开一家蛋糕店的准备工作

1、.第一步：地点选择因为是以网上销售为主的， 地点选择无需闹市街区的门面房， 可营业的商务楼、 稍微偏远的地段皆可以，主要需考虑交通较为便利、环境较为卫生，水、电齐全，面积根据预估的生产量，一般70-100 平方皆可。经调研，奥体周边类似的租房费用一般4000 -4500 元 / 月。第二步：店内装饰装潢内部一定要具有完善的互联网，电话使用条件。并且店内空间要便于规划，主要以干净、明亮为主，无需装饰。第四：产品定位以中、高档生日蛋糕为主，辅以港式甜点、欧式西点。第五：产品生产一、设备采购：机械、大件用具：二手设备：花园路旧货市场博桥市场南京市建宁路45 号 ( 钟阜路口 )汉中门厨具一条街以上两

2、个市场蛋糕生产设备类物资较为齐全，因品牌较多， 价格相差也较大，参考价格见后面表格。二、原料采购：原材料采购因品牌不同、价位也不尽相同，质量也有差别根据品质、价格大概进行区分：中低端：长虹路批发市场大众化：众彩农贸市场高档：麦德龙另外调研了几个专门销售蛋糕原材料的店铺。协旺泰润食品原料销售中心地址：建邺区南湖东路39 之 1-5 号电话： (025)52417244魔法屋烘焙用品新街口正洪街 18 号东宇大厦17 楼 b 室（中央商场停车场旁）电话：草烘焙 diy 手工店地址：石鼓路 36 号建华裙楼701 室电话：三：人员：考虑招聘，产品

3、总监（大师傅） ： 1 人，薪资 6000-8000 元 / 月，要求：有较高的职业技能，如产品的研发能力，自我研发配方，制作出有别于其他竞争对手的产品。产品经理： 1 人：薪资5000-6000 元 / 月 ,3 年以上工作经验，基础产品的保质保量制作，产品助手： 2-3 人：薪资3000-4000 元/ 月,有一定工作经验，吃苦耐劳、肯学习。.第五：销售、推广方式一、微信：1、微信服务号：产品介绍、推广，在线下单、买单。2、微信公众号：产品介绍、推广（不可在线下单），3、微信小程序“订蛋糕”、“生日管家”（北京十月逸栈科技有限公司，正在联系，未回复）二、百度糯米商品展示、在线下单、付款。费

4、用：销售额的5-7%（不含配送费用）三、美团、大众商品展示、在线下单、付款。费用：销售额的7-10%（不含配送费用）四、饿了么商品展示、在线下单、付款。费用：销售额的 7-10%（不含配送费用）配送费用：销售额的 17-20% 方式在线销售五、淘宝网店六、一号店第三、物流方式调研主要以网络调研和对蛋糕店电话了解（85 度 c、克里斯汀、欧仕维拉、红跑车等）的综合1、冷链运输：生产中心配货或跨城运输根据车型、档次、容量等不同，价格悬殊较大5w-25w2、最后一公里运送：定制冷链运输电动三轮车：1.2w-2.5w载重 250kg，时速： 30-35km/h续航： 30-60km来源：阿里巴巴168

5、8 网普通电动车：冷链用保温袋+科技冰冰袋：可保持温度10 小时以上，可重复使用滴滴打车代送.第五、证件办理：卫生许可证、营业执照、税务登记证、健康证、食品流通许可证。（一）卫生许可证：1.到辖区内的卫生监督部门申请受理。由申请人填写卫生许可证申请表一式两份，并提供准确、真实、合法、有效的资料。如受理部门对申请人填写的卫生许可证申请书内容与所提供的资料经责任监督员核对无误后进行登记。2.承办监督员依照法律、法规、规章、规范性文件和卫生标准、卫生要求的规定，对申请人提供的材料进行审核， 三个工作日内做出是否受理的决定。 符合申请资格且资料齐全的予以受理并根据需要进行现场审查。3.现场审查结束后，

6、符合规定的，承办监督员开具收费通知单受费，在卫生许可证发放登记表上登记，经主管领导审批后，由申请人前往卫生局办理领取卫生许可证有关手续。（二）营业执照：1.申请人携带个人身份证原件及复印件到当地工商部门登记名称；2.领取卫生许可证或餐饮服务许可证后，就可以凭证及相应的房屋租赁证明、身份证，到当地工商部门申请领取工商营业执照。 按照工商行政管理部门规定， 申请从事饮食业、 食品加工和销售业的，应出具食品卫生监督机关核发的证明。（三）税务登记证：自领取营业执照之日起30 日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5%的营业

