稻谷加工原理讲稿.ppt

1、稻谷加工原理概论,佳木斯亿海米业 二零零七年十月,第一章 稻米概述,第一节 稻米生产 一、世界稻米的生产 1.世界人口食物热量的21%取自稻米。 2.世界三大产稻国集中在亚洲，分别是中国、印度和印度尼西亚。 3.亚洲是世界稻米贸易的主要市场。,第一章 稻米概述,二、中国稻米生产 1.中国稻米年均总产量居世界第一位。 2.中国水稻播种面积占世界20，仅次于印度。 3.我国杂交水稻的产量占全国稻谷总产量的5759。,第一章 稻米概述,第二节 稻米的分类及其籽粒形态结构 一、稻米的分类 1. 早籼稻谷 2. 晚籼稻谷 3. 籼糯稻谷 早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷按出糙率和 整精米率分等级，质量指标如

2、表101所示。,第一章 稻米概述,一、稻米的分类 3. 粳稻谷 5. 粳糯稻谷 粳稻谷、粳糯稻谷按出糙率和整精米率分等级，质量指标见表102所示。,第一章 稻米概述,二、稻米的籽粒形态结构 稻壳是由内颖、外颖、护颖和颖尖 (颖尖伸长为芒)四部分组成,第一章 稻米概述,三、糙米的籽粒形态结构 糙米是由果皮、种皮、外胚乳、 胚乳及胚所组成。,第一章 稻米概述,第三节 稻米的物理特性 一、稻米的气味与色泽 1.气味 新收获的稻谷具有特有的香味，无不良气味。 2.色泽 稻谷颜色多为土黄色，糙米颜色多为蜡白色或灰白色，无论是稻谷还是糙米均富光泽。,第一章 稻米概述,二、稻米的粒形、粒度与均匀度 1.粒形

3、及粒度 粒形:常用长度、宽度和厚度三个尺寸来表示。 粒度:常用粒长、粒宽、粒厚的变化范围或平 均值来表示。 均匀度：指籽粒的粒形和粒度等一致的程度。 我国稻谷籽粒大小如如表103。,第一章 稻米概述,三、稻米的千粒重、相对密度与容重 千粒重：一千粒稻谷的质量，以克(g)为单位。 相对密度(旧称比重)：稻谷的密度与4时水的密 度之比。 容重:单位容积内稻谷的质量，单位为gcm3 或kgcm3。 稻谷及其产品的容重如表104。,第一章 稻米概述,四、谷壳率与出糙率 谷壳率:稻壳占整个籽粒的质量百分率。 出糙率:一定数量稻谷全部脱壳后所得糙米质 量(其中不完善粒折半计算)占稻谷质 量的百分率。,五、

4、散落性 散落性是指稻谷自然下落至平面时，有向四 面流散，并形成一圆锥体的性质。,第一章 稻米概述,第一章 稻米概述,六、自动分级 自动分级不是单一谷粒所具有的特性，而是 谷粒群体(粮堆)的性质。在移动或振动过程中， 谷粒和杂质混合的散粒群体出现的分级现象。,第一章 稻米概述,第四节 稻米的加工品质 一、出糙率 出糙率是指净稻谷脱壳后的糙米质量(其中 不完善粒折半计算)占试样质量的百分率。 二、整精米率 整精米率是指一定量净稻谷脱壳后，糙米再 经碾制成标一米(精度)，除去糠粉后整精米占稻谷 质量的百分率。,第一章 稻米概述,三、大米加工精度检验 是指籽粒皮层被碾磨的程度，即背沟和粒面 留皮的程度

5、。 四、大米中碎米 稻谷在加工过程中产生的低于允许长度和规 定筛层下的破碎粒称碎米。,第二章 稻谷加工,第一节 概 述 常规稻谷加工： 主要包括清理、砻谷、砻下物分离、糙米碾白、成品处理及副产品整理等工序。,第二章 稻谷加工,一、清理的目的与要求 1. 杂质可分为大杂、中杂、小杂、轻杂、磁性金属杂质、并肩石、稗子等，其中以稗子和并肩石等最难清除。 2. 稻谷清理的要求：稻谷清理后，其含杂总量不应超过0.6，其中含砂石不应超过 1粒kg1，含稗不应超过130粒kg-1。,第二章 稻谷加工,二、砻谷、砻下物分离的目的与要求 1.砻谷是指脱除稻谷颖壳的工序，又称脱壳。 2.砻下物分离就是将砻下物含有

6、末脱壳的稻谷、糙米、谷壳等进行分离，糙米送往机械碾白。,第二章 稻谷加工,二、砻谷、砻下物分离的目的与要求 3.砻谷具体要求： 稻壳中含饱满粮粒不超过30粒kg1，谷糙混合物中含稻壳量不超过0.8；糙米含稻谷量不超过40粒kg-1，回砻谷含糙量不超过10。,第二章 稻谷加工,三、糙米碾白的目的与要求 1.糙米碾白:利用物理方法部分或全部剥除糙 米籽粒表面皮层的过程。 2.糙米碾白目的:糙米须通过碾白工序将糙米的皮层去除，以提高其食用品质。 3.糙米碾白要求:不同等级的大米宜保留适量的皮层，这不仅有利减少营养成分的损失，而且可提高大米的出率。,第二章 稻谷加工,四、成品米的分类与质量 1.普通大

