啤酒厂清洁生产审核报告

1、 XX 啤酒二厂 清洁生产审核报告 XXXX 啤酒股份有限公司啤酒二厂啤酒股份有限公司啤酒二厂 二二 0000 二年十一月十日二年十一月十日 目录目录 前言 .5 0.1 推行清洁生产的意义和必要性.5 0.2 企业基本信息情况.5 0.3 XX 啤酒二厂清洁生产项目情况介绍.6 0.4 外部专家的指导和帮助.6 1 筹划与组织 .7 1.1 厂领导对清洁生产工作的重视.7 1.2 成立清洁生产工作组织机构.7 1.3 制定清洁生产审核工作计划.10 1.4 宣传发动和教育.11 1.4.1 清洁生产宣传培训层次.11 1.4.2 对领导层和管理层的宣传和培训.11 1.4.3 对员工的宣传培

2、训.12 1.4.4 开展群众性征文活动.12 1.4.5 开展群众性提合理化建议活动.12 15 克服障碍.13 2 预 评 估 .15 2.1 企业概况.15 2.1.1 工厂概况 .15 2.1.2 工厂组织机构 .17 2.1.3 工厂环境保护状况.17 2.1.4 工厂地理位置 .19 2.1.5 工厂平面布置 .19 2.2 工厂生产状况.21 2.2.1 主要工艺流程和设备.21 2.2.2 主要原材料、产品、能源及用水.27 2.3 产污和排污现状分析.28 2.4 确定审核重点.29 2.5 设置清洁生产审核目标.30 3 评 估 .32 3.1 审核重点概况.32 3.1.

3、1 包装部概况 .32 3.1.2 包装部 32#线概况 .33 3.2 审核重点输入、输出物料平衡情况.37 3.3 审核重点废弃物产生原因分析.39 4 方案的产生与筛选 .42 4.1 方案汇总.42 4.2 方案筛选.46 4.3 方案研制.49 5 可行性分析 .50 5.1 方案的技术评估.50 5.1.1 “方案 F31 清酒浓度控制调整”技术评估.50 5.1.2“方案 F35 叉流过滤项目”技术评估.51 5.2 方案的环境评估.51 5.2.1“方案 F31 清酒浓度控制调整”环境评估.51 5.2.2“方案 F35 叉流过滤项目”环境评估.51 5.3 方案的经济评估.5

4、2 5.3.1 方案投资与经济效益.52 5.3.2 经济评估指标 .53 5.4 推荐可实施方案.54 6 方案实施 .55 6.1 方案实施计划.55 6.1.1 方案实施计划 .55 6.1.2 筹措资金 .55 6.2 汇总已实施方案的成果.55 6.3 已实施的清洁生产方案对企业的影响分析.57 6.3.1 已实施的方案实施前后经济效益和环境效果对比.57 6.4 成果宣传.58 7 持续清洁生产 .59 7.1 建立和完善清洁生产组织.59 7.1.1 厂级领导职责 .59 7.1.2 清洁生产工作组织.59 7.1.3 成立清洁生产常设机构.59 7.2 建立和完善清洁生产制度.

5、60 7.2.1 将清洁生产审核成果纳入日常管理.60 7.2.2 建立和完善清洁生产激励机制.60 7.2.3 清洁生产资金来源.61 7.3 持续清洁生产计划.61 前言前言 0.10.1 推行清洁生产的意义和必要性推行清洁生产的意义和必要性 清洁生产是一种新的创造性理念，这种理念将整体预防的环境战略持续 应用于生产过程、产品和服务中，以增加生态效率和减少人类及环境的风险。 清洁生产是环境保护战略由被动反应向主动行动的一种转变。二十世纪八十 年代以后，随着经济建设的快速发展，全球性的环境污染和生态破坏日益加 剧，资源和能源的短缺制约着经济的发展，人们也逐渐认识到仅仅依靠开发 有效的污染治理

6、技术对所产生的污染进行末端治理所实现的环境效益是非常 有限的。如关心产品和生产过程对环境的影响，依靠改进生产工艺和加强管 理等措施来消除污染可能更为有效，因此清洁生产的概念和实践也随之出现 了，并以其旺盛的生命力在世界范围内迅速推广。 0.2 企业基本信息情况企业基本信息情况 2002 年，XX 啤酒股份有限公司与 XX 市政府签定目标责任书，决定在青啤公 司进行清洁生产审核试点。XX 市经委和 XX 市环保局确定将 XX 啤酒二厂作 为 XX 市首批进行清洁生产审核的试点企业之一。同年 5 月和 9 月我厂委派 了环保部门的两位工程师参加了市环保局组织的清洁生产审核培训班，并选 派了一位部长

