常见蔬菜ppt课件

1、植物识别主题,常见蔬菜,1,目录,落葵科 落葵,藜 科 菠菜,苋 科 苋,十字花科 芥蓝,十字花科 青菜,十字花科 塌棵菜,十字花科 白菜,十字花科 雪里蕻,十字花科 花椰菜,十字花科 甘蓝,十字花科 萝卜,豆 科 大豆,豆 科 扁豆,豆 科 菜豆,豆 科 南苜蓿,豆 科 豌豆,豆 科 蚕豆,豆 科 豇豆,葫芦科 冬瓜,十字花科 荠,葫芦科 黄瓜,葫芦科 南瓜,葫芦科 西葫芦,葫芦科 丝瓜,2,葫芦科 苦瓜,葫芦科 佛手瓜,伞形科 旱芹,伞形科 芫荽,伞形科 胡萝卜,旋花科 蕹菜,茄 科 辣椒,茄 科 番茄,茄 科 茄,茄 科 马铃薯,菊 科 马兰,菊 科 茼蒿,菊 科 莴苣笋,菊 科 生菜,

2、泽泻科 慈姑,百合科 洋葱,百合科 葱,百合科 蒜,百合科 石刁柏,百合科 韭菜,薯蓣科 薯蓣,天南星科 芋,莎草科 荸荠,姜 科 姜,3,落葵科 落葵,Basella alba,别名：紫果叶 缠绕一年生草本。茎淡紫或绿色。叶互生，近圆形或卵圆形，肥厚，光滑。花白或紫红色，穗状花序。果老熟后紫黑色。 叶及嫩梢供菜用，滑嫩、爽口。,4,藜科 菠菜,Spinacia oleracea,一年或二年生草本。主根较粗，肉质，淡红色，侧根不发达。叶戟形至卵形，鲜绿色，边缘有缺刻或全缘，质地柔软，叶柄较长。 为绿叶蔬菜，根也可食用。,5,苋科 苋,Amaranthus tricolor,嫩茎、叶供菜用，其成

3、株粗壮的茎可腌渍。 品种较多，一般分绿苋、红苋和彩色苋3类。,别名：米苋 一年生草本。茎粗大。叶绿或紫红色，卵圆形或披针形。穗状花序。,6,十字花科 芥蓝,Brassica alboglabra,一年或二年生草本。茎直立，较短缩。单叶互生，蓝绿或绿色，有蜡粉，卵形或椭圆形。初抽生的花序多肉质，节间稀疏，后继续伸,长和分枝，形成圆锥花序。 肥嫩花茎供食用。,gi ln,7,十字花科 青菜,Brassica campestris cv. Chinensis,别名：上海青 一年或二年生草本。叶成莲座状，绿色，卵圆形、倒卵圆形等，全缘，叶柄肥厚，白或浅绿色。花黄色，圆锥花序。 叶供食用。,8,十字花科

4、 塌棵菜,别名：塌菜 二年生草本。基生叶多层密集排列成莲座状，深绿色，有光泽，近圆形，全缘，叶柄扁平较长。,Brassica campestris cv. Narinosa,叶供炒食用。,9,十字花科 白菜,Brassica campestris cv. Pekinensis,球，淡黄或白色。花黄，圆锥花序。 叶球供菜用。,别名：黄芽菜、胶菜 一年或二年生草本。外叶淡绿色至深绿色，阔大，卵圆形，边缘波状，叶柄绿白色，阔且厚；心叶向内抱合形成肥大的叶,10,十字花科 雪里蕻,Brassica juncea cv. Multiceps,一年或二年生草本。叶黄绿色，倒披针形，边缘锯齿状，裂片深或浅，

