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文档简介

1、组成细胞的化合物,无机化合物,有机化合物,水,糖类,脂类,蛋白质,核酸,无机盐,第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,我体内有丰富的蛋白质,在豆类、薯类、小麦和谷类中,在奶和奶的制品中,蛋白质的组成元素主要有哪些？,组成元素主要有：C、H、O、N、S、P等,蛋白质又是由什么物质构成的？,多种氨基酸,蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,-氨基酸是构建蛋白质的基石物质，人体内有20多种-氨基酸。,赖氨酸的结构简式,氨基酸及其种类,天然蛋白质水解生成的氨基酸是：-氨基酸,-碳上有氨基的氨基酸叫-氨基酸。,甘氨酸,丙氨酸,通式为：,每个氨基酸分子至少都含有一个氨

2、基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，还有一分子氢和一个特有的R基团 它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。,请大家看一下p24的练习题2，判断一下哪个是氨基酸？,R基不同，氨基酸就不同,如：甘氨酸的R基是H，丙氨酸R基是CH3,请写出下面两种氨基酸的R基？,蛋白质的结构及其多样性,生物界的蛋白质种类多达10101012 种，它们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。,20种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢？,请同学们阅读课本p21到p22，初步了解脱水缩合肽键二肽、三肽、多肽这几个概念,氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨

3、基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。,肽 键,脱水缩合,氨基酸缩合的过程,两个氨基酸通过缩合成为一个二肽分子。缩合中失去一个H2O分子，得到一个肽键 （CONH） 这样由于可以结合无数 的氨基酸分子，所以蛋 白质分子很大。,多肽的形成,蛋白质是由多肽形成的高分子化合物,多个氨基酸的缩合形成了多肽,蛋白质多样性的原因,氨基酸数目成百上千,氨基酸排列顺序千变万化,肽链空间结构千差万别,蛋白质结构 极其多样,蛋白质种类 极其多样,氨基酸的种类不同,蛋白质功能,膜蛋白质 胰岛素蛋白 DNA,各种的蛋白质,蛋白质的功能有：,1是结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。,2具有催化作用，如参加生物体各种生命活动的酶。,3有些蛋白质具有运输载体的功能（血红蛋白）,4有

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