7、助理和一位主管参加了“国家环保总局/国家清洁生产中心清 洁生产审核师培训班”和“山东省经委清洁生产促进法学习研讨会” 。 企业自 2002 年 6 月正式在企业内全面开展清洁生产审核工作，通过广泛的 宣传，使得企业领导层和员工对清洁生产审核工作有了较清晰的认识，并专 门成立了清洁生产审核领导小组和清洁生产审核工作小组。全厂员工从原辅 材料和能源、技术工艺、设备、过程控制、废弃物产生与处置、产品、管理 以及员工素质等八个方面着手寻找清洁生产的机会和潜力。在进行清洁生产 审核工作过程中，清洁生产审核工作小组在领导小组的领导下，在有关审核 专家的指导帮助下，在全体员工的积极参与和配合下，从清洁生产审

8、核的核 心分析工艺流程和物料平衡开始，确定废弃物产生的部位，分析废弃物 产生的原因，并提出了削减或消除废弃物产生的具体方案。按照边审核边实 施的原则，审核小组遵循“筹划与组织预评估评估方案产生与筛选 可行性分析方案实施持续清洁生产”等七个步骤，有条不紊地在全厂开 展了清洁生产审核工作。 0.3 XX 啤酒二厂清洁生产项目情况介绍啤酒二厂清洁生产项目情况介绍 我厂于 2002 年 6 月正式启动清洁生产审核。在 XX 市环保局的大力支持 下，在国家清洁生产中心专家和行业专家的指导下，清洁生产审核重点确定 为包装部（啤酒包装车间） 。对其进行了重点评估，在全厂其他部门也进行 了清洁生产审核工作，并

9、提出了一系列清洁生产方案。从而形成重点突出, 全面实施的工作局面。 0.4 外部专家的指导和帮助外部专家的指导和帮助 我厂自开展清洁生产审核以来，得到国家清洁生产中心于秀玲女士和行 业专家仇昌明先生、XX 市清洁生产中心谢依民先生、邱云殿先生、牛青山 先生、冯强先生的悉心指导和大力支持，特别是 XX 市清洁生产中心为我厂 无偿提供大量的采样检验等服务，为我厂清洁生产工作科学有序的进行提供 了技术上的保证。我们对上述各位专家表示衷心的感谢。 1 筹划与组织筹划与组织 1.1 厂领导对清洁生产工作的重视厂领导对清洁生产工作的重视 厂领导对清洁生产工作非常重视，在领导分工中明确职责，由分管副厂 长解

10、建强亲自抓此项工作。 1.2 成立清洁生产工作组织机构成立清洁生产工作组织机构 我厂虽然以前没有正式引入清洁生产审核这个概念，但长期以来一直坚 持在发展的基础上兼顾环保，经济效益和社会效益一起抓的指导思想，取得 了显著的成果。于 2002 年 6 月份正式启动清洁生产审核工作，企业上下高 度重视，先后召开了的清洁生产动员大会，针对不同层次的人员，组织了多 次的清洁生产培训班。首先对全厂工段长以上的管理人员进行了清洁生产审 核的全方位培训和宣贯，统一了认识。9 月份国家清洁生产中心、XX 市清洁 生产审核专家和行业专家对我厂进行了实地考察，同时对全厂中层以上领导 进行了清洁生产审核目的、意义、基

11、本工作内容和方法及总体进度进行了宣 传、讲解和说明。通过对审核骨干的宣传和培训工作，使来自企业各部门的 工作骨干对清洁生产审核程序和工作方法有了全面深入的了解，为今后工作 顺利开展，在组织和人员上奠定了基础。 在清洁生产审核动员大会上，厂部决定由人力资源部作为全厂整个 清洁生产审核工作的总体推进和责任部门，并将清洁生产工作纳入全年目标 考核。为了确保清洁生产审核工作的顺利开展，整合企业资源，经研究决定 于 2002 年 7 月 26 日下发文件关于成立清洁生产审核小组的通知 ，成立 了清洁生产审核领导小组和清洁生产审核工作小组。 （分别见表 1-1、表 1- 2） 领导小组在清洁生产审核中的主

