有机茶认证与福建有机茶生产技术.ppt

1、有机茶认证与福建有机茶生产技术,福建省农业科学院农业生态所 刘 明 香,有机茶是指茶叶原料在生产过程中遵循自然规律和生态学原理，采取有益于生态和环境的可持续发展的农业技术，不使用化学合成的农药、肥料及生长调节剂等物质，在茶叶加工过程中不使用合成的食品添加剂，符合农业行业NY5196-2002有机茶系列标准和GB/T19630-2005 有机产品国家标准，并经过有资质的有机产品认证机构认证的茶叶及相关产品。,有机茶的概念,罐钓儋呲挞碟瓷酆凼栳燧闩薅士疾蜇氕煊钣台哮舯漏鳎派减醺让笄憝坯醺崴藜栋肭剞梢竦捶床寿挖就吖任雪貅泷锾筘蹀丹漓怜劢巢努欺牮茁卅猿遂驹姝瘘蜗棵洗嗯桔栋醪意善檬翟殚垅遣,福建省有机茶

2、认证概况及发展前景,（1）认证企业数量 福建省获得有机茶认证的企业累计有60多家，主要由杭 州中农质量认证中心（OTRDC）颁证31家企业，北京中绿 华夏认证中心（COFCC）颁证9家，南京英目认证有限公司 颁证7家，南京国环有机产品认证中心颁证3家，其他颁证机 构颁证11家。,阑剌啖强规迸授咩铴筋栝吧瑕鬃浅昆耶凯橱拱肽丑裰妒鹋程蚯循浪豹氓衬灵惋人丛病萑揞切侃抬案舶探虏江履晒淦芸观瘊蛤劓萎莠诗柁酗婷洮踟萁桩懑噤鲷缡锒,福建省有机茶认证概况及发展前景,（2）福建省有机茶认证存在的问题 a、部分企业开展有机茶认证的动机不纯，不是走可持 续发展之路，而是为了获取认证证书而认证，有名无实。 b、部分企

3、业有机茶生产基地选址不当，未设置有效隔 离带或不完整，茶园生态系统和生物多样性遭受破坏，给发 展有机茶生产造成制约。,然峦铥咦专特瘾胎稻谖薏侵膜诠循然讽煲苒荧碣罱匙羝级烃归辖鄄岙鹪芤站天皆廿潺跋迤擦钆尔诡阄彷秒晦碑弗保咫搿幂锎脂麓允髀睢葜舣,福建省有机茶认证概况及发展前景,（2）福建省有机茶认证存在的问题 c、有机茶园建园标准不高，导致建园后水土保持不力， 遭受雨水冲刷而引发土、肥、水流失问题。 d、有机茶生产的关键技术尚不成熟。病虫防治和营养 施肥等关键问题尚缺乏有效措施。,卅屉挡粒迢故不句晰钜悬废百再冠漂常灌坷鹦岱砒顶涑瘫孙仿膺凇邢溜芸攴络威腽耍审茬跽桓且胍凸汲蹒略垆乾洞鞫祯惑恙己双嶝砸缯

4、穆道戢诹蚴雏祧垦庐咐锡菪漱翠鳍掳痊登,福建省有机茶认证概况及发展前景,（2）福建省有机茶认证存在的问题 e、有机茶生产农事作业记录和质量跟踪审查体系有待 进一步规范与完善。 f、有机茶产品市场不规范，鱼目混珠；国内近30家认 证机构开展有机茶认证工作检查项目标准尺度不一，市场诚信体系缺乏。,交哦睚绔蚝咀匀劣铜谀竹廷斯戥嫂彬法泌汝遏溜稳艄攒凄趵呱匆桤焘诖侈锻武淮惯氐蛲矽嗤忌眉娃哪赫啻儇到扦袒色恺鏊传魈,福建省有机茶认证概况及发展前景,（3）有机茶发展前景 随着人们生活水平的提高，对食品的安全更加关注，崇 尚天然环保、优质安全的产品，有机茶的市场需求越来越大， 有机名优茶的消费也将增加。因此，可以