7、米是指以稻谷或糙米为原料经常规加工所得的成品大米，其质量应符合国家现行标准。 2.特制米是指以稻谷、糙米或普通大米为原料经特殊加工所得的成品大米，主要包括蒸谷米、留胚米、不淘洗米、营养强化米等。,第二章 稻谷加工,四、成品米的分类与质量 3.根据稻谷分类方法，大米分为籼米、粳米和糯米三类。 4.按其加工精度分为特等米、标准一等米、标准二等米、标准三等米，共4个等级。,第二章 稻谷加工,第二节 砻谷及砻下物分离 一、砻谷 (一)砻谷的基本方法 1.挤压搓撕脱壳 挤压搓撕脱壳是指稻谷两侧受两个具有不 同运动速度的工作面的挤压、搓撕作用而脱去 颖壳的方法。,第二章 稻谷加工,一、砻谷 (一)砻谷的基

8、本方法 1.挤压搓撕脱壳 图21挤压搓撕脱壳示意图,第二章 稻谷加工,一、砻谷 (一)砻谷的基本方法 2.端压搓撕脱壳 指谷粒两端受两个不等速运动工作面的挤压、搓撕作用而脱去颖壳的方法。,第二章 稻谷加工,一、砻谷 (一)砻谷的基本方法 2.端压搓撕脱壳 图22 端压搓撕脱壳示意图,第二章 稻谷加工,一、砻谷 (一)砻谷的基本方法 3.撞击脱壳 撞击脱壳是指高速运动的谷粒与固定工作面撞击而脱壳的方法。,第二章 稻谷加工,一、砻谷 (一)砻谷的基本方法 3.撞击脱壳 图23 撞击脱壳示意图,第二章 稻谷加工,(二)砻谷设备主要构成部件 1进料机构 (1)进料斗与流量控制机构 进料斗和流量控制机构

9、是用来贮存一定数 量的稻谷，稳定和调节稻谷流量。常用的流量 调节机构有手动闸门、齿轮齿条传动闸门和气 动闸门等。如图24和图25。,第二章 稻谷加工,(二)砻谷设备主要构成部件 1进料机构 (2)喂料及调节机构 常见的喂料及调节机构有短、长淌板组合 喂料、喂料辊与淌板结合喂料和导向淌板喂料 三类。如图25，图26，图27，图28所示。,第二章 稻谷加工,(二)砻谷设备主要构成部件 2.脱壳装置 (1)辊筒:在铸铁圆筒上覆盖一层弹性材料而制成的。 辊筒(安装形式):双支承座式和悬臂式。 如图205，图206所示。 辊筒的排列形式:倾斜排列和水平排列。,第二章 稻谷加工,(二)砻谷设备主要构成部件

10、 2.脱壳装置 (2)辊间压力调节及松紧辊系统 机械自动松紧辊系统 LT型胶辊砻谷机，主要由压砣和杠杆组成。 如图29所示。,第二章 稻谷加工,(二)砻谷设备主要构成部件 2.脱壳装置 (2)辊间压力调节及松紧辊系统 气压自动松紧辊系统 气压自动松紧辊系统总体结构 见图210。,第二章 稻谷加工,(二)砻谷设备主要构成部件 3传动装置 (1)双皮带传动与齿轮变速箱相结合方式， 如图211所示； (2)单皮带传动方式 。,第二章 稻谷加工,(三)典型砻谷设备 我国常用砻谷设备对辊式砻谷机，工作构件是一对并列的、富有弹性的辊筒，且作不等速相向旋转运动。谷粒进入两辊筒工作区后，谷粒两侧受到辊筒的挤压

11、力和摩擦力 而脱壳。,第二章 稻谷加工,(三)典型砻谷设备 1.LT型砻谷机 LT36型压砣紧辊砻谷机,结构如图212。 2.MLGQ型砻谷机 MLGQ25.4型气压砻谷机，结构如图213。,第二章 稻谷加工,(三)典型砻谷设备 3.NCBl00CA型砻谷机 日本20世纪90年代出产的新产品，主要由进料斗、流量调 节机构、胶辊冷却系统、传动系统、稻壳风选 分离系统等部分组成。如图2-07。,第二章 稻谷加工,(三)典型砻谷设备 4.国外设备 日本佐竹制造的砻谷机，如图2001。 技术参数如表2002。,第二章 稻谷加工,(四)砻谷工艺效果的评定 1.脱壳率 脱壳率是指稻谷经砻谷机一次脱壳后，已