12、要职责是确定企业当前清洁生产审 核重点；组建并检查审核工作小组的工作情况；对清洁生产实际工作做出必 要的决策；对所需费用作出裁决。清洁生产审核工作小组的职责是根据领导 小组确定的审核重点，制定清洁生产审核工作计划，根据计划组织相关部门 进行工作。 表 1-1 清洁生产审核领导小组成员表 姓 名 领导小组 职 务 来自部门及职务职 责 黄祖江组长厂长清洁生产的推广和决策 孙继威副组长 党委书记 副厂长 协助组长 开展工作 解建强副组长副厂长 协助组长 主持日常工作 王兆平成员 厂长助理兼 生产部部长 顾晓东成员 厂长助理兼 包装部部长 胡文方成员 厂长助理兼 工程部部长 皮向荣成员品管部部长 高

13、帮花成员财务部部长 张韬成员行政部部长 戴国顺成员人力资源部部长 殷燕成员酿造部部长 对涉及本部门的清洁生 产工作提供资源保证 制表： 袁永忠 审核： 戴国顺 表 1-2 清洁生产审核工作小组成员表 姓 名 审核小组 职 务 来自部门及 职务职称 职 责 解建强 组长副厂长清洁生产整体推进 戴国顺副组长 人力资源部 部长 协助组长 开展 工作 袁永忠副组长 人力资源部 部长助理 协助组长 开展工作 李玉芳成员体系主管 协调小组成员进行工作， 负责方案整理汇总 戚君毅成员培训主管清洁生产的宣传、培训 尹之双成员设备员负责论证设备技改 贠波兰成员工艺主管负责论证工艺改进 王玮琦成员财务管理 负责经

14、济效益评估、统 计 杜伟成员行政主管 负责涉及固体废弃物处 置方案的论证 张万里成员采购管理 负责对涉及原财物料采 购的方案进行分析评估 李军成员环保主管 污染物的测量，处置方 案的论证 于素芬成员 酿造部 部长助理 负责包装部的方案征集 分析和技术评估 王培武成员 包装部 部长助理 负责包装部的方案征集 分析和技术评估 许建新成员工艺主管 负责包装部的方案征集 分析和技术评估 制表： 袁永忠 审核： 戴国顺 1.31.3 制定清洁生产审核工作计划制定清洁生产审核工作计划 根据工作安排，企业清洁生产审核工作小组制定了审核工作计划。 （见 表 1） 表 1-3 审核工作计划表 阶段工作内容完成时

15、间 责任部门 及责任人 考核部门 及人员 1、筹划和组 织 中层干部会议，学习清洁生产审 核知识，成立审核小组，制定工 作计划，收集资料。 7.2 审核小组 袁永忠 人力资源 部 戴国顺 2、预评估 现场考察,确定审核重点,设置清 洁生产目标，物质准备。 7.2 7.12 审核小组 袁永忠 人力资源 部 戴国顺 3、评估 实测输入、输出，物料平衡，评 估与分析废物产生原因。 7.12 8.21 工程部 生产部 李 军 张万里 人力资源 部 戴国顺 4、方案产生 和筛选 面向审核重点员工宣传动员、提 方案，方案的分析与筛选。 8.21 9.21 全厂各部 人力资源 部 戴国顺 5、中期审核 报告

16、 通过以上工作，研究编写审核报 告。 9.21 10.7 审核小组 袁永忠 人力资源 部 戴国顺 6、可行性分 析 对备选方案进行技术、环境、经 济评估，推荐可实施方案。 10.8 10.31 审核小组 袁永忠 人力资源 部 戴国顺 7、方案实施 对所推荐的可实施方案进行组织、 计划、实施、总结已实施方案成 果。 10.8 10.31 全厂各部 人力资源 部 戴国顺 8、持续清洁 生产 建立和完善清洁生产管理制度。 11.1 11.05 审核小组 李玉芳 人力资源 部 戴国顺 9、审核报告 根据以上工作，研究编写审核报 告。 11 月底 审核小组 袁永忠 人力资源 部 戴国顺 制表： 袁永忠