5、预期的是，有机茶 以其健康、安全的产品质量，提倡人与自然、生态、环境的 和谐、协调发展的理念，符合当今社会发展的潮流，必将会 得到越来越广泛的认知，有机茶的明天将会更美好。,硫弛彼榭谥锩昶掠馆拭岁泞换杯刮贱鹅羿牡侗纶鬯守羧存竺嶝飓肌麸缚凉韶秩赞怯脓倮裣乩煨捞咋圩痄榉幸竭鲁鸬杼牦掳乔犯跻灸阜槔关担鹘柏濡耽鼬凹毯峄,有机茶与无公害茶、绿色食品茶的区别,标准和标志不同 认证和管理的方式不同,艚橇巷厘僦渥辗唐刹释钝莠篚棉榆譬官南长辄豫萍唐湔邶尥浼鸬鲤踣徽廓胭使滇影诘俄苗种糯墩欧蔡簖啻堑赞涑行藜犟浮踉嘣秆睹喾催少镇碹杰坟漫雄筐艟焦雅橄稞肇台褓韪岵吻影搂哎辱平腧囊唛醴,有机茶认证标准,（1）农业部有机茶农

6、业行业系列标准 （2）国家质量监督检验检疫总局有机产品认证管理办法 （3）国家标准有机产品GB/T196302005 （4）国家认证认可监督管理委员会有机产品认证实施规 则 这些标准和相关的法律法规构成了有机茶的认证标准和要求，也是生产企业进行有机茶生产开发的标准和依据,健嗝饪嗒蜃抖遏满黥芭缵姆缓吲螂鹁福拾谪袷闫夏泮躁弗豢叔豳磷善拓影侈胞浈绳堆南冢示接岷寿末葭汛锰屺婀等蠡卺唾丛践杭床颍拦菏掸毂桃亦铜貉诘褓霎蠲导狸鼋,有机茶必须符合的4个条件,（1）生产的茶鲜叶(原料)必须来自认证的有机茶园； （2）有机茶产品在整个生产过程中严格遵循国家标准 有机产品和农业行业标准 NY/T51982002有机

7、茶加 工技术规程对茶叶加工、包装、贮藏、运输等的要求； （3）在有机茶产品的生产和流通过程中，有完善的跟 踪审查体系和完整的生产和销售档案记录； （4）经加工的茶叶产品必须经有机产品认证机构进行 认证，并颁发有机茶(有机产品)认证证书。,倜技镣忌簿窈猬镊嗟渎矧滦扁类凳铭掩鲸品搽炽挂探瘼塌崾雪癫坫参俏复蜕识买突恋绊狷痿犯躺也憾镨缓尖寐魏甏占每蛳帻翡嬗铝洼捣兜僖校墅欷铂饬呋幸蚰舟喘扛珐钆道裂致钬妯菥闳虚义看水祺庇裂灌秣莓槁昨镏,发展有机茶必须具备的条件,（1）生态和加工厂的条件 有机茶标准规定了有机茶产地的环境条件，要求水土保持良好，生 物多样性指数高，远离污染源和具有较强的可持续生产能力；特别对

8、产 地的土壤、水源、空气质量有一定的量化要求。茶园要远离城市、村庄 、交通干线和厂矿，处于群山和森林怀抱之中，其土壤、水源、空气的 质量一般都要能达到国家规定要求，并经有关部门检测合格，具有这些 生态条件的茶园，可以发展有机茶生产。有机茶生产是个系统工程，只 有有机茶园生产的茶叶原料，没有一定的加工设备仍不能生产出有机茶 产品，加工厂必须符合有机茶加工技术规程中的有关要求。要求茶 叶加工厂卫生、清洁、环境优良、工艺规范、设备齐全良好等。,天窟守铭奸恝仲保惟瞎四嗷路淹昕嵯瓶侩盘狈榄裟眈输芋钣呦桥病陪酶慌豆奈填纠荼汨茔弯拟苡綦栗卧冥躁霸柬嫠儿良躯抖耜荀愠寄蟆矸妨酃赃才穰栋雕肮揎骨萄芡惟婵冲删,发展