5、叶柄细长。,植株供菜用，腌制加工后味鲜美。,xu l hng,11,十字花科 花椰菜,Brassica oleracea cv. Botrytis,别名：花菜 二年生草本。叶蓝绿色，长卵圆形，有蜡粉。由肉质的总花梗、花梗和花芽一起组成肥嫩花球，白或紫色。 以肥大鲜嫩的花球作蔬菜。,12,十字花科 甘蓝,别名：卷心菜 二年生草本。茎短缩。叶深绿、黄绿、紫红等色，宽大，有灰白色蜡粉，莲座期心叶抱合形成叶球，有扁圆、圆球等形状。 以鲜嫩的叶球供食用。,Brassica oleracea cv. Capitata,13,十字花科 荠,Capsella bursa-pastoris,别名：荠菜 一年或二

6、年生草本。基生叶莲座状，披针形，羽状分裂，贴地。花白色。短角果扁平，倒三角形。 以嫩叶供食用。, j ,14,十字花科 萝卜,Raphanussativus,一年或二年生草本。直根为肥大的肉质根，以白皮、圆筒形居多。叶绿色，边缘具裂片。花紫或白，顶生总状花序。 主要食用肥大的肉质根。,15,豆科 大豆,别名：毛豆、黄豆 一年生草本。茎直立，全体被黄褐色毛。三出复叶。花白或紫红色，总状花序。荚果较短，密生白毛或黄褐色茸毛，种子近圆形、椭圆形或扁肾形。 新鲜豆粒和干豆粒均可食用。,Glycine max,16,豆科 扁豆,Lablab purpureus,缠绕一年生草本。三出复叶。花紫或白色。荚果

7、扁宽，背腹线发达，嫩荚肥厚，紫红或淡绿色。 以嫩荚供蔬菜用。,17,豆科 南苜蓿,别名：草头、金花菜 一年或二年生草本。茎匍匐或稍直立生长，分枝性强。三出复叶，小叶绿色，倒卵形，先端稍凹，叶柄细长。花黄色，总状花序。 嫩茎、叶供菜用。,Medicago polymorpha,18,豆科 菜豆,Phaseolus vulgaris,一年生草本。茎蔓性。三出复叶，小叶绿色，宽卵形，叶柄长，有托叶。花白、红或淡紫色。荚果圆棍形或扁圆形。 以肥厚的嫩荚供食用。,别名：四季豆、刀豆,19,豆科 豌豆,Pisum sativum,别名：小寒豆 攀援一年或二年生草本。茎圆柱形，中空。偶数羽状复叶，顶端有,卷

8、须。花白、浅红或紫色。荚果嫩时绿或黄绿色。 豌豆苗、嫩荚、籽粒都可食用。分粒用豌豆、荚用豌豆（如荷兰豆）2个类群。,20,豆科 蚕豆,Vicia faba,别名：寒豆 一年或二年生草本。茎直立方形，空心。偶数羽状复叶，顶端具退化卷须。花白或白带红色，翼瓣有大黑斑。幼荚果绿色，内有丝绒状茸毛，成熟后褐或黑色。种子扁平，椭圆形。 鲜嫩和成熟豆粒都可食用。,21,豆科 豇豆,别名：长豇豆 一年生草本。茎蔓性或半蔓性。三出复叶，中间小叶较大。花白、黄或淡紫色。荚果条形，深绿、绿或紫红色等。 以鲜嫩豆荚食用。,Vigna unguiculata,jing du,22,葫芦科 冬瓜,Benincasa h

9、ispida,攀援一年生草本。茎绿色，五棱形，中空，卷须分枝。叶心状卵圆形，5-7掌状裂。花黄色。果圆筒形、短椭圆形，嫩果被茸毛，成熟时逐渐脱落。 以成熟果食用。,23,葫芦科 黄瓜,Cucumis sativus,攀援一年生草本。茎中空，略四棱，有卷须。叶绿或深绿，3-5掌状裂，被粗毛。花黄色，雄花簇生，雌花单生。果棒形、长棒形等，幼时一般为绿、深绿，表面有棱或瘤状突起。 以幼嫩的果实为食。,24,葫芦科 南瓜,别名：饭瓜 攀援一年生草本。有卷须。叶互生，掌状分裂，缺刻浅，上面有茸毛，沿叶脉有白斑。花黄色。果长圆形、扁球形或枕形，嫩时绿色，成熟时红褐色，肉黄色。 主要食用成熟果。,Cucur

