宾馆2020年上半年工作总结与2020年下半年工作计划-酒店工作总结.doc

1、宾馆2020年上半年工作总结与2020年下半年工作计划-酒店工作总结宾馆2020年上半年工作总结与2020年下半年工作计划-酒店工作总结 一、营业收入汇总： 1、1宾馆2020年上半年共实现营业总收入528.91万元，其中餐饮部实现收入396.25万元，客房部实现收入132.11万元，其它收入0.55万元。 2020年上半年总营业收入：528.91万元 餐饮部收入：396.25万元 客房部收入：132.11万元 其它收入：0.55万元 总接待桌数： 6057桌 入住率： 37.32 % 喜宴桌数： 3325桌 团队收入： 18万元 宴会桌数： 2427桌 协议单位： 20万元 零点桌数： 39

2、4桌 散客收入： 89万元 线上网络： 67桌 线上网络： 5万元 2、客房部总营业收入132.11万元。上半年入住率为37.32% ，与xxxx年上半年36.82% 接近持平，2020年团队占18% ，协议单位占30% ，散客占48% ，线上网络占4。今年除5月旅游黄金周外，4月份入住率47.08% 、6月份入住率42.06% 。 二、完成接待汇总： 1、餐饮部完成各种大型喜宴、娃娃宴、单位/团队宴（区职业中专、临沂市交通技术学院、第三届全国中青年小学数学教师“多彩的课堂”大赛）、订货会（三一重工、蒙牛牛奶、伊利牛奶、鑫岩旺旺冰）、单位年会（平安保险公司、锦海伦服装、瑞星鞋业、）等用餐接待。

3、 2、客房部完成各种单位/团队用餐（市审计局、市财 政局、区财政局、九拍音乐教育、富德生命人寿、宇能集团等）、黄金周接待（台儿庄旅行社、国旅旅行社、）、中高考（市教育局、区教育局、区职业中专、曹庄中学）等用房接待。 三、改造项目汇总： 1、设备改造升级类： 、因餐饮楼原灯带过于老化、设备陈旧，故障率较高，能耗较大，进行了灯带的升级，更换为新型T5LED灯管，更节能环保，寿命更长。 、餐饮热水炉的升级，更换为加装净化过滤装置的新型热水炉，能够去除全部水碱，保证水质达标，并将废水再利用，一举两得。 、零点厅与早餐台遮阳布艺窗帘骨架损坏，失去实用价值，找到专业团队对窗帘的骨架加固处理，整体成本得以节

4、约，旧物得以新用。 、客房区域的监控设备一直存在模糊、夜视功能不强等故障，现已更换为新型高清夜视摄像头，对于快速处置突发事件，具有良好保障。 2、区域改造升级类： 、餐饮楼顶的中央空调外机及厨房楼顶的油烟机处理装置，由于设备重量过大，摆放位置等原因，导致两处楼顶排水不畅，存在渗水现象，现已全部做防水工程处理，彻底解决隐患。 、餐饮楼二楼整体壁纸存在大面积开胶、开裂等问题，结合原有装饰及家具风格，更换为花纹合适的新壁纸，使整体接待环境得到提升。 、原有的消防控制室面积狭小，操作面积不足，现已扩宽室内面积。 、厨房整体升级改造，重新划分操作区域，更换和添置部分厨具设备，一改原有操作区域混乱，卫生清

5、理不彻底等问题。 3、完成与物业公司的合同签订/工作交接，包括保洁与安保工作，人员编制的优化 避免了用工风险，减少了部分开支，便于高效管理。 四、年度取得荣誉： 1、xxxx年9月份我宾馆厨师团队参加“中国枣庄第二届辣子鸡美食文化节”，一举荣获辣子鸡“金爵奖”和展台“特金奖”两项殊荣。 2、“一切为顾客着想，一切为顾客服务”是我宾馆的服务宗旨。员工的服务质量和优秀品格也得到了各方宾客的肯定，口头表扬、感谢信不计其数，其中一济南客人赠送“拾金不昧”锦旗。一北京客人（中国书法协会成员）赠送墨宝“宾至如归”。 五、工作存在不足： 1、根据员工日常表现，存在一些基础类问题，例如：员工欠缺对基础知识的掌