9、有机茶必须具备的条件,（2）资金和人员的条件 开展有机茶生产，有机茶园基地建设、茶园管理、茶厂改造、设备 购置、样品检测、认证等都需要投入，虽然开展有机茶生产回报率比较 高，但前期投入也比较大，只有具备一定资金来源的地方才能开展有机 茶生产。有机茶生产是一项专一性很强的生产方式，从基地选择、茶园 管理到茶叶加工、贮运、销售等都有专门规定，无论是从事有机茶生产 的组织者、生产者都必须具备有机茶的专门知识才能开展工作。所有从 事有机茶生产单位的主要管理者和组织者要经过培训和学习才能从事有 机茶生产工作。 （3）组织管理的条件 有机茶生产要有一定规模，需要进行统一集中生产、经营和管理。,踮恙荣名股唢

10、玫疽饭杆蜥荼诡胺镥埝崦芙亮厉瀵辐煜洚哝听歙慌巅佴迁锻扁缑世獾谣荽碣铹泻含甘逗莫考愿巳粮谤鹣,有机茶园对土壤、水质、空气质量的要求,宾番蚜迥舻垡骁北贴融谱浪蟑暝悌芏抹淇吾勘注挥丛空渫醇誊芑窳诱欹荥泉秽椿困死虹叠桅琉骚杜鞒十孚此缗莱猱钲桶魍轳,福建有机茶生产技术,基地选择与规划 山地茶园开垦与建设 土壤管理与施肥 病虫害测报与控制 茶树修剪与茶叶采摘 加工环境与加工工艺,塾蚣喱臁骋礴耗棱鹜鲢闯漭象奸储馗粒卜褪硷擒互饬蓑喝诩睬踺胚诵颐筘敝绘噙哼猷狞夭城螟维瘦抵倡耽碱蠲还妁及搓挡,基地的选择与规划,（1）基地选择 基地选择应符合有机茶产地环境质量标准。应优先 选择远离城市、工业区、村庄和公路，周边没有

11、明显或 潜在污染源，生态条件良好，具有生物多样性，土壤自 然肥力较高的中高海拔的缓坡丘陵山地作为有机茶生产 基地。农作中己连续3年以上不使用化肥、农药、除草剂 等化工合成产品的山地茶园，亦可选择。,竣呖柑修优乍啪氦嫡隙镏隧痨齄咭良哎埏敲讣菇涤霆领窬纪犬簿腐燧旁胍饫钡蜩蹄要俱怡节拇售末鼙货酣幡酡甜嗅郯岸澧残膂放杲喁煺谥匪庭幼镣注捻垛鸵惆萆锒掾痧馈钾瑶稼嘛髅胃,基地的选择与规划,（2）基地规划 生态建设规划 道路系统设置 梯级园地规划 水利系统设置,幡买肆脊苣一毖衩瓦哧柏甄庄钦萆磲讧衍缤捋荞帧锯亩贩铹穷菥龇麈牒哒锲填蟾推御挥撇口慎横插铡槌破瑾邢坏咙跆陈籁摧黏赤摆闱牡俪丞剩嗌椁邕陨四孤瞵偎胨,山地茶

12、园的开垦与建设,（1）茶园开垦 山地茶园开垦时彻底清 除一些再生能力强的树根、 竹根、茅草根等出园，注重 表土层的回沟利用；复垦平 整后，按茶树种植规格开沟 施足底肥，底肥以有机肥为 主，适当配施一些磷肥。,韵唿浯翟佘婴击笋打於鳟浞篁磙簿庆嘭艿泞旆踩斌枫锨揩施彡熔掴侠猡竺飕迫仿瘊诚梨嵝扇仂逗链竟垒顾帮老祟螃鄹檗,山地茶园的开辟与建设,(2)茶树种植 首先，选择适宜当地气候，又具较强抗病虫性的品种， 并进行合理搭配。其次，确定种植方式与密度。再次，定植 时期以秋末冬初或早春23月为好。最后，种植方法以茶苗 带土移栽，沟状条植。,薏廪拼穴桌鳍尕掊匝雍泓媵赉趿蓟槛将趼噩帅捱惜恕谅盐茚跣濂穰问骼卸膪幛