10、bita moschata,25,葫芦科 西葫芦,Cucurbita pepo,攀援一年生草本。茎有蔓性和矮性，多刺，有卷须。叶较硬而直立，粗糙，掌状深裂，下面有硬刺。花黄色。果圆筒形，,表面光滑，嫩时绿或淡绿色或有绿色网纹斑。 食用嫩果，崇明特产变种“瀛洲金瓜”以成熟果食用。,26,葫芦科 丝瓜,Luffaaegyptiaca,攀援一年生草本。茎五棱形，分枝多，有卷须。叶深绿色，心形掌状分裂。花黄色。果圆筒形、棒形或长棒形，表面有或无棱，粗糙，嫩时绿或深绿色。 食用嫩果。,27,葫芦科 苦瓜,食用嫩果为主，另成熟果的种子外包鲜红色肉质假种皮可鲜食。,Momordica charantia,攀

11、援一年生草本。茎深绿色，被茸毛，有卷须。叶绿色，掌状深裂。花黄色。果纺锤形等，表面有数条不规则棱状或瘤状突起，嫩时深绿或白色，成熟时橙黄色。,28,葫芦科 佛手瓜,Sechium edule,攀援多年生草本。根系发达，二年生以上能形成若干块根。茎圆形，分枝强，有卷须，叶深绿色，3-5掌状浅裂，被茸毛。花冠浅绿或浅黄色。果绿或白色，梨形，有5条深纵沟，表面凹凸不平。 食用嫩果。,29,伞形科 旱芹,Apium graveolens,别名：药芹、芹菜 浅根性二年生草本。基生叶着生在短缩茎的基部，一至二回奇数羽状复叶，绿,色，叶柄长且肥大，淡绿或白色，中空或实心。花白色。 叶柄及少量嫩叶可供菜用。,

12、30,伞形科 芫荽,别名：香菜 一年或二年生草本。叶一至三回羽状深裂，裂片宽卵形或狭条形，叶柄细弱。花白色，复伞形花序。 提味蔬菜，嫩茎、叶有特殊香味，多用作佐料。,Coriandrum sativum,yn sui,31,伞形科 胡萝卜,Daucus carota,别名：红萝卜 二年生草本。主根肥大，肉质，圆锥状圆筒形，外皮和肉橘红或黄色。叶深绿色，三回羽状复叶，裂片细小，叶柄细长。花白或淡黄色，小。 肉质根可作菜用。,32,旋花科 蕹菜,别名：空心菜 一年生草本。茎圆柱形，有节，蔓生，中空，柔软，绿或紫红色。叶互生，长卵圆形，基部心形，叶柄长。花白或淡紫色，状似牵牛花。 嫩茎、叶可食。,I

13、pomoea aquatica,wng ci,33,茄科 辣椒,Capsicum annuum,别名：辣茄 一年生草本。茎直立，较坚韧，常2-3叉状分枝。叶互生。花白或绿白色。浆果圆锥形、羊角形或圆筒形等，未成熟时绿色，成熟后变红或黄色。 以幼嫩或成熟的果实食用。,34,茄科 番茄,Lycopersicon esculentum,成熟果实供蔬菜食用或作水果鲜食。,别名：西红柿 一年生草本。茎半蔓性，基部稍木质化。羽状复叶互生。花黄色。浆果扁球形，成熟时红、粉红或橙黄色。,35,茄科 茄,别名：落苏 一年生草本至半灌木。茎直立，高度木质化。叶互生，缘波状。能育花单生，花冠紫色。浆果短圆柱形、棒状

