长城干红-红酒知识.ppt

1、,加强纪律性 革命无不胜 革命向前进 生产长一寸 毛主席语录,长城陈酿培训,四大名酒（也叫八大名酒）,1952年新中国举行了第一届评酒会，会上评出的名酒如下 （中国评酒会共举行了5次，1963年、1978年、1983年、1989年） 贵州茅台酒 山西汾酒 陕西西凤酒 泸州老窖特区 绍兴加饭酒（黄酒） 张裕味美思 张裕金奖白兰地 张裕玫瑰红葡萄酒,酒的分类:,按酒的生产工艺可分为: 蒸馏酒 发酵酒 配制酒,蒸馏酒,有蒸馏的工艺，酒精度一般在18-60%之间。 世界著名蒸馏酒如下： 一。中国的白酒。以粮食为主要原料 A.浓香型的代表为蓝花瓷泸州老窖头曲（泸香型） B.酱香型的茅台 C.清香型的汾酒

2、（汾香型） D.米香型的桂林三花酒 E.兼香型的贵州董酒,二. 法国的白兰地,以葡萄为原料，以科涅克地区最为有名。 人头马 马爹利 轩尼诗,三。苏格兰（英国）的威士忌 英国全称大不列颠及北爱尔兰联合王国，是由英格兰、苏格兰、威尔士和北爱尔兰组成的联合王国,以麦芽为酿酒原料 芝华士 红方 黑方,四。俄国的伏特加，又叫俄得克。 以粮食为主要原料。,五。日本的烧酒，烧酒常用的原料是山芋、 小麦、荞麦等。 六。金酒。将杜松子浸泡于食用酒精中，再 蒸馏得含有杜松子 成分的药用酒.如荷兰 金酒、英国伦敦的干金酒。,八。老姆酒，又称朗姆酒。 主要产地集中在西印度群岛、加勒比海地 区（南美洲和北美洲交接处），

3、如牙买加、古巴、海地等等。主要原料是甘蔗。,七。龙舌兰酒。又称特基拉酒(小镇名称）。 是墨西哥特有的烈性酒，使用墨西哥特有的植物龙舌兰（很像芦荟的外形）为酿酒原料。,发酵酒,又称酿造酒，不经蒸馏工艺.有啤酒、葡萄酒（果酒）、黄酒和日本的清酒（日本的国酒，以大米为主要原料），酒精度一般在24%以下。,配制酒,以蒸馏酒或食用酒精为酒基加入植物辅料，动物辅料，食品添加剂等等配制而成，张裕的味美思。,中粮酒业长城葡萄酒分级,珍藏级：特别珍藏、珍藏级。 精选集：特级精选、高级精选、精选级。 日常餐酒级。,张裕葡萄酒分级标准,大师级 珍藏级 特选级 优选级,世界葡萄酒格局,葡萄酒旧世界：法国、意大利、西班

4、牙、德国、葡萄牙等，葡萄酒大发展已有100多年的历史。 葡萄酒新世界：澳大利亚、智利、美国、新西兰、阿根廷、南非等，葡萄酒大发展只有20-30年的历史。 这些国家都是在北纬30-50，南纬30-50的维度上。 旧世界多为混酿葡萄酒，饮用前需要醒酒。新世界多为单一葡萄酿酒，饮用前几乎不需要醒酒。,葡萄酒配餐,干红配红肉，干红能去油腻。 干白配海鲜，干白能去腥。 沿海城市干白销量大的原因。,品尝葡萄酒的基本顺序,如果你有很多不同种类的葡萄酒需要鉴赏，就应该遵循以下的顺序： 从白葡萄酒到红葡萄酒； 从较新的葡萄酒到陈年葡萄酒； 由干葡萄酒到甜葡萄酒。 鉴赏每种葡萄酒之间应用新的酒杯和用白水清理口腔。,葡萄酒的基本储存,温度：恒温在11-14左右。 湿度：在65-80%之间。 光度：葡萄酒最怕光线照射，所以需要背光保存。 通风：适度的通风。 震动：尽量避免