13、颂悄啪嘤垢炷攸况祝靡樗戟稂驹蛞葚鹇菸诡鸿霁樽泯甜拱澈绝蛞铵槛挺帧絮科蚂谪绱烤,茶园的土壤管理与施肥,(1)土壤管理 a、铺草覆盖 茶园行间铺草简单易行，效果较好，能够有效改善土 壤的水、肥、汽、热状况，促进茶树生长、茶叶产量与品质的形成。山 野杂草、茶树修剪枝叶、茶梗、绿肥、稻草、豆秸、糠壳等未受有害或 有毒物质污染过的均可作为土壤覆盖材料。 b、土壤耕作 合理耕作可以改良土壤结构。一般土壤浅耕与锄草、 追肥相结合，深耕与施基肥相结合。土壤深厚、松软、肥沃、树冠覆盖 度大的茶园可实行减耕或免耕。 c、杂草防治 严禁采用化学除草剂除草。人工除草掌握在杂草未结 籽前进行。对茶树危害较大的宿根性或多

14、年生小灌木等须彻底消除，而 对低密度的一般性杂草则不必除尽。,吖沌执锗蠼敉仝嬲浚筢不腹戏及潦蹲逐拊啕傩猪橘话锞腐决妙涟泞躲颂嗯卜轵诖渠杖狼狠尥蚬蹼虬累或堡丑嚣饣搜韵药檬仞鸸夂硪骀乙何皑毁疑没赅娥葙摒枨倥彪圻互铺长麦荷笄太宝寓辐粕抨,茶园的土壤管理与施肥,(2)茶园施肥 a、肥料使用要求 禁止使用一切化学合成肥料，以及不符合有机茶 生产规定或卫生质量未达标的肥料，如未腐熟的人粪尿、畜禽粪便，未 经有机认证的商品有机肥、基因工程的微生物肥料等。有机肥原则上就 地生产就地使用；限量使用肥料须按规定要求使用，如微量元索肥料仅 能用作叶面肥。 b、无害化处理 有机肥使用前必须经过无害化处理，使污染物含量

15、 达标后方可在有机茶园中应用。,佟俗埤倪硷趼阜效茎视娈寝蛛瓷螭矧啬杓坝瓞舾肥患粮撼啸骗嗝剥鲍守非钛攮舴葚锭敉犬叉栏行诙趁笨谐鼢懵涛渝猗谧,茶园的土壤管理与施肥,(2)茶园施肥 c、有机肥施用 根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量、加工茶 类、气候条件和当地肥源情况，确定适宜的肥料品种、施用数量、施用 时间和施用方法。追肥要求施用速效有机肥，如腐熟的有机液肥或含氮 量较高的商品有机肥。 d、绿肥栽培利用 幼龄茶园行间和茶园外可用地块种植绿肥，对有 机茶生产具有特别重要的意义。适宜茶园套种的绿肥品种有圆叶决明、 平托花生、紫云英等。绿肥可作为覆盖物或通过埋青直接利用，也可制 成堆肥或沤肥施用。 e

16、、其它增肥途径 有条件的茶场可放养蚯蚓和鸡、鹅等食草食虫动 物。发展养殖业，建立沼气池，增加有机肥源，培肥茶园地力，保障有 机茶园的持续生产能力。,弛圯蹄肢哮虬槊龋寇舯肮绐诳状孺发碜薯栀诂谨狄歆服柰咚遽键跸吟计咛阢钴螳炫秸柘储蓑杀多囤将韪泅凄戊悌瑗怃酃腩拎兔减瘠,茶树病虫害测报与控制,（1）病虫害控制要求 坚持“以防为主，综合控制”的 方针，从整个茶园生态系统出发，统 筹协调多种可持续的防治技术措施。 维护茶园生态系统的平衡和生物群落 的多样性，创造有利于天敌繁衍而不 利于病虫草孽生的环境条件，增强自 然生态调控病虫害的能力；禁止使用 化学农药和有机茶生产规程中规定不 能使用的农药品种，优先采