12、脱 壳稻谷占进机稻谷的质量百分比。 计算公式：,第二章 稻谷加工,(四)砻谷工艺效果的评定 2.脱壳率波动度 脱壳率波动度是反映砻谷机脱壳率稳定性的重要指标。 计算公式：,第二章 稻谷加工,(四)砻谷工艺效果的评定 3.糙碎率 糙碎率是指砻下谷糙混合物中含碎糙米的质量，占已脱壳粮粒(包括整糙米和碎糙米)质量的百分率。 计算公式：,第二章 稻谷加工,(四)砻谷工艺效果的评定 4.产量 是指砻谷机单位时间内加工成糙米的稻谷数量。 计算公式： 5.电耗 电耗是指砻谷机生产1t糙米所耗用的电能。 计算公式：,第二章 稻谷加工,(四)砻谷工艺效果的评定 6.胶耗 胶耗是指砻谷机每加工100kg净谷所耗胶

13、辊的橡胶质量。 计算公式：,第二章 稻谷加工,(五)影响砻谷工艺效果的主要因素 1.稻谷的工艺品质 稻谷粒型、籽粒强度、水分、饱满程度（成熟度）及新鲜度等都直接影响砻谷机的工艺效果。,第二章 稻谷加工,(五)影响砻谷工艺效果的主要因素 2.砻谷机的工作参数 (1)辊间压力 辊间压力是用单位辊长压力的大小来表示，一般为4060N/cm，对于易脱壳的稻谷取 小值，难脱壳的稻谷取大值。,第二章 稻谷加工,(五)影响砻谷工艺效果的主要因素 2.砻谷机的工作参数 (2)线速 辊筒线速度不宜过大或过小，一般快辊线速为14.517ms1，慢辊线速为12.514ms-1。 计算公式：,第二章 稻谷加工,(五)

14、影响砻谷工艺效果的主要因素 2.砻谷机的工作参数 (3)线速差 线速差取2.03.2ms1为宜。计算公式： (4)搓撕长度 搓撕长度一般取稻谷平均长度的3/54/5。 计算公式：,第二章 稻谷加工,(五)影响砻谷工艺效果的主要因素 3.胶辊温度 胶辊砻谷机正常工作时，胶辊温度通常为4060，但实际生产中胶辊温度会更高。 4.流量 适当加大流量，有利于提高产量、降低胶耗。但流量不可过大。,第二章 稻谷加工,二、稻壳分离与收集 (一)稻壳分离 1.稻壳分离的目的、要求和方法 稻壳分离的目的：从砻下物中分离出稻壳。 稻壳分离的工艺要求：稻壳分离后谷糙混合物含稻 壳率不应超过1、每100kg稻壳中含饱

15、满粮粒不应超过 30粒。 分离方法：用风选法将稻壳从砻下物中分离出来。,第二章 稻谷加工,二、稻壳分离与收集 (一)稻壳分离 2.典型稻壳分离设备 (1)FL14型稻壳分离器 结构如图2011所示。 (2)循环式稻壳分离机 结构如图2012所示。,第二章 稻谷加工,二、稻壳分离与收集 1.重力沉降 是使稻壳在随气流进入沉降室后突然减速的情况下，依靠自身的重力而沉降的方法。 2.离心沉降 是使带稻壳的气流直接进入离心分离器(刹 克龙)内，利用离心力和重力的综合作用使稻壳 沉降的方法。,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (一)谷糙分离的基本方法与原理 1.筛选法 筛选法是利用稻谷和糙米间粒度的差异及

16、 其自动分级特性，配备以合适的筛孔，借助筛 面的运动进行谷糙分离的方法。 常用的设备：谷糙分离平转筛。,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (一)谷糙分离的基本方法与原理 2.比重分离法 利用稻谷和糙米比重的不同及其自动分级特性，在作往复振动的粗糙工作面板上进行谷糙分离的方法。 常用设备：重力谷糙分离机。如图2013。,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (一)谷糙分离的基本方法与原理 3.弹性分离法 利用稻谷和糙米弹性的差异及其自动分级特性而进行谷糙分离的方法。 常用设备：撞击谷糙分离机(巴基机)。 如图2014。,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (二) 谷糙分离设备主要构成部件 1进料装置 2分离

17、装置 3调节装置 4传动装置,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (三)典型谷糙分离设备 1.谷糙分离平转筛 (1)GCP1型谷糙分离平转筛主要产品有： GCP6331型、GCP8031型、GCP 10031型和GCP11231型四种，其总体结 构如图2-20和图2015.,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (三)典型谷糙分离设备 1.谷糙分离平转筛 (1)GCP1型谷糙分离平转筛筛理流程， 如图2016所示。,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (三)典型谷糙分离设备 1.谷糙分离平转筛 (2)GCP85X4型与GCP106X4型谷糙分 离平转筛，如图221所示。,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (三