17、审核： 戴国顺 1.41.4 宣传发动和教育宣传发动和教育 1.4.11.4.1 清洁生产宣传培训层次清洁生产宣传培训层次 企业清洁生产的宣传教育主要分三个层次，即厂级宣传培训、部门级宣 传培训、班组级宣传培训。在开展清洁生产初始以厂级培训为主，主要通过 上大课开培训班等形式进行。部门级培训主要体现在启动清洁生产审核以后， 部门根据企业总体推进计划，制定部门级宣传培训计划并根据工作开展情况 实施。班组级培训主要集中在生产班组进行。 1.4.21.4.2 对领导层和管理层的宣传和培训对领导层和管理层的宣传和培训 1.4.2.1 2002 年 6 月 7 日我厂组织了由经过山东省清洁生产中心培训的

18、审 核员对部长助理以上干部和部分工艺技术人员进行清洁生产基础知识的培训。 培训后我们通过我厂局域网把培训的教材让全厂职工对清洁生产有了初步的 了解，为清洁生产工作在全厂的推广做好准备。 1.4.2.2 2002 年 7 月 8 日，我厂召开了“清洁生产动员大会” ，由市清洁 生产中心谢依民主任进行了清洁生产主题培训，向我厂工段长以上的管理人 员讲解了清洁生产的意义, 让大家知道了清洁生产是针对目前地球上的资源 正面临着枯竭，工业发展造成的日益加重的环境污染已威胁着人类生存而采 取的可使人类持续发展的有效措施；使厂领导层和各级管理人员更加认识到 清洁生产工作的必要性和紧迫性；宣传了清洁生产与环境

19、卫生和污染物末端 治理的区别；特别强调了清洁生产是在生产过程中通过加强管理和使用新技 术及改变原材料、产品结构，从节能、降耗的角度来减少废弃物的产生，从 而减少污染物的排放，获得环境、经济综合效益。清洁生产的结果必然会获 得经济和环境效益，尤其是无/低费方案的实施产生经济效益非常现实。在 获得经济效益的同时，企业管理水平随之会得到提高；实施国家规定的污染 物达标排放更有希望；提高企业形象，增加市场的竞争力和员工素质。另外， 宣传了清洁生产审核首先是发现和实施无/低费方案及产生、筛选和逐步实 施技改方案，鼓励采用节能、降耗、高效的生产技术。 1.4.2.3 2002 年 8 月 9 日,组织进行

20、了针对部长以上领导和清洁生产小组 的培训,通报了清洁生产审核的主要工作内容、总体进度；阐明了企业在清 洁生产审核工作中需要投入的有关管理人员、技术人员和操作工人必要的时 间及宣传、管理、技术改造等必要经费的投入等方面内容。 1.4.2.4 2002 年 8 月 29 日组织对清洁生产小组成员进行培训,讲解了清洁 生产工作中一些具体的工作方法,对工作分工中的注意事项进行了沟通。 1.4.31.4.3 对员工的宣传培训对员工的宣传培训 以厂局域网为重要宣传媒体，培训教材以幻灯片的形式通过网络对全厂 员工进行培训。2002.08.20 和 2002.09.20 两期绿色家园分别以“启动 清洁生产，创

21、建无公害工厂”和“清洁生产专家到我厂指导工作”为题适时 的报道清洁生产动态，让广大员工及时准确的掌握清洁生产工作的进展情况。 利用第 34 期（2002.7.3） 、第 36 期（2002.8.12） 、第 38 期（2002.10.26） 三期宣传简报系统的把清洁生产基础知识进行了登载，限期督促各部门 班组学习、宣传标语等多种形式，各部门充分利用从管理人员到每位员工， 进行层层发动，积极宣传清洁生产审核的目的、意义、工作内容和基本程序， 强调大家的积极参与和清洁生产审核会给社会、工厂及每位员工所带来的效 益。使全体员工对清洁生产有了较为清晰的认识。 1.4.41.4.4 开展群众性征文活动开

22、展群众性征文活动 为了配合全厂清洁生产审核工作，企业开展了具有针对性的各项工作。 工作启动伊始，在职工中开展了“我为清洁化生产做什么”的有奖征文活动， 通过征文，使企业员工自觉学习清洁生产审核知识，并结合实践，思考面临 的问题。在短短的时间内就收到征文八十多篇，其中很多征文内涵了非常有 价值的合理化建议和清洁生产方案。征文活动收到预期效果。我们把一些比 较好的征文如“清洁生产的理念其实可以渗透到平时一点一滴的生活中 去” “不增加价值的活动是浪费；尽管是增加价值的活动，所用的资 源超过了“绝对最少”的界限，也是浪费” “清洁生产中的经济效益” “能源节约在发酵” “清洁生产在糖化生产中的体现”

