九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第2节糖类油脂教学课件（新版）沪教版.pptx

1、教学课件,化学 九年级下册 沪教版,第8章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂,学习目标,1.认识糖类和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源； 2.知道自然界中糖类和油脂的来源、元素组成及两者的差异； 3.了解葡萄糖和淀粉、纤维素的转化关系，了解油和脂肪在常温下的状态差异； 4.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖。,一、糖类,新知学习,绿色植物通过光合作用获取太阳能,新知学习,人和动物从食物中获取能量,新知学习,富含淀粉的物质,新知学习,富含纤维素的物质,新知学习,光合作用,1.淀粉和纤维素的来源,绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄糖、淀粉和纤

2、维素中。人和动物食用淀粉或纤维素，便可以从中获得能量。,葡萄糖（ C6H12O6 ）,蔗糖,淀粉,纤维素,新知学习,2.淀粉和纤维素的组成、性质特点,（1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物；,（2）用(C6H10O5)n表示；,（3）有机高分子化合物，纤维素相对分子质量比淀粉大。,（4）淀粉+ 水葡萄糖(C6H12O6),C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O,纤维素+ 水葡萄糖(C6H12O6),释放热量,酶,注：淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在人体中无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内可以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。,葡萄糖 （1）性状：有甜味、易溶于水的白

3、色粉末状固体。 （2）化学式： C6H12O6 。 （3）摄入量低会造成“低血糖”。 （4）糖尿病葡萄糖在人体内 代谢不正常，会随尿液排出。,活动探究一：葡萄糖的检验,蓝色沉淀,红色沉淀,活动探究二：淀粉的检验 淀粉溶液与碘单质 作用呈蓝色。用碘 水（或碘液）可以 检验食物中是否含 有淀粉。,糖类,碳水化合物,葡萄糖 淀粉 纤维素 果糖 蔗糖,谷物、甘薯等含的淀粉,葡萄糖,乙醇（酒精）,酿酒,二、油脂,在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油。,在常温下呈固态的叫脂， 例：牛油、猪油。,油脂的组成、性质特点 （1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物； （2）不溶于水，易溶于有机溶剂，

4、密度比水小； （3）不是高分子有机化合物； （4）油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。,活动探究：从大豆中提取油脂,新知学习,1.用研钵把5 g大豆研碎，放到试管中，加入10 mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B）,2.用过滤器过滤提取液（图C）,3.把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）,4.观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10 mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）,知识点1：糖类 1.下列下列物质中，不属于糖类的是（） A蔗糖 B淀粉

5、C纤维素 D蛋白质,经典例题,D,知识点2：油脂 1.由于分子组成和结构上的差异，油脂在常温下有的呈固态，有的呈液态。下列生活中常见的油脂中，常温下呈固态的是（ ） A花生油 B豆油 C牛油 D菜油,C,1. 葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康，它是生产生活中一种常见的有机物，分子式C6H12O6下列有关说法错误的是（ ） A.葡萄糖能给人体提供能量，其转化过程为C6H12O6+6O26CO2+6H2O B.除葡萄糖所属的糖类外，六大营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水 C.糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由C和H2O组成的混合物 D.葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为6:1:8,知能训练,C,酶,2.检验食物中是否含有淀粉的试剂是（ ） A碘化钾 B碘酸钾 C碘水 D酒精 3.下列富含糖类的食物是（ ） 虾 羊肉 面条 牛奶 米饭 A B C D,知能训练,B,C,4.