7、税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11%，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。（四）健康证：按照卫生监督机构确定的人员名单到健康体检单位进行预防性健康检查，统一使用卫生部制定的中华人民共和国预防性健康检查用表。1.办理健康证前先进行健康查体。2.查体结果符合发放健康证条件的，经卫生监督机构组织的卫生法律法规知识培训合格后，将本人一寸正面免冠彩色照片到所管辖的卫生局卫生监督所办理健康证明。查体结果不符合发放健康证条件的，不予办理健康证。（五）食品流通许可证1、首先是从业人员要到当地的卫生防疫部门抽血化验办理个人健康证，7 天左右， 费用 100元左右， 如果是小型的超市商店， 负责

8、人办一个就可以了， 如果是大型的最好主要的骨干都要办理。2、确定一个固定的经营场所，和房东签订租房协议（自有住房提供房产证），留下房产证的复印件，房屋产权证上不是商业用房的，要到当地村委会或居委会开一个住转商用的证明。3、经营者本人持身份证到当地工商部门审核一个名称，工商部门审核通过后，出具名称预先核准通知书。经营者持身份证复印件、 名称预先核准通知书到当地食品药品监督管理部门申请食品流通许可证，食品药品监督管理部门除了上面三项外还会要求提供下面六项材料：负责人及食品安全管理人员的身份证复印件（负责人及食品安全管理人员最好都是经营者本人，大型企业可以分开设置）与食品经营相适应的经营设备、工具清

9、单（清单内容一般为柜台、称重设备、冰柜、货架.等）与食品经营相适应的经营设施空间布局图 （内容一般为经营设备、 工具在室内的放置位置和收银台、通道的位置等）食品经营活动场所周围环境图（周围环境图为经营场所所处的具体位置在什么路，左右邻居、马路对面的情况）食品经营活动场所平面布局图（平面布局图的内容为店内收银台，百货区、食品区、酒水区等的位置）食品经营者承诺书、 食品安全管理制度 （这二项内容可由食品药品监督管理部门提供，经营者复制后打印出来就行）4、以上九项内容准备好后，报送当地食品药品监督管理部门审核，食品药品监督管理部门审核合格后，会到经营场所用打分的方式现场核查，通过后发放食品流通许可证

10、。注意事项： 提交的申请材料、证件都应当是使用 a4 纸，用蓝色或黑色的钢笔或签字笔，复印件上应注明与原件一致。附：需要设备清单（初稿）（一）固定设备：名称规格数量单价金额备注烤箱商用二层三盘1 台约 3000-5000 元3000-5000面包醒发箱60 升1 台约 1500-25001500-2500搅拌机7l、 5 档1 台约 2500-3000 元2500-3000不锈钢操作台1.8 米、不锈钢1 台约 1200-1500 元1200-1500冰箱六门双层速冻、1 台约 3000-3500 元3000-3500保鲜冷冻柜卧式、速冻1 台约 2000-2500 元2000-2500展示柜

11、双门多层1 台约 3000-3500 元3000-3500模具花色烤盘根据生产品种订2-3 套约 200-300 元400-900烤盘600mm*400mm12 个约 100 元1200烤盘架子不锈钢、多层1 台约 500 元500裱花嘴不锈钢 55 件装1 套约 100 元100平板车不锈钢、三层3 台约 150 元450打蛋器（大小）手动1 个约 50 元50秤30kg、 1g1 台约 250 元250锯刀不锈钢、 25cm2 把约 50 元100西餐分刀不锈钢、 15cm5 把约 30 元150刮刀不锈钢、 25cm2 把约 30 元60裱花铝转台12 寸、铝合金、2 台约 200 元4

12、00硬模蛋糕托台3 层、 金属工艺2 台约 80 元160量杯食品级、透明2 个约 15 元30大小刷子硅胶10 把约 4 元40不锈钢盆不锈钢3 个约 80 元240耐高温手套加厚隔热2 付约 15 元30不锈钢锅不锈钢2 个约 50 元100.走槌木质5 个约 5 元25擀面杖木质2 根约 8 元16芝士擦子不锈钢2 把约 15 元30刮板不锈钢3 个约 15 元45裱花壶10 个约 3 元30方包切片机最大 37 片1 台约 2600 元2600。合计约 2.3 万 2.9万元色素盒塑料桶（大）垃圾桶（大）高温纸蛋糕包装盒蛋糕包装带各种糕点包装盒注：以上设备清单据经验罗列，会有遗漏，后期再行补充（二）易耗品裱花袋、油纸、装饰花签、纸袋、纸杯、纸托、一次性刀叉勺等。（三）原材料一、粉类二、油脂类三、糖类四、乳制品五、蛋类六、凝固剂七、膨胀剂1.面粉类2.淀粉类奶油细砂糖鲜奶全蛋琼脂粉酵母粉高筋粉玉米淀粉发酵奶油白棉糖奶粉蛋白鱼胶粉泡