6、握和行为规范的遵守，我们的培训工作有待加强，部门内部培训 不扎实，周期性培训不全面等。 2、因宾馆未设立营销部门及岗位人员，营销宣传工作一直未展开，各种优惠活动宣传力度不够，未达到预期效果。 2020下半年度工作计划 一、党建工作：加强基层党建工作，充分发挥党的基层组织的战斗堡垒作用。 1、提高认识,健全制度,努力夯实党建工作基础。 2、形成组织体系,强化领导到位。在形成共识后,支部专门成立了领导小组,支部书记、总经理亲自抓,主管副总具体抓,其他班子成员结合分管战线配合抓,并配备强有力的党务工作人员。 3、健全工作机制,制度保障到位。按照宇兴党委的要求,制定完善党建工作制度等,明确工作目标和具

7、体措施。 4、把握特点,不断创新,积极探索党建工作新途径。依据改制企业和酒店服务行业的特点,积极探索和创新有效的工作方式方法,促进党建工作扎实地开展。 二、经营增收改进： 1、继续做好区纪委单位食堂的供餐服务工作，强抓食品安全及卫生工作，做好每餐接待，提升营业额，创造口碑厨房，树立行业典范。 2、全年营收：根据不同节日、节气等，每月推出多样化精品活动，围绕创收为主题，餐饮区域与客房区域轮换参与推出活动。 3、全员营收：积极动员全员参与，保证每次活动都达到一定的宣传力度，从而使活动真正举行的有效果，有利润，有营收，有意义。 三、新旧动能转换： 1、持续做好线上网络平台的销售工作，积极与“饿了吗”

8、、“美团”、“去哪儿网”、“艺龙网”、“携程网”等合作公司沟通协商，做好菜品更新、每日精品房推荐等活动的宣传工作。 2、与多家婚庆公司合作共赢，强强联手，打造城区知名宴会酒店。 3、维护宾馆微信公众号的更新，做好网络营销和宣传工作。 四、安全管理： 1、日常安全管理工作具体从以下五项工作重点抓：一是保证消防系统及其它消防设施处于正常工作状态；二是保证电梯、中央空调、配电房、供水、电、气等设备无安全隐患；三是保证客房门锁系统、电器设备、线路安全无故障；四是保证停车场内车辆安全；五是保证无食品卫生和安全事故。同时要求全体员工在日常工作中做到“三勤”：对各种安全设施勤检查；对异常人员和情况勤询问；对

9、安全隐患勤处理。防止各类安全事故的发生。 2、重点加强对员工安全意识的培训，提高安全防范能力。宾馆实行新员工岗前安全教育培训。同时利用员工大会，部门例会、班前班后会等，以会代训，强调安全工作。还采取邀请治安大队、消防支队专业人员来店讲解消防安全知识，委派特殊工种人员参加专项培训，电梯安全运行培训、消防知识培训及消防演习等，消防系统、电梯、中央空调、门锁系统等聘请专业公司进行委托维保，保障设施设备的正常运行，全面提高员工安全操作技能。 3、宾馆夜间执行夜值经理管理制度，加强夜间安全管理，夜值经理和在岗安保人员定时与不定时巡查，严格做好夜值记录的填写及存档，发现问题次日必须整改。 五、培训工作的提

10、升： 1、主要改变：制定新的培训计划，严格按照年度培训计划实施各项专题培训，增添培训方式，扩大培训力度，扩展培训范围，减少大通课模式，采取看光碟、授课，情景模拟、技能展示等多元化培训方式提升员工的服务质量、服务技巧等，积极与部门负责人做好沟通，针对工作中的薄弱环节进行专项培训课程，并在规定时间内对培训内容进行考核，做到学以致用。 2、具体措施：积极协调部门有限的空闲时间，每周结合实际工作做好日常类的培训，包括员工手册、应知应会、消防常识、礼仪礼节规范、客房服务案例学习、餐厅服务案例学习、餐厅服务 SOP流程、如何做好个性化服务、天然气安全培训、餐饮服务食品安全管理、员工职业化素养、阳光心态、地

11、震灾害的预防与自救、内部行文规定、宇兴公司企业文化、省级旅游饭店餐馆卫生规范100条、节能减排100条等。积极参与到部门班前班后会，将工作中存在的不规范操作等问题以班前会小培训的形式与大家共同学习。 六、综合方面： 宾馆坚持开展健康有益的各类文化活动，增强企业的向心力和凝聚力。如：举办员工生日聚会、员工技能比赛、优秀员工选举活动等，倡导部门之间、员工之间团结互助，解决员工实际困难，营造家庭般温暖。同时，注重及时传达上级部门的政策和会议精神，加强引导，树立信心，正确领会政策的意图和目的，在思想道德品质上塑造员工，培养员工对企业的忠诚意识和积极向上、高尚的职业道德，使员工自我价值得以充分体现。 在管理和服务工作中需要改进的地方还很多，我们