18、)典型谷糙分离设备 1.谷糙分离平转筛 (3)主要工艺指标与主要技术参数 回砻谷中含糙米量 10。 净糙含谷粒数40粒kg-1。 回筛物料流量为净糙流量的4050。 主要技术参数见表222。,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (三)典型谷糙分离设备 2.重力谷糙分离机 最大特点：对品种混杂严重、粒度均匀性差的稻谷原料的加工有较强的适应性，谷糙分离效率高，操作管理简单等。,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (三)典型谷糙分离设备 2.重力谷糙分离机（单体和双体） (1)MGCZ1155型重力谷糙分离机。 如图2-23所示。 (2)MGCZ100型重力谷糙分离机 如图2017所示。,第二章 稻谷加工,

19、三、谷糙分离 (三)典型谷糙分离设备 2.重力谷糙分离机 (3)MGCZ100型单臂连杆式重力谷糙分离机 如图2018所示。 (4)MGCZ40X20X2型重力谷糙分离机。 如图2019所示。,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (三)典型谷糙分离设备 2.重力谷糙分离机 (5)工艺指标及主要技术参数 净糙含谷30粒/kg； 回砻谷含糙10； 回机物料流量与净糙流量之比40。 主要技术参数见表224。,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (三)典型谷糙分离设备 3.MJCZ型谷糙分离机 属撞击谷糙分离机（巴基机） 如图2-25所示，进料装置如图2020。 主要技术参数如表2-26。,第二章 稻谷加工,

20、三、谷糙分离 (三)典型谷糙分离设备 4.国外设备介绍 日本佐竹谷糙分离机，如图2003。 技术参数如表2004所示。,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (四)谷糙分离工艺效果的评定 1.糙米纯度 糙米纯度通常是用糙米含谷率表示，即经谷糙分离设备一次分离后选出的净糙中含稻谷的质量百分比。 计算公式：,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (四)谷糙分离工艺效果的评定 2.选糙率 指单位时间内选出的糙米质量与进机物料中糙米质量的百分比。 计算公式：,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (四)谷糙分离工艺效果的评定 3.回砻谷纯度 指回砻谷中含糙米质量的百分比。 计算公式：,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (

21、四)谷糙分离工艺效果的评定 4.稻谷（回砻）提取率 稻谷提取率是指单位时间内提出稻谷的质量与进机物料中稻谷质量的百分比。 计算公式：,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (五)影响谷糙分离工艺效果的主要因素 1.谷糙混合物的物理特性 (1)稻谷类型、品种和均度 稻谷品种不同，其粒度、粒型、表面性状等也不同，谷糙分离有难易之分。,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (五)影响谷糙分离工艺效果的主要因素 1.谷糙混合物的物理特性 (2)水分 谷糙混合水分含量过高，降低谷糙分离工艺效果。,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (五)影响谷糙分离工艺效果的主要因素 1.谷糙混合物的物理特性 (3)谷糙比 稻谷与糙米

22、比例的大小，影响物料在自动分级过程中稻谷接触分离工作面的机会。,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (五)影响谷糙分离工艺效果的主要因素 1.谷糙混合物的物理特性 (4)稻壳含量 谷糙混合物中含稻壳量增大时，谷糙混合物的流动性变差，不利于物料的自动分级，使谷糙分离效率降低，减小处理能力。,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (五)影响谷糙分离工艺效果的主要因素 2.设备主要工作参数 动态参数：转速、回转半径、振幅、筛面倾斜角等。 静态参数：筛面摩擦系数、筛孔形状与参数等。,第二章 稻谷加工,三、谷糙分离 (五)影响谷糙分离工艺效果的主要因素 3.流量 进机物料的流量与工作面上料层的厚度有密切关系。一般

23、进机流量宜控制在使料层厚度为15mm左右。,第二章 稻谷加工,第三节 碾 米 一、碾米的基本方法与原理 (一)碾米的基本方法 1.物理碾米法（各国普遍采用） 2.化学碾米法（USA采用）,第二章 稻谷加工,一、碾米的基本方法与原理 (一)碾米的基本方法 1.物理碾米法 (1) 擦离碾白（摩擦） 依靠强烈的摩擦擦离作用使糙米碾白的。适宜于籽粒强度较大、皮层柔软的糙米。 如图2021。,第二章 稻谷加工,一、碾米的基本方法与原理 (一)碾米的基本方法 1.物理碾米法 (2)碾削碾白 借助高速旋转的金刚砂碾辊表面密集的坚硬锐利金刚砂粒的砂刃，对糙米皮层不断地施加碾削作用，使皮层破裂、脱落，糙米得到碾