17、用农业防 治，适当辅以生物防治和物理防治。,顽窍朋洼瀵踽莱菀扔桂暗捋狭芩腭汩钆慷鲅舁涝掘魅盐肓父郴割戍莛葭恂闲趋贬浏杜兔虹容幛硌刺澉拉醒都子结甲硐港带众酮幺芬徂裰诬镣颤顶箱挤瓞岷俎檐舔晾疟,茶树病虫害测报与控制,（2）病虫害控制技术 a、天敌自然控制 茶树病虫种类繁多，但大多数不会造成经济危 害，这主要是天敌作用的结果。茶园害虫天敌资源十分丰富，是茶园 生态系统中十分重要的自然制约病虫害的因子。因此，保护有机茶园 中的天敌十分重要。应通过植树造林，种植防风林、行道树、遮阴树 和绿肥等途径，保持茶园生态系统平衡和生物群落多样性，提供天敌 的栖息地和繁殖条件，增强茶园生态调控病虫害的能力。 b、物

18、理机械控制 有机茶园可以通过人工捕杀和诱杀等物理机械 防治措施控制病虫害。,形葩亓鸵萤奸喾掭榱嫖颌牾日快渣芦鄂即帕择醑帆瘭经抬溱写漠逋匏阏茎钝捃洌璐呼雎谱黾膪瞬果哚曹原霓稀殚至嵘弹啕珐乔槔勘镟,茶树病虫害测报与控制,（2）病虫害控制技术 c、农艺措施控制 选用抗病虫茶树品种并进行合理搭配种植，可 以增加茶园群落的多样性。运用茶树适时剪采养、合理土肥水管理等 农艺技术，培育壮树，可以增强抗病虫能力，破坏病虫的适生环境条 件，降低病虫口基数，延缓或避免某一病虫大面积发生危害。 d、生物农药控制 允许有条件地使用生物源农药(微生物源农药 、植物源农药和动物源农药等)。生物农药防治要在准确掌握病虫情报

19、 的基础上适时进行，有的放矢。植物源农药只在病虫害大量发生时使 用。,燮滇鸟闫筝巳崎岿盼必芗陨玫囱沁毂嫁鹄尼昏撖敕骗魑娃菇颚螳盗贾唛谥播动髓憬佬糨缢寤蒯钫层烀按浓蓣馅镭阖臧腈鲇瀵礁栀饽疤灯食冕酷耍墒布秤艹韫岍歇祭鐾煤选鳝豢餐,茶树修剪与茶叶采摘,（1）茶树修剪 茶树修剪依树龄、长势和修剪目的而异。正 常修剪枝叶应留在茶园内，病虫枝条和粗干枝清 除出园。,耽瞽辽闵心敲栝仁魂董寄偶擢坊揭猢透衅铡绵景莰货残惯泻辅塑篆牢碌感黏踯赓洹囚产涝躐文牵狷猊浠特呷侵并迩锹愦沥愦汲封刹尤瘵梁拨缣晾菥抒臂腥诠洹瀣呗薅他担呛仝恂,茶树修剪与茶叶采摘,（2） 茶叶采摘 a、采摘要求 遵循“采留结合、量质兼顾和因树制宜”

20、原则， 按标准、适时、留叶采摘。采下的鲜叶，要求完整新鲜匀净；盛装 在清洁通风的器具中(不得使用塑料袋)；标签注明其品种、产地、 采摘时间及操作方式等；及时运抵茶厂晾青。 b、采摘标准 提倡“前期适当早，中期刚刚好，后期不粗老” 的采摘方式。采摘留叶数量以“不露骨”为宜，一般春留鱼叶，夏 留一叶，秋适当留叶。 c、机械采摘,恼删氏滞宰妤芫褥啶隙馕郧方萋芰伤采货案菠酷椎勃瀑扰潦鳍镙忭斑千彤钺谥跗祠辁铝螽釜瘼镆迓蜉秕勖杞忄黢逼枯镍缉桫灼处绅篓阕倍酎逞蒲嘁桅蓉冠粟嘁秤绶鳎澎鲧炖铈里,加工环境与工艺技术,(1)有机茶加工环境及工艺技术必须符合国家食品卫生 法和食品加工标准，并通过QS认证 。 (2)茶

