微生物与人类的关系.ppt

1、微生物与人类的关系,腐生,寄生,自养,微生物营养方式,互利共生 如：根瘤菌等,如：枯草杆菌、乳酸菌、霉菌、蘑菇等,作用： 分解者，有利于物质循环,如：炭疽杆菌、皮肤真菌、所有的病毒等,作用：消费者,如：蓝藻、硫细菌、硝化细菌等,作用：生产者,回顾,微生物与我们人类的关系非常密切，有些微生物会使人患病，大多数微生物有益于人类的。,微生物与食品,酵母菌,醋酸（杆）菌,乳酸（杆）菌,霉菌,酵母菌的生活方式：p60,1、氧气充足的情况下： 葡萄糖 二氧化碳+水 2、缺氧的情况下： 葡萄糖 二氧化碳+酒精,(制作面包),(酿酒）,酵母菌是一类单细胞真菌，在食品和发酵工业上被广 泛利用,制作馒头、面包,想

2、一想：,为什么揉完面粉要放置一段时间才放进烤箱？,因为要让酵母菌繁殖， 并且进行发酵。,酵母菌缺少氧气的时候：酒精发酵,葡萄酒,葡萄糖 二氧化碳+酒精,想一想：,1、为什么制作葡萄酒要把葡萄碾碎？,因为可以扩大葡萄跟酵母菌的接触面积，可以更快的发酵。,2、为什么制作葡萄酒只装三分之二而不全部装满呢？,因为酵母菌在没有氧气的情况下会将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，剩余的空间留给二氧化碳，否则会爆炸。,3、为什么制作葡萄酒要密封放置？,因为酒精发酵是在没有氧气的情况下进行的。,醋酸菌,制作泡菜,制作酸奶,将菜蔬 放入沸水迅速捞出,浸泡在冷水里冷却，沥干,制作料液（料液中加少许糖）,装坛密封,制作泡菜

3、,讨论,1、制作泡菜的乳酸菌主要的来源什么?,3、配料中为什么要加入相当数量的白糖？,4、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？,各种蔬菜。,而乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸。,只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类 。而把坛子密封起来不会有氧气进入。,2、沸水捞过的泡菜为什么要先冷却呢?,高温能杀死乳酸菌或减弱乳酸菌的生活力,将容器消毒,牛奶加入糖煮开,冷却,加入酸奶,摇均加盖,20-30度培养一、两天,保温杯加盖8-10小时,酱油,制酱,霉菌,豆腐乳,面包酵母 酵母菌 醋酸杆菌等 乳酸菌等 乳酸菌等 米曲霉等 米曲霉、毛霉 等,制作某些发酵食品的主要原料和微生物p60,3、微生

4、物在医药上的广泛应用：,青霉,卡那霉素,链霉素,金霉素,庆大霉素,放线菌,p62,微生物与医药,发现史,弗莱明,10年后，德国化学家钱恩在旧书堆里看到了弗莱明的那篇论文，于是开始做提纯实验。 1941年，青霉素提纯的接力棒传到了澳大利亚病理学家弗洛里。,弗洛里捧着这只烂西瓜回到实验室后，立即从瓜上取下一点绿霉，开始培养菌种。不久，因这项伟大发明，弗洛里和弗莱明、钱恩分享了1945年的诺贝尔生物及医学奖。,当机会像一只“烂西瓜”一样被人扔在一边，你若能发现它，并如获至宝，那么，恭喜你，你将获得成功,抗生素的作用,1、提高人类对抗疾病的能力，防止人类的 某些传染病。,2、促进家禽和家畜的生长,3、

5、防治植物的细菌和真菌的病害,抗生素的副作用,中国每年有八万人死于抗生素滥用！,微生物的应用前景,污水处理场,沼气发酵,微生物,分解,有机物,沼气,产主要甲烷细菌（池塘污泥、沼泽）,产生,粪便、桔梗、树叶酒厂和食品厂废料废水等,做饭,甲烷细菌，是一类能够经过发酵产生可燃性气体甲烷的厌氧性细菌。,这类细菌常见于沼泽、池溏污泥中，在食草动物的盲肠、瘤胃中也有大量的产甲烷细菌，常随粪便排出，所以在沼气池中可用塘泥和牲畜粪便接种。我国农村不少地区已建起了许多小型沼气池，利用沼气做饭、照明，既解决了燃料困难，又减少了环境污染。,照明,取暖,苏云金杆菌,苏云金杆菌适用作物非常广泛主要用于防治鳞翅目害虫，如菜

6、青虫、小菜蛾、甜蛾、斜纹夜蛾、甘蓝夜蛾、烟青虫、玉米螟、稻纵卷叶螟、二化螟.,生产胰岛素,生产乙肝疫苗,生产干扰素,细菌发电,微生物,人类,总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。 我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。,2.艾滋病是由以下哪种微生物引起的（ ） .细菌 .真菌 .酵母菌.病毒 3制作下列食品时，用不着微生物的是（ ） .蒸制馒头.酿制米醋 .制作酸奶.腌制咸菜 4下列物质中具有致癌作用的是（ ） .红曲霉产生的红曲霉素 .黄曲霉产生的黄曲霉素 .根霉产生淀粉酶等酶类 .青霉产生的青霉素,D,D,B,5.夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质，这是因为（