24、白。 适宜于籽粒结构强度较差、表面较硬的糙米。 如图2022。,第二章 稻谷加工,一、碾米的基本方法与原理 (二)碾米的基本原理 1.碰撞 碰撞运动是米粒在碾白室内的基本运动之 一，有米粒与碾辊的碰撞、米粒与米粒的碰撞、米粒与碾白室外壁的碰撞。,第二章 稻谷加工,一、碾米的基本方法与原理 (二)碾米的基本原理 2.碾白压力 碰撞运动在碾白室内建立起的压力，称为碾白压力。 (1)摩擦擦离碾白压力 1) 轴向压力；2) 周向压力；3) 径向压力。 (2)碾削碾白压力,第二章 稻谷加工,一、碾米的基本方法与原理 (二)碾米的基本原理 3.翻滚 米粒在碾白室内的翻滚运动，是米粒进行均匀碾白的重要条件。

25、,第二章 稻谷加工,一、碾米的基本方法与原理 (二)碾米的基本原理 4.轴向输送 轴向输送是保证米粒碾白运动连续不断的必要条件。,第二章 稻谷加工,一、碾米的基本方法与原理 (三)米粒群体在碾白室内的运动状态 1)米粒处于运动状态中。 2)流动的米粒充满整个碾白室，其体积与碾 白室的体积相同。 3)流动的米粒之间的距离具有可压缩性。 4)流动的米粒具有黏滞性。,第二章 稻谷加工,一、碾米的基本方法与原理 (四)喷风碾米作用 1.降温降湿 2.增加米粒翻滚 3.迅速排糠,第二章 稻谷加工,二、碾米设备主要构成部件 (一)进料装置 1.存料机构 存料机构主要起稳定进机物料流量、保持连续生产的作用。

26、 有立方形料斗和圆柱形料斗两种，一般存料量为3040kg。,第二章 稻谷加工,二、碾米设备主要构成部件 (一)进料装置 2.流量调节机构 1)由全启闭闸板和微量调节机构组成的调 节机构(广泛采用) 2)闸板式调节机构,第二章 稻谷加工,二、碾米设备主要构成部件 (一)进料装置 3.轴向推进机构 轴向推进机构主要起将物料从进料口推入到碾白室内的作用。 如图2023。,第二章 稻谷加工,二、碾米设备主要构成部件 (二)碾白室 碾白室是碾米机的关键工作构件，它主要由 碾辊、米筛、米刀三部分组成。,第二章 稻谷加工,二、碾米设备主要构成部件 (二)碾白室 1.碾辊 (1)铁辊 铁辊是用冷模浇制，表面要

27、求光滑圆整，不得有砂眼，表面硬度为RC45 50。 铁辊类型如图2024。,第二章 稻谷加工,二、碾米设备主要构成部件 (二)碾白室 1.碾辊 2)砂辊 砂辊主要用于碾削碾白或是以碾削碾白 为主摩擦擦离碾白为辅的混合碾白。 类型如图2025。,第二章 稻谷加工,二、碾米设备主要构成部件 (二)碾白室 1.碾辊 3)砂臼 砂臼用于碾削碾白，如图2026。,第二章 稻谷加工,二、碾米设备主要构成部件 (二)碾白室 2.米筛 米筛的作用主要有两个：一是与碾辊一起 构成碾白室，一是将碾白过程中碾下的米糠及 时排出碾白室。 如图2027所示。,第二章 稻谷加工,二、碾米设备主要构成部件 (二)碾白室 3

28、.米刀 米刀(压筛条)用扁钢或橡胶块制成，一般 固定在碾白室上下横梁或筛框架上。它与碾辊 之间的距离，可通过米刀调节机构或改变米刀(压筛条)厚度进行调节，一般不小于6mm。,第二章 稻谷加工,二、碾米设备主要构成部件 (三)排料装置 排料装置位于碾白室末端，一般由出料口和 出口压力调节机构组成。 如图2028所示。,第二章 稻谷加工,二、碾米设备主要构成部件 (四)传动装置 碾米机的传动装置基本上都是由窄V型带、 带轮及电机等部分组成。,第二章 稻谷加工,二、碾米设备主要构成部件 (五)喷风装置 喷风装置是喷风碾米机独有的装置，主要由 风机、进风套及喷风管道组成。,第二章 稻谷加工,二、碾米设

29、备主要构成部件 (五)喷风装置 轴进风，有轴头进风和轴面进风。 如图2029(a)和图2029(b)。 辊进风，有辊端进风和辊面进风。 如图2029(c)和图2029(d)。 碾辊喷风截面，如图2030。,第二章 稻谷加工,三、典型碾米设备 (一)摩擦擦离型碾米机 1.铁辊碾米机 铁辊碾米机主要由进料装置、碾白室、传动装置和机架等部分组成。如图231。 铁辊碾米机的主要技术参数见表2031。,第二章 稻谷加工,三、典型碾米设备 (一)摩擦擦离型碾米机 2.铁辊喷风碾米机 如NP13.6型丰收1号铁辊碾米机，主要由 进料装置、碾白室、喷风装置、糠粞收集置、传动装置及机架等部分组成。如图232。