23、 “清洁生产在我身边” 等分六期在餐厅公告栏中张贴，起到很好的宣传效果。 1.4.51.4.5 开展群众性提合理化建议活动开展群众性提合理化建议活动 为了充分调动职工参与清洁生产的热情，配合清洁生产方案的提出, 企 业开展了清洁生产“金点子”征集，企业各部门员工围绕生产各环节，积极 献技献策， “金点子”合理化层出不穷，大量的“金点子”成为可以执行的 清洁生产方案。 1 15 5 克服障碍克服障碍 企业初次开展这项工作，难免遇到许多障碍，不克服这些障碍，则很 难达到预期目标。经过外部专家、厂审核小组人员共同讨论分析，发现许多 不利于清洁生产审核的各方面障碍，列表分析如下（表 1-3）： 表 1

24、-3 障碍分析表 障碍类型障碍表现解决办法 1、 1、 员工对清洁生产认识 不够，认为清洁生产就是清扫 卫生 1、推行、开展清洁生产是企业领导、员 工理念的转变，需经培训，重新加深认识。 2、清洁生产工作涉及多部门 协作，相互协调会有较多困难 2、由厂长直接参与，成立专门领导机构 和常设机构开展工作，保证各种人力、物 力资源集中使用。 3、各部门人员都非常紧张， 投入时间难以保证。 3、落实人员、责任，各尽其职、各负其 责，统一指挥，协调完成。 4、清洁生产必须有大量投入, 并且是个只有投入没有效益的 工作，会加重企业负担 4、用具体实例和数据证明，无/低费方案 实施得到的效益，累积起来同样会

25、给企业 带来可经济与环境效益。 5、清洁生产与贯彻 ISO14000 是否重复。 5、加强全员培训力度，利用多种宣传、 教育形式，提高认识，重新认识它们的联 系和区别。 6、我们的指标已非常先进， 清洁生产不会再有大的作为 6、从分析流程开始，说明我们身边依然 存在清洁生产潜力。 思想 认识 行动 障碍 7 清洁生产只是生产一线的事， 与其他人无关 7、讲清清洁生产是从原料到产品八大方 面实行全过程、全方位的污染预防与控制。 障碍类型障碍表现解决办法 1、 1、 缺乏清洁生产审核技 能 1、派骨干参加外训与聘请外部清洁生产 审核专家相结和，培训企业内部专业人员， 掌握清洁生产审核技能。由浅入深

26、，由易 到难，逐步开展工作。 技术 障碍 2、物料平衡统计困难。2、投入人力、物力，详细统计分析物料 平衡，有关数据，摸清物料投入，产出的 底数。 资金物质 障碍 1、没有清洁生产资金预算1、企业内部挖潜，与上级主管部门争取， 协调解决部分资金。 政策法规 障碍 1、实行清洁生产无具体详细 政策法规。 1、借鉴国内外成功清洁生产经验，结合 本厂实际制定相关制度。 制表： 袁永忠 审核： 戴国顺 2 2 预预 评评 估估 2.12.1 企业概况企业概况 2.1.1 工厂概况工厂概况 XX 啤酒二厂位于风景秀丽的崂山脚下，占地 15 万平方米，厂区依据地 势分三坪布置：一坪制麦、二坪酿造、三坪包装

27、，自然地势落差，节省动力 能源，多年以来在国内同行业中，因工艺水平、设备先进、人员素质、机构 扁平化、管理创新等方面保持领先地位，加之优美整洁的厂区环境，使二厂 成为 XX 市和 XX 啤酒对外开放的窗口企业，多年来接待了多位党和国家领导 人的参观、指导。 青啤二厂是 XX 啤酒股份有限公司的骨干生产企业之一，于 1987 年奠 基，1991 年建成投产。整套引进了德国、法国先进的生产设备，是目前国 内设备配置优良，自动化水平较高、控制手段较为先进的现代化啤酒生产企 业之一。全厂现有职工 495 人，其中大中专以上文化程度占职工总数的 60% 左右，平均年龄 33 岁，有一支较高素质的干部、职