14、或圆球形等，果皮黑紫色等。 幼嫩果实供食用。,Solanum melongena,36,茄科 马铃薯,Solanum tuberosum,别名：洋山芋、土豆 多年生草本。块茎卵圆形，表皮白、黄等。奇数羽状复叶互生，上面被茸毛。花白、浅红或紫红色。 以膨大的块茎作菜用或粮用。,37,菊科 茼蒿,别名：蒿子杆 一年或二年生草本。叶互生，二回羽状分裂，一回为深裂，二回为浅裂、半裂或深裂，裂片卵形或线形。花黄色或白色，头状花序。 茎叶嫩时可食，气味芬芳。,Chrysanthemum coronarium,tng ho,38,菊科 马兰,别名：马兰头 多年生草本。叶互生，倒披针形或倒卵状长圆形，边缘疏锯

15、齿状。头状花序，具蓝色舌状花。 嫩叶或幼苗供作菜用，具清香。,Kalimeris indica,39,菊科 莴苣笋,别名：莴笋、香莴笋 一年或二年生草本。肉质茎粗壮，肉淡绿、绿和黄绿等。叶互生，披针形或长卵圆形，上面平展或皱缩，含有乳汁，绿、淡绿或紫红等。头状花序，花冠黄白色。 主要以鲜嫩的肉质茎供食用。,Lactuca sativa cv. Angustata,40,菊科 生菜,一年或二年生草本。茎短缩。基生叶绿、黄白或紫红，披针形或椭圆形，上面平展或皱缩，几无叶柄。头状花序，舌状花黄色。 以鲜嫩的叶片供食用。,Lactuca sativa cv. Romana,41,泽泻科 慈姑,别名：茨

16、菇 直立沼生多年生草本。球茎球形或长球形，上具较粗的顶芽，表皮黄或带紫色，肉白或淡黄色。叶箭形，较大，叶柄长。花白色。 球茎供食用。,Sagittaria trifolia,42,百合科 洋葱,别名：洋葱头 二年生草本。茎短缩，环生圆筒形管状叶，表面有蜡粉，直立生长，基部膨大成鳞茎，有扁圆形、圆球形等，外皮紫红色、黄褐色等。伞形花序。 肉质鳞茎供食用。,Allium cepa,43,百合科 葱,别名：香葱 多年生草本。植株矮小，丛生，分蘖性强。假茎细短，白色。叶绿色，圆筒形，中空，先端尖。 假茎和绿叶常用作菜肴调味。,Allium fistulosum,44,百合科 蒜,Allium sati

17、vum,一年或二年生草本。鳞茎球形至扁球形，由肉质瓣状的鳞芽（蒜瓣）组成，俗称蒜头。叶绿色，叶片扁平，狭长，被蜡粉。花茎（蒜薹）细长，圆柱形。具特殊辛辣味。 蒜头、嫩叶及蒜薹供食用。,45,百合科 韭菜,Allium tuberosum,多年生草本。鳞茎葫芦状，易分蘖。叶簇生，绿色，扁平，柔软，被蜡粉，香辛味强，叶鞘抱合成假茎。伞形花序。 叶、花茎均可作菜用。,46,百合科 石刁柏,Asparagusofficinalis,别名：芦笋 宿根性多年生草本。根为肉质根。叶状枝近针状，簇生。真叶退化为薄膜鳞片状。花小，黄绿色，钟形。浆果球形，红色。 食用肥大的嫩茎（笋）。,47,薯蓣科 薯蓣,Dioscorea oppositifolia,别名：山药 一年或多年生草本。地下块茎棒状等，密生须状不定根，表皮褐色，粗糙，肉,白色，富粘质。茎蔓性。叶互生，心形或箭形，叶腋内着生卵形珠芽。花淡黄色。 肥大的块茎供食用。,48,天南星科 芋,Colocasia esculenta,别名：芋艿、毛芋艿、芋头 多年生草本。球茎黄褐色，卵球形或椭圆球形等，有显著的叶痕环和褐色鳞片状毛。叶基生，盾状卵形，绿或红紫色，叶柄长。 主要以球茎