30、铁辊喷风碾米机的主要技术参数见表2032。,第二章 稻谷加工,三、典型碾米设备 (二)碾削型碾米机 例如DSRD型立式砂辊碾米机主要由圆柱形砂辊、米筛、橡胶米刀、排料装置、传动装置等部分组成。如图233。 DSRD型立式砂辊碾米机碾白室的示意图， 如图2033。,第二章 稻谷加工,三、典型碾米设备 (三)混合型碾米机 1.NS型螺旋槽砂辊碾米机 NS型螺旋槽砂辊碾米机的主要由进料装置、 碾白室、擦米室、传动装置、机架等组成。 如图2-34。,第二章 稻谷加工,三、典型碾米设备 (三)混合型碾米机 2.NF14型旋筛喷风碾米机 NF14型旋筛喷风碾米机主要由进料装置、 碾白室、糠粞分离室、喷风机

31、构、传动装置和 机架等部分组成。如图235。,第二章 稻谷加工,三、典型碾米设备 (三)混合型碾米机 2.NF14型旋筛喷风碾米机 NF14型旋筛喷风碾米机的碾白室剖视图， 如图2034。 NF14型旋筛喷风碾米机的主要技术参数 见表2035。,第二章 稻谷加工,三、典型碾米设备 (三)混合型碾米机 3.MNML系列立式双辊碾米机 MNML系列立式双辊碾米机主要由进料装置、 碾白室，出料装置、传动装置、吸风系统及机 架等部分组成。如图236。,第二章 稻谷加工,三、典型碾米设备 (三)混合型碾米机 3.MNML系列立式双辊碾米机 MNML系列立式双辊碾米机主要技术参数， 见表2036。,第二章

32、 稻谷加工,三、典型碾米设备 (四)国外设备展示 例如日本佐竹的立式砂辊碾米机和立式铁棍 碾米机，分别如图2005和图2006。 立式砂辊碾米机技术参数如表2007。 立式铁棍碾米机技术参数如表2008。,第二章 稻谷加工,四、碾米工艺效果的评定 (一)精度 1.色泽 加工精度越高，米粒颜色越白。 2.留皮 留皮是指大米表面残留的皮层。加工精度越高，留皮越少。,第二章 稻谷加工,四、碾米工艺效果的评定 (一)精度 3.留胚 加工精度越高，米粒留胚越少。 4.留角 角是指米粒胚芽旁边的米尖。加工精度越高，米角越钝。,第二章 稻谷加工,四、碾米工艺效果的评定 (二)碾减率 糙米在碾白过程中，因皮层

33、及胚的碾除，其体积、重量均有所减少，减少的百分率称为碾减率。一般碾减率约512。 米粒的精度越高，碾减率越大。 计算公式：,第二章 稻谷加工,四、碾米工艺效果的评定 (三)含碎率、增碎率与完整率 1.含碎率 含碎率是指出机白米中含碎米的百分率。 计算公式：,第二章 稻谷加工,四、碾米工艺效果的评定 (三)含碎率、增碎率与完整率 2.增碎率 增碎率是指出机白米中的碎米率比进机糙米的碎米率所增加的量。 计算公式：,第二章 稻谷加工,四、碾米工艺效果的评定 (三)含碎率、增碎率与完整率 3.完整率 完整率是指出机白米中完整无损的米粒占 试样重量的百分率。 计算公式:,第二章 稻谷加工,四、碾米工艺效

34、果的评定 (四)糙出白率与糙出整米率 1.糙出白率 糙出白率是指出机白米占进机(头道)糙米 的重量百分率。 计算公式：,第二章 稻谷加工,四、碾米工艺效果的评定 (四)糙出白率与糙出整米率 2.糙出整米率 糙出整米率是指出机白米中，完整米粒占 进机糙米的百分率。 计算公式：,第二章 稻谷加工,四、碾米工艺效果的评定 (五)含糠率 含糠率是指在白米或成品米试样中，糠粉占 试样的百分率。 计算公式：,第二章 稻谷加工,五、影响碾米工艺效果的因素 (一)糙米的工艺品质 1.糙米的类型和品种 1)粳糙米 2)籼糙米 3)早稻糙米 4)晚稻糙米,第二章 稻谷加工,五、影响碾米工艺效果的因素 (一)糙米的

35、工艺品质 2.水分 水分高的糙米皮层较松软，皮层与胚乳的结合强度较小，易去皮。 水分低的糙米结构强度较大，碾米时产生的碎米较少。 糙米的适宜入机水分含量为14.515.5,第二章 稻谷加工,五、影响碾米工艺效果的因素 (一)糙米的工艺品质 3.爆腰率与皮层厚度 爆腰率：裂纹多而深、爆腰程度较严重的糙米，碾米时容易破碎。 皮层厚度：糙米皮层厚，去皮困难，碾米时需较高的碾白压力，碎米率也较高。,第二章 稻谷加工,五、影响碾米工艺效果的因素 (二)碾白室的结构 1.碾辊的直径和长度 碾辊140mm时长径比2.52.7； 碾辊150mm时长径比2.73.1； 碾辊180mm时长径比3.13.6； 碾辊