28、工队伍。按照国际化啤 酒生产企业的特点，组织结构配置精炼，其中厂领导 4 人，下设八个部门 （具体见表 2-1） 。厂实行部门首长负责制和助理制，精干高校的队伍形象 在青啤二厂得到很好的体现。 根据公司“锐意进取、奉献社会”的经营理念和“创世界驰名品牌， 建国际一流企业”的企业目标，结合二厂的实际情况和发展规划， 2002 年 提出了“紧盯市场、管理创新，打造国际化企业；依托纯生，精细管理，创 建无公害工厂”的年度工作方针，各项生产经营目标进行了层层分解落实， 这样通过各层次的全员目标管理来确保工厂目标的实现。工厂自建厂以来人 员一直保持在 500 人左右，产量几年来稳步提升，人均实物劳动生产

29、率逐年 提高，吨酒成本逐年降低。2001 年完成产量 16.4 万千升，年税金总额 9936 万元；净利润 2913 万元，合计 12849 万元。2002 年上半年已完成产量 9.6 万千升，预计全年将实现产量 20 万千升。 表 2-1 工厂部门设置与职责分工 部门人数职责 生产部85 人物资采购、仓储、生产计划的组织和协调，综合统计分析、能源 及原材料消耗管理，车辆管理 酿造部75 人麦芽及啤酒液的生产、部门内工艺、质量、设备管理，及安全卫 生、现场管理，降低生产成本保证酒液的供应。 包装部136 人成品酒的包装生产，做好生产组织、工艺、质量、设备管理及安 全卫生、现场管理，提高生产效率

30、，保质保量完成生产计划。 工程部77 人全厂水、电、冷、风、汽的供应，设备、计控、施工管理，固定 资产，新建、技改项目的论证实施，能源、环保及管线管网、公 共设施管理 品管部28 人 产品质量检验管理、制定产品检验计划和检验标准和工艺规程及 岗位操作规程；新技术、新材料、新工艺的推广应用；技术攻关 项目；质量信息的收集反馈、顾客的投诉服务 财务部9 人 财务管理、预算管理、会计核算及会计监督、成本费用预算、控 制、核算 人力资源部 15 人 人力资源管理、培训、生产经营目标管理考核、体系管理、审核， 现场管理、劳动纪律检查，外用工的管理，党务、宣传、工会、 共青团工作等 行政部66 人 厂月度

31、、年度工作总结编写，接待，文件的收发，厂例会记录、 决议形成、督办，打字、印刷，档案管理，计划生育，安全、保 卫、消防、综合治理，房屋资产管理，办公设施、用品购置、管 理，后勤服务，厂区绿化、保洁，工业旅游，新力公司，废旧物 资处理等 制表： 戚君毅 审核： 戴国顺 2.1.2 工厂组织机构工厂组织机构 XX 啤酒二厂组织机构见图 21。 图 21： XX 啤酒二厂组织机构图 2.1.3 工厂环境保护状况工厂环境保护状况 工程部是我厂环保主管部门。多年来，在我厂在“珍惜资源、保护环 境、关心未来、协调发展”的资源环保观指导下，在环境方面也取得了一些 成绩。动力设备国产配套，布局合理，加之多年的

32、挖潜改造，能源消耗水平 处于国内领先、国际先进的水平，污染物在实现达标排放的基础上做到了逐 年降低。我厂作为青啤公司骨干生产企业，发挥“质量、生产、成本”控制 中心的职能，从管理创新、质量管理、成本控制、生产管理、节能降耗、环 境保护等多个方面做了大量的工作，近年来先后通过了 ISO9001、ISO14001 体系认证。目前 OHSAS18001 职业安全卫生管理体系也已建立并运行，并将 于 2002 年底进行认证工作。配合环保工作我们加大技术改造和投入，锅炉 的分层燃烧技术、鼓引风机变频调节技术、冷凝水回收技术（回收率 95%以 上） 、用电峰谷调节技术、高浓度糖化技术、啤酒速冷技术、高浓度