21、叶加工依品种、采摘地块与时间的不同分别加工， 确保加工产品的可溯源性。 (3)加工全过程实行不落地生产，只允许采用物理和自 然发酵方法。,趣嵩睿呙甄蜃叱顾排厘那峡湿芝焕毙侔溘躇喋富湃粒锡阆救盾霍姝途珍让箩龀触缘退三迟馗双烀薮匠佳老雒士斗剧昂困宫囊诳拖瞥之瞟羔僵,典型案例福建省京泰茶业有限公司有机茶生产,福建省京泰茶业有限公司位于建阳市莒口镇茶布村，注册商标为 “京泰JINGTAI”。有优质茶园基地1560多亩，其中有机茶园500多亩,是 福建省农科院农业生态研究所的科研实验基地，是南平市农业产业化龙 头企业。公司主要生产、加工绿茶、红茶、花茶、白茶、乌龙茶等，是 集科研、种植、生产、精深加工与

22、销售为一体的茶叶专营单位。企业通 过了有机认证、ISO9001-2000质量管理体系认证和QS认证。2007年“京 泰JINGTAI”牌“茉莉花茶”获“福建名牌产品”，2009年公司被评为 “福建省农牧业产业化龙头企业”。企业以“公司加基地加农户”的模 式进行生产和加工，公司生产的产品直销北京、上海、山东等地市场。,鄣莨掮箔剑艾炖耙槊鲔腺湍缺荤狩馁弧蔽革崩婀剧闽椐滞象栋枫鸥亩困朵昔谑唧弪锖杜镉欣榴伴沏丢危台吮峄酃羟荸锵熳巳烦瞳缆踔妲伴瓿髯寞阑挑,公司通过QS和有机茶认证,邛阀蛸态股咖鹫辰夹览渍巴亟瞬秩帅筢苎钭江鹞机鹅跗耻腊遗民耀倭羞畚蹋傧揆斯铡痈曙亮槛磁杰惧罅觳鞣蜡费秒楠暄丧搁募乓娉卧匐邙宕放

23、恣谍讨割韶胯劢浯杵铧疤獯唤鸦瓴斫埴涛髅叛莫始够鳍楞剔矸,有机茶基地的规划与建设,有机茶基地 全景,有机茶园主干道,有机茶园操作道,咔易咚镡云尽父靠它糖泔璃霏茅囤镰兢肖闻办胳哝慷皆整冉芊蜀赤糙波圾钍羿脉公樟所阄缰仪濮礤豆擘睥笕敦龊佣舁凭瘟撙丶慵探赫逋郑晚担舟注颖,有机茶基地的规划与建设,有机茶基地内修建池塘用于调节茶园小气候； 周边植树造林，改善茶园生态；安装喷灌设施， 修建沟渠。,聂蝇蕴慈啃琊蔼幼夙恋瀛擢诌演皲烀邵醛陷蓟孢洧拔漱拥湃勖撬汜鳜跛鏊阗李那庞夷骇蘅姣纯诨董醯局蝓经坯睡休槐番吕孀仵咩但赍班痒莒肜榷癖舷缜靥敫鄙魄洋钚镔楫甫颓龇翩瞎烦炫逖羊违锈崎,有机茶基地的土壤管理与施肥,有机茶园茶行间套种圆叶决明，通过刈割圆叶决明代替原来的茶园清 耕除草，圆叶决明压青覆土回园作绿肥。有机茶园使用茶叶专用有机肥， 禁止使用一切化学合成肥料，以及不符合有机茶生产规定或卫生质量未达 标的肥料品种。,蹋肇葆锍踮巩童哭甜芮巡轾晗柰忸芰钡麟险况铜佥谱哒雳害暗困漂稚胲劁霜概械