岭南地域文化(精简版).ppt

1、岭 南 地域文 化 -市场营销班,目录,-岭南-五岭之南 文 化 构 成 元 素 建 筑 文 化 戏剧音乐 饮食文化 饮茶文化 侨乡文化 End,岭南-五岭之南 五岭：越城岭、都庞岭、萌渚岭、骑田岭、大庾岭 就地域范围而言，五岭包括广东、广西、海南全境及湖南、江西等省的部分地区，不过特指广东、广西、海南全境。,从地域上来说，岭南文化大体分为广东文化、桂系文化和海南文化三大块，主要以属于广东文化的广府文化、潮州文化和客家文化为主，这是岭南文化的主体。,简 介,文 化 构 成 元 素,一是固有的本土文化 珠江流域和黄河流域、长江流域一样，都是中华民族文明的发祥地。 二是南迁的中原文化 秦汉以后，岭

2、南统一于中华，修灵渠、开庾岭，岭南与中原的交流日益密切； 三是舶来的域外文化 秦汉以降，海上丝绸之路开通，岭南作为始发地甚至是惟一通商大港，一直是中外文化交流的平台，东西方的商业文化、科技文化、宗教文化、政治文化都从这里登陆引进，近代以来其势更甚。外来文化给岭南文化注入新活力。,建 筑 文 化,岭南建筑及其装饰是我国建筑之林中一枝奇葩，它主要分为广府建筑，潮汕地区建筑以及客家建筑。 岭南建筑的特点，通常表现有：在功能上具有隔热、遮阳、通风的特点；建筑物顶部常做成多层斜坡顶；如北京路的骑楼，就有岭南建筑的特点。,戏曲音乐,广东的戏曲剧种有粤剧、潮剧、汉剧、采茶戏、客家山歌等，以粤剧、潮剧、汉剧三

3、种流行最广、影响最大、观众最多。,粤 剧,粤剧是岭南最重要的地方剧种，流行于粤语方言地区。粤剧唱腔优美、多样化，具丰富的表现力和感染力，影响遍及粤语华人地区，有“南国红豆”的盛誉。,饮食文化,岭南饮食文化是岭南文化百花园中的一枝令人注目的花朵。她由岭南特有的地理气候环境所孕育和培植，又得到中外饮食文化养分的滋润，随着岭南的社会经济文化的发展而形成，具有浓重的地方特色。,经典美食,糖醋猪脚姜,香芋扣肉,红烧乳鸽,特色小吃,肠 粉,鸡仔饼,姜汁撞奶,饮茶文化,“喝茶”在粤方言里称作“饮茶”，广州人爱“饮茶”，茶文化既是民俗文化，又是饮食文化。据说清乾隆皇帝下江南到广州时，就曾与贴身侍卫上过茶楼饮早

4、茶。毛泽东有“饮茶粤海未能忘”诗句。在广州，民间以茶相待已成为一种礼节，如有客到，第一件事便是奉上一杯“靓茶”，第一句话是“请饮茶”，以此表示主人的热情、友好和礼貌。由于岭南自古具有“重商”的价值取向，“饮茶”也从家庭走向市场，使广州的茶文化集观赏价值、体验价值、服务价值和商品价值于一身。饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴，已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显著特质。,龙 井,铁观音,普 洱,毛 尖,茶叶,茶具,广府茶文化,不产名茶茶通天下 清乾隆二十二年（公元1757年）下诏“遍谕番商，嗣后口岸定于广东”。集中于厦门的英国商船全部转向广州，法国、荷兰、西

5、班牙、葡萄牙、丹麦、瑞典及后起的美国等国商船齐集广州，广州成为华茶出口的唯一口岸。由于茶文化历史底蕴深厚，现在广州主办的茶文化节、茶博会年年火爆。广州不产名茶，但是全国各地的名茶在广州都能找到，且茶通天下。,“一盅两件”叹到全国 广州人有喝早茶的习惯，其中“一盅两件”指一壶茶、两件点心，而慢慢“叹”则指好好地享受的意思。近年来，广州“早茶”、“夜茶”习惯蔓延到全国。,无普洱不成宴 既然喝茶习惯蔓延到全国，那么，喝茶的品种是否能够影响全国呢？过去，广州人多爱饮铁观音、龙井、水仙、普洱、红茶等。上世纪末，曾经红火一时的“菊普”就是从广州流传到全国的，而近年广州人兴起的喝普洱热又一次席卷了全国。上世

6、纪七八十年代，西关再度兴起饮普洱的习惯，当年在很多老茶楼，“菊花+普洱”即“菊普”最受人推崇。很多茶品都是西关人在长期的品茶中挖掘出来的。很多时候，全国的茶商都会关注荔湾地区的饮茶风向，一旦某种茶在这里被追捧，很快就会风靡全国。,潮汕功夫茶,选茶 冲制工夫茶应选用乌龙茶， 多用潮州凤凰山所产的凤凰单枞茶。 选水 水质对茶味有很大的影响，以山水为上，江水为中，井水为下。 烹茶 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶等。 饮茶礼仪也很讲究。第一杯茶一定先给左手第一位客人，无论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。喝茶时要端取哪一杯也是有讲究的，一般是顺手势的人先拿旁边的一杯茶。 品茶 洒茶后应乘热人各一杯饮之。杯缘接唇， 杯面迎鼻，一啜而尽，三嗅杯底。,侨乡文化,广东是岭南文化的核心区域，也是中国最大的侨乡，是中国侨乡文化的典型代表。侨乡文化是岭南文化的重要组成部分。岭南文化在广东是一个传统的学科领域，有着丰富