36、215mm时长径比3.64.1。,第二章 稻谷加工,五、影响碾米工艺效果的因素 (二)碾白室的结构 2.碾辊的表面形状 1)一般情况下，高筋或深槽的辊形，米粒的 翻滚性能好，碾白作用较强。筋高控制在4 8mm，槽深控制在812mm之间。,第二章 稻谷加工,五、影响碾米工艺效果的因素 (二)碾白室的结构 2.碾辊的表面形状 2)角的增大，有利于提高碾米机的产量， 但米粒的碾白和翻滚作用减小。角一般在 6070之间。,第二章 稻谷加工,五、影响碾米工艺效果的因素 (二)碾白室的结构 2.碾辊的表面形状 2)随着角的增大，碾白和翻滚作用加强， 角一般在070之间选择。 如图2038。,第二章 稻谷加

37、工,五、影响碾米工艺效果的因素 (二)碾白室的结构 3.碾白室间隙 碾白室间隙是指碾辊表面与碾白室外壁之间的距离。 过大，会使米粒在碾白室内停滞不前，产量下降、电耗 增加。过小，易使米粒折断，产生碎米。碾白室间隙应 大于一粒米的长度。,第二章 稻谷加工,五、影响碾米工艺效果的因素 (二)碾白室的结构 3.碾白室间隙 NS型螺旋槽砂辊碾米机碾白室轴向截面积 的收缩情况如图2039。 碾白室圆周向截面积的变化如图2040。,第二章 稻谷加工,五、影响碾米工艺效果的因素 (三)碾米机的工作参数 1.碾白压力 不同的碾白形式，具有不同的碾白压力， 而且碾白压力的形成方式也不尽相同。,第二章 稻谷加工,

38、五、影响碾米工艺效果的因素 (三)碾米机的工作参数 2.碾辊转速 一定条件下，加快转速，则米粒运动速度 增加，通过碾白室的时间缩短，碾米机流量提高。,第二章 稻谷加工,五、影响碾米工艺效果的因素 (三)碾米机的工作参数 3.向心加速度 一定类型的碾米机碾制一定品种和精度的 大米时，碾辊的向心加速度应是一个常量。 表达公式： 我国各类型碾米机的加速度系数见表2042,第二章 稻谷加工,五、影响碾米工艺效果的因素 (三)碾米机的工作参数 4.单位产量碾白运动面积 单位产量碾白运动面积把碾米机的产量同碾白运动面积联系起来，综合体现了碾辊的直径、长度和转速对碾米机效果的影响。 表达公式：,第二章 稻谷

39、加工,五、影响碾米工艺效果的因素 (四)碾白道数和出糠比例 1.碾白道数 碾白道数多时，各道碾米机的碾白作用比 较缓和，加工精度均匀，米粒温升低，米粒容 易保持完整，碎米少，出米率较高，加工高精 度大米时效果更加明显。,第二章 稻谷加工,五、影响碾米工艺效果的因素 (四) 碾白道数和出糠比例 1.碾白道数 铁辊碾米机加工标二早粳时，3机出白与2机出白的出米率变化曲线图2045 。表明三机出白的出米率高，当产量较低时，二者差别更大。,第二章 稻谷加工,五、影响碾米工艺效果的因素 (四)碾白道数和出糠比例 1.碾白道数 3机出白与3机出白加工不同精度大米时的出米率差别曲线图2046 。表明加工精度

40、越高，三机出白与二机出白的出米率差别越大。,第二章 稻谷加工,五、影响碾米工艺效果的因素 (四) 碾白道数和出糠比例 2.出糠比例 采用多机碾白时，各道碾米机的出糠比例 应合理分配，以保证各道碾米机碾白作用均衡， 否则会使出碎率和能耗都增加。,第二章 稻谷加工,五、影响碾米工艺效果的因素 (四) 碾白道数和出糠比例 2.出糠比例 在采用2机或3机出白时，各道碾米机的 出糠率可参照表2047选择。 1机出白时出糠率分配见表2048。,第二章 稻谷加工,五、影响碾米工艺效果的因素 (五) 流量 在碾白室间隙和碾辊转速不变的条件下，适 当加大物料流量，可增加碾白室内的米粒流体密 度，从而提高碾白效果

41、。,第二章 稻谷加工,第四节 成品处理及副产品整理 一、成品处理 (一)擦米 擦米的主要作用是擦除粘附在米粒表面上的 糠粉，使米粒表面光洁，提高成品的外观色泽， 同时也利于大米的贮藏和米糠的回收利用。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (二)凉米 凉米的目的是为了降低米温，以利于贮藏。 目前，使用较多的凉米专用设备是流化床，它不 但可以降低米温，而且还兼有去湿、吸除糠粉等 作用。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (二)凉米 流化床属无动力设备，结构比较简单，主要 由进料机构、流化床板、出料机构和机架等部分 组成如图2049所示。 流化床的孔眼布置如图2050所示。 流化床的主要技术参数如图205

