春八年级生物下册23.1源远流长的发酵技术名师精编导学案(无答案)(新版)苏教版_第1页
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文档简介

1、名校名 推荐源远流长的发酵技术科目： 生物课题：23.1 源远流长的发酵技术主备人 :学案类型： 新授学案编号：学习目标： 1、尝试利用发酵技术制作食品。2 、举例说出发酵技术在生活中的应用。重点： 1、尝试利用发酵技术制作食品。2 、举例说出发酵技术在生活中的应用。难点： 认识发酵现象是有微生物引起的，说出发酵技术的应用、发酵过程的控制。【自主学习】 （独学、对学、群学）1.人们把果酒暴露在空气中变酸, 水果放久了有酒味的现象称为。2.直到近代人们才认识到发酵现象是由引起的。3.发 酵 技 术 是 指 利 用的 发 酵 作 用 , 运 用 一 些 技 术 手 段 控制, 大规模生产发酵产品的

2、技术。4.酿制酒酿的 适宜温度为。5.酒酿是发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是发酵的结果。6. 发 酵 技 术 已 经 从 利 用 自 然 界 中的 微 生 物 进 行 发 酵 生 产 的 阶 段 ， 进 入 到 利用的微生物新品种来生产发酵产品的新阶段。7.酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是。8. 发酵技术与我们日常生活直接相关的有：产品、产品和等。【合作探究】1. 下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30，加少许水和一定量的菌种，与米饭混匀后装入瓷坛内，在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28），12h 即成。请从以下几个方面对此过程作简单分析：（1）先

3、将米煮熟的目的是。（ 2）为什么要冷却到30才可以加入菌种？1名校名 推荐。（3）在中间挖一个洞的目的是。（ 4）如果发酵坛不密封，可能造成什么结果？。【合作探究】1. 下列不属于发酵技术在生活中应用的是（）A. 酒精生产B.抗生素生产C. 塑料生产D.酱制品生产2. 制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（）A. 隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖B. 利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C. 防止灰尘污染D. 使多种细菌在坛内快速增多3. 我们日常生活中饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的，对人体有很好的保健作用。酸牛奶具有的优点是（ ）A. 具有丰富且易于消化的营养物质B. 改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力C. 维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动D. 上述全是4.下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是（）A. 加酶洗衣粉B.沼气 C.味精D. 啤酒5.下列属于现代发酵技术应用的是（）A. 制酱 B.制醋 C. 制腐乳D.制青霉素6.下列说法正确的是（）A. 人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理B. 发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需

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