生物化学课件：脂类代谢(一)

1、南方医科大学基因工程研究所 生物化学与分子生物学教研室 刘玥,脂 类 代 谢（一）,Metabolism of Lipid,高脂血症,冠心病,糖尿病,脂肪肝,胆石症,痛 风,阻塞性睡眠呼吸暂停综合症,肥胖,不饱和脂肪酸的命名和分类 脂类的消化和吸收 甘油三酯代谢 磷脂的代谢 胆固醇代谢 血浆脂蛋白代谢,本章内容,概 述,脂类(lipid)是脂肪和类脂的总称，是一类不溶于水而易溶于有机溶剂，并能被机体利用的有机化合物。,脂类的分类及其功能,脂肪 (fat)： 三脂酰甘油 (triacylglycerols,TAG)也称为甘油三酯 (triglyceride, TG),类脂(lipoid)： 胆固

2、醇 (cholesterol, Ch) 胆固醇酯 (cholesterol ester, CE) 磷脂 (phospholipid, PL) 糖脂(glycolipid),+,脂肪,脂肪酸（脂酸、FA）,饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸：,机体可以自身合成,动物机体自身不能合成，需从植物油中摄取，因而称为营养必需脂肪酸。包括：亚油酸、-亚麻酸、花生四烯酸。,甘油磷脂,X = 含氮化合物,鞘磷脂,胆固醇酯,鞘糖脂,类脂,脂类的分类、含量、分布及生理功能,第 一 节 不饱和脂酸的分类及命名,The Classification and Naming of Unsaturated Fatt

3、y Acids,编码体系 从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序 或n编码体系 从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序,系统命名法 标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的位置（从羧基端编号）。,一、脂酸的命名,脂肪酸碳原子的编码体系,哺乳动物不饱和脂酸按编码体系分类,常 见 的 不 饱 和 脂 酸,（一）根据碳链长度分类,短链脂酸：碳链长度10 中链脂酸：碳链长度介于1020之间 长链脂酸：碳链长度20,二、脂酸的分类,（二）根据碳链是否存在双键分类,饱和脂酸碳链不含双键,饱和脂酸以乙酸(CH3-COOH)为基本结构，不同的饱和脂酸的差别在于这两基团间亚甲基(-CH2-)的数目不同。,常 见 的 饱 和 脂

4、 酸,2.不饱和脂酸碳链含有一个或一个以上双键,单不饱和脂酸(monounsaturated fatty acid)： 含一个双键的脂酸，如油酸,多不饱和脂酸(polyunsaturated fatty acid)： 含二个或二个以上双键的脂酸，如花生 四烯酸、DHA,常 见 的 不 饱 和 脂 酸,顺式键（氢原子在双键同一侧）形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键（氢原子在双键对侧）形成的不饱和脂肪酸室温下是固态，即反式脂肪酸，人类使用的反式脂肪酸主要来自经过部分氢化的植物油。 危害：降低记忆力、容易发胖、易引发冠心病、容易形成血栓、影响生长发育、影响男性生育能力、影响生长发育期,常

5、见含反式脂肪酸的加工食品：珍珠奶茶、薯条、薯片、蛋黄派或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼、麻花、巧克力、沙拉酱、奶油蛋糕、奶油面包、冰淇淋、咖啡伴侣或速溶咖啡 含反式脂肪酸的成分：氢化油、植脂末、人造奶油、人造黄油、起酥油、植物奶油、氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、固体菜油、酥油、人造酥油、雪白奶油、部分氢化植物油、精炼棕榈油,第二节 脂类的消化和吸收,Digestion and Absorption of Lipid,条件 乳化剂（胆汁酸盐等）的乳化作用； 酶（胰腺）的催化作用,部位 主要在小肠上段,甘油三酯不溶于水，消化酶为水溶性，因此消化发生在脂-水界面。,一、脂类的消化

6、,胆汁酸盐的乳化,1. 降低油与水间的界面张力 2. 乳化疏水脂类成细小微团，增加 消化酶对脂质的接触面积,胆盐在脂肪消化中的作用,胰液中消化脂类的酶,胰脂酶(pancreatic lipase) 辅脂酶(colipase) 磷脂酶A2(phospholipase A2) 胆固醇酯酶(cholesteryl ester hydrolase or cholesterol esterase),脂 肪,2-甘油一酯 + 2 FFA,胰脂酶,此反应需要辅脂酶协助，将脂肪酶吸附在水油界面上，有利于胰脂酶发挥作用。 胰脂酶的作用依赖于胆汁酸盐的作用，又被胆汁酸盐抑制；辅脂酶的存在则可完全解除这种抑制作用,

7、磷脂酶A2,胰腺分泌的是磷脂酶A2原，被胰蛋白酶水解释放一个6肽后成为有活性的磷脂酶A2,溶血磷脂,脂酸,磷脂,胆固醇酯酶,食物中的胆固醇酯被胆固醇酯酶水解，生成胆固醇及脂肪酸。,食物中脂类的消化过程,甘油三酯,食物中 的脂类,2-甘油一酯 + 2 FFA,磷 脂,溶血磷脂 + FFA,胆固醇酯,胆固醇 + FFA,部位：十二指肠下段及空肠上段,方式：,中链及短链脂酸构成的TG,乳化,吸收,脂肪酶,甘油 + FFA,门静脉,血循环,肠粘膜 细胞,二、脂类的吸收,长链脂酸（1226C）及2-甘油一酯,肠粘膜细胞（酯化成TG）,胆固醇及游离脂酸,肠粘膜细胞（酯化成CE）,淋巴管,血循环,乳糜微粒(chylomicron