2015年春季阳长镇学生营养餐实施方案

1、阳长镇教育管理中心2014年秋季学生营养餐实施方案 营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长。根据黔学生营养办法【2012】10号文件相关要求，结合阳长镇实际，特制定阳长镇营养餐工程实施方案。一、营养餐工程实施领导小组：组长： 黄远照（阳长镇教育管理中心主任）成员： 赵春美（阳长镇教育管理中心副主任） 胡梦陵（阳长镇教育管理中心副主任） 肖万东（阳长镇教育管理中心财务负责人） 王 勇（阳长镇教育管理中心工会副主席） 唐万国（阳长镇教育管理中心报帐员）肖 磊（阳长镇教育管理中心营养餐管理员）胡丰明（阳长中

2、学校长） 杨德进（红艳小学校长） 彭明凯（阳长小学校长） 何昌丰（海座小学校长） 王德先（海摩小学校长） 何 杰（博爱小学校长）李 红（丰家丫口小学校长） 陈胜权（和平小学校长） 赵 文（堰塘小学校长） 张劲松（安民小学校长） 赵才敏（安乐小学校长） 吴 勇（青林小学校长） 王瑞奎（米落小学校长） 胡景相（陈家寨小学校长）各学校要建立营养改善计划办公室，成立营养改善计划工作领导小组，由校长负总责，分管负责人具体负责。要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，做到各司其职，各负其责，确保各项工作落到实处。要把此项工作作为一项重要工作内容，实行校长负责制，切实承担起具体组织实施和相关管理责任。二、供

3、餐方式（一）、阳长镇共有学生8457人，有十七所学校，10所完小、一所完中、一所九年一贯制学校、五个校点，全部采用学校食堂供餐。结合学生体质状况、饮食习惯和物产特点，科学制定供餐食谱，做到合理搭配、营养均衡，保证营养质量。各学校要做好营养餐的验收、发放、存放及留样工作，并认真做好各个工作环节的记录及发放学生食品的登记造册签字工作。（二）、工作流程及要求1、蔬菜及肉类采购各小学、中学、营养餐菜肉等采购各中小学具体负责采购，开餐由校委会研究决定一周的菜谱，采购人员按菜谱要求进行采购，通过验收人、复核人签字入库。并做好索证索票记录及相应的入库记录。2、根据一周菜谱，食堂负责人和食堂工勤人员从食堂库房

4、中签字领取相应的食材，进入食堂加工。加工时注意生与熟要分开，晕与素要分开。做好出库记录。 3、大米、菜油由纳雍县粮食购销有限责任公司负责采购，单价为2.85元/斤，菜油按7.9/斤。 三、票据管理1、营养餐票据必须实行规范管理，实行报账制度。大米、菜油的票据必须是纳雍县粮食购销有限责任公司出具的国家规定的正式发票。任何学校不得在市场采购大米、菜油。如遇采购方没有大米、菜油需要在市场采购时，必须有纳雍县粮食购销有限责任公司出具的证明。附超市购米、油，需正式发票，方可报销，肉类、蔬菜类由供货商提供统一发票。2、采购调料时（盐、酱油、醋、味精等）、由于销售方没有正式发票，采购人员必须索要票据，票据上

5、的数量、单价、名称、日期、总计必须由销售方如实填写，加盖手印。3、所有营养餐票据必须实行五签字制度，（采购人2人、验收复查、人、中层干部签属实1人、销售方、校长签字报销），按规范做好每张票据的凭证，按每月汇总交阳长教育管理中心，由阳长教育管理中心到教育局报账。四、食堂建设和管理1、改善学校食堂供餐条件。食堂建设要本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，严禁超标准建设。规模较小学校，可以根据实际，利用现有配备食堂的相关设施，为学生提供在校就餐的场所。2、加强学校食堂管理。各学校要加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视食堂服务工作。学校食堂实行校长负责制，并确定一名

