。这款以虾干、咸鱼蒸花腩的醒胃渔家菜，食味甘鲜咸香，当中还佐以带有散寒理气的紫苏，惹味之余，不乏养生。材料：鲜鱿200克、五花腩300克、虾米蓉20克、咸鱼50克、紫苏10克、葱花15克、姜米（小粒）10克、红椒丝10克，盐、糖、胡椒粉、豉油、猪油渣、花生油各适量。做法：咸鱼切粒，以姜米爆香，加入花生碎、虾米蓉、猪油渣和紫苏翻炒片刻，取出备用。鲜鱿洗净切条、五花腩洗净切片，以盐、糖、胡椒粉、豉油、红椒丝和之前炒香的混合物一起拌匀，入蒸炉蒸10分钟至熟，取出撒上葱花便成。48节瓜支竹焖烧肉；养生滋味烧肉是广东常见的烧味，传统有原只烧猪或半边烧猪，现在则以烧猪腩较多。上乘的烧猪腩，皮脆肉香且带甘甜，但皮薄者多为除去表皮烧