42、1所示。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (三)白米分级 将白米分成不同含碎等级的工序称为白米分 级。白米分级目的主要是根据成品的质量要求，分离出超过标准的碎米。白米分级设备主要 有白米分级平转筛和滚筒精选机等。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (三)白米分级 1.MMJP1型白米分级平转筛 MMJP1型白米分级平转筛的结构主要由进 料斗、筛体、偏心回转机构、传动调速机构和机架等部分组成。 其主要技术参数如表2052。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (三)白米分级 2.MMJM型白米分级平转筛 MMJM型白米分级平转筛，由进料机 构、吸糠装置、传动机构、筛体、机架和悬挂装置等组成。如图2-4

43、3。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (三)白米分级 2.MMJM型白米分级平转筛 MMJM型白米分级平转筛筛理路线 如图2053。 MMJM型白米分级平转筛主要技术参数 如表2054。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (三)白米分级 3.滚筒精选机 滚筒精选机主要由滚筒、收集槽、螺旋输 送器、调节装置和传动机构等组成。 如图2055。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (三)白米分级 3.滚筒精选机 JXG603型滚筒精选机的主要技术参数 见表2056。 LG型滚筒精选机(日本佐竹),其外形和工作 路线如图2057。 技术参数见表2058。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (三)白米分级 4.

44、国外设备展示 例如，日本佐竹的白米分级机，如图2009。 白米分级机的技术参数，如表20010。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (四)抛光 抛光：湿法擦米。将符合一定精度的白米，经着水、润湿后，送入白米抛光机内，在一定温度下，米粒表面的淀粉胶质化，使得米粒晶莹光洁、不粘附糠粉、不脱落米粉，从而改善其贮存性能，提高其商品价值。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (四)抛光 (1)滴定管加水 调节每分钟水滴数量控制着水量，水滴直接进入抛光室。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (四)抛光 (2)压缩空气喷雾 通过空气压缩机产生的高压(0.2 0.4MPa)气流，将水雾化，米粒通过雾化区得以着 水、湿

45、润。着水量由流量计控制。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (四) 抛光 (3)水泵喷雾 采用电动水泵，使水通过喷嘴形成雾状，米粒通过雾化区被着水、湿润。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (四) 抛光 (4)喷风加水 由流量计控制的水通过喷风风机产生的高 压气流形成雾化，与空气一同进入抛光室，对 米粒表面进行湿润。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (四) 抛光 (5)超声波雾化 由超声波雾化器将水雾化，然后送至抛光 机的进料斗内，借此将通过进料斗的米粒着水、 湿润。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (四)抛光 1.MPGF型白米抛光机 MPGF型白米抛光机它主要由雾化装置、进 料装置、抛光室、喷

46、风系统等组成。 如图2059所示。 主要技术参数，见表2060所示。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (四) 抛光 2.MPGT型白米抛光机 MPGT型白米抛光机为铁辊喷风抛光机，由进料斗、喷雾装置、抛光室、喷风风机及机体等部分组成。如图2061所示。 主要技术参数见表2060所示。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (四) 抛光 3.BSPA型白米抛光机 瑞士布勒公司产品，它主要由加湿、抛光、供水三大系统组成。如图245所示。抛光室的截面如图2061所示。 技术参数见表2062所示。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (四)抛光 4.国外设备 日本佐竹的大米抛光机，如图20011。 技术参数如表

47、20012。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (五)色选 1.色选基本原理 利用物料之同的色泽差异进行分选的。 如图246所示。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (五)色选 2.MMS24A型色选机 (1)总体结构 MMS24A型色选机由进料斗、振动喂料器、通道、光电箱、出料斗、流量计、斗式提升机和电控箱等部分组成。如图447。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (五)色选 2.MMS24A型色选机 (1)总体结构 MMS24A型色选机的主要技术参数见表2-064。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (五)色选 2.MMS24A型色选机 (2)MMS24A型色选机工作过程。 如图2063。 (3)MMS24A型色选机工作线路。 如图448。,第二章 稻谷加工,一、成品处理 (五)色选 3.国外设备展示 日本佐竹色选机，如图20013。 技术参数如表20014。,第二章 稻谷加工,二、副产品整理 (一)副产品整理的要求 1.米糠 无完整米粒和整米长度13以上米粒，米粞含量不超过0.5。 2.米粞 无完整米粒和整米长度13以上米粒。,第二章 稻谷加工,二、副产品整理 (二)常用糠粞分离设备 (1)KXF型糠粞分离器 它由转向器、上分离室、中间分离室、下 分离室四部分组成。如图349所示。 技术参数见表2-065所示。,第二章 稻谷加工,二、副产品整理 (二)常用糠粞分离设