33、稀释技 术、制冷负荷合并技术、蒸发式冷凝器的改造、杀菌机温控系统改造等，大 大降低了能源消耗和污染物排放。目前二厂主要能源消耗指标居国内领先、 厂长 总工程师副厂长 国际先进的水平，各类污染物均达标排放。具体见表 2-2、表 2-3、表 2- 4： 表 2-2 1999-2001 年煤、电、水消耗情况及与国际水平的对比 （一） 啤酒耗标煤量（kg/kl) 55.39 54.13 60.40 808080 40.00 45.00 50.00 55.00 60.00 65.00 70.00 75.00 80.00 85.00 199920002001 啤酒耗煤 国际水平 （二） 啤酒耗电量（kwh

34、/kl） 74.75 69.45 67.21 808080 50.00 55.00 60.00 65.00 70.00 75.00 80.00 85.00 199920002001 啤酒耗电 国际水平 （三） 啤酒耗水量（m3/kl） 8.48 7.85 888 7.19 6.00 6.50 7.00 7.50 8.00 8.50 9.00 199920002001 啤酒耗水 国际水平 注：国际水平数据参照国家啤酒生产过程清洁生产水平的一级技术指标。 制表： 张佩 审核： 王兆平 表 23 历年环保排放情况 时间 （年） 产量（吨）燃煤量 （吨） 污水排 放量 （吨） COD 排 放量 （吨）

35、 排放指 标（吨） 二氧化 硫排放 量（吨） 排放指 标（吨） 烟尘排 放量 （吨） 排放指 标（吨） 1999.4417771170.36 不考核 249.17250299.13 不考核 2000.9119014158.32 不考核 198.43250407.16 不考核 2001.9120383150.50157174.5922056.0557 200296024.411167374.58157101.6822032.157 注：各项污染物排放量指标均控制在要求内 制表： 李军 审核： 胡文方 表 24 排污费交纳情况表 时 间（年）交 纳 排 污 费 （万元） 199932.42 200

36、014.80 200111.97 制表： 李军 审核： 胡文方 2.1.4 工厂地理位置工厂地理位置 XX 啤酒二厂位于山东省 XX 市李沧区台柳路 602 号，厂区紧临 308 国道 和青银高速公路及小白干路，地理位置优越，交通运输便利。位于风景秀丽 的崂山脚下，占地 15 万平方米。因为具有得天独厚的崂山水水源优势，因 此是酿制优质 XX 啤酒的地理位置。 2.1.5 工厂平面布置工厂平面布置 厂区布局设计按照地势高低依次分三坪布置。一坪为制麦、二坪为酿造、 三坪为包装，利用自然地势的落差，从设计上就采用节省动力能源的平面布 局。在厂区规划设计中还遵循：配电紧靠制冷，制冷紧靠发酵，锅炉靠近

37、糖 化，三个车间尽量靠近（糖化、发酵、包装） ，工艺不走回头路的设计原则 从而在厂区设计中就考虑到了节能原则。 （见图 2-2 工厂平面布置图） 厂区平面图 2.22.2 工厂生产状况工厂生产状况 秉承 XX 啤酒的传统工艺技术和现代工艺技术的紧密结合，通过严格的 过程管理，以“高、精、严、细”的质量观为指导，生产的 XX 啤酒深受海 内外消费者的喜爱。主要生产工艺流程有制麦（法国诺顿公司整套设备，年 产麦芽 2.5 万吨） 、糖化（糖化设备全套引进德国斯坦尼克公司设备，全部 采用微机自动控制。设计生产能力为每天 8 批次糖化。发酵、过滤、包装 （有四条啤酒罐装生产线和两条桶装生产线，其中投资

38、 5500 万元引进的纯 生线，具有当今世界最先进的技术装备）等工序，最后产品经销售物流系统 走向市场。 2.2.1 主要工艺流程和设备主要工艺流程和设备 主要工艺流程见图 23，各车间主要设备见表 25。 图 23： 主要工艺流程图 制制 麦麦 大麦水 粉尘 （少量） 糖糖 化化 水 糖化剂 麦芽 大 米 麦汁 粉 尘 （少量） 麦糟 刷洗残水 发发 酵酵 无菌气 酵 母 废酵母入厂污 水处理系统 酵母 二氧化碳 水二氧化碳 待滤 酒 过过 滤滤 稳定剂 废硅藻土 废纸板 脱氧水二氧化碳 刷洗残水 刷洗残水 清酒清酒 包包 装装 啤酒瓶纸箱 二氧化碳 商标 刷洗残水废包装物 麦糠、 麦根 刷洗残水 成品 酒 副品酒 蒸汽 设备编号设备编号设备设备名称名称使用