6、领导分管，配备专职或兼职食堂管理员。要加强食品卫生安全管理，建立原材料采购索证验收、仓库卫生管理、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。3、加强学校食堂从业人员管理。从业人员实行一年一考核、一聘用，在聘用学校食堂从业人员时，要对其身体、品行及心理健康状况进行了解，开展相关饮食卫生等专业培训。有明显问题的不能录用。学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的人员，都必须进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括

7、病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。4、加强学校食堂供餐管理。学校食堂应以服务师生为宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利”要求，合理控制伙食价格，实行成本独立核算，切实维护师生的合法权益。学校不得在食堂提取任何费用。实行学校负责人陪餐制度。各校校长或学校管理人员要轮流陪餐，做好陪餐记录，严把质量和安全关口，及时发现和解决食堂存在的问题和困难，总结和推广好的经验和做法。在考核学校工作时，管理中心将食堂规范管理工作作为重要考核指标。五、加强供货商配送食品的验收管理。到阳长镇粮管所将大米和菜油采购到学校后，学校验收人员应及时验收，

8、查看食品品牌、出厂日期、产地和保质期，查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量及以次充好的产品，对不合格食品和过期食品进行调换。六、加强食品留样管理各学校要生、熟食品留样，留样柜要双人双锁（从业人员和学校管理人员一人把钥匙），留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，双方即可处理留样食品，如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。留样柜为专用设备，实行双人双锁，严禁存放与留样食品无关的物品，留样登记册由学校存档备查。管理中心要不定期下到各校检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。七、资金管理1、各学校要进一步健全学校财务规章制度，加强学校财务管理，充实财务机构，配备专

9、（兼）职财会人员，要按照规定，做到专款专用，确保资金使用安全、规范和有效，严禁各学校发生下列行为：（1）收入不入账，私设“小金库”。（2）弄虚作假，虚列支出。（3）克扣、挤占、挪用学生营养经费。（4）其他违纪违规行为。2、各学校每学期要建立营养餐实名制学生名册台帐，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控，严防套取冒领资金行为。八、账务管理1、营养餐账务必须实行专项管理，学校建有营养餐食物进出帐、总账、现金日记账，注意账务之间逻辑关系，帐帐相符，做到日清月结，不得误差。2、每月在公示栏公示本月账目、每期开学前公示学生就餐名单。必须保证每生足额享受国家4元的补助。接受社会各界的监督。九、

10、就餐形式1、用餐时间：每日中午12：00。2、用餐地点：现为各校各班教室，食堂建设完工验收合格后，全部安排到食堂餐厅就餐。3、组织就餐人员：各班老师及营养餐工勤人员。4、营养食品计划：每周一至周五，各校根据以下菜单安排，相互调配。现状按每天均为米饭 + 二菜一汤，各校教师自费与学生同餐。十、安全防范学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度，加工人员必须严格按照相关的食品安全法规加工食物，并且按相关规定定期进行身体检查。凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究

11、相关人员的责任。十一、管理系统建设1、班级学生实行学籍管理，在每年年初开学前按时间规定、要求上报学籍学生数，对每个学生的基本情况如实登记，便于上报上级主管部门，下拨营养改善经费。2、每年新生入学时严格把关收集学生身份证号码，每月学生变动时，及时上报。学生每天就餐班主任要做好检查登记工作，对不参加就餐的每一位学生及时了解情况。十二、完善制度1、制订并不断完善制度，包括财务制度、原料采购制度、库房管理制度、烹调加工管理制度、从业人员健康检查制度、从业人员卫生知识培训制度、餐具用具清洗消毒制度、食品留样制度、餐厅卫生管理制度、食物中毒报告制度、民主监督制度、营养监测跟踪制度、岗位责任制等，并上墙明示。2、加强舆论宣传。各校应采取多种形式，向社会、家长和学生进行大力宣传，使“营养餐工程”家喻户晓，深入人心，为实施好“营养餐工程”营造良好的社会舆论氛围。3、强化责任管理，全校实行项目负责人负责制、各校校长负责制、班级教师负责制，层层签订责任书，落实到人。4、强化监督管理。实施“营养餐工程”，必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，及时协调，做到不符合质量要求的食品不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食卫生安全