三蛋白质 (2).pptx

1、生命活动的主要承担者 蛋白质,症状：头大，嘴小，浮肿，低烧,大头婴儿,蛋白质摄入不足,蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？,？,探讨1:,组成蛋白质的基本单位:,氨基酸,氨基酸有怎样的结构呢？,写出甲烷的结构式,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,每种氨基酸分子都含有（） 和（）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在上。 氨基酸分子不同，就不同在 。,至少,一个氨基,NH2,一个羧基,COOH,氨基酸的结构通式：,同一个碳原子,R基,以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,氨基酸,人,从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,探

2、讨,氨基酸分子相互结合的方式 脱水缩合,一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（NH2）相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做 脱水缩合。 连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）叫做肽键。,氨基酸的结合方式：,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此

3、类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H2O,从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,探讨,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,氨基酸,肽键,肽键数=6 1,肽键数=8 2,肽键数=氨基酸数肽链数 = nm,=脱去水分子个数,肽键数=3 1,小结: 形成的肽键数 = = 至少含有的氨基数 = 至少含有的羧基数 =,脱去的水分子数,氨基酸个数,肽链数,肽链数,肽链数,课后作业： 根据下面图解，回答问题： （1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分

4、子失去 个水分子而形成，这种反应 叫 反应。 （3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。,氨基,肽键,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脱水缩合,R基,666,1.蛋白质的相对分子质量（氨基酸数氨 基酸的平均分子量）（失去的水分子数 水的分子量）。,2.一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋 白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质 的相对分子质量am-18(m-n)。,m个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，形成_个肽键。 m 个氨基酸形成 n 个肽链，要脱去_

5、个水分子，形成_个肽键。如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_ _,m-1,m-1,m - n,m - n,am-18(m - n),氨基酸构成蛋白质方式,氨基酸,（脱水缩合）,肽链（一条或多条）,（盘曲曲折）,蛋白质,约20种,约1010种,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,探讨5:蛋白质分子结构的多样性,蛋白质结构多样性的原因：,组成氨基酸种类不同; 每种氨基酸的数目成百上千; 氨基酸形成肽链时，不同种类氨基 酸的排列顺序千变万化; 肽链的盘曲、折叠方式及其形

6、成的空间结构千差万别,蛋白质的功能:,艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体),抗肝抗原自身抗体,第一次人工合成结晶牛胰岛素,蛋白质的功能 构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白） 生物催化作用（酶） 运输载体的作用（血红蛋白） 具有信息传递作用（胰岛素） 免疫功能（抗体） 调节作用（激素） 运动（肌球蛋白）,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者！,补充1：蛋白质的组成,组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含 有S、P等, 其中N含量达蛋白质的16%。,蛋白质的特点,1.含量:占细胞干重的 50% 以上。,补充2：蛋白质的特点,2、相对分子质量:很大，属高分子化合物。,补

7、充3：氨基酸的种类,组成蛋白质的氨基酸一共有20种 必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取。（8种） 婴儿(9种)外加组氨酸。 非必需氨基酸：人体细胞能够合成。（12种） 判断： 非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（ ）,错,氨基酸约20种： 必须氨基酸（8种）：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸（甲携来一本亮色书） 非必须氨基酸（12种）：甘氨酸、丙氨酸、 丝氨酸、 脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、 精氨酸、酪氨酸、组氨酸、 谷氨酰胺、天冬酰胺、半胱氨酸,组成元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种 非必需氨基

8、酸：12种,通式：,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体,组成,决定,小结,生命活动的 主要承担者,课堂练习: 1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 2、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白 由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白 的分

9、子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140 3、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的 平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分 子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A4条 B3条 C2条 D1条,3、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是120，则该蛋白质的相对分子量是？,、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含 1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量 平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？,100120-(100-1)18=10218,1000120-(1000-3)18=103054,答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为