蛋白质和核酸公开课.pptx

1、蛋白质和核酸,第三节,2003年，非典曾让我们闻非色变！,SARS病毒的电子图片,SARS病的凶手冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。,1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素。,世界第一只克隆羊：多利,大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？,我叫阳阳,我是阳阳的妈妈,我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的,基因工程以DNA控制和蛋白质合成技术为核心,蛋白质是形成生命和进 行生命活动不可缺少的基础 物质。,蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。,没有蛋

2、白质就没有生命。,读教材86面内容填空 一、氨基酸的结构与性质 1氨基酸的分子结构 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被 取代后的产物，因此氨基酸分子中既含有 ，又含有 ，天然氨基酸全为 ，其通式可写为 .,氨基,氨基,羧基,氨基酸,2氨基酸的性质 (1)物理性质,大多数能溶,能溶,难溶,1将下列几种常见的氨基酸的名称与结构简式用短线相连,答案：,组成蛋白质的氨基酸几乎都是-氨基酸，即氨基在羧基的位上,-氨基酸的结构通式：,分析以上氨基酸的结构可以发现:,共同点:,不同点:,每个氨基酸至少有一个氨基和 一个羧基，且都有一个氨基和 一个羧基连在同一个碳原子上,R基各不相同.,1、氨基酸的分子中都

3、有哪些官能团？,（1、两性 2、缩合）,探究思考：,2、根据官能团决定有机物的性质，推 测氨基酸应具有什么性质？,氨基、羧基,HOOCCH2NH3Cl,H2NCH2COONa + H2O,显碱性,显酸性,(2)化学性质：,.两性,H2NCH2COOH + HCl ,H2NCH2COOH + NaOH ,.氨基酸的缩合生成肽 H2NCH2COH + HNHCH2COOH H2NCH2CNCH2COOH + H2O,o,H,肽键,O,两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物-成肽反应。,成肽反应是分子间脱

4、水反应，属于取代反应,蛋白质是多肽形成高分子化合物,多肽的性质: 因肽键的存在, 肽能水解,两个氨基酸分子消去水分子而形成二肽, 多个氨基酸分子消去水分子而形成多肽.,思考：甘氨酸分子和丙氨酸分子混合，最多可以形成几种二肽？,四种,你能写出这些二肽的结构简式吗？,氨基酸缩合反应的规律 ,1两分子间缩合,拓展,2分子间或分子内缩合成环,3缩聚成多肽或蛋白质,二、蛋白质的结构与性质 1蛋白质的组成 (1)组成：蛋白质是由 等元素组成， 有些蛋白质含有 ，少量蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等,C、H、O、N、S,P,蛋白质的存在,主要的存在于生物体内， 肌肉、毛发、皮肤、角蹄、酶、激素、抗体

5、、细菌、病毒； 在植物中也很丰富：比如大豆，花生，谷物。,2、蛋白质的结构,蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序,肽键是蛋白质一级结构的基本结构键。,一级结构,2、蛋白质的结构,二级结构,多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构,蛋白质在二级结构基础上进一步盘曲折叠而形成 三维结构,2、蛋白质的结构,三级结构,每个具有三级结构的多肽链称为亚基,亚基的立体排布、亚基间相互作用与布局,2、蛋白质的结构,四级结构,2NH2CH2COOH,(1)、两性：因有NH2和COOH.,3、蛋白质的性质,(2)、水解：蛋白质先水解多肽,再水 解成氨基酸,生成多种氨基酸,(3)盐析,沉淀,沉淀溶解,溶解度,析出,分离

6、提纯,(4)变性,沉淀,沉淀不溶解,沉淀,沉淀不溶解,不可逆,(5)颜色反应 现象：蛋白质(含苯环)遇 变黄色 应用：检验蛋白质 (6)蛋白质的灼烧 现象：有烧焦羽毛的气味 应用：检验蛋白质,浓硝酸,阅读了解（P.91-93),1、什么是酶？ 2、酶的催化作用有什么特点？ 3、什么是核酸？什么是DNA?什么是RNA？ 4、DNA和RNA在生命现象中各起什么作用？,三、酶 1酶的含义 酶是具有生理活性的 ，对于许多有机化学反应和生物体内的复杂化学反应具有很强的催化作用 2酶的催化作用特点 (1) ； (2)具有高度的 ； (3)具有 作用,蛋白质,条件温和，不需加热,专一性,高效催化,四、核酸 1概念 核酸是一类 的生物高分子化合物,含磷,1临床上解救Cu2、Pb2、Hg2等重金属盐中毒的病人 时，要求病人服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆等为什么？ 分析：生鸡蛋、牛奶、豆浆中含有大量蛋白质，能破坏Cu2、Pb2、Hg2等重金属盐而保护人体中的蛋白质 答案：Cu2、Pb2、Hg2等重金属盐可以使蛋白质变性，对于此类重金属盐中毒的病人，让其服用大量含蛋白质丰富的物质是让这些重金属盐作用于这些外来蛋白质上，而避免其大量攻击人体组成中的蛋白质,2为什么使用加酶洗衣粉时，水温不宜过高？ 分析：酶是一类由细胞产生的，对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质当水温过高时，会使