口味测试及生产流程.ppt

1、口味测试,新品上市口味测试流程,口味确认,口味提案,口味提案,确认提案,完成提案书,完成提案书,研发调试,内测,外测,确认,新品会确认,新品会确认,提供 BOM,下发BOM,口味测试的方式,口味测试,内侧,外侧,单测,对比测,样本量：10-30 被访者：公司 内部员工 访问方式：自访,本竞品对比,本品口味精进对比,新口味上市前检测 口味定期巡检 年度标杆测试 口味区域拓展,单口味测试,口味区域拓展打击竞品 新口味上市打击竞品 新品类上市,本品同口味精进,口味外测族群选择,年龄,男女比例,食用频率,价格段,其他,天王品牌和 区域品牌,明星 品牌,中价面,15-49岁,15-49岁,15-34岁,

2、1:1,1:1,1:1,三个月至少一次,三个月至少一次,三个月至少一次,经常食用1.5元及以上,1.经常食用1.5元及以上 2.经常使用拌面 3.经常尝试新品类,经常食用1.0-1.7元产品,本地居住 2年以上,本地居住 2年以上,本地居住 2年以上,测试时间：1小时以内、5小时以上食用过正餐,口味测试SOP,一、需求单签核流程 1、群本部BM 群本部GBM 群本部市场研究组 2、地方公司BM 地方公司GBM 群本部BM 群本部GBM 群本部市场研究组 二、项目规划流程 提供签核版需求单（群本部BM）问卷制定（群本部市场研究组）下发签核版需求单和问卷（群本部市场研究组）提供测试执行时间表（代理

3、公司）完成测试回传报告（代理公司） 三、测试样品流程 提供签核版需求单（群本部BM）测试样品面准备（研发）提供测试样品面（研发）寄出测试样品面（群本部BM）提供单号（群本部BM）根据需求安排竞品面（群本部市场研究组）接收物料并配送（代理公司）,单测通过标准,高价面通过的条件 ： 指标1：本品整体喜好度Mean值 指标2：本品购买意愿TOP1 指标1/2需同时满足 指标3（参考用） ：整体喜好度占比top2 条件成立标准： 指标1：整体喜好度Mean标杆Mean（且有显著性） 指标2：本品购买意愿TOP1 高价面购买意愿TOP1（测试所属区域均值) 中价面、平价面、干脆面同理,高价面通过的条件

4、： 指标1：本竟品整体喜好度对比指标 指标2：本品购买意愿TOP1 指标1/2需同时满足 指标3（参考用） ：整体喜好度占比top2 条件成立标准： 指标1：本品整体喜好度占比竞品标杆整体喜好度占比（且有显著性） 或 本品整体喜好度占比竞品标杆整体喜好度占比（且6：4） 指标2：本品购买意愿TOP1 高价面购买意愿TOP1（测试所属区域均值) 中价面、平价面、干脆面同理,对比测试通过标准,生产流程,制面段,自动配粉投粉,连续混面系统,符合 延压,切 丝,蒸 面,切 断,整 面,油 炸,冷 却,储 面 器,投料段,酱爆、粉包、菜包 投包,包 装,金属、 克重 检查,包装段,装 箱,喷码,码箱,袋面生产流程,制面段,自动投粉 配粉送粉,连续 混面 系统,符合 延压,切丝 制波,蒸 面,淋 汁,切 断 整 面,油 炸,冷 却,投料段,自动 下碗,半 自 动 投 叉,投料 称重,自动 封盖,包装段,包 装,缩 膜,自动装箱,外 向喷码,码 箱,容器面生产流程,前处理,牛肉 解冻,刨肉 机,绞肉 机,提升 机,煮酱段,煮酱锅,一级冷却,二级冷却,三级冷却,包装段,打酱泵,酱包机,叠 袋机,酱包生产流程,混料段,投料罐,计量称,混料机,包装