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文档简介

幼儿园食品留样制度. 食品留样，是预防师生 食品 中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的 重要依 据。 为确保 师生食 品卫生安全， 特制定食品留样制度。 1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份.。 2、饭菜留样应 留足数量200g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人 。及时 储存于专用冰箱，温度保持在28摄氏度左右。. 3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。 4、留样前，必须对 用于 饭菜备份 留样 的容器进行清洗、消毒杀菌。 5、食堂厨师必须负责.对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验.。 6、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食 堂没有坚持饭菜留样.，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度， 